腐乳雞
【材 料】% b, }7 j% f8 _9 i4 U3 J% e
雞肉 300公克% b) V* @- O; U! c5 T" g: a
豆腐乳 2塊9 K* w/ l: w7 b$ [: t
沙拉油 1大匙1 q+ U. P p. F0 |- a
蒜末 1大匙
9 I1 O" h3 |" N, b' L* t" _: e蔥花 1/2根) O: G: |: K9 l7 T
太白粉水 適量
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【調 味 料】( |' B; r/ C A$ v) H9 S+ d( a: K
鹽 1/2小匙7 w& d0 N( E t" V5 @+ j: V7 N j
糖 1小匙
& {: {! h* ?8 ?# O$ R( v米酒 1大匙2 Z8 n7 Y6 {/ J/ D% q
高湯 150㏄
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【做 法】
! ?4 _% ^, { X! |: i1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
3 A6 Y( n/ x5 d7 N6 x2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
