小雪小雪

美國雞球燴明蝦
7 h  m. a2 q& B$ D* {' g1 ^# U- r9 N材料:
6 F# ?+ c% I/ B- z/ v4 J9 ?6 ~1.美國雞腿肉450 gm( w% I3 Z+ U* k: i0 g8 M* K3 {
2.鳳尾蝦(去殼)6尾% C4 h2 \3 Z+ h% j
3.龍蝦殼1個
8 T' m' I: a  d% K  x6 W2 Q4.洋蔥1/2顆% c3 X& \* F" W0 C
5.紅蘿蔔1/2根7 w$ _; [0 P0 C! j6 K
6.白蘭地2茶匙
4 e$ V( b7 G' ~& u1 ?1 l7.西芹1支
% P: R( e. s) {- {  ]: j% z$ ~8.青豆仁1/2杯
. s7 d" M" @2 {  F/ L% W- Q  z! V4 G9.水1杯; v3 Y0 G0 m# R4 H3 h/ D
調味料： ! C( R+ V- Z4 b0 a7 x$ B; S7 j
1.蕃茄糊2大匙5 V$ G0 I) u" G
2.蒜苗5顆
! h) f+ T! g- g0 j& u3.鹽2茶匙
8 N! x7 O" l; V+ D* v' w/ a, F4.黑胡椒2茶匙
% V; q) V+ J; o# `, V4 h+ S% X
% E8 A$ u; |7 G! z6 w2 D$ c* W( {做法:
: b( o; ^# K- f% U9 W% d; T1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，1 d* a& v( f7 R2 T0 t
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
/ H. m0 m: w* i6 B2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。- _! \2 w! {+ C: P2 K5 v
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
  G8 Y* d, Y' M, |0 C! ?; n. t1 P  W/ O   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
, d7 Q* |4 N8 y8 Y+ k0 F4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘* J* h. r% c( O
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。