小雪小雪

材料：" Z/ |$ }* K8 q8 }, d
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、% E# B( ?1 x; q9 w# t
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、8 X" g2 y( [2 k8 Q5 ^9 l, h& h
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、; k. l5 m9 j8 S. w
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗) }9 t2 h  j) f1 {! q, }

. F: q0 n, q( g調味：  @; T4 h$ p2 G7 d: T2 h+ k- a) j7 y
A麻油2小匙   鹽1大匙、) E4 [$ |2 w% D5 L
薑末1小匙、醬油1大匙、! s9 ^  j7 k8 m
米酒1大匙、味醂1大匙、
. B' E2 Y$ n( w5 M! h0 L, c胡椒少許、高湯6杯、& R+ B' i# |( p& [  Y  j
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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2 @2 X* U5 y5 f5 l8 p# n) ^, Z2 ~5 m做法
7 w0 @+ Y! S- i$ B1炸蛋
3 ^5 C! D$ {" }7 r9 H% E% C雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 ) b9 p- a- f" \  u& n

0 |6 \. Q, s5 c9 {7 x" E+ h2拉絲 $ K( w- C5 v. b! ?8 n2 n! |
里肌肉用手拉絲。 6 a+ n0 P' y6 H& r7 u

4 q$ [, I8 _; \3炒料 5 }4 P" x$ V; \/ `! `
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
' ~# v( Y6 f) A加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
- m9 E) B4 x* k3 T  K0 [蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。- r6 ]+ j0 H+ d
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Tips; c2 Z7 z7 F7 Q; X9 @
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、  M1 e+ a  B7 d
鹽少許滷至里肌香透。