黑椒豬柳
【材 料】
) H9 T; i! {+ V& n. L豬腿肉 80公克
- Z5 Q7 w* n9 \' \. f洋蔥 1/4個
) \, z7 X( W" Z2 [" ?青椒 1/4個
; L" E: H' r/ z% o/ l( C- x9 ~" u' |$ L N: ~7 G8 k* E
【調 味 料】
; Y3 ~4 y% ]# m+ K; J# LA.細黑胡椒粒 1小匙0 n" y4 f; P8 M) A/ d/ Z
醬油 1小匙/ d" b5 E, o7 r+ E
蠔油 1大匙
5 C6 r2 K9 h" D# E) t米酒 1大匙
9 L- s, W( _1 g" u細砂糖 1小匙% k0 d: V% G: N) J) P% Q( S8 y
水 30㏄
2 W5 D) n$ N7 a+ P ^6 D6 z' N, y/ G8 y, ^# [
B.太白粉水 1小匙
0 `# e& Y6 a; G; M! F香油 1小匙1 y7 c3 u0 ]+ G4 D" m' ]3 L
$ h- N \$ y& N1 m/ W) H; C【醃 料】7 X' i; \8 l# o! C$ x
鹽 少許
" j; ]+ u& l `8 |2 T& P太白粉 1小匙
9 [# m }3 i# b/ r0 l/ j
% Y6 u* I7 P% w- ]% j$ d, ]【做 法】
v5 v. A+ h9 l( X) ]1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。8 z* P, E" ^7 K! x
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
' Z) s1 y, B9 i/ }# p2 c7 V' R3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
