紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ + k) o# X( n* J
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材料
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6 r6 `: w, r9 W b十二個雞翅 (去掉翅尖） - {. E) y2 {! ?" p) i
適量炸油 7 s8 j0 k- k1 x+ Z0 U
四湯匙奶油 4 }6 U6 y: H% i; U; e
一湯匙白醋
: X& W n0 j# O: n& k) o0 J2 q+ A2 Z二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
$ ?! {& f) q7 `; U5 ~' B鹽和黑胡椒適量
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$ q& F( p0 z) e8 t8 T4 P作法
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' Y: j$ b4 @ R; ?先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。' u! x4 X9 `5 |4 X6 z8 I
3 i+ c9 P8 `3 x: A/ I$ L) v, @7 I在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。5 ?+ B7 ?( m9 |( F+ i
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
