冷蝦捲
◎材料: g" W: [5 A8 c/ q: v
公蝦 ... 12隻
: b0 u( W, @4 X1 e 五花肉 ... 200公克8 K) i% o4 }" L5 z3 _, A
米粉 ... 200公克(新鮮)% j8 U# s" }% @3 V
生菜 ... 適量
k3 ]( K% U9 ?( \ 薄荷菜 ... 適量
) N+ }1 J7 Q& `. u 綠豆芽 ... 200公克3 m" n' M8 e0 \1 M+ n6 C3 t
韭菜 ... 8棵
% A% `) }5 \* A. L9 C2 B* U0 A' E 米皮 ... 8張. D$ K5 `8 x2 y, e0 ]
甜醬 ... 1杯
6 n, e2 Q- M! q2 k- F0 `◎做法
' m0 }' Y5 d% O5 z p1 {8 w) R1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。1 O* L9 O/ f2 \& V% b
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。: ]) Q1 U5 U; m
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
& z0 E9 x b. T 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， - k, Q5 i0 {. w6 ~& p. V
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。$ J# ~7 J% v8 H7 E3 d2 m* S9 G2 f$ \
4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
