伊安

【材　料】3 J( O/ Z" x) r2 P; Q
杏鮑菇 200公克+ n& ?: M4 e1 K" c6 E
蔥絲 適量
+ |- m% ^' a/ a薑絲 適量5 l' A: V& R7 _8 \  f
辣椒絲 適量
2 w) W* B* l. J" h  `素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
8 ^* f% `) B9 l- s( Y- o素肉臊滷汁 60㏄
, E6 Y7 O3 G8 t: j素蠔油 1/2大匙% `! z1 }6 J8 K  n, H
太白粉水 少許
7 Y7 {- t: b5 S2 k; D" P香油 1/4小匙
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【做　法】& |/ O! w! v" ]1 a3 ^: V7 }# P/ L$ h# k
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。! f( J9 P2 a7 t
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
/ f  {% q' U6 e: A, {3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。3 Q, f$ U" M) M6 c! s3 a7 l
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。