小雪小雪

材料：( q6 a8 ?! i: ?0 a1 ^* F
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
7 ~5 z- z& A8 ^" h, s: n0 }; X9 j滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
; C5 o7 Q/ u" R3 b( R: G5 x4 c雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、8 F6 @8 Y: A7 I$ E" K* }
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗0 e  z+ \, `3 o6 O

& W; Q' I: \* a! w調味：6 E- O- v1 o9 b* Y7 w  X  }
A麻油2小匙   鹽1大匙、: o' H2 y* G5 n& a7 R! p+ `
薑末1小匙、醬油1大匙、
# b+ |, j! m" _米酒1大匙、味醂1大匙、5 r) d3 I! E0 _- t9 d* J. J! G
胡椒少許、高湯6杯、
' F- w3 e; {, X3 P* h' ]8 k% }糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法9 E; n! C& o; K
1炸蛋
  Z* D) o* ~6 i4 Q7 Z$ C& t雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
8 h- z3 v, T; B! d8 k+ K8 ^+ z3 _3 b. C# N" b' K9 |% T* ]$ H' E4 b. J* L
2拉絲 $ e; V% Q! G6 Y0 @& D9 }' y( _
里肌肉用手拉絲。
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# G! T9 y$ h- }! b# R3炒料
# q, z% W: S7 z6 S& ~3 F# ]蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，& j4 s5 E& b) j% L" M! C2 y8 ?
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
* P- @2 p1 @0 c: U. E蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。" P- e. j& e* D# Z/ Q- H$ D) m$ h: \
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Tips
4 y' b+ c& T. H) `& Z% m8 S9 V整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、, I8 {7 D" v/ H, g7 `1 ^
鹽少許滷至里肌香透。