小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ( O- m8 K  d  ^3 E7 X# c  n8 d

  K+ H. y1 R& `& j0 a, y* a材料6 u+ F' S, P3 m6 \( M1 e- L

5 `7 N! c5 @$ ^* e8 o* ^# H" V  \$ q二湯匙橄欖油 % h" n% ?' J/ y2 F$ O7 r2 q
一杯洋蔥丁 / `4 [0 F# @. W  P' y) W+ {8 ?7 d
一杯青椒丁 ' D  \. w% J  S; P2 K5 ?7 a) w
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
6 m8 s: v* v$ U6 v" j9 u0 ?一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 # C9 X& Z! W4 c/ R- O/ }
二茶匙 Tabasco 辣醬
& Y( X3 \( D$ @' H& T二分之一茶匙鹽 , _" b0 w3 ~. t
二湯匙切碎的香菜
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- e* x: a- z" ^# X1 `- U; c7 x作法' A3 O3 P7 M0 [  w2 v1 b" R
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。5 v3 I/ A$ Y: E8 h, e' R! z3 q
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。