小雪小雪

材料：; p3 W1 l5 }' L) ]
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、* R8 x' O$ W$ V% F" x/ _$ M! V
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
: \- k+ P# X. N" o* h雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
6 L( z" k) {0 B  f3 c辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗% Q' m- d6 b. |. F6 N0 |& o
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調味：
4 k& Y# e1 O9 ~# u' h0 D1 Y; FA麻油2小匙   鹽1大匙、, D6 k6 a& Q8 o) n4 x
薑末1小匙、醬油1大匙、& a# X: L$ B, p& Y
米酒1大匙、味醂1大匙、& \; e2 w# a* m3 S
胡椒少許、高湯6杯、
0 N1 s  r- v3 P% F糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
1 c! l  C, U4 Z( C$ L& f1炸蛋 # A9 I" c5 [% `5 x6 g8 r
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 ) L- [- o* f. b+ G1 Z/ i& ^

% `& @4 Y9 p# ^$ }4 y7 ]2拉絲 ; k) B5 p3 G0 m; g( o. |" j
里肌肉用手拉絲。
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3炒料
2 U! U( J: S$ X( C+ _6 T( B蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，) |. _) L4 v' ~/ }* i
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
; N. a6 B9 o8 @+ S蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。7 R& o# c. U9 }4 ]! O5 ^6 p" \+ \' D2 a, ^

; F$ Z0 T4 E. ~4 m( \$ j1 TTips
8 O2 n+ [4 S2 V+ W整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
3 c0 U7 O% B4 d8 |2 ^+ p/ C鹽少許滷至里肌香透。