小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料+ O3 e; t# Q, |

$ X- F1 Y% k6 {3 s5 I/ T二湯匙橄欖油
" J# L3 v* s) I8 u一杯洋蔥丁
. _2 r1 V4 R( b6 W+ p一杯青椒丁
* I( [( l9 N* B: L二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 # ?  H, J/ |( g7 e2 R, I
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
2 X/ Z* o3 ~& i* }" r二茶匙 Tabasco 辣醬 7 f, p; O4 ~1 G  h$ }* ?5 ?& R$ q8 z
二分之一茶匙鹽
, Z% K  M$ y7 y! J二湯匙切碎的香菜 / d; R6 W3 k5 u& S: ]

( h! G. I# X7 u- @. n
; W! H# t6 t% K作法$ @, I$ K- a* J  A# b0 S% B

: a1 l. r( [2 t6 ]9 q在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。' q' T9 _8 x* h
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。