冷蝦捲
◎材料% |3 q$ ~" v+ T& h, o
公蝦 ... 12隻5 r, }5 }& y8 L5 z; v2 [. @
五花肉 ... 200公克/ v3 P* ]2 \* z4 V$ L2 W' O8 {
米粉 ... 200公克(新鮮)
8 [# N5 Y$ z/ @+ R/ {0 T 生菜 ... 適量
# [% x s9 K' l1 S- [ 薄荷菜 ... 適量+ Z$ Z! ?( a- w% M
綠豆芽 ... 200公克
t" P5 ~# @; q+ b- t 韭菜 ... 8棵& m5 T5 i4 |. o3 A
米皮 ... 8張
6 _% @5 |/ B" z7 B- A 甜醬 ... 1杯
% b0 M" L: C- {+ z- A# I* t◎做法% v" D- n5 J! K3 z1 _
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。' \& w+ w( Y; @% q! M! C* x l
2.五花肉煮熟去皮，切薄片。8 D) Z+ y/ ]- E/ W3 Y
3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
" V% C; n2 ~: B 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，
& l8 I8 n! ~; C/ E+ e t0 O 使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
1 }4 I$ X( O$ Q4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
