小雪小雪

材料
( P1 i" ~1 S1 ]# d, O( I百香果2粒、
0 s9 R& F& F; C) b象拔蚌1隻、& c, k' e) m) _- a$ T
薑片數片
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調味 / j) A6 y# a& X0 U1 K
味醂2匙、鹽1匙、
$ r; @" ]! U1 D3 {  h& |8 r細砂糖少許、米酒3匙 8 a. d. H0 G' C+ f5 K
9 m: z" Q# U. a; V" E0 ~$ x1 K( _
做法
7 x* k1 Q% D$ i) r7 g+ L; G8 n1切片
, a' h% o5 _$ o8 f5 [, @4 a! r將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 0 s% ?9 [1 I5 r0 r8 u
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2冰鎮
/ E% h- ^# o8 O鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
2 x1 S5 ]0 _2 X* s- ^放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬
: ^0 i$ P# c! J/ I: ^$ Z百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 / k8 N5 T  _# i

* x4 j' `5 v: V' cTips : _2 h1 T! c; N; [7 W. u
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。