紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料3 [, t' P% ~7 J' r* u/ e
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
' n) N' c. ^4 e3 t" {% \0 B適量炸油
% }, x8 R: f; D5 G' [/ _四湯匙奶油
! z0 q q, @% F3 A一湯匙白醋
* C0 L+ G M0 |( x3 h二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
J2 u: x* Y4 m- a鹽和黑胡椒適量 # ?" i E! H- H
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作法
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: d* e* L9 J$ ^4 }3 M先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。( x" t$ C2 X% F5 ^; V; F
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。; m: L T' g* d: s3 @
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
