伊安

【材　料】
; ~  J( {- l- }% P6 O  d5 U板豆腐 300公克
! j9 m% ?1 N: y+ i; \2 R肉絲 30公克, Q2 ^3 @7 \& A! O% l1 f
蔥絲 10公克  m* h  s- a. L% a2 W% x
薑絲 10公克; f) c4 r* H- \" w. I) z; W2 t
紅辣椒絲 5公克
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; o& i- ]2 J. M, f. [【調 味 料】2 \0 X6 C5 W6 o* ]7 L: n; |
紅燒汁 50㏄
0 y  m0 z( N# ~, g% k水 50㏄
8 l& H, {1 }# f+ L太白粉水 1小匙4 s! H2 J# a- e1 z/ O
香油 1/2小匙
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【做　法】
! y! r7 H& L8 Z6 V5 T6 \1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。: e+ T5 l: d" C2 }
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
% j( f& }: a' K" Y; l3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。' w' g/ w$ z8 d
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。