小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。: O  \: r0 F; c& D- g' \
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材料
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/ [/ `+ [" K9 t& d& V: F1 |一湯匙半奶油
! n. X& R2 {/ {9 v" }  }一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 7 v$ t& R/ o1 k3 {
一個洋蔥切絲   y& L0 Z" o: S# Q/ t
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 4 ^. r& M' C6 T  [" i
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
% B& J6 c, G2 M2 g2 o, g/ {) ~) E白酒二大匙
' \, f+ L9 \0 v鹽和黑胡椒適量 " e* z! R9 g/ B( W
二杯 基本白色調味醬汁 ; B1 ]3 p" {" N
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) + R" J& Y8 d+ j

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  K* }# o* c1 o2 r作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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! r! d* e* j0 X) W" e: i9 C, t) m將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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: r  e+ {% J5 ]入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。( ~7 C) j! v: Y2 _5 l: T( e

- z( A# p0 z1 W註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。