伊安

【材　料】
- m  v- D4 K  y" F$ x豬腿肉 80公克
4 z/ i4 y  h: ~' y洋蔥 1/4個8 A! d( m& H2 o4 g+ L
青椒 1/4個, ^7 U" Z9 @6 k- i& L9 a) B2 m3 p

) [. K/ @. o$ p. V  e【調 味 料】+ v) V9 u+ w: L: F% s" Y  Q
A.細黑胡椒粒 1小匙7 X/ n4 C* _. D
醬油 1小匙
) \8 V, P2 T+ K* g9 f4 b蠔油 1大匙: r/ H  n- [2 d2 d# c
米酒 1大匙
3 `) l2 H0 n/ m! E- q* l' j. i細砂糖 1小匙
! ~  C, @0 y6 e# h水 30㏄- h7 n1 N; {- {; M

& v  e/ {) [  n. Z3 ?B.太白粉水 1小匙3 V3 V& i. h8 g) ~) x9 t
香油 1小匙
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" ^4 U+ o9 d& J' e, a【醃　 料】
, i$ f( e& y0 P4 e鹽 少許1 e- m" [& ]5 v- p) x- Y% b
太白粉 1小匙
. ^; o! i8 P1 _
1 I% l# T7 f7 Y3 p【做　法】1 r- {+ b7 g3 n" A
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。2 L6 U! s$ W7 x1 Y$ |. R7 f# c
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
, i- U3 p6 y6 S3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。