小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。/ N3 s. e. B7 Z! w* o
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材料
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- f9 J: r1 Q, U0 l+ a1 P0 g( F3 X一湯匙半奶油 $ J5 @6 U: Y0 O
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
8 ~8 s) j, P: [' A一個洋蔥切絲
, \" F0 C$ T$ Z/ c% B十五隻較大的蝦仁，去泥腸 0 H" i/ V4 P) F) U
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 7 A- Q4 e9 M" ]2 q% G7 e
白酒二大匙
8 n4 S+ H# y- o& u; ~/ l1 n" b" s鹽和黑胡椒適量
$ t- s, s0 X4 A4 y$ M7 o二杯 基本白色調味醬汁
+ ^$ l) y" e' c乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法/ W% A# l, `) O) J

6 \9 p& t; c$ Z在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。2 j4 }. S5 R2 x. x! E

: G. |( l5 P% [& j4 i% [# A2 |8 c將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。7 K' @+ O: Q8 z) H, Q9 H0 O7 W

" t# K/ @, i( I8 `0 h) i註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。