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自由時報 2023/03/02 日本京都一位經營「餃子的王將」的老闆井上定博，從1982開始讓沒錢吃飯的窮學生以「洗碗換餐」的方式填飽肚子，一直到2020年因年紀大退休，但今年在看到年輕人遭受武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）和高物價所苦後，他決定重出江湖。
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根據《讀賣新聞》報導，井上說自己20多歲時生活貧困，與妻子私奔後，他只能住在六、七坪大的公寓裡，連吃飯的錢都沒有，因此他在1982經營「餃子的王將」時才想出了「洗碗換餐」的方式幫助窮學生，只要洗碗30分鐘，就能換到一份餐點，這個愛心一做快40年，一直到2020年10月，井上70歲時才因年紀大所以退休，期間他一共送出了約3萬份餐點。* J9 e  ^- ?1 a; V. ~4 v; o9 Y

9 i1 R8 I4 p3 F+ }如今退休3年的井上，看到電視上因武漢肺炎疫情失業而排隊領取免費食品的年輕人，以及因物價高而一天只吃一頓飯的年輕人時，他決定重出江湖，開一間屬於自己的餃子館「井上的餃子」，並繼續提供「洗碗換餐」，讓所有生活艱困的人能夠填飽肚子。
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9 ~7 y) w  X* f- i6 x" @儘管井上的家人因他的年紀紛紛反對，但「井上的餃子」依然將在3日開幕，店面小小的，只有9個吧台座位，提供拉麵和炸雞，但主要還是餃子，店裡貼著公告「洗碗就可以免費用餐」。