伊安

【材　料】
' m' s2 H$ M; q! v, j1 [. p雪白菇 150公克
6 t# q4 A2 C6 @5 X! M- l蛋豆腐 1盒
$ j! B" w1 b8 z) s- f/ B小蕃茄 30公克
/ ?. ^$ J$ A  x: U3 H/ }秋葵 30公克7 e1 `2 p2 `$ K9 u& ~
蔥 10公克
) n; D( k+ A' q6 `( j4 ?太白粉水 少許
0 T- D2 o4 L9 j" e: c# E0 y8 n紅蘿蔔片 適量9 u% D  c9 Z$ E( A6 J$ j5 K! Z+ V: o

5 B/ K1 c4 T1 _! V2 _. M* c( T' c: M【調 味 料】
& t5 u$ E2 c9 z, |3 T+ Q龜甲萬料亭和露 1大匙9 P7 }+ V' t2 o# p% p
香油 少許
4 T+ Q# N5 w6 R% Q5 i水 150㏄
' S, q- h3 n* M5 H
; M4 h2 h2 t& W9 ?1 S4 A* C/ K! @【做　法】
- Q+ N2 W! g8 g4 F6 P1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。/ F3 W8 r* K! j* m
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
# T+ @3 b+ ^" Z  V* s/ v8 L  [9 ?3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。