小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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5 k9 E% m# \5 B, ]3 Z& C8 ?材料& x8 d- {  _* b  }4 e

4 ^1 v" w, m8 G( N二湯匙橄欖油 6 E4 E" w4 ], Q/ H5 x
一杯洋蔥丁 - [$ ^- [: `) z9 b& Z7 U
一杯青椒丁 9 Z! Y6 x8 G5 o$ c8 P
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 9 `9 l: b8 B6 l. ?& p
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
3 K, `4 ]/ u# B5 B- i二茶匙 Tabasco 辣醬 1 u' F' N' S! ^0 M2 ?
二分之一茶匙鹽 3 s8 M/ p6 j0 w( q$ w0 \3 g
二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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. r  O+ }5 _+ W. H# B8 H註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。