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美國雞球燴明蝦
9 \/ U7 L4 D' w4 W1 `$ P$ l材料:
2 m2 U9 N; h' L. O! U% h1.美國雞腿肉450 gm
$ N' [$ Y. x8 W' d7 G2.鳳尾蝦(去殼)6尾- I( v1 K& `& \/ F8 o9 @. T* S
3.龍蝦殼1個. t' o9 T  i/ E* K
4.洋蔥1/2顆$ L3 X4 A$ P: k8 V. R; x& \
5.紅蘿蔔1/2根: Q- g0 @9 H! V, B8 y3 e
6.白蘭地2茶匙% e+ o8 X$ D$ o" G; h
7.西芹1支0 Y) Q0 U8 D7 s9 L' f
8.青豆仁1/2杯1 q; T0 O; q# W/ ~7 x5 ?6 B
9.水1杯( s! g4 J" ^4 C1 }/ z  z
調味料：
. B. ]. G% @- b. J0 y& d" f1.蕃茄糊2大匙
3 }) R* D" @( y! `2 S  n# n2.蒜苗5顆
3 F5 n- G- \4 t3.鹽2茶匙
- ^: O$ {/ [8 o, u4.黑胡椒2茶匙
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做法: - q6 w4 I: z% l# E7 `) F
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
, ]6 I! t+ p# i9 S   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
% ?4 ^! j5 I; [1 a; q* `2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
2 {2 [, O3 L9 t3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
, g  J( @( Q8 [   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。1 n1 |! M: E& n$ }7 C8 ~6 I
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
4 w0 _8 V/ x' g% I9 d  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。