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美國雞球燴明蝦 * f( j# H" Q+ i# ]5 e! _" P
材料: - b. w7 u9 W0 D9 k2 D, k
1.美國雞腿肉450 gm/ Y4 ?! I5 p  _) @' c
2.鳳尾蝦(去殼)6尾2 x0 b  s4 U% a* z* V  ^  G
3.龍蝦殼1個
0 J9 I+ W2 }1 E) D  s8 y5 Z4.洋蔥1/2顆# Q7 C/ }6 \+ @# v# d
5.紅蘿蔔1/2根
9 i2 W/ y; o) h3 l0 `, N. p6.白蘭地2茶匙5 ^/ {/ v  J4 a% {2 r
7.西芹1支
8 V  S; q0 L/ X) x8.青豆仁1/2杯
" r6 W4 C4 r  g9.水1杯
9 j  b& b# t- N" z* b1 ?- v8 j調味料：
1 x" E& J" P$ i) p7 n( ?1.蕃茄糊2大匙
' @) B9 P* x/ c* m9 \2.蒜苗5顆
' ?# y: x5 S. W5 ^3.鹽2茶匙+ \+ K2 p# q& m
4.黑胡椒2茶匙
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做法:
5 P: g( ]" Y( F* L1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，+ M6 p6 C# s# O: t. ?
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。7 `) n2 [6 ]2 y2 X% r' \  B
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
6 T* S: N% X9 ]+ j3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
9 B1 ~& i: @0 k4 i" w: S   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
* R' u2 ^7 K' L1 x. t9 \4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
0 {3 [, _0 l9 `1 G  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。