小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
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二湯匙橄欖油
0 y( q' W: m0 t$ L5 ?! ~一杯洋蔥丁
0 k( z9 Z3 ^( C3 _一杯青椒丁
/ R% y  @4 @3 |! k  c. z  I$ c( U二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
& N. s% Z! V* W- d8 G) x& f一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! \5 f4 M$ O2 P* C
二茶匙 Tabasco 辣醬 ' }  v" {* L" f/ J
二分之一茶匙鹽
2 B" U  X! F! W) p5 X$ \9 N! s二湯匙切碎的香菜 0 C( ?( P& i# E1 ~3 Q" v$ Q

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7 ~  c9 S% q. F$ \. W/ U- X作法9 p- i  b. z$ i
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。. q/ G  P, B: \7 a

! M3 d- p' X5 }$ e# H$ i註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。