小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
3 j! G0 ^* m& s& R& R  [
. B4 B. T& r5 n2 t材料6 V8 J5 P) [1 c" Y

" G; B( c0 n! i6 {, N& l二湯匙橄欖油 * H/ M7 D5 s% [3 b2 A, P. y) C" z
一杯洋蔥丁 # w2 i% \, B+ N1 e5 N8 `
一杯青椒丁
9 D7 f1 Y, d5 i0 x" U* A3 H7 j二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 % a% t2 K- b* L( C7 n: t
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
* d. a8 {7 k  }3 s二茶匙 Tabasco 辣醬 ! }5 d- m( k! F: T- r
二分之一茶匙鹽 * l. ?  P, u. |& c
二湯匙切碎的香菜
# _! o8 C8 S0 a6 a9 I/ T
. z& t) w9 |' Z$ J* a! k
6 f; d1 J$ B3 P8 {作法
2 P2 _! j, T( f  C" i, Z$ V0 ?- z% \& R6 h6 R- H6 Y
在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。0 |0 l! P! {# M" p9 @

. x( y' K  a9 N7 L4 t! z" X1 _註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。