小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料, w0 x: P+ y% ]7 X* i- J; v
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)   j7 V1 X  Z: K. B9 q# ]6 g
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
9 u! F4 U, `  |' I二分之一杯洋蔥細丁 3 K: [9 K' ^, v' R2 F+ x+ x2 ]2 R* |
二分之一杯青椒細丁
! _- ]% X6 H5 ]9 A$ r; }二分之一杯紅椒細丁
8 ~, t4 J# ~1 ~一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 - i$ \! {2 \5 C) Z. k3 ]
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
, I) _# G, ~! l/ P  _一杯蜂蜜
5 P. Q' d* |3 X一湯匙鹽
6 o  y7 n! ~( M3 U: `二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
0 H$ q' |' l( p; a) }一湯匙切碎的新鮮薑末
" w7 Y6 B0 ^( A, Z# K四瓣大蒜切碎 ) z# f: }6 X# a. Y" d4 y& O

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4 _1 P) V3 t6 s& S7 e* m# w7 O作法" g9 a6 Q& M5 Q6 e( C
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。