雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】6 p$ n# n( g$ o }* _. S
雪白菇 150公克
- Q; P. M- [: n# J3 e8 b蛋豆腐 1盒
, X2 y. w, B4 ?7 i) M" I小蕃茄 30公克
! _$ e( J4 l1 G# {. w X秋葵 30公克- v4 G! k0 F3 T
蔥 10公克
. ^- z+ U" H+ R7 P. H$ k. D& t太白粉水 少許
9 R2 I- h% R6 d% @紅蘿蔔片 適量% p# m" A/ f' Y( E5 L! r- i2 e. @
3 M; L8 e" }; O# `8 j% f
【調 味 料】
4 S9 f7 a* ]2 r: m' U6 M0 v6 \龜甲萬料亭和露 1大匙5 b. u, }6 S* a$ \& K8 }' A9 R
香油 少許
# {& e" ?) Z$ M8 Q水 150㏄
' l2 h# o# x3 N0 i* ?9 R( S
0 h0 S2 S+ h1 w- q k【做 法】
8 U2 o' K) w) t- M' T* H1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
, Y' ^- T {) o7 }/ X. g) @2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
# x; x& ]5 D4 M; c6 p$ B% m3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
