小雪小雪

材料：
( t2 v% {5 m3 n. {  {9 W" k香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
8 J2 J1 \5 G/ m2 Z) A$ b+ J滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
! L% [7 l8 q+ g$ H5 q$ M雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、' ^9 n  F- M  O# v
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗5 O& w# c: d6 a4 _
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調味：
; ?. y& Z! d* g3 }7 h# Y; r0 t% @A麻油2小匙   鹽1大匙、6 o/ ]! k! I( l% {! ]9 U/ U7 Y
薑末1小匙、醬油1大匙、
4 K) [8 y" R' A. `$ f+ t米酒1大匙、味醂1大匙、
% ?. V- T) Z3 T胡椒少許、高湯6杯、( \. m5 h, f  f
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 + h9 c) \( }: U# f

7 x' u' N* `: r& [1 z# C# d做法. Q9 j4 H1 p. I4 ], d5 R$ P
1炸蛋   i; {# u8 f9 q* O! R3 Q
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲 6 g& o7 e0 g* }  _# K! f
里肌肉用手拉絲。
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# d, z) K: S  m' ]# t$ w3炒料
, z9 {* d* K+ D$ ^! c蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
6 e& w5 q+ a( G* R, }/ h+ M5 n* E加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
* [9 x5 s' l8 j; R蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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Tips
$ g) Y4 C$ J. X8 ^# l整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、, s& x0 Z7 ?% y! K3 _/ M! N) r
鹽少許滷至里肌香透。