小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 0 I; C0 \$ X1 u- u* y: z

2 t% {' S/ _2 T& x; E材料
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二湯匙橄欖油 + g' n0 G) ~& C( a1 O
一杯洋蔥丁
# O, b8 f; U* J7 X' {9 K( u一杯青椒丁
% E6 y! }3 _. c7 w二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ! c, c# [* _+ v( }- l7 w+ h* G
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
) ^; ^! l, }1 c5 I二茶匙 Tabasco 辣醬
- D$ C+ _! Z1 j- j6 y二分之一茶匙鹽 1 F2 _4 J5 r. u0 K0 F* D
二湯匙切碎的香菜 : J8 w& z' V: l& J9 K9 M, `+ j

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作法5 C! x$ @# L2 W9 `# G
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。