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美國雞球燴明蝦 ) k# V4 U% I6 d3 U5 h
材料:
, j& [' ~6 Q7 P- V1.美國雞腿肉450 gm
) V0 l& a5 p0 |2.鳳尾蝦(去殼)6尾/ t8 X' j- t( e: O4 k
3.龍蝦殼1個
$ N9 S! Z/ l; W$ n0 P8 m4.洋蔥1/2顆0 s4 P% R! k* O5 p! `; p. P" Z
5.紅蘿蔔1/2根
. V$ I, X2 Y8 L/ `$ k) E) t" Z* R6.白蘭地2茶匙$ d7 n5 j8 {0 j+ \: S, ]" S, G
7.西芹1支
: {$ X+ h1 f6 a3 H- R7 J8.青豆仁1/2杯* Y7 y2 v0 E  O5 I
9.水1杯
) ?# b8 ?. Y. K! `" q$ i調味料： 9 b; R" R( \$ h( @8 r- U
1.蕃茄糊2大匙, Y% L0 t! i* l" z- ?$ Z
2.蒜苗5顆
  {) V3 ~1 x3 `3.鹽2茶匙  [4 f' B: x' K4 m3 @* `6 x# x" @
4.黑胡椒2茶匙
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做法:
0 E; ~# p6 b* q( J8 }1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，2 `5 `$ r; s  r; H
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
0 l" q2 ~/ b4 }' `2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。6 K' l& Q+ Q1 {& u# M
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
* G  Q4 }) _& C4 a/ k, p) f  L   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。( q' e9 R5 G; p* S( L
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
0 Q# S0 R3 t  e4 s0 ?+ H; S  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。