伊安

【材　料】
$ ^8 l1 O3 p3 H" k) |1 L雪白菇 150公克
' k$ F/ c* {. e/ J蛋豆腐 1盒( X, b4 N  Y2 P* a' D6 p
小蕃茄 30公克
3 ^+ t+ w- i" r4 V4 W: V1 w秋葵 30公克
$ j7 i0 E/ \# X% X: k1 m2 Q. D) A6 v) q蔥 10公克
' T2 I7 a) \: g, ^; q5 C太白粉水 少許/ k) ^% ^2 S2 c. x) U. _$ k. i7 f
紅蘿蔔片 適量, w% s/ {0 ?% P

. p  S( \7 t0 @7 K% }1 ~  n9 b【調 味 料】; ?2 X9 s. `) J( F0 l
龜甲萬料亭和露 1大匙/ F1 \" o0 I" [& u4 p9 i, {
香油 少許. S! z3 v0 ^5 s  F$ e5 u
水 150㏄
; D  k; r1 K3 ?3 y/ ~! P$ Y. u: t1 u) G, x7 H! Z
【做　法】: b, h3 }( ~" B5 a. u6 V% F
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。! ^1 T: C1 x+ K) ~1 y0 k9 L
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
7 A* H( C8 K+ J5 W$ c4 Y  K8 S3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。