紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ - M( k4 Q5 _7 J2 n4 ]
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材料
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% b C# {- J# W. ~7 I十二個雞翅 (去掉翅尖）
) H- R9 g* J3 O7 w適量炸油 " t. [0 f: a7 l* o. j
四湯匙奶油 3 P! m5 ]/ h8 ]
一湯匙白醋 $ y! e% l$ Y" F2 V/ r4 W% O' ^9 O
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
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作法
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( |5 |5 S+ `4 }8 R- ?) X先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。( W7 q, `) ]: F3 y* ~' J) L1 H
+ \5 [* m& V2 K3 b註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
