冷蝦捲
◎材料( p/ U( Z* O9 ^+ r J8 ?2 e, R
公蝦 ... 12隻* Q7 D3 {: t4 H6 I
五花肉 ... 200公克
. \7 z P. N5 i 米粉 ... 200公克(新鮮)
6 l; f; E7 Q% i, B! C/ i' V+ X7 H 生菜 ... 適量
, J0 d, a2 R! L+ t1 G1 W7 \ 薄荷菜 ... 適量$ J% |4 a- T2 ]) j, v
綠豆芽 ... 200公克9 z0 J; g6 d. D
韭菜 ... 8棵5 Z! `, [. O: P& p7 g+ K
米皮 ... 8張
! q& E2 T+ S" H4 m; ] 甜醬 ... 1杯. S0 l# [: C4 b7 O
◎做法% _$ ~8 E9 X1 P( n, |# d
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。! t/ u' w+ \. _# [5 k- q+ K' |7 M
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
6 ~2 l* n7 }3 c3 d3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
, j1 R0 t) u5 L0 ?, D5 R* i 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
+ v) i7 i7 s! W4 C) |7 e' Q/ b 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。) s& Q$ O& w- o) D, A
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
