伊安

【材　料】% ]/ a( v; i. C8 m9 M7 l
板豆腐 300公克  ]3 F' g0 v: Q! R
肉絲 30公克" @  k: x) }- F2 h. e
蔥絲 10公克' B* J6 K# I7 u3 t) O7 A
薑絲 10公克; i' v, \  }$ @3 h: O9 ~
紅辣椒絲 5公克
' R$ f7 G" L! W" [; l4 B! R$ I; G( Z1 y5 j5 Y) S
【調 味 料】
1 b# |1 ]1 J# h$ C, T紅燒汁 50㏄
  T5 p* K8 r9 p水 50㏄8 w" |2 C! T: O% B. p
太白粉水 1小匙
, {$ W' Y( h% q0 D$ n+ V; R5 d香油 1/2小匙' J0 \) ?4 L/ A+ ^& B% i

5 j# u4 {4 t# K: q  y. P; t【做　法】) N' Q/ B1 g( z2 I4 {/ s" {7 @& o
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
6 P- L: E" C2 H4 W! m2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。5 K+ l/ d* A, {" a6 C, v& c6 N
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。* B+ |7 f6 I+ p  _4 y8 n+ t
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。