小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 4 K. L7 A/ V9 E' H# j! E/ W

6 [# k* ?! o; N# m* a  Y6 Z! \( L材料
; t+ w$ @& O# u4 P4 M; R! l, v1 K2 D! [9 w4 d+ }7 z
二湯匙橄欖油 ) ~8 d6 }4 h1 G" x" e: b: Q) z- O
一杯洋蔥丁
; q' h5 x. e# g8 e5 J  V1 m一杯青椒丁 $ E$ c0 F1 _( P1 T4 o8 t; U( Y4 S
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 1 v/ D1 x  ^; l% O: d% i
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
3 l! D1 Z' H, w" x$ W二茶匙 Tabasco 辣醬 & f% r  b5 |# ?/ @5 M
二分之一茶匙鹽
! q3 ]4 Q8 e* R" P! M二湯匙切碎的香菜
) R6 ?& J0 s- H; [$ J- C$ v8 ?* }5 d
. {3 f1 {( S. }7 `. h$ f
" g8 l/ p$ B3 C- |* q0 P+ c: F作法9 `6 [# Z7 r+ |, c7 I

# m, j5 s+ v; x在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
2 O6 H$ B2 B# X9 H( Z4 e2 `+ f. j% J) |  s1 z9 L
註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。