百香果醬佐象拔蚌
材料
" S H" Z- t) r: V0 V/ Y( h3 c百香果2粒、
9 b9 o8 R6 Z1 Q! e# z; B象拔蚌1隻、' o1 Y7 |5 r0 e
薑片數片$ k; L2 X# d# c/ M5 g/ P$ [
. L4 l. T$ e. ~% k h! T調味
. j) J& u$ @ P; ~8 g, q( z味醂2匙、鹽1匙、
9 b0 D; u( |/ o0 G$ N% T/ b細砂糖少許、米酒3匙
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6 U4 z: S/ U3 z# M" o做法
$ v( \# Y2 a7 j7 {1 R1切片
! [* V& ~0 `' q) K將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 . w3 P9 k7 c5 a' l6 o- v/ T, M
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，7 \. U6 S$ L8 m, `/ p! ]) D. }7 r
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 - i! ]# `9 l* p
9 T. @- r( k# ]3做醬
7 S; f. \5 @1 G百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 6 j" W. j3 X ?! z
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
