冷傲狂風

材料
# w; Q' f3 S/ _8 k  \: \( \( H乾酵母 ... 2小匙 # a2 v3 P4 p5 S2 g2 @6 G
溫水 ... 380克
' s$ q: L: q' f. l9 |奶油 ... 24克(軟化)
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7 r! m& Z6 ]" E1 P( y. ]9 K2 [- E調味料
! \! A& r: A, u# Z( a  ?A 料
+ e- W+ t2 I" {- p0 a! E高筋麵粉 ... 600克
/ Y5 s. @3 v7 O# g糖 ... 24克' j, ]* S3 b# f  X
鹽 ... 1/2大匙
$ v% [- X, W. z% z, Q2 w8 I+ x奶粉 ... 24克
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作法! \# v: a: |$ ]
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。$ }# s# J0 Y$ S5 w
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。# D. ~2 t; G7 J* _/ M
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。4 x8 f# |: |( H, o( C" r4 g
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。8 j& C+ V" n, v) u, z1 d& m
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。. }9 ~& ^* M5 }7 W* r8 `
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註7 x% t& ^) n  s+ t9 y/ O, Z  P7 `
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
9 H# p* [' Q+ U5 g' ]6 v( m# U9 j1.材料：
1 L6 E5 I) f4 q5 ]0 GA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。8 Q. S+ c3 @$ r- p! A& o: [
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
+ i% Z( L6 C4 N2.做法：
; A' X3 O- K2 o2 oA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。* q" [) l6 D0 A8 s
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。