伊安

【材　料】
) l0 m" Q. x0 E; f' T芙蓉豆腐 1盒- O- ~3 [3 H' R
絲瓜 300公克
0 ]# t' r( D5 l蟹腳肉 50公克/ Y' R' ?' g1 `
竹笙 2條# o: U/ v# i0 n! I1 q
枸杞 5公克
4 \$ V, g0 M6 Y: @8 R6 ^沙拉油 2大匙7 K6 z; w; t; S4 h9 D4 W+ ]
薑絲 10公克
' ]) c2 O0 P( ^高湯 200㏄
% {# O2 W' Y1 ~太白粉水 適量
; F3 t# _2 S: U香油 少許
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4 d6 I* Z2 I1 \【調 味 料】
4 w# y0 I5 h. D鹽 1/2小匙
6 |5 e/ }8 _1 W6 D雞粉 1/2小匙
! G* E( l5 `" m米酒 1小匙  j5 {& @& S8 T0 ?' d# D

% m  C- C& C3 F0 }- Y, N: d【做　法】
* @9 |1 x! ]0 }4 l1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。+ F# o; F+ i1 C4 L/ n
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。9 m, o- C- Q! D. D3 J# V
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
. ]3 }: C4 n' ?) V, G  O" @4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。