小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料% E; P6 }8 v# p0 @6 F9 F. Z
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二湯匙橄欖油
; ]. ]. u/ \) q! H3 c一杯洋蔥丁 7 k3 ?* m( }* H( j/ A
一杯青椒丁
1 R( l9 i, v) a; H* s. S二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
, _# p0 c% z* t" [# q& \# Q: r6 ~一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 5 Z( T+ l* Y2 U8 ^& t
二茶匙 Tabasco 辣醬
5 V# {# ^6 G, S7 q$ ^  G% Y; F二分之一茶匙鹽
+ u9 \) d' w% P, k二湯匙切碎的香菜 $ e- G& n0 u  i- z0 ]" R
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作法
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' u/ c, H3 v+ ^在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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% `; N* a8 k; ^' ~( f( Z8 }$ F註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。