伊安

【材　料】# a& r: E: Y6 F! I; O! l' I
雞肉 300公克. W* }/ L) P. z% v. g$ I
豆腐乳 2塊4 X& l0 Y% I8 X( M
沙拉油 1大匙
2 z* \6 s8 @! Z1 i蒜末 1大匙
( g& x) `8 z: A5 B3 F  X/ Y+ f蔥花 1/2根$ U- U# h% H& k, }6 g1 r# x* z
太白粉水 適量
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& c6 g# P2 s, Z4 b) {0 c7 j5 h0 G【調 味 料】, N/ V3 S; _; L# @
鹽 1/2小匙
' j& F/ C4 B5 Q$ s( u9 H糖 1小匙
. b" U" T8 U: ~米酒 1大匙
- L  O$ X5 u4 f8 W$ ^  J高湯 150㏄
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【做　法】
" Q+ I7 y' q. s1 ]) ~1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
9 x# j& [0 A& C; Q" ~* s2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。