黑椒豬柳
【材 料】6 y8 H) s! t2 b M
豬腿肉 80公克
+ T" r" O- {( Q* p. _洋蔥 1/4個
8 V ~9 p( f2 n9 V6 }6 {5 ?( `青椒 1/4個
1 J8 C" |' q3 D) x& h$ t& B7 L7 d5 ^$ G
【調 味 料】, Z7 v. m% M4 ]; s! @* J/ h: U
A.細黑胡椒粒 1小匙
- p2 c: r! {+ C醬油 1小匙
; K. E' N: `3 j% i/ g% V0 H2 I蠔油 1大匙! T ^+ u3 N \4 e; ` ?3 p4 @
米酒 1大匙
, h. U% O. D2 Z細砂糖 1小匙
/ S+ k+ e# v$ y5 [% B& d* D9 V+ R水 30㏄5 c6 t i* E6 x5 `* j4 O8 k3 X: x
2 K3 N; c! p2 e5 J5 d# ~: l+ FB.太白粉水 1小匙
9 H2 h$ v4 V! S, |' c; t: d5 p香油 1小匙- e7 i: l# a7 h+ e
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【醃 料】
3 D% W. c) G' q7 @1 V鹽 少許
$ `0 `: S/ G! _# R太白粉 1小匙
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【做 法】
) G- N; N: V+ Q( j6 u5 M+ j2 ^2 K1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。- G* [, u' S- i# O
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。" i- \: Q- ]3 ^$ c
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
