小雪小雪

材料
$ g- r9 m5 e1 S. w百香果2粒、
0 `" \( k- y- ~0 u象拔蚌1隻、5 d: I! c+ k7 k
薑片數片
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, k4 _+ F+ ?/ r7 m: g: W調味 4 ~. G2 c5 \; j2 ]
味醂2匙、鹽1匙、2 \* {% S* `2 ~' t9 H. O6 T+ p$ I3 l1 @
細砂糖少許、米酒3匙 - h$ e0 h+ U2 _' ]

. M& q: @# Z- [$ @做法
7 D& o0 z( b: G2 v" D2 z1切片
5 F0 K  i* w; p- \  m/ v+ W將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 5 }- s  _5 V+ k
. `+ n+ O1 |' i9 n# c  v  z+ `
2冰鎮 2 M- g2 \( e; s' L( Q" K
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，; [) |( g* k2 d( ]" L! _7 X8 L/ H
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 7 _* m5 \. y; P* w2 B. b+ Y

3 T0 C/ p& T, p0 ]  U5 L9 S3做醬 0 H9 @& a5 y* @" }
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
' i5 ^5 D+ U1 |, r' u購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。