伊安

【材　料】) {2 O) ?6 `' e8 Z4 G! x
豬腿肉 80公克
0 ]4 ?4 |7 @( r; A4 t/ [洋蔥 1/4個1 Y$ G# L% {% F4 h5 D4 T. Z
青椒 1/4個1 Y: h: D4 D: h5 q2 Q" H( K" z
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【調 味 料】1 k9 V: D/ v2 n
A.細黑胡椒粒 1小匙: R+ N1 o' \, v# H
醬油 1小匙7 `% j" t3 p# ?2 J
蠔油 1大匙
( Q, b% U( d! Q- i/ D: N( c米酒 1大匙  d. c  ]: R2 u: ?7 ~3 V% K
細砂糖 1小匙; i$ w% Y! e; I) \8 X" i7 m
水 30㏄# M5 W6 @5 g, T+ ^$ ~- `
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B.太白粉水 1小匙+ ~. I2 t* z. m
香油 1小匙
* I, c5 ~5 R" c, h
+ H% t2 U  y4 e【醃　 料】2 B8 ?( a* ~* b# N
鹽 少許+ j! o8 z" M. d9 D, z1 d1 [
太白粉 1小匙  H. k& z' N* Q+ [

) q+ n7 R4 E# \【做　法】) S2 o( u/ s6 [7 Y: l' l
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
$ [; q: F! m* A, e" p: ?2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。( M. I; p$ x# z/ C5 Q+ e$ c& A
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。