百香果醬佐象拔蚌
材料
8 a0 r1 h& D2 L4 D, j) D* u" S百香果2粒、* r2 j7 U6 s; @& {/ O
象拔蚌1隻、+ V7 c4 ?7 ^) {
薑片數片
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4 E* S8 _; a! j3 W0 j/ a2 J9 r調味
4 U2 g& g- K) n3 R! g1 N味醂2匙、鹽1匙、. s8 v7 l% n" }/ Y) [1 L3 K
細砂糖少許、米酒3匙 - C* W$ k0 l) a* H
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做法
8 Y) |- V+ @( h6 d5 @' U! C7 O1切片 ! ?/ h6 ~$ J* B! @
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
1 h0 D( w) u* z( Z& _鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，5 @2 B% ~! C$ _6 F& S
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 . }% _4 @* m, C; { X
, w F; y- z( v7 H: X3做醬 1 ~ `' s) }& Y7 f) w+ L- l+ A% y6 ~
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 G! O/ _, X# V o% Q6 a
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Tips
1 e* `0 L6 t% x9 y" D購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
