伊安

【材　料】
3 N+ B0 y- E+ m6 |2 Y板豆腐 300公克
0 Y2 T3 d9 `0 z; i' ?7 ~肉絲 30公克+ |/ X: M) d7 c* k
蔥絲 10公克
" o* `' t: g' m2 z, J& U0 w薑絲 10公克1 |& ~8 t( u6 z# D- g
紅辣椒絲 5公克/ P2 X3 Q4 s; p+ n
8 |1 K( f4 }" P/ K
【調 味 料】2 B" u5 ^" G/ H7 X0 Z+ ?8 h* E
紅燒汁 50㏄
" `% a! B9 a  ^- v水 50㏄
$ ~0 A4 I2 _& H太白粉水 1小匙
0 o; A! V0 C" o1 ~/ j. v; l' t香油 1/2小匙
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【做　法】. X: h6 M+ z" F- s* N  H" v
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
5 W' J/ n+ M  L1 o( J( \+ Z2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。' C: l' [5 ?& T3 g4 Y  }; a. m
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。$ z9 U+ p* a! c: ^3 o
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。