小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
* J( Z9 i4 B5 C  m
* k( h( p: \2 S材料) w* d4 Z6 _% J8 g$ M4 V% R
; F7 U+ U# ^% k  D9 \) l2 r
三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
: j1 N- Z* r9 N: @9 A三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
" T7 S3 G/ T6 v1 s二分之一杯洋蔥細丁 9 O' y! Y) K- j) W3 \( M
二分之一杯青椒細丁
( h% i# Z/ p; a( _* Z( T" Z二分之一杯紅椒細丁
( ^- j- I7 M2 |( C8 J+ |. z一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 6 z$ o" r. q, Y: K( a5 Y
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) - v/ y8 D; {3 ^* k% C5 P
一杯蜂蜜 7 d- ~( `, F  S- u6 A2 Y- X( u" g
一湯匙鹽
1 p* d% ?' e+ W* ?- F二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 1 u6 J, ?7 |. S! \4 T% c# v3 c1 S6 t
一湯匙切碎的新鮮薑末 1 V( y$ H+ j; a
四瓣大蒜切碎
* j9 d7 Q$ j# }  U, v6 O, k) s2 f4 C, C4 }- @$ K

1 b+ T: [9 p6 l5 O$ u; e+ P2 d: z作法
6 l% O2 D0 a1 H  v% J& u! P8 n. b3 n7 b1 n. d! d* `8 `* B
先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。2 ^7 {* l: a1 L

& j; H( J  N/ e9 z) n/ z( D註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。