紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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5 m& H8 r; t* t% `7 f8 L材料) y0 g" y, u/ }, d9 p) z
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十二個雞翅 (去掉翅尖） 5 G7 j: x, a7 g% U6 [, u$ D, P
適量炸油 k: R! W9 E) j! X% R) ]
四湯匙奶油 - H8 k+ f8 c5 D2 Z) @( N& F% i
一湯匙白醋 , ~% K- E- \$ t
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
7 o7 G' b3 r, [4 `0 `鹽和黑胡椒適量
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j) V8 M% k8 \% q6 ]" j7 L- C作法
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$ u# I W) F1 I5 e; {$ c5 @0 f2 o先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。1 k3 C2 t5 V. m! O% D' n1 K7 @2 o
: ^! z$ b4 B- u* b, I在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。+ \/ |) P- m* M6 w3 @4 d4 t w
1 z) `$ U, @8 Z5 S, v註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
