小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料2 u+ x+ [8 U3 R. d# ^6 ^, I; O
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二湯匙橄欖油
$ O' U1 |# g: Y; y一杯洋蔥丁
. P' u' Y3 F( O: B一杯青椒丁
$ V9 k5 J6 t2 j: T二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
. m$ P6 o; X" e" z一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
* \/ v9 v/ h" W- \/ n二茶匙 Tabasco 辣醬 % \/ S2 }' X5 J5 a5 l; `' n/ ?# `
二分之一茶匙鹽
) e  e& O* Q" G6 J二湯匙切碎的香菜
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作法0 ]( |/ K, ?  k7 [* c

5 q$ \) g0 ?/ g% L, F在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。8 x( m# V, m6 _( {# F# q- H' d
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。