伊安

【材　料】
& s7 v4 S7 {& B3 L板豆腐 300公克. I% k: ~' l) i' J0 W. g
肉絲 30公克; J5 z5 q. o& v! B* h0 u0 ^: g
蔥絲 10公克
; q* i+ t9 O, s: s5 V' y3 [8 V: T薑絲 10公克& X- Q1 {, o9 k" Z9 ~  ?7 g/ T2 w
紅辣椒絲 5公克
: H& l* C! g" K* Y: x! b4 e# v+ j& j4 p( d1 I' \
【調 味 料】
" K/ S& P# M3 i# n. V6 D% G紅燒汁 50㏄/ A: d$ O% t6 T) m
水 50㏄
5 T+ E. S: y  t8 Q太白粉水 1小匙; j  H0 J4 `9 _
香油 1/2小匙
& w5 S- M6 h( _+ j
9 k" W: ?/ o1 D: i0 q( o【做　法】
3 n! _1 R4 F; P1 B1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。8 d" @# f6 a4 u7 l& j4 w
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。- Z* l' f; ^/ I+ f
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
4 V5 b0 Q' D  C4 t2 O; [+ ]+ b4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。