小雪小雪

材料：* c' G- o1 C7 b/ z. v6 l. h7 g
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
8 A4 L- }, T* z滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、+ {$ ?$ a" j% v* G/ l; }7 G
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
) u& L" q; o4 P3 I( Y' W辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗/ \! g8 x! B1 {6 B! O+ d+ [! ~7 X/ `

+ J, j6 X& L% s/ `5 t$ _5 I調味：* ^& L3 Z; w1 n; C
A麻油2小匙   鹽1大匙、3 |1 F. e2 a5 L9 h# s. b" E
薑末1小匙、醬油1大匙、& h; A5 X, _6 ?$ d- Y1 w; R
米酒1大匙、味醂1大匙、
# {: P9 C8 |# Z7 u6 y. C6 V胡椒少許、高湯6杯、
6 O8 F% \& i& [  N) o) S* V糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 3 @4 K( s' z* |/ L% h+ W: X
  \8 d) M/ m6 E( E7 }
做法
* ~# O8 r# `+ I5 m9 k) E& r1炸蛋
1 t$ }0 ^5 p: ]: y/ |. F2 h雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
& c/ G4 w% i5 Y1 K$ [, L1 v' a+ \/ }, ?$ E. B
2拉絲
" j( l7 J( @: I# `$ z里肌肉用手拉絲。 $ n2 Y$ N  f# y* ~6 A$ E$ r' z1 [
  R" u% l4 l4 O7 ~! C2 D/ M2 A- j
3炒料
8 {. a0 `/ X, b: Y: g" X. U蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
& G1 x* }4 ]+ Z: ?! x加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、/ I4 c" q$ A, j2 ^3 O
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。( b2 Z% ?1 P7 I% I5 E

/ j( e* E; ?1 U8 {5 ITips0 Y% B  i% k, |4 B6 @# d" {6 Q
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、& y! ?" ~+ H  }) y
鹽少許滷至里肌香透。