小雪小雪

材料- P8 u9 a! `! l: Z
百香果2粒、' P7 r9 o- a2 S4 h$ C' H
象拔蚌1隻、
' x+ _7 s$ i+ j( d+ G; \7 j& t薑片數片
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調味 * i  k) a( X$ K; K- Q+ V6 ~8 K
味醂2匙、鹽1匙、
; O" B; t# u/ N$ P3 @1 O1 u% ?細砂糖少許、米酒3匙 ; M1 b& h$ V: x

+ w# e4 v: Z& Y& H" s做法1 {9 g/ I; c  e$ g' X$ d4 Z
1切片 6 J# u$ q$ U" S+ d6 P; Z1 L; ~
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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! @' q! T+ N1 G' v. Z$ k7 `2 L2冰鎮
* I* _; N' C# h3 _; z$ V鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，# L& I6 L. t) G( Y
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬
$ i3 T/ [6 q4 f- O( w百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
5 r+ S9 v1 u; g( h$ H! ?購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。