紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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) W* n( X: K$ h5 M% s* x材料7 r; l% C! Q- e# c% H/ t
1 C' L9 x0 {; L! Q十二個雞翅 (去掉翅尖）
9 f- w4 D3 U$ D3 }4 w3 g# \適量炸油 7 C5 Z8 D! r: k0 k7 {6 {. O7 C
四湯匙奶油 & Q: L& b6 a' z& q( a' A- j4 n
一湯匙白醋 6 }1 M! h. _3 J' e8 z
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
: Y" H* y) w% ~5 h- w2 j: Z+ c鹽和黑胡椒適量
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作法7 W3 q; x0 N6 c" G1 x/ w( ^
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。4 ^: ?2 O& A9 V
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
