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美國雞球燴明蝦   d/ R- _' D. V  Y# ~: j& o0 o
材料: / _5 e9 h+ u0 P$ L* l' _& d
1.美國雞腿肉450 gm6 p' D& g. ?1 U, ^; W" W
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
- W3 A4 e/ I+ X8 i+ z3.龍蝦殼1個
! F6 B- \) |2 {5 V9 b4.洋蔥1/2顆
5 D" j) l, O; v& D" \5.紅蘿蔔1/2根
: \4 {& S3 E# Y5 T1 F6.白蘭地2茶匙
  e" Z, J3 U  V( M' p( N7.西芹1支
; y: E4 `  e$ `9 S8.青豆仁1/2杯
- e, @6 y7 y' |, e9.水1杯) ]. ~$ \; ]+ `% p$ x; ~& c
調味料：
" F- @* N' h1 g& I3 `/ i; A1.蕃茄糊2大匙
2 a3 |. @, e" l2 g+ t2.蒜苗5顆* \, W8 E* T9 a+ n; ^5 H
3.鹽2茶匙
+ A0 w! ?- \# T& Z; H4.黑胡椒2茶匙
: Z: C$ z3 M7 @5 \6 J; k5 K3 ~- ]! ~
做法: 7 ], u4 X  v0 y. ^; K0 r
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
9 J- k; i' ~& i# X" Y7 ]1 k, ^( {   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
4 F- t3 b! ]0 U4 q2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。" L1 |2 M/ O/ T+ `: j' \
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
9 _$ v: o3 l# B   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。: o/ L! i$ e0 I, s. p) c+ w
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
: [# |% H0 F1 @- \( L  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。