小雪小雪

材料: J$ v2 `- J( P6 [9 D7 b& \/ j+ U
百香果2粒、
! k7 m/ Y  ?: q4 `4 F- `- f象拔蚌1隻、  W( ^! [- X5 E) R1 l+ h4 p
薑片數片
' i0 G& K$ A. m( T( r% z2 o0 y# x9 g* W. `% h" O
調味
5 d. t6 M) x( S* h. Q) K味醂2匙、鹽1匙、! M8 O/ ?: e& l7 x" c
細砂糖少許、米酒3匙 6 ~6 ]3 @5 \; n2 F& n8 U, ^0 s

) }7 `  J0 M# ~/ s, Y$ j做法
# W1 A0 ^; @. s5 r( i1切片
7 H& A. C( J$ m/ u9 `將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。   k6 M/ L0 O) u8 U  S6 j

/ Y) B7 J1 B- V+ a3 V. p. _; }8 ]: ?" X2冰鎮
1 `/ M  q9 K/ i3 T5 n: o5 ^1 S' j# s鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，- u# j4 G7 E# P& b
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
7 q$ y1 ^% g; ?0 l- x$ L2 m8 u, o2 C4 B9 m
3做醬
" M( j0 j/ B( K) p  }" C百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
3 }  p9 m" W0 k, S# S4 F  B0 t2 ^) t* F: c
Tips ' l& s5 r$ ?; d" U# x- L
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。