伊安

【材　料】
3 Z0 k8 l$ m# T( _1 T雪白菇 150公克; C, A' p5 T* g3 t
蛋豆腐 1盒
$ \$ p; W2 A$ X! z- U. e小蕃茄 30公克$ T& V/ c/ E; Y1 U8 l) r
秋葵 30公克
2 Q% z! M6 X* o) X& c蔥 10公克
0 Y: w' B$ Y* w8 F太白粉水 少許0 |' y8 A4 x: T0 q( M% x4 _8 I
紅蘿蔔片 適量
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6 O* F1 O" P3 `  t【調 味 料】: j$ f/ h- T: g- R! }
龜甲萬料亭和露 1大匙
$ u8 U( J6 C$ f: c6 X# D香油 少許  C* f  |) C9 K7 S
水 150㏄, b$ E, D6 p6 ~5 e3 \1 p

; ]6 ^& c& U  L4 K+ E, V! d【做　法】
! ~+ i$ R" Y3 @/ S6 y1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
6 D% v4 f1 L( [3 a3 T6 m2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
7 ]5 n) b: r) p$ q& v+ P3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。