小雪小雪

材料0 H4 G1 Q6 c& O1 Y: W
百香果2粒、' i  s* a4 k+ R* i
象拔蚌1隻、# U4 D8 W/ o* P! ^: b% J
薑片數片
; C4 @3 B+ ?; O
9 |# a0 ^$ U% j調味
' a0 J7 B/ e# c0 o) ~" X# l味醂2匙、鹽1匙、
# R/ D5 W# H. K& ~$ y' R! ]0 s細砂糖少許、米酒3匙 ! R0 S3 A1 y* d6 n3 P

  \, w: G4 O, H3 J* m0 Y做法0 E' B- M& Z9 b3 q. U# @
1切片
7 O) m' m  E( x: @. C3 r# Q+ ], {將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 , i7 ]7 n4 K6 G7 c1 @& V$ t' Z
+ V% n# L0 M) O+ {
2冰鎮
3 Y4 @9 C, S* o+ u鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
0 i; X% G  X+ A; t, {1 v放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
* V1 K: s( t1 W1 V
; A: q; p! C0 ?4 X2 r9 ^3 d3做醬
* }( D' i' y- P- _百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips # F0 J! S8 L2 ?* N+ K
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。