小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 # q1 g5 m) @) R' t6 r% {. i

4 n3 i+ k3 b1 Q材料( N5 |2 m- [; ]: r3 @7 k/ P
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二湯匙橄欖油 7 |2 b3 u6 h$ U- d
一杯洋蔥丁
: E6 D+ i1 `. Z$ F( S5 R一杯青椒丁
* v1 l* |, S2 ?$ P3 N  h: f) ?二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
0 Y# R: Z' M$ s7 u+ ~4 c9 }一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
, N; s4 C. p, h二茶匙 Tabasco 辣醬   Y  E+ v. t  Z( W; H( C
二分之一茶匙鹽
, X+ `# j) z5 V& I4 u  a( d二湯匙切碎的香菜
, y/ h/ t1 P1 t& {3 S
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" H/ V' G' R7 O/ n" t作法
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( f. S+ h/ G7 C. Y! ^0 Q在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。7 p4 p) I2 @  U4 e( y& W
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。