黑椒豬柳
【材 料】. F% o5 Q: I. T" P
豬腿肉 80公克
! o; o9 N0 ^, G1 |( p# A9 x洋蔥 1/4個
* {: ]: e J) K: c$ X# _! |1 v青椒 1/4個
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* ~, w3 P" T8 j! d4 e9 h5 D【調 味 料】
1 s. R& K) o) C: @: J6 D4 MA.細黑胡椒粒 1小匙
' K# Y8 H0 S4 o- j0 w醬油 1小匙
3 a3 V) u5 I/ J6 [; y" n蠔油 1大匙
/ R, j" ?% E. d米酒 1大匙
) R- n! x7 q2 s+ v; [: y細砂糖 1小匙8 a* ~$ c, T# O# T" b
水 30㏄
0 a; e, {& {* C( l3 D+ y: j! F% C+ D* A0 D$ i/ X% S9 m9 I
B.太白粉水 1小匙" j( d! e# A- `/ T
香油 1小匙3 d( B' u, G% g, S/ B* f$ j2 ?# z' r. R
6 G8 P* F" `9 }9 w1 `1 A. c$ X【醃 料】3 N0 x4 R% B7 J2 B! k3 A' Z# K# s
鹽 少許' K2 l8 e# _; F% F Z
太白粉 1小匙+ g) ]+ ^1 k; z! `) P" [
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【做 法】) Z% v+ ` j3 b& H( O: I
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
5 _1 u- V Q9 x+ C2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。$ Q" s5 h4 B- a( v8 X( F9 L f
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
