冷傲狂風

材料 >>
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8 U2 R  f5 x# ]8 i. R, Z蝦仁 20尾
0 a% L5 W- v9 j$ B  {毛豆仁 1杯 ' p0 w1 l3 @/ k' v
蛋 1個
! l& u& u  l/ k1 W+ Q6 {% g$ J( b8 e蒜末 1大匙 % V+ a. B1 M  j

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醃料 >>
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' u6 H7 w; ~; N; ]" N0 q5 o(1)鹽 1小匙
+ p" p+ \0 I4 \. W(2)鹽 2小匙 0 J7 K, e/ S, q& l' c8 S
糖 1/3大匙 $ j: M& e9 B% r) S  T$ ]( f
白胡椒粉 1小匙 # M3 u9 `: \& S2 k* l* W" W
香油 2小匙 ; H  a$ y7 k- ~  j7 W, h* [) {
(3)水 1杯 & q: B3 t* Y- M9 j' H8 H
(4)太白粉 1/2大匙 # p9 j2 F3 ~. m* z4 Q/ D- X
水 2大匙
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' s  u. i- ]" g, X4 H# A  {做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
* T) [* z$ C! e) Z(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
: v* |: W+ \/ r+ f$ m) S(3)蛋打入碗中拌勻備用。 ! F  P: l" @9 ~' v/ H9 f; p) w7 F' n
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 % y$ j0 j8 m* a$ D# q
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 ( V. D, C1 X# A
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
( ?5 T6 p6 U) b4 H/ I(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。