絲瓜豆腐
【材 料】
2 s, `2 P4 e; l! x$ q' q芙蓉豆腐 1盒2 A# L E; M3 o7 f' R$ k: ^ Q1 U) }
絲瓜 300公克
% u! O8 U7 M( h& O9 ^: _蟹腳肉 50公克
( z# B& B5 m5 p2 L i竹笙 2條% f& w2 |8 F0 ]
枸杞 5公克
3 y, t( ?1 W- _8 u; i7 g- n7 t7 Z& S沙拉油 2大匙" ^) X# E. @% e0 C9 V# o6 [0 k
薑絲 10公克
& E1 A0 D: `$ l! \7 K高湯 200㏄
. e. K, \: J2 p {: v! B' g) `太白粉水 適量$ v- r: H0 k" s
香油 少許8 }, t( m; d+ c( U2 G* \
" o) M. e1 i4 W! q& s! C【調 味 料】
0 ~2 O# S3 I! ^鹽 1/2小匙
* z3 U# n4 M! U0 t% w雞粉 1/2小匙% y8 p# A( ~# z: l3 P
米酒 1小匙
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【做 法】
0 m4 L* o, F. H, e1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。0 M' v# u" W& {& s" N7 i5 f
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。: }1 I& d6 k0 ]
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
# N" w7 m) ]+ y* A; `8 g4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
