伊安

【材　料】
5 O" y& B& ?8 X杏鮑菇 200公克+ P$ R2 T5 |0 }: _) |' s4 }
蔥絲 適量( k3 y, m% q* Y$ ?8 a
薑絲 適量
2 {6 l8 W* t) o3 {1 _* a7 E辣椒絲 適量; }/ u! S8 G8 M9 y5 ~
素肉臊滷汁 800㏄
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0 \! c( D8 D+ k8 c0 {  E【調 味 料】
) W+ l; o' N* j素肉臊滷汁 60㏄
$ ]- J/ Z5 O2 c1 ?/ x6 D2 \素蠔油 1/2大匙, x7 C/ L( o* L6 ^3 q9 Z
太白粉水 少許
$ M  l# E% f2 z3 `香油 1/4小匙
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【做　法】1 ?3 o$ m: ]+ ^; l' r* o6 v* F
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。" @& l+ @2 s- t$ q. Y, n# [, G
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。- [0 ?" C) U/ z( A" {- ?1 g
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。8 _& X. O: v6 g1 e, }- Y+ C! u6 s
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。