小雪小雪

美國雞球燴明蝦
) Y1 Y4 ^: R) V! H( T材料: 5 y7 {0 i, w: H( a" @  z+ B
1.美國雞腿肉450 gm; `0 E' J3 Q! J
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
4 G, @3 S9 h: n4 d" c/ @$ D/ u. x3.龍蝦殼1個% W3 s0 z! Z& N9 u% _6 Q/ X# f
4.洋蔥1/2顆
0 Z! N. i, S/ w$ R: J5.紅蘿蔔1/2根
8 Y/ ~- X& U$ ?, C/ C6.白蘭地2茶匙& K  |1 m- `1 a* x
7.西芹1支
& p/ {( M# }8 k: D) u8 q8.青豆仁1/2杯
6 u/ v6 r4 o$ d% E9 ^- b) r7 j9.水1杯1 G# G" Q" T2 ?8 U# Z
調味料： * j4 j3 s- y/ F, r* \
1.蕃茄糊2大匙7 I- ^5 S8 j* H% Z9 B$ I) r
2.蒜苗5顆
3 n+ Q! W+ {. C0 t7 S: M& D, F( J3.鹽2茶匙+ h: w) Z1 |  E# D
4.黑胡椒2茶匙
2 Y- B" Q7 B6 E: `9 p2 @$ m0 H& I" z; I! I9 r) m  C
做法: 1 O& C; T. T3 y- y
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，; g( H# I% e1 N5 v  C% E+ E
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。$ h) W2 ^& M7 [, S0 t% S. n" [
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。7 @2 ^$ @: o1 ]0 V1 H8 M
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
) X6 R) j) K; {1 r! t7 m   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
, f" K% [+ w- e; L2 ^. y5 \. a& x4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘& y) E6 b3 B' g9 w! C+ k
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。