滑蛋蝦仁
材料 >>: U9 B: @* W0 C1 }1 p
! I1 v1 G& C4 j" M- O/ w' i6 Z蝦仁 20尾 ! V! Z+ T. ^' G6 M' l
毛豆仁 1杯 / t6 F5 |& Y8 n, h5 m
蛋 1個 3 S0 Z( V; J y4 s+ |% ]
蒜末 1大匙
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8 Y+ e+ A! L6 A& K7 |3 }醃料 >>
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(1)鹽 1小匙
# F# `7 Z# ` P(2)鹽 2小匙
) ?- I: ~: E/ ]( J l; H8 n糖 1/3大匙
, g8 a Z" Z, J) y: a! ]4 j白胡椒粉 1小匙
( f6 t4 I2 B6 E( x0 @香油 2小匙
, I- \% X! Q5 s; Q7 P: G(3)水 1杯 3 _! q+ O! \5 L2 G- ^
(4)太白粉 1/2大匙 5 x) v; N; F: j' a
水 2大匙
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做法 >>
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" ^4 P& H# f7 {% b, c! Y(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 # ?! Z" b5 T c
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
o7 H. T4 G2 f, n% u3 H(3)蛋打入碗中拌勻備用。
9 i( T3 d. \( r! K* x6 q7 i(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
$ R6 k% }3 _7 J: o {% w1 L3 `(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
2 R- i$ c( X# u6 P" W8 T, X(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
a( f0 w. a5 \(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
