小雪小雪

材料：
3 l* Z0 U4 {1 J香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
1 l( K  C& d0 b  F滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、4 \, k4 M6 ]# {
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
$ X/ t* T& {' i6 g$ N# t辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：, v3 d6 I% u6 v2 g7 e) x1 w
A麻油2小匙   鹽1大匙、; L# m/ u4 F4 p. K( h
薑末1小匙、醬油1大匙、( c* |7 M2 N1 C, S" _- {; D: ~
米酒1大匙、味醂1大匙、/ f8 ~) Y* Y3 c' O# _# A, B5 v
胡椒少許、高湯6杯、8 r* n- P" z2 S$ o. W  h
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 5 B6 f9 k! t9 W6 q( C8 T

! Z( _. ^' q! S做法
. M0 e, e! p) r% ?: I& R1 P1炸蛋 2 n% d2 D5 A5 D+ U) N
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲 4 l. o% Y' ^  k) c+ }" n
里肌肉用手拉絲。 8 O% e8 q  x8 a0 U/ S$ [; z

2 ?- [; b) n8 |* e+ l9 a3炒料
8 Q% g1 v* Z$ u6 W2 @! f" `蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，. |! u/ C0 I+ e6 V/ e
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
# c9 y) f5 q4 V: y. J& d( W蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。7 c1 e7 @! ]3 u9 i( C' d

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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、, _( ]6 @: T3 j7 P+ X
鹽少許滷至里肌香透。