伊安

【材　料】
3 G/ S5 y1 r( a8 s/ a3 g. P板豆腐 300公克
1 u2 R% S: @/ Q( h2 j, q肉絲 30公克# o5 @* W( m0 z. A4 [5 O+ O0 x
蔥絲 10公克
! ~  I; X* _+ Q3 t' i+ H$ A薑絲 10公克
: |  z2 L  I( l# y' g. u( N% y* A紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】
- y8 @( I, m8 z5 F& |$ W) R0 f紅燒汁 50㏄2 d0 _6 a/ t5 v  ^5 C- R2 H
水 50㏄
4 X/ `( g" o4 u$ U太白粉水 1小匙
/ p  i" |8 z8 d香油 1/2小匙0 X" R. Z* w1 s& p( S- @
0 u2 e+ |. M& F$ c8 m. v
【做　法】3 B( G! ?$ V+ {. }' E
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
. E0 ?% Y$ L9 X/ Q$ ~- l; B2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
0 ~1 d4 P2 k+ j* e& G3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
8 X  M  y; m# d: w/ b/ n& ]. p& a4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。