伊安

【材　料】2 p& l- O8 o: U+ q) I: e' p- B
芙蓉豆腐 1盒
' s6 R) |3 v( L' u  t. b絲瓜 300公克
, d0 Y( u; l$ ?& C蟹腳肉 50公克' i' y5 \8 X6 w
竹笙 2條6 w6 u9 Q- t0 v7 a1 [# W
枸杞 5公克
( ~; p6 J; g( `' i+ @沙拉油 2大匙. j% ?; F9 i2 z# B4 R
薑絲 10公克# e/ O. n- A6 ^# E1 n" t
高湯 200㏄1 F+ T* J+ G; R) o/ n* u
太白粉水 適量
+ L8 G, g+ z% c$ p香油 少許: }2 Z) I0 R7 N( I$ c/ `

0 |1 {  B0 [: i: |! D8 M) _0 G【調 味 料】& d$ M2 a# L; E* p6 ?3 _$ h
鹽 1/2小匙; a6 `* y$ O: \. M* \
雞粉 1/2小匙
% u: X: D- i6 w3 X米酒 1小匙3 u8 M1 g8 |7 {8 L% S4 q2 {

% z" }9 q" h( v4 V5 M【做　法】: u+ |9 ?* d( \' |9 m: p! l- m: n* i
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。( [6 i& t% e! \- \
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
; A$ v# U* G, l- m3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
& L, O; a& ]' I# c* z0 v4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。