小雪小雪

材料：
, [/ \! g8 m4 m# ~6 }& t香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、9 m, _! O" ?) P8 n- Q/ @# X
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、; y( O/ ?1 _# F5 G2 l2 d3 i( X) v1 D
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、) M5 d  Z4 L1 m5 r5 A+ O
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗4 C$ T$ u* v/ H! k7 L# m/ D

( J( R: N0 y. r) ?" ?0 V調味：9 z% s3 K- k% r
A麻油2小匙   鹽1大匙、% J! e7 T  p: U2 a* X" G+ S
薑末1小匙、醬油1大匙、
! ]- a# }* L5 n8 R; W米酒1大匙、味醂1大匙、. r3 L# ]% ^1 A$ f4 v9 K8 ]: }
胡椒少許、高湯6杯、# z4 i# y# F4 D; G+ K; T1 ^' `
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 1 T, i. h* ?. o/ i- F7 y% H2 R

+ z3 Y  M, X) U做法7 e4 Y, }. m" Y. Y2 z' p
1炸蛋
( A9 p$ m0 |8 |5 s1 h5 F雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
: ~+ D9 V+ G- H+ [* c. i7 w) O  p) `: Q8 k- I  a4 @
2拉絲
& u# @+ O' |9 v) ^0 m里肌肉用手拉絲。 . N2 C  o* `: K- b7 @2 R* p

* J3 J0 A! [6 p1 S/ n' Z: n3炒料 9 g$ |  K6 x; S. G
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，& k& {' c  O, Z! c) X
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、6 _! Y5 r7 [/ p/ r$ b! `6 [
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
5 C* c4 U' a# `# x" |3 _# d- ?: ~# K' J
Tips* s' u6 Q  o4 o2 |# I( ^8 T) J7 V
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
: E3 Z1 E! q( j5 O! P$ F* g鹽少許滷至里肌香透。