紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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. D: H6 ]# c+ k# g" F8 t2 p材料
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5 k) ~9 h4 ]2 S% A十二個雞翅 (去掉翅尖） : w: V8 p1 d$ E3 b2 {8 Q
適量炸油 ( k2 h$ \% K6 T" z
四湯匙奶油
" X# q* L' l9 D% ]: a一湯匙白醋
1 ?3 W. L5 q: p+ F, A二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
1 ]. T; O- A, l: L, k鹽和黑胡椒適量
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作法4 A8 Z- J$ b( P. `
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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4 N" |1 T* y E- m2 D+ D+ D在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。$ u: {3 y, ^& R2 M
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
