小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 % q; A$ f6 O% x! D
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材料( H8 a. ]: ]. ^! a- s- S% a6 y, M

* Z, N. M# g1 w. L- q/ m$ X3 G/ P三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) ) {% \8 L7 m1 p& b
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 ' m4 J5 R' N, M0 D+ E
二分之一杯洋蔥細丁 $ ^7 f; {: A: n/ |2 ?8 Q
二分之一杯青椒細丁   q9 b$ V& @( B7 g2 p4 C# ?
二分之一杯紅椒細丁 5 t9 b" ~( Y1 @; E- w- C
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
# G7 G- D; l" R2 y2 O四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
+ B- F5 j8 H% C( t一杯蜂蜜
. q( H4 W7 ~) G6 l/ F. K6 s! F. {# n! Q一湯匙鹽 * G, `* I- M" G
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 % X% h1 M$ y& [# O8 A
一湯匙切碎的新鮮薑末
* N" f5 Z( Y0 Q四瓣大蒜切碎 . b. w+ ^  t# Z2 F, A6 w
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6 G/ ~. ~# N' r& x; o' {/ |作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。. p9 }. p7 H: [& R$ b
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。