小雪小雪

材料：# R. t& \7 M: a/ i3 x8 K
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
7 T! ^$ S# }* g; T3 E% ^$ J滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、9 W$ L% h  \) V, B2 T
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、& K# H/ t" ^1 q0 w6 W
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗; n: W* A1 W4 q1 a
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調味：
* n, V7 k6 ^/ n& qA麻油2小匙   鹽1大匙、
# i6 D$ R1 ]$ r薑末1小匙、醬油1大匙、
7 J0 p$ m5 l7 e  x1 ]6 y; l米酒1大匙、味醂1大匙、$ [; b: `& G; w. X  C& a
胡椒少許、高湯6杯、" C- H7 L, Z2 ^6 g
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法2 W; Y) H  U7 e2 L9 M
1炸蛋
% b9 x2 L5 L2 |/ v雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
- |1 D6 D9 |0 R+ ^" E里肌肉用手拉絲。
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0 Z) B1 u% i9 }3炒料 4 n: P' M% [: X4 A4 I3 q
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，0 I) i4 ~  Y8 B9 e
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
$ h! V, G, Y! @& y0 [蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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Tips
: o* f0 V7 Z6 W3 q5 x5 `8 Y整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、. e/ v" K  u( p+ R1 Q% f
鹽少許滷至里肌香透。