紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ ! x4 \+ c5 G F! p& C$ K6 h
8 x' |% _6 ~8 n; \; R( u! k" Y2 T材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖） ; @6 g2 R1 L& B0 @
適量炸油
; \9 d2 @( [! C四湯匙奶油 / }5 r* B) q+ E% O+ ^9 |( [
一湯匙白醋 ; P: t( g r0 b; h J, D/ O
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
+ @ M( a- ]. v鹽和黑胡椒適量
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作法9 O4 M$ b; d8 h# A$ e
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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! b. T) H; D. j% M+ I# }* `. p+ M在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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0 ? U3 D8 Z3 @, L) r註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
