小雪小雪

材料
5 q( K7 {( J! Q* m. C百香果2粒、
; v* ?( i# @; Z象拔蚌1隻、
5 u% w. T* t% q, Z. V薑片數片9 Z3 N+ ]5 J: d9 F" ]7 E
5 W- v! x) O# X
調味
1 J1 U, B/ x$ y味醂2匙、鹽1匙、
1 @7 ]0 s! C& }1 Q細砂糖少許、米酒3匙 - w4 \- [7 g! u$ g  k1 t+ G% l9 s

* B$ M; I0 I" s% W做法
- v& l- e2 k: j7 d6 r1切片
$ g. n0 }4 U0 ^+ H7 v: p將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
* t! M7 a7 X9 P8 `3 ^& K( }3 P5 L$ H3 e# {0 w2 E8 ]  l% z: \: d
2冰鎮
. S) O( ^& R3 {: V; `- K鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，( U9 t) G6 y2 z! a
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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* f7 u% E# T) S1 o; k) K3做醬
" [( n0 L! `" _3 q# a百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 ( R$ A: W$ c; C9 r3 H$ Y/ r5 c9 D

+ r' q. n% t' B3 m  j7 cTips ) X* g$ {( {0 k0 b8 i& b8 L
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。