冷傲狂風

材料
0 q, u4 @" t- B  P# E2 x乾酵母 ... 2小匙 5 `" `4 I& I. J2 a
溫水 ... 380克 1 F1 c2 R$ e% D; x7 a7 }$ a, d
奶油 ... 24克(軟化)0 E( q! S5 b9 m3 e! d2 N
3 q  }( N; j0 T6 ]) R
調味料. V+ X- B. D8 {* Q5 A  V
A 料
1 c; n& A0 b( E. F/ U' i高筋麵粉 ... 600克8 V) v% r5 {4 i
糖 ... 24克
8 |* S* ]- x& f5 r, G0 [鹽 ... 1/2大匙, x/ [# Y0 p& N4 _% c' J* H
奶粉 ... 24克7 x3 |9 P' B: l

7 `, i  e4 X* A作法; W' M) Q7 Z5 h: X$ s* j+ D, j) H
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。* r$ r: u7 h6 ~) O7 B7 |/ {
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
; M' U; o  p; P# E# U9 l2 @3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
3 {, {4 i4 d# _! s& F4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。3 ], `8 e* Q3 J) n9 c! P
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
" k  d2 A6 Y0 {, L3 Q, v! F" D6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
5 ], z, }1 ^' G
* J: w8 X* A& d備註* `. O% v5 J( Y; t
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
; Z/ k+ K* W2 n4 j* F+ w- H3 u1.材料：
0 }- ^1 v: g; }. jA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
( R" z0 L7 r' B0 _5 bB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。0 X2 T% f6 M6 Y% U$ Y* \
2.做法：5 e- O' C( ^5 [0 j
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。0 j" C5 b# ~; Y2 |. @: A" C
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。