小雪小雪

材料% q, v; w$ Q  ]  X$ E; I* l
百香果2粒、
0 l/ C2 C  ~. A/ o象拔蚌1隻、- J- A3 f) }' `( A% m
薑片數片* s. c' F  c2 s" ~
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調味 ; H( B( x& R& f
味醂2匙、鹽1匙、1 S& {/ m- D) a
細砂糖少許、米酒3匙
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做法; V- O4 h; W; g& E/ J' ]
1切片 1 G$ Q1 P( Q* ]8 G# m( g
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 ' Q2 H) r  p1 h2 o! b
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
5 X. t( `7 j5 ?- S% S放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬
- R" R. W6 b* \/ ~  l. w% B1 c' H百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。