雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】9 A6 W& T$ J; B' b: V" R+ Q/ H
雪白菇 150公克
, f2 H1 k' o( J- m B蛋豆腐 1盒4 f p, @' h+ _, j9 O1 I# X
小蕃茄 30公克
( J9 s! A) Z% u8 ]秋葵 30公克5 p& N" o: \/ f: @2 W/ `) n! T( |
蔥 10公克
, Z+ k# \% h5 O" W太白粉水 少許
' j+ L7 w: l2 c/ O* L" ` {7 K+ R紅蘿蔔片 適量# h" c$ X$ Y7 \( z& O, o
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【調 味 料】9 }7 T `& @" X
龜甲萬料亭和露 1大匙
6 G# h/ ^% |5 z1 I4 b: w) I E" b3 G香油 少許
9 b9 K6 J# r: B: _1 Q( q# W7 D水 150㏄
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【做 法】
; v* P: M. c+ r7 u. U# ?0 [1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。2 x+ d9 G o, ~) _) i! p7 J
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。% d( Z( f0 P+ f% r; Z
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
