冷傲狂風

材料
; I$ ]+ A5 E8 x/ U乾酵母 ... 2小匙 * v* G: n) j( F4 ^& h
溫水 ... 380克
& u4 |1 Y8 g; S5 Z- w奶油 ... 24克(軟化)
7 }1 U) h4 v  l- D( ]7 e( C, D2 S0 E$ C5 O- G5 Z
調味料; _# L. I: j+ I5 {  m$ ]
A 料
% j" A; e+ ]4 m- w+ ~0 E高筋麵粉 ... 600克5 I3 Q- _$ Y* t1 x+ O) C  v
糖 ... 24克
) p, U, {3 W. s6 e8 u鹽 ... 1/2大匙9 [  |$ u$ ~2 _6 p7 Y
奶粉 ... 24克/ |9 h( B, i/ c5 B0 S1 K$ s9 z

" \- S8 ^9 I& U% ^作法
4 ]0 S- K7 ]2 J! \: h; k1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。6 M- t& \% v) R' j: k
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。- I* U: n% {& l$ L  k
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
& ?" T( }9 u% K) [, F4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。1 _: n3 y0 C" x8 I5 T2 G, o
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
. l; Z# e. b+ k) q0 ?* \6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註
! {2 G# z- Y/ s全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：. B% X, A3 e4 L! ^8 L" x$ W1 u
1.材料：
) A& F  C. v5 `3 G! B- q# mA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。3 L& C$ e" v5 y( B+ U, @' S
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。$ u/ q. b$ M( S0 A
2.做法：; _7 a2 t- Y6 Z; L% P
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。4 V# H4 N. _) \+ W; c4 D
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。