腐乳雞
【材 料】
: w: j) v' l& ]- g雞肉 300公克& a) a" n: _! Z5 ]1 H
豆腐乳 2塊
- `3 }6 O& r, B% k' W2 j+ E# m9 A沙拉油 1大匙6 t' Z9 b" ], N6 Y; w
蒜末 1大匙; {! I+ l, Q; G, K# \+ }
蔥花 1/2根
* p$ F3 C" ]. p& P9 N太白粉水 適量* Z, \) t8 A5 p
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【調 味 料】# f, s. m8 z: d0 W( p
鹽 1/2小匙6 B$ m; ^6 W3 b8 i: ]0 e, f
糖 1小匙" v) O$ m- T3 a; ?( v5 a% P7 V
米酒 1大匙( O3 V7 F' _0 \4 R Y( _3 x+ C
高湯 150㏄/ g7 A/ \+ s8 y5 C2 u% A! ?
8 F/ ], M. C* X: G0 y9 q
【做 法】' J p; k5 G7 ?+ P2 a
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
, v2 a. K) J& ` l6 Q6 @2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
