小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。6 H7 I9 `1 |+ u1 f
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材料
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5 E: g/ y# X; K8 e一湯匙半奶油
0 [3 ?  q! U% z; P% r6 w+ M一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 / I4 \/ e* `0 S( J
一個洋蔥切絲
1 l% g! S) Q# R8 U  Z( K, ~十五隻較大的蝦仁，去泥腸 - X: z1 G3 L6 O+ }) |* C/ N& ]
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 8 `: ~4 y4 \! y2 q9 K4 u& X
白酒二大匙 1 q* ^/ S+ I6 e) n5 k! ^5 Q
鹽和黑胡椒適量
" {( H; @- X; p1 _- {- L. q二杯 基本白色調味醬汁
2 B6 {0 `$ _2 I' h* ?9 n乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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/ A! u7 V* |! }9 h( D- P1 g! y
* l$ \% `/ o* v9 w8 H3 W: \! J作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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! ~4 Z: y3 w  s6 U& S將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。6 k/ h/ B. ^$ s7 x" g& L

: \: g1 a! B3 I1 \  K/ M' b入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。