雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】7 X# O6 C3 i. u7 L- K0 G
雪白菇 150公克
; c0 o B1 L5 [8 _6 |蛋豆腐 1盒8 h/ {- J0 T6 @9 `! ^
小蕃茄 30公克( {, h& \2 x5 @( @. C
秋葵 30公克
8 d& e t, O% [- H蔥 10公克
) U5 U8 ^& u( p太白粉水 少許: O% C4 ^7 Y# e. N B
紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】, C/ F" [( }+ H$ ~- H+ g, _
龜甲萬料亭和露 1大匙
. z6 U8 N3 G& ~( m8 E, s' U2 D香油 少許
. K7 i4 }) R$ l, U: R水 150㏄
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【做 法】
9 |: ^. N, D% ^* t1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。1 F& n; D" t" W9 T) i$ I+ m
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
e$ |+ q# R/ t) |3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
