小雪小雪

材料：
! z, n0 K$ R2 r9 |$ F香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、4 s6 M" g, m+ Y& ?
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
, l& L2 a! {  A7 R5 m雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
( h+ D# ~& l6 \3 N1 W' G$ F辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：: D1 U9 B" {' v$ x4 g
A麻油2小匙   鹽1大匙、  `; l, o+ \- a/ q8 k; Z5 T0 B
薑末1小匙、醬油1大匙、
$ C6 X* Y  X7 u9 x0 Y% n米酒1大匙、味醂1大匙、
7 w5 Y" T6 a! b4 h胡椒少許、高湯6杯、
3 Y9 U8 |5 e* o糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
! T2 G/ t5 S% j9 M3 e1炸蛋 + d/ m( C# N( D
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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; f2 {; ?- K7 J0 V2拉絲 ; O9 E2 ^* z  A$ u$ |" |+ F
里肌肉用手拉絲。 ! A5 a* A0 z8 D2 s

' T* W+ K  n/ w0 ~' T3 b3炒料 ; w9 `; U7 W( Q4 y5 P( b
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，1 ~# S/ }% V2 p# E+ k: X9 E
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、" c2 t, R) D# C5 w! s# s* {8 m
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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* U- g" B7 K9 s1 ^* K' T8 D1 @: rTips
8 o+ A% i! g5 m* O) H整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
5 v1 f" G, X) z* C7 h% E/ w鹽少許滷至里肌香透。