伊安

【材　料】
/ Z" p& @) |, J! [雞肉 300公克
+ v! _. A, `2 K4 |豆腐乳 2塊, w! [  `1 }- C4 F5 I8 Z
沙拉油 1大匙( B+ {# B6 U3 w& d: t6 D) H9 O
蒜末 1大匙
, C9 \) z) _( Q7 Y1 c2 I3 c蔥花 1/2根
- V  x) f; M, j9 K3 r太白粉水 適量
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【調 味 料】
; a3 r& m2 P% L# Q4 q3 V3 U( ?鹽 1/2小匙; _4 D4 A, u7 V0 l
糖 1小匙
+ W4 S( S# a% W- {. c# k4 v米酒 1大匙* J! I" }! W4 {# @1 H
高湯 150㏄
1 s* C4 C' Y0 J9 Y" [3 _0 f2 ?# j& X4 ]5 U7 d- q- \: y
【做　法】
, d1 j0 i4 O" _1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。5 Z. r# d% Y  l% q6 \4 W
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。