小雪小雪

材料
  G+ b1 `- _. L3 U! D, M  ]百香果2粒、$ F4 N& Y- |% g2 W3 l* ]8 m
象拔蚌1隻、
( l' Z3 c$ A  p薑片數片/ C4 K) m$ n8 L

) F7 j6 |6 K* E  _1 k) ]4 i1 S: \調味
" H6 Y/ ~/ q; L4 Z7 ~5 N8 ]8 m味醂2匙、鹽1匙、8 V& E/ y- U: @( L' w" h! A
細砂糖少許、米酒3匙
$ {" J' K/ e6 c) y  t
6 n2 a6 M2 W5 \' X+ C4 H7 [$ m5 {做法: G. t7 j& x# o* B
1切片
/ i2 R* v) P8 P/ [; U  U' h將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 # J3 X- R9 u& j" u0 `, B* J

" a  e' ~2 ?; n2冰鎮 # s* a0 t& N6 i. A: \- t
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，! ~! B. J" ]% _# ~# V
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
  k1 v- g3 u8 K* z
: a& O7 X! Y7 `/ p6 Q  o. b: w3做醬 ' @( D6 p6 z4 j
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
$ G& S+ v  f% D' n# A8 m
" S# e; |( {. P# R" T6 N* M+ oTips
: R0 B  q# b" |% Z8 c( a購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。