小雪小雪

材料：
, o5 y# j* Q3 E* G* J5 |* G' F0 v$ O香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、) ]# U1 R: U: l; v; q/ A
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
: k4 q; c+ }4 S雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、3 z, H" u4 E1 d+ A; p# I
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗# P8 c; a  G, F/ S- `2 F+ F
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調味：, Y/ ]4 P$ F; \0 ?; r& E  L
A麻油2小匙   鹽1大匙、$ |; s* w/ U4 b2 N1 I5 k
薑末1小匙、醬油1大匙、. r( Z" x7 T* U0 l% u
米酒1大匙、味醂1大匙、0 q1 q" _# f/ D
胡椒少許、高湯6杯、
* Y1 ^. N2 c$ [) H糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 $ a! R. [0 o2 s1 N
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做法
' Z5 S% _8 h' c* _0 r+ I) T1炸蛋
; r- f0 D6 \' X& G/ J雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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5 V. `& ]4 Q9 c) B7 ?1 S. p- @; X2拉絲 ) k' i2 }: y$ W7 Z  e
里肌肉用手拉絲。 1 {( |3 G% E. }/ y" v

9 w& O! X0 R" z# R4 ]3炒料 2 q: @. X1 q+ T; N+ C
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
% g) m+ E' l6 i6 `; u0 X加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
0 E* A" Q) j0 ]蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。, u  c- ?$ v  Z2 e3 K3 Z# j

+ C$ T$ I# t8 ]# L! _) n6 \) |Tips3 c5 c" {3 f) F7 M# ]* Z
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
; g6 \3 |4 ^% N* M; f鹽少許滷至里肌香透。