伊安

【材　料】
+ |0 q6 i: I0 a+ r+ ^6 a2 h* W雞肉 300公克" I7 p0 s% q# k7 N
豆腐乳 2塊4 p0 G+ Z7 ]- v9 F5 G  K$ |
沙拉油 1大匙
4 l/ i5 v1 P5 q! `% q; z蒜末 1大匙
; ~4 e, Z; `$ E; B蔥花 1/2根4 L" v( B7 W3 C4 a# q5 Q- x) C
太白粉水 適量
, t$ ~8 d* E& f, z9 B* l* E& E3 ^) i6 H3 S' Q% v& ~
【調 味 料】1 x3 \8 r$ l. \* Z. n
鹽 1/2小匙
. }9 ~; a6 O. ^, z) b) {糖 1小匙1 L4 a- ^1 t6 Q
米酒 1大匙
/ Q( k" X. F8 n4 F$ d  p高湯 150㏄# W3 a* W0 c9 X! P( `" n
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【做　法】
1 F  R5 E2 E; }. j9 U1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
) v$ M& x: @/ D( J2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。