小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 6 `/ H$ |" N" w' _, E
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 # e* Y7 ?4 \7 m" J, m
二分之一杯洋蔥細丁
  b$ P/ s! o$ ~5 a二分之一杯青椒細丁 7 X( P5 C, v& p% o2 ?
二分之一杯紅椒細丁
; r  F8 @. _, j& N一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
# o( N7 d; P- `+ m( W四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) . ~+ @9 S  K8 E  b
一杯蜂蜜 5 Z1 `5 g1 Z) P* Z5 \
一湯匙鹽
- P4 N, J3 B& i! A1 w7 x二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ( [9 l7 a; D# u5 H% U7 q) u
一湯匙切碎的新鮮薑末 " |6 R4 k* ~9 K, H/ z* y
四瓣大蒜切碎
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$ S4 ^# L' x+ q作法
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( k3 ]4 b5 ^; e8 X先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。+ f; s. e0 y, w. K) |5 T& @

3 _( G5 V/ o* n6 Z& K8 `  g註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。