紅燒家常豆腐
【材 料】
* `# [0 |5 r e& G( u8 U8 u5 a板豆腐 300公克; T! D% ^7 H* Z9 y6 E+ G
肉絲 30公克 @4 ~' S: @ _
蔥絲 10公克
0 S) X" s& q9 q* _" G, w1 `0 k薑絲 10公克
/ t7 o1 ?+ d6 x9 K# {1 _紅辣椒絲 5公克
1 r: K" x- G$ v5 I3 y- i3 G/ S' W* M. n( Z. M! @
【調 味 料】
2 } `; g3 X* l; Y0 A8 h紅燒汁 50㏄
$ K- C8 V( |0 `水 50㏄
+ P' X/ s. U* ]3 j! C/ U太白粉水 1小匙
" S! L; `# U: S2 z P8 N: I7 B! g香油 1/2小匙8 \- Y/ q4 P4 k/ n- \( [+ P5 }; D
$ |+ h% `) @: c【做 法】
! g: c7 _% S3 \+ T0 [4 _1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
, o _. |- C/ J$ Z2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
" k( J3 |! c8 X( C% G2 S4 L3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。2 d7 x- W9 F7 S0 X
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。
