伊安

【材　料】
- I" _, @# A" ?/ p& P芙蓉豆腐 1盒
* p6 D4 D" I. F1 d3 r; b絲瓜 300公克% Y3 e7 P# Z% X/ v5 l% y- }
蟹腳肉 50公克2 v5 b) C( ~% p0 X, A
竹笙 2條& `$ X. E% b7 k+ ]* C3 p: u
枸杞 5公克
: k" Q( h' A* V- e& D沙拉油 2大匙9 U3 i5 ^) M! s. X7 [# f
薑絲 10公克
+ X5 E" n. U4 ~) V) A$ O5 J% y0 u高湯 200㏄8 d. c" S" ~& w: a1 k* J9 i  Y+ ?- s6 J. Z
太白粉水 適量
8 ]& {' C. b, U( G1 U# m香油 少許
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【調 味 料】
/ Z1 p4 ?3 c* s) [# m, I" t+ W鹽 1/2小匙4 r. j6 ~" i6 v, O* _
雞粉 1/2小匙
7 d( J- b' A- j: Q$ H2 w米酒 1小匙, t( i# c; U  O& `# j
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【做　法】
" g' F! f2 e& P2 U& y  E1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
6 O4 @& u+ P) X/ ?2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
/ F/ H8 v  o0 q# J  p3 d3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。. R# j9 m4 K6 \
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。