伊安

【材　料】
1 w" K3 k1 N, v2 f& F杏鮑菇 200公克! Y  h3 n# K( ]) I
蔥絲 適量, d1 r9 G+ D, v: C; M
薑絲 適量
3 E% Y- j+ Q3 V8 d5 P! s0 {辣椒絲 適量
  m/ C9 B: @" p2 ?7 @素肉臊滷汁 800㏄+ u% e+ V1 H4 J" [& d
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【調 味 料】
* W! V9 j1 `( P/ `) n4 [& k$ w素肉臊滷汁 60㏄
& C, O5 |7 `3 E2 Z素蠔油 1/2大匙4 t) }* e! l% F( ]& ?' c8 w
太白粉水 少許
- M5 J0 a1 [9 a/ z& h香油 1/4小匙
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0 K* n, T, z  r5 C/ U9 @7 M【做　法】$ y2 b+ [9 e& z
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
0 O4 k$ v! d- w1 J2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。5 G2 _. J- r6 R: j/ `+ J  w5 C
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。* `$ D" E" {0 ]9 [4 u) h' M5 Z
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。