雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】& s( P, L% T1 e" h, T) s
雪白菇 150公克
5 e! j6 t" ^1 L0 n: r/ o4 E蛋豆腐 1盒9 p( Y9 ?& C% `. x! r
小蕃茄 30公克1 D, I/ [+ s) m7 R1 C0 F% _
秋葵 30公克$ |" J5 `& b. B8 F3 J, Q
蔥 10公克2 P5 P, P# d1 ~" P( B9 H/ B
太白粉水 少許9 O) b/ i9 @$ p1 N4 N" t
紅蘿蔔片 適量9 `9 w" U% D) o- H
1 x1 r7 G& F; f/ Q
【調 味 料】% j& D% R: _' {+ B3 u/ C: t* i
龜甲萬料亭和露 1大匙! m0 d/ y' o8 m% J0 H3 `, ~# O
香油 少許
4 ?( Z! Y( I: { J& i- ^- j水 150㏄
9 E2 @% f$ |5 c
9 _$ o& \6 A. O# _- H【做 法】
, h3 X ~2 W- x( _& E* c9 g1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
0 H3 M4 u3 t$ `% N+ N( m2 {2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
2 d0 e+ K3 D! e6 e" k+ r* n2 ]3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
