小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 . T+ k* ]: T1 m

( f1 }+ `. u" y. o8 x" s材料" n+ b; @4 l. W0 W: {1 V5 O
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二湯匙橄欖油
& ]) M/ d+ w0 L' K1 c$ L$ O8 v( P一杯洋蔥丁
* s) o: ]+ D+ c/ N' o一杯青椒丁
5 s2 u$ ]$ L% o  O$ C二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
6 x0 m# z$ A. z4 A一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
3 [% Z, C& B( g9 v; N6 \二茶匙 Tabasco 辣醬 & Z0 i, u+ U3 L. P  S6 e- E! s% I
二分之一茶匙鹽 8 Y" G* q  d$ ^$ ~3 \; @
二湯匙切碎的香菜 % @) A7 }4 U  _+ [+ w! Q

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# w* Q! v# i9 I% B6 }" h作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。# I2 ~% K3 t, O1 Z. e

, D$ U/ y2 w) y# b, T註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。