黑椒豬柳
【材 料】8 [" Y/ l& ]$ e* P
豬腿肉 80公克3 |' v! {: R2 X3 @. K$ J Q4 S% q' h
洋蔥 1/4個; _3 N/ A% |) e
青椒 1/4個
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8 m4 g6 H$ N# g v6 u0 Q【調 味 料】
/ Q) t" Z: t' Z v9 d/ \A.細黑胡椒粒 1小匙
) w% @9 v+ z; a' G6 Q醬油 1小匙$ }6 g* ], z5 k( l6 b. j4 k" Z
蠔油 1大匙
# t+ `3 {- v0 ]1 L9 }米酒 1大匙
+ j& b, u( P1 V7 {, w( G4 k細砂糖 1小匙1 i6 V) d) ]# [7 X ?2 V9 Y1 H
水 30㏄
1 F9 u+ o# g3 M4 h9 C% W2 w7 A t; q8 _7 t. U) x
B.太白粉水 1小匙
- I- f# X- z: a0 V( g0 \香油 1小匙
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【醃 料】
+ @( p1 M0 m U, p! S6 ?鹽 少許& T8 d4 }% f; E3 r( z0 J& o
太白粉 1小匙
) v4 K: c- I0 x2 L6 A! U# H5 p" b9 d# x6 T' J2 L
【做 法】7 |; P* L" g; W |
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
' q" u7 m/ F. Y3 v2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。* l+ Z5 ~8 p9 E9 s) ?& D* H' M
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
