冷蝦捲
◎材料/ B6 \% W7 u$ A8 {) S- m, K$ y
公蝦 ... 12隻
[' \- r1 v( l# q 五花肉 ... 200公克 ~3 S# |8 N; D1 h
米粉 ... 200公克(新鮮)
) M$ ^0 Y; g6 T8 C 生菜 ... 適量
9 @) E( `2 j" \1 [5 _9 d$ o0 C 薄荷菜 ... 適量
6 G- u4 W9 r0 f 綠豆芽 ... 200公克
; \4 n0 H/ _, j' {2 }" ^% D+ q 韭菜 ... 8棵
3 I ?4 \0 ~' `/ d* K 米皮 ... 8張
$ H3 X( E1 U" C' d 甜醬 ... 1杯7 I* }- W8 N3 [6 M. o7 X
◎做法
3 ]# [* |9 u- V, l4 Z1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
3 u6 R' Y5 G2 p+ }* a7 n4 [2.五花肉煮熟去皮，切薄片。' g# c- u' Q1 y- }$ q: m
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
. A+ ?6 a! P% z6 F 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
+ z: k2 c4 S# I6 `! \ 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。% [4 E+ {$ g* x; z, S) w" Z1 z% L
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
