小雪小雪

材料2 @' e, W& p2 P5 x. y- d2 z
百香果2粒、: l) P+ D; F" w5 O- Y. Z" D
象拔蚌1隻、
: C5 E% O( e& Z) P/ t7 [薑片數片* P3 s# h3 t6 f2 |1 ~% g

' I' e0 ]1 }0 z7 s調味
' r% [. W8 _( h$ x) i9 \味醂2匙、鹽1匙、" T; l; h' `8 \( F) ?3 N
細砂糖少許、米酒3匙
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+ ]6 ~) i7 e# F$ h做法( g4 f- y* W7 T" P: V7 {8 c& d9 t+ L
1切片 ( t9 E3 b; h6 s
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 5 b% z3 D8 K9 o2 |# K7 Q5 l: W3 Z

8 F3 K. H0 g7 p( M. |& Y7 X* i! ]$ B2冰鎮 " V: ]) L$ I8 ?
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，9 c' A0 O: e' Y# [# V' f) v. E9 s
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬 9 _) E  h6 n; w- c0 C4 N
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
# x3 t5 E% ^0 [) ~0 U購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。