小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 8 d' `8 q" x; N
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材料& B6 ^5 |! {( z& U

* K, q9 s) q7 v" y三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
; z1 X. z0 S2 o' m三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
5 {3 p/ E8 @5 Y) H- }! {二分之一杯洋蔥細丁
# ]7 l8 C- y+ N6 p! O二分之一杯青椒細丁
! H3 \, s4 d$ O9 F6 I二分之一杯紅椒細丁 - ~9 i. y; t) U0 U
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 ( z2 Z3 T/ F1 i+ e5 o8 A3 e
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
7 W4 g7 H8 z8 j( }' B( M0 o' b一杯蜂蜜 5 y  y0 ]! l3 J+ \' R$ k
一湯匙鹽
8 a4 y0 W' t4 I' i' H+ @4 e8 s9 A  G二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
: ^% O% T* h. g* C/ s7 t; i一湯匙切碎的新鮮薑末
* O/ D/ T3 V& {& p6 Y: W3 I四瓣大蒜切碎 ; T, e2 D/ L0 D) Z; h: V

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% {  ~2 W- {! q作法* G! d& R( v9 {
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。2 S7 U0 C7 f/ d7 D% b0 }3 ~

3 E5 y  J5 e2 n: y! ~$ u註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。