小雪小雪

材料：
: Q9 O3 L7 x) Y3 n香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
( U7 L! C9 C. h- h6 C8 |6 e0 |; e$ x滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、" X+ p+ h, @7 _- [, B
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
* z" r7 b  K8 N( |辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗$ s$ ~- m2 X% y0 Z) `

" m* d& Q: b* k( o% l調味：
$ ?* i6 r; x  c3 OA麻油2小匙   鹽1大匙、. Y+ _4 I1 ~' `; o# N7 y- ~
薑末1小匙、醬油1大匙、
* O5 ?6 V# A8 E4 s0 o9 J& ^$ `米酒1大匙、味醂1大匙、
- S: O) a' M6 B1 @: E胡椒少許、高湯6杯、
! a/ `- }% m0 f糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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* Y# }$ j1 J% K: F做法7 A) U( f3 Z) H0 q- |2 |
1炸蛋
# S# v6 D- N, y: E+ @雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 . y. U) u9 A4 b* m  V, j  s

1 t- u) \! I0 @2拉絲 . b* }& s2 v$ z
里肌肉用手拉絲。
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3炒料
4 G! Y' C+ |: |* G; I8 z3 A% u蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
: ?6 s; n) I+ B8 L( p# x- j! h加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、' B! U& d2 V# G* Z) y: |
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。6 K3 i/ z4 i. L

6 _- J/ b$ l$ K/ n+ A2 S" DTips
" T1 X* T2 G( |& W2 r4 n整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
) E' {. n; Z% b1 v鹽少許滷至里肌香透。