伊安

【材　料】5 R$ J9 H  u; F+ O
板豆腐 300公克5 P2 `8 J$ t3 [8 [2 {% M" |
肉絲 30公克% v4 h* ~* Z& T: L. n0 g( ^
蔥絲 10公克
) b2 J1 o7 w3 {1 g2 Y+ `* x薑絲 10公克
8 o5 @) T/ ~4 o' W: I* t( }+ u紅辣椒絲 5公克4 I- A! p$ U0 q/ I6 Z  T2 h; x
4 ]- H7 D4 [0 `8 i* R* O
【調 味 料】
0 F9 q6 D. {$ U" E! l紅燒汁 50㏄
" l% y# a' y6 q0 ~& q6 Z9 {水 50㏄
- [# P3 d2 ^9 n' ?太白粉水 1小匙+ W/ I, h; S) G3 |
香油 1/2小匙  M; m2 v! l, A  e. J" d7 b: b

$ w/ S0 K; P1 Q( G4 [【做　法】* G5 C; a" F, @( t/ `$ A
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。' o% b( ^  k/ s& d
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。" M% F" b1 c5 E5 J9 X* A, l9 _
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。- k. u. J% m3 I" O, ~0 T& S8 N* q1 _
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。