小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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3 V/ ^7 p, ^2 T( L2 Q+ j4 b材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) . M9 P; `) p4 \9 x9 {
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
2 _) r- x& O" ?+ _二分之一杯洋蔥細丁 % ~" Y7 S2 V: J; s2 O
二分之一杯青椒細丁 9 g9 F* K2 b% g& Y& n( H) D
二分之一杯紅椒細丁
' b& @! @# Y" f: Q: t. z- \, f一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 1 {1 F" n5 Q$ g( ~
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 9 _" o# ~# E( {: c6 m9 ~
一杯蜂蜜 1 Y) `) q! j& V
一湯匙鹽 * {4 I  o6 o$ U& S
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
" W5 ^# n( A/ ?9 w一湯匙切碎的新鮮薑末 9 Q$ x/ k% N7 q
四瓣大蒜切碎 / @# r+ A6 @$ [! [

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9 c9 O' \; Y% |* z2 T5 C作法
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% ]& h8 @2 d* ~: y9 j  z; l( F先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。