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【材　料】+ l( z" }7 t; e
板豆腐 300公克, }3 u! C7 x4 M
肉絲 30公克
( M: F" V( w- d, i. I蔥絲 10公克
5 a  i# o( e- ~' E. f& e薑絲 10公克: ?, Q2 Q2 |" ^
紅辣椒絲 5公克
* R# x( [2 o9 t# K; m- i# n7 U
2 _- l2 J/ v( g: h0 E【調 味 料】
  i2 G4 _1 i" o* X, c紅燒汁 50㏄
' m4 K3 d6 J2 J2 G( p2 D* M4 T水 50㏄
9 c. w" u& W% Y8 {2 e3 P太白粉水 1小匙
+ S3 k1 A) f1 Y5 l3 ^3 F7 l, a香油 1/2小匙
. ^1 o2 _# p7 l8 R' ]
6 r$ P1 V- Z5 t【做　法】
3 U) k0 p8 G. a+ q+ z5 k1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。8 ]( G; s* @$ q+ A
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。( d5 ?2 [1 W0 u0 z
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。9 Z5 i& }3 n6 ?' l4 q9 D) g$ J
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。