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美國雞球燴明蝦
# g& H2 r9 V4 J7 \7 X9 ~, {材料:
4 x3 T: r: V% z' ?1.美國雞腿肉450 gm# z- t% |% T! f+ z2 Z' E( f
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
# r, _: G. h. I, q3.龍蝦殼1個; k6 j0 Q' q0 V. S: R' i1 _
4.洋蔥1/2顆! C! H9 f7 J# V1 E# Z5 W3 A7 O- Q
5.紅蘿蔔1/2根  M3 N: n8 X- Q& e
6.白蘭地2茶匙& r, {5 \+ [* k1 A2 ~) k' z- J
7.西芹1支
$ K- `; G7 ^9 ]4 z8.青豆仁1/2杯
$ v3 ~/ [( X5 s# H9.水1杯
2 _/ [( f" T3 G% [8 ~調味料：
5 r' Y, w' i+ @' w, F1.蕃茄糊2大匙
( `- c# b; T! s+ O& U2.蒜苗5顆
) ^4 v' L8 E! l0 f3.鹽2茶匙' g0 ?/ l7 b. U7 T0 T
4.黑胡椒2茶匙 2 l" `$ q' g6 ?- s) A

# P: c4 }% @* t$ I做法: - D0 L% `. t, ]0 C0 q" Q
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，- q0 f9 u+ u  ^9 R, ]- e
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
' U: b- v0 Z% h2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
) N, g, P2 e. ^2 w3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
- [, k5 t( |, Z5 m6 w   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。& g/ g' x: `6 i$ h+ }
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
7 O0 y+ b3 q" ~( ~  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。