小雪小雪

材料
+ T* {9 G7 j; X: L百香果2粒、
) b+ Q3 K/ M, U) T$ L* G1 H象拔蚌1隻、
% b0 O7 u& k0 @9 t4 ?* a薑片數片& |4 J& C' B8 Q- r4 K5 E- [  {8 u

% v; B4 l4 Q0 W調味
. v1 ?1 a- @6 N味醂2匙、鹽1匙、- O  @% d6 ^+ n6 m
細砂糖少許、米酒3匙 ) i$ M6 w6 p. r- j, ^8 c5 v9 x' w# S

, x' L# X2 B$ G4 @0 }& f做法
4 V: ~# `# t0 g9 X2 s1切片
! i0 A0 y$ q9 }將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 6 _" |- Q( H. x0 U6 j
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
5 ]& d- |. [) B- K% E放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬 9 t' P; `2 L$ r. w% s
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。