紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 2 i9 s+ Z/ y7 v+ y L; K3 R5 w
: ^: E% f* V2 G' Y# z5 d材料4 O0 S+ k7 M1 W+ \; D& O& P% {
( ~8 Z) k# L/ m0 ?% s十二個雞翅 (去掉翅尖）
* V: W( s/ @/ g5 O4 X適量炸油
# ]! k. z) r- x5 H2 w! V四湯匙奶油 ! E& C$ U y# \2 _
一湯匙白醋 5 Y! h0 Z T' f( i* j
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) 2 O+ m( O2 z. ], {+ I \ c
鹽和黑胡椒適量
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作法
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* K6 ^; |0 ^) m/ t先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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; {% t+ G% e1 Z& {% B7 H9 W在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。3 }# g+ O/ i3 k) W7 J3 d0 @
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
