雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】( b2 o9 \+ H7 `' b
雪白菇 150公克2 S/ M0 S$ [4 G1 r2 k! h
蛋豆腐 1盒3 o- W! r2 e$ ~3 c/ j. {
小蕃茄 30公克
3 O2 p0 N% R, m* p' K秋葵 30公克4 C. F( G1 `1 j) S6 i' {4 S
蔥 10公克7 W2 e I: F! s; a4 V3 D
太白粉水 少許: L& u v# ]6 q! Z" D# |- O; Z
紅蘿蔔片 適量8 |. i0 ?$ {" u( ^7 h
6 @2 _3 V7 B* p4 G【調 味 料】9 U8 p2 F$ B+ t3 Z! A! Q& \' E
龜甲萬料亭和露 1大匙
& U. e; L8 [& u3 k( c- e9 d: S香油 少許6 q+ P/ x9 u. }( I/ Z$ U. F
水 150㏄6 h" A ]' c; m* [+ q# f
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【做 法】
/ G J# f C/ P5 G1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。' a( I. a5 x; \& ]3 d/ M
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。, v' C- v2 b u5 T1 b3 p
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
