豬油炸杏鮑菇
【材 料】! `* }3 S8 M0 D( j6 w& `8 m4 `
杏鮑菇 300公克
& ^& ~0 f* @/ ?/ E4 v5 D# c豬油 適量7 [2 D: h8 ?4 y6 ^
玉米粉 適量
% z/ u3 W+ @: o2 |$ S8 X九層塔 適量
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【調 味 料】
+ o- E( ]! l% n6 v, z. r. gA.鹽 1/2小匙
) ~4 s: l) L/ h- Y白胡椒粉 適量
' n8 i! P+ z; d# g& u! h蛋黃 1個( \, n0 z1 ?% n
' F( o, }7 ?+ E: Y0 eB.胡椒鹽 適量
4 ]2 W: Z, t! F
" _9 H8 S! P( C9 T! C# ?: Z【做 法】7 T# T: F' U4 n7 W5 k/ \ P
1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。
- V3 ^. N& b7 H h9 j9 ^' b2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。
1 m @+ K4 u& w& s+ Q1 G9 a3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。
3 _$ F0 B+ U; z; |4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。
