小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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5 `5 T( o) Z" k( [材料
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9 I8 R: s, ^5 m' ~( Y二湯匙橄欖油
0 M9 m! p$ k  g" z一杯洋蔥丁
" a& V, N7 Z4 ~; j8 m6 U一杯青椒丁 0 o! H! n" m" O# `2 j  u
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . c" O' S  e( F# r4 l
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 4 l4 U- e; {6 l( ?% E, N- n
二茶匙 Tabasco 辣醬
, T4 x5 @' V0 z二分之一茶匙鹽 - u" u! D7 h2 M4 K0 o2 u! r; h
二湯匙切碎的香菜 : {4 ^$ p6 s0 |# h3 P1 L) j
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! Q6 \5 d0 Y$ f0 o5 w8 ?2 g9 R作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。9 E/ J" r' i# l0 }! [7 |  Z2 y
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。