伊安

【材　料】- c) a2 r7 k7 D! {* O
芙蓉豆腐 1盒: K4 _/ y6 d( }' y5 K& E2 M1 D
絲瓜 300公克
" ?7 h" B8 o& e- p( p! \蟹腳肉 50公克
( [  d$ Y* c& @  q竹笙 2條
# o" e5 ?, X5 \& t$ {- I# @枸杞 5公克" R7 t* \. Z6 L% @# v+ i: r+ p
沙拉油 2大匙
3 _3 |4 d0 l# x薑絲 10公克
2 l% R" G5 U0 A! f9 |" _6 F高湯 200㏄& P% ]8 S2 v7 q9 r5 e
太白粉水 適量+ C* v0 v8 {$ c$ |$ K4 }
香油 少許
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【調 味 料】
. P- @+ Y8 x! g% T( E1 H鹽 1/2小匙6 g% n$ U! B5 [
雞粉 1/2小匙
2 @' V% ~5 l9 {" B米酒 1小匙, p; s9 L9 M9 D9 t" ^

7 j; U& @' Y, d/ _% T1 U" Y& X【做　法】
' {% C/ l: W/ A/ U2 h1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。" H* \4 |  Z: V) c" z
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
! m5 m' h! Z" L3 m4 `' C3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。7 n# \6 F" W8 a5 l1 i
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。