伊安

【材　料】5 v+ x& p* i7 w' W) j
板豆腐 300公克
* \- J" @1 \/ e1 G( G9 \" P& M肉絲 30公克
- R' {9 s+ i9 B  F) H3 c蔥絲 10公克7 j. w3 k( u$ v3 n: p- s+ F
薑絲 10公克( }: Y1 z9 q/ `
紅辣椒絲 5公克: ?$ t9 L( F$ L- k* t
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【調 味 料】* E  }: z; B$ z, Z+ Z" r8 }( c3 v
紅燒汁 50㏄9 [* d  g/ e# x5 i
水 50㏄
6 \0 B1 N+ G6 ]  R1 o2 k. H太白粉水 1小匙
& C! s2 D; V0 A香油 1/2小匙, g) K" E/ E  S
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【做　法】: m4 z$ {6 l0 I7 C2 D9 r
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
0 J- ?1 B' w( j+ G4 R& W5 e1 A5 o- N2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。$ O- W1 ^* }1 W" [  S) g
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
2 W, c, O4 f' c/ T5 D4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。