小雪小雪

材料3 ?+ m# U5 Z- O! R. t- ?% V
百香果2粒、. s+ z8 T! l% P0 v& k; U1 Q
象拔蚌1隻、
+ R( {8 A, Z' g5 K7 F4 R薑片數片7 o1 q* o4 U3 g& T; j* f( K
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調味 " O1 C0 U" W' c# T
味醂2匙、鹽1匙、
/ E$ i% Y6 V! k5 j細砂糖少許、米酒3匙 5 k) C- j& l& ~$ ~; H- y% s0 {+ W
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做法
# F& s0 o* {/ A" }4 R# X1切片
9 r6 P0 _0 k) ?! A( Q, `: b將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 , ^& f; Y& j* \. g7 A0 H2 ]% _0 Z1 c: F  j
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2冰鎮
4 L: a; O% |0 f# o/ F5 y鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
: y  [0 F4 e' z/ V( N- n3 f4 H( y放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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9 z) n- s1 r3 `% V1 F9 H3做醬
# V) `& m3 d- E+ T3 p# a百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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7 ^1 n+ x. g) K7 }" n2 r2 G" F" }Tips / q6 v! O' w# M* J, d% \
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。