伊安

【材　料】
, Z. j8 y5 A' g杏鮑菇 200公克
* x% J# G* n; o1 t: g* Y# w& P蔥絲 適量! |# @; R4 F' R' f
薑絲 適量
, I1 I4 f4 [$ l+ O( b0 l4 D辣椒絲 適量
2 `( C8 [: k( K. M2 R) y3 @" d素肉臊滷汁 800㏄) O" c' f1 g: v1 w. p6 ]
8 i& P9 {- I6 \
【調 味 料】
& y' {, P* N4 R3 y. J- k. A- \8 [素肉臊滷汁 60㏄
  v  ?1 a2 U9 l  h素蠔油 1/2大匙
! w  n5 w) R0 ^; Z3 s4 T太白粉水 少許( M" j5 J% q4 I) j: ?: c* F
香油 1/4小匙
  j1 l( Y, U! `8 ]; e) F6 v  {+ c. Z8 ]0 n5 e! V
【做　法】
7 r% W4 X7 ~5 i# [& A! x1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
/ p! b$ K: d# \4 c0 j2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
" ^% s) h$ d0 l3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。6 H+ Q% M! h! \% h& y6 m: B
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。