小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 0 t. v1 Q4 h( R; [- o% l

% c8 H* s7 J+ f# Z材料
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' p/ S* f% d) L3 X3 z+ M  ?二湯匙橄欖油 ; I5 I2 k) c! T, X! s  |+ R
一杯洋蔥丁   s; e  r/ P$ R/ R: Q
一杯青椒丁 : b4 a9 C! J5 P0 y
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . o/ n  H* W/ H7 p
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 * F, C0 f  W) J" C  E  v
二茶匙 Tabasco 辣醬 : o/ [- n4 T# ]/ r+ ?* o/ ^$ @8 Z
二分之一茶匙鹽
9 N- w% c% l/ T, W- |二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。