冷蝦捲
◎材料
: n- T W2 f* `" M% S 公蝦 ... 12隻
& G& Y; B7 ?- d* F5 {* H 五花肉 ... 200公克3 V8 ^& A8 M" H) W0 y) ^
米粉 ... 200公克(新鮮)
1 A8 K3 o$ q1 C5 E+ ]2 W 生菜 ... 適量! \ h) m$ ~2 i4 O5 w; z7 a
薄荷菜 ... 適量
i% c6 z' ^7 i! a% O- @5 T 綠豆芽 ... 200公克4 ^) \6 f+ f, b2 m( L1 O/ r
韭菜 ... 8棵4 f; y& `) t1 G* K
米皮 ... 8張
i2 v* d- G! ^ N. [5 D' d 甜醬 ... 1杯
1 X- }1 r2 n0 ~( [! x" H5 i* E3 \◎做法* k" X( [" T# d S$ L% ~1 S
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
9 T4 B, e2 {9 S8 }9 ^! R2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
8 F5 k$ O2 ^# x! ?# G% G+ K3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、 $ W8 R2 b' n' Q! K$ ~
蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， # _( m; d9 o" x& ?
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。* Y& `+ r2 D9 o- o' l( a) y: n
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
