香滷杏鮑菇
【材 料】4 j/ l- p5 P8 `- x) m' N e A
杏鮑菇 200公克
% _: R5 h- q4 ]0 b7 w0 R; O1 V蔥絲 適量
$ ?- z1 N" \7 N1 h6 ^$ s薑絲 適量$ K8 i( b3 w O3 }" n% e- p
辣椒絲 適量
( W0 ^8 R6 d/ \! E- d/ U) W素肉臊滷汁 800㏄2 w$ I: S) R" k; [0 C
* E( P5 O/ f. h+ [: |+ a0 W4 e3 L8 G
【調 味 料】3 [; y. B0 h: \" f8 \
素肉臊滷汁 60㏄6 L/ {5 w, |6 {! d' Y
素蠔油 1/2大匙8 T8 \7 D% z0 a; J/ D& t
太白粉水 少許$ b9 S& U6 M* m- V
香油 1/4小匙
2 k# G" _4 [7 B1 R5 ^ O) f! i
% e8 V5 B6 f/ m/ C( Z【做 法】
' J9 H8 k) ?$ L$ L! c" A2 F7 @1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
: }! x* I/ p5 x. I" X3 c9 ^2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
. @, M7 [* r% _% P! Y N3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
( U9 q* r/ ~1 Z; g4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
