小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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; E' I/ u% ^: R" k# e  N) x& d材料
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( Q4 l8 e/ K+ p0 r三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) % n: y" P0 Y& X+ T8 u! b6 A+ R
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
" l& ?7 m1 f( M( z: I- z* f二分之一杯洋蔥細丁 5 r9 ^9 [  z; @
二分之一杯青椒細丁
$ l# r9 T( o' K/ d; [二分之一杯紅椒細丁
) L# P) |: a/ i2 D' t8 g9 B- H+ m一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
5 J& K. Y7 d" O1 M四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
- n' G$ e( p6 t( i/ E* P4 {一杯蜂蜜
) I$ {8 \8 ^# P" ~8 Q' u) n/ ]一湯匙鹽
' u% U" r. r. Y二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ( m- L3 e& f( y* W4 u
一湯匙切碎的新鮮薑末
% C4 h2 T0 [$ c$ e; }7 O四瓣大蒜切碎 ! h# O" d4 P  ^  D1 d! G$ o9 \

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作法$ b% a. L. }! k/ N
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。$ y( g2 @6 V8 E2 F: t0 {$ V* h

' ~! G2 Z8 U7 e( i4 `! ~& I% ?註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。