小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 & v- K" H- c5 Z
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材料
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% o8 s; k' G' {5 |三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
/ q: {( b* G  a! r" q7 c9 i三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
* U+ D  d2 t; ^- S& K5 v  [$ U$ b+ |二分之一杯洋蔥細丁
( e' d# n3 O6 s3 X- f% h, U! x二分之一杯青椒細丁
; p2 x$ f6 _. K% \) k4 `二分之一杯紅椒細丁 # G7 S: O8 l. v; a: s8 g, v) U
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 6 G$ G2 M: P4 Q& \6 A. {. d
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
2 [5 u& J3 k" k8 w" b一杯蜂蜜
& s4 n9 D( j/ ~! n, Y4 Y一湯匙鹽 . _( `+ Q* M: f; ?: k
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
/ _* B3 k: \' M* ]& p% H* q8 l% o一湯匙切碎的新鮮薑末
5 ?% \7 |, Z8 i, b+ O! b四瓣大蒜切碎 1 b2 w( j" Q2 g4 A+ h( q

! M+ g3 f* o( D& C: y! z: \
! q) P$ u' m+ k作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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- D' t* [" ^- r+ t. k3 K註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。