芝士焗銀鱈魚
材料 銀鱈魚 300克 芝士100克 蘑菇6粒 洋蔥半個 麵包糠1茶匙 " P# G# x3 W* ^9 R; X- Z
調味料 芝士粉1茶匙 酒1/2茶匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉 少許
. Q+ @' e( c+ [2 a* Y% ?芡汁 麵粉1湯匙 牛油2湯匙 上湯150亳升 9 H; K+ q! Q5 O7 f- W
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! S' X5 E) z4 K* ~做法 $ P0 i( Y6 X' I, l, K
8 P4 x, H6 u6 W* f g; b: D4 k" D+ N1 預熱焗爐至攝氏200度。 # W+ ?" L5 y; G& _; C+ Q
2 洗淨魚塊、抹乾，加入調味料。
4 s/ Z; { h6 F) I$ n+ b3 將魚塊放在已塗油的耐熱盆內，放入焗爐先將一面焗4分鐘，翻轉另一面後再焗3分鐘。
. k9 g$ ` O- }( [ A4 芝士蘑茸；蘑菇、洋蔥洗淨切片。 $ L0 c. v+ ^' I, ]3 |: J2 |2 H
5 慢火煮溶牛油，爆香洋蔥和蘑菇，然後把麵粉拌入，離火，徐徐加入上湯，煮至濃稠後加入芝士茸 [ 留下2湯匙備用 ]。
/ c* e# e/ `# d5 G1 x/ D! ^8 ]6 將芝士汁淋在魚塊上，灑上餘下的芝士茸與麵包糠，放入焗爐焗5分鐘，待芝士呈金黃色後取出。
