小雪小雪

材料：
$ A6 t. L- c; l" K香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
: z1 t6 i% ^6 I9 |滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、: x; m- E+ X; w0 ?' C# G) S* i
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
" q$ |9 f* R4 C辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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5 a9 @2 k1 T) V  F6 F調味：: e) `( b2 d6 C0 a: W$ `
A麻油2小匙   鹽1大匙、$ w- T! w4 I% L& }, Z" B3 Q
薑末1小匙、醬油1大匙、
* d0 ^: J9 u1 O. m6 ?- g米酒1大匙、味醂1大匙、
3 T* _7 }! `  e" t胡椒少許、高湯6杯、
' t% Z( r- B, Y# G  d0 B. K糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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  G: o$ j6 u) C7 E& }做法7 k/ B  R: p5 M8 j" p  q4 _
1炸蛋 # z0 V$ w% J. }. p
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 $ H  y. r6 B3 ~5 o" W# h" W
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2拉絲
8 Q$ T  C% S& U里肌肉用手拉絲。
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0 ~- K) L6 V! O$ R3炒料
9 {! d, M- i* K2 @3 g) M2 N蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
4 T+ }: H4 N* v- |& z7 U8 a$ c1 J加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
& Z( E1 k4 k: x2 t蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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: ^! D0 a, G3 a- c7 nTips
& _3 ]6 {. a* u整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、2 F: y! @( O! x$ ^0 q: D
鹽少許滷至里肌香透。