伊安

【材　料】( c8 ^3 M4 S; O
杏鮑菇 200公克. d; k& o% T% b7 `! n) }
蔥絲 適量4 p. q, i( @; Q" y3 x& w
薑絲 適量# [4 a5 x* W: c# i3 U
辣椒絲 適量! I/ `5 G. I7 _0 _7 ~  o
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
# j! j; H/ ~  C) o. v4 ^素肉臊滷汁 60㏄
3 i# b4 j* _* X素蠔油 1/2大匙
+ R: H$ g( ]$ f" K' c" Z: f太白粉水 少許" v1 u& i$ A$ l  x' L. ~8 v$ j
香油 1/4小匙/ c7 e: k, W7 `. h; n* S
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【做　法】1 Z) \8 A& P6 F8 ], S5 O
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
/ J5 o* n8 v8 d* _2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。3 [4 n. D! M1 y" p2 U  {; _: I
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
3 M1 U- s5 X, @$ ]* v3 [+ u5 S6 L4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。