小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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  R' W3 t4 _& I6 T) G- @4 D材料
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一湯匙半奶油
+ g2 ?0 X: ]! W0 T% |一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ' M& ~; q; L# y, G! Z
一個洋蔥切絲 " W( {8 d3 v; f
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
& v5 l% r! @8 F) ~" h* m. W% h" o3 ]7 }一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
. O% |' [& N3 }- d$ S白酒二大匙
/ ^5 c( u6 O$ R' Z9 Z+ p鹽和黑胡椒適量
3 N, ]% o; a+ x8 z- _二杯 基本白色調味醬汁 1 B4 G: i6 b; x# Q9 Q3 m1 H
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 3 [% w. s) R, n& P9 _: s4 H
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作法. y5 s* e8 U& z* i9 W

: U  P' q5 w# {) F在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。4 w& J9 Y# B; U+ @1 V' y4 g

! A6 f+ o, Q* x$ f/ [. ^將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。" x4 N. K' q2 r
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。) j9 c1 _8 h: p! W1 [' E+ r

4 d( X7 ], s  e% R; Q: L註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。