伊安

【材　料】
7 h! H9 a9 o; J+ @板豆腐 300公克4 Q8 t* i5 a1 ~* @
肉絲 30公克, Q- h) f4 s( N5 N6 Q% ^3 G
蔥絲 10公克8 a. `/ |3 o4 G! F* j7 X! L" `! g  b
薑絲 10公克
) p4 E. ]+ E9 J* i, U5 H" H+ Y7 y紅辣椒絲 5公克+ `/ n! T; G/ _/ B
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【調 味 料】# G. }! {: p' d8 @
紅燒汁 50㏄
+ N% {( h3 @4 J水 50㏄5 ^7 O+ U0 j0 V3 b, g! S5 [6 ]
太白粉水 1小匙
$ r) b. Z# V9 D& s' g% w4 S. V) S8 p$ Z香油 1/2小匙! b5 ?# l% S4 S  `: K
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【做　法】
! I2 L5 J, L, i* E: y2 X1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。' `, F3 a1 O7 M) }+ l, Q, p. t
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
! v* j2 ~, S7 r3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
# Y6 \; g) N  `2 q+ j; A4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。