冷蝦捲
◎材料# E4 h( }7 S0 |& L& Z `
公蝦 ... 12隻. @9 R' Y7 a6 j/ ~
五花肉 ... 200公克 c3 k, A/ J# x% u) q$ T0 B
米粉 ... 200公克(新鮮)
; \2 f9 h7 |5 Y( Q0 P 生菜 ... 適量1 W8 e; B, _* }' C/ z: ^
薄荷菜 ... 適量
) y% y5 S$ E& F* G6 E v1 K 綠豆芽 ... 200公克% I6 S5 t) X1 M: M5 G
韭菜 ... 8棵- ^5 d5 F6 i3 W# G# H1 W
米皮 ... 8張
& c- Q* ~, L% X y& N 甜醬 ... 1杯( ^; D- P: E! l/ |. t$ E4 k# B
◎做法
8 b6 Z1 p7 f$ F1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。' T1 [' O5 ~+ x$ h' u5 e. D$ T
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
4 L5 y1 [: q6 m* R& p3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
) b. a" @! p, ?' m7 T0 O 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， % X* E* r* M5 R. V
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
: Q$ b! i- B- @/ h+ ^; v4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
