白吐司
材料
G3 d* N T) X; e9 T1 z# Y乾酵母 ... 2小匙
4 x- M( {5 [$ f7 S& ?8 s) Q溫水 ... 380克
& d+ B2 U7 w% V# u) m7 P% D/ [2 O奶油 ... 24克(軟化)+ q( N5 C; L% |4 Y
( s! C5 K, S$ A/ |+ D調味料- `" G8 i0 @' k# `" I( L
A 料0 w, p) F6 z. I
高筋麵粉 ... 600克
& p2 n! z% `' c& M# ]糖 ... 24克
' h& B) M0 H* f/ o5 Y; T鹽 ... 1/2大匙6 I7 D& m- M6 H/ r7 B q6 `9 r0 g" Y5 _
奶粉 ... 24克
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作法
% n+ V3 U7 g4 p. o' N1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。$ T0 \ _# b6 Q/ b
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。0 w+ g* u) L9 Z, q, ?; I3 I
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
Z. p1 ^9 a( m+ m4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。$ t8 T# n$ i* i5 @3 F7 J, Z# U/ G
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。) [* k. a: X) i; V+ }
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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3 k- {* c$ u- N0 w6 N備註
& l0 P5 ?+ ]- ~) H全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：( a6 @& l, P4 M' Q# f
1.材料：
1 A6 D0 J0 y% G o s6 O7 dA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
8 ] k) L8 i3 f& G) ?B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
8 M0 s/ D( ]) ]/ \/ ^: c& }, a2.做法：! F/ a: @6 T* s8 \
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
4 z2 O1 R, g1 j) EB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。
