伊安

【材　料】9 n9 v: U) z# W+ f4 n
杏鮑菇 200公克6 r+ I+ M/ n$ w; z' {) O: C. f
蔥絲 適量3 [7 o+ d5 W6 l1 M6 J8 \! F
薑絲 適量9 @3 Z3 h- o7 v
辣椒絲 適量
8 G9 u- H% i4 v4 D2 n$ f素肉臊滷汁 800㏄: X5 ^% e. t9 D! U

' A6 m' T" b8 A8 c/ R【調 味 料】
" t* ]9 r9 |. q4 v; }素肉臊滷汁 60㏄# v! f# b$ Y0 w' p4 L6 d- U
素蠔油 1/2大匙8 C( ?9 \$ r' Z8 w$ M( T
太白粉水 少許! i( h7 \% N/ k0 n
香油 1/4小匙
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【做　法】
+ l: O) b) p' @# F4 @& x1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
+ E' d) U$ d7 Z. f" Q% s5 E1 G2 p2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。+ P8 A$ V- l$ f# {; l" J
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。/ |5 U% {1 p0 g& f+ ~
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。