腐乳雞
【材 料】
9 S; d$ a* ~, ]6 S6 t* o( r: g雞肉 300公克
( l% b& [, ]. \3 o; r% v豆腐乳 2塊% X+ {4 I0 Q7 t, j: S: T4 ~! S
沙拉油 1大匙7 \0 f; }) [' ]- j
蒜末 1大匙
, n8 @0 V T3 _9 S, }# t蔥花 1/2根$ O/ `# u: ^+ C+ D
太白粉水 適量% S0 f) Z# r# o" E# G2 H7 y
) O1 {0 d" V) j& t3 g【調 味 料】4 \& I6 m+ n, ]* U( c" c# U l
鹽 1/2小匙
, J- G" U2 x" U# k, U糖 1小匙
) X! u7 \5 [) t* _米酒 1大匙# w" p+ L3 @0 T& _
高湯 150㏄( [6 w6 K F4 `
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【做 法】
5 V7 w2 a( H$ K; ~( F& V2 f1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。( d6 w/ [! I+ r9 o2 z2 _ m* R
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
