冷傲狂風

材料 >>
: j. R* g  _! o9 n& `* p- X" l$ b! n8 X
蝦仁 20尾
4 Z! e7 [! i1 [毛豆仁 1杯 4 ~. J) O+ C/ K9 @; m$ L
蛋 1個 0 d. Z1 n: e! }. r
蒜末 1大匙 " \! s1 J) @) Z( @; Q  D( e

' p; X9 f/ y& K5 C  V$ [
4 n0 G! [  d6 l0 I4 r6 h醃料 >>) R% B& X* E$ U* O* G! o9 y& g/ w

+ r. B9 i5 T" A. {% G, `(1)鹽 1小匙 # C& G+ ?- ?. i& \" N$ d* f# \: D
(2)鹽 2小匙 . C" C7 g" s6 R& }) T
糖 1/3大匙
& o; C7 Y, T! g9 l7 |$ E白胡椒粉 1小匙 6 L" B% i1 n8 }1 N' _, u4 J
香油 2小匙
* ^2 j# c: R) Z5 }& i(3)水 1杯 1 A$ j2 n- T5 r3 y8 ?5 @5 R  z
(4)太白粉 1/2大匙
" t. ~6 B- V* k4 j水 2大匙
7 h* z+ Z  ^& `- s3 U$ f5 d+ x& h: C! ?/ J+ B+ R$ T

5 L% d* M' |7 H! @  W做法 >>- ~% P, ?+ n9 H
1 P+ U8 s7 G* a) `2 ^" ^* F
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 / c& b0 S$ i2 Y/ H! f3 S5 ?
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 % W  _4 }9 E  ?6 L# }" b& D" L
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 " N# r4 u# z/ d! {
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
& e0 o4 A, j3 i( b5 O5 ~% w(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
& q8 }1 x' K3 e  s+ v(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
2 A6 H5 s/ V9 j1 E(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。