豬油炸杏鮑菇
【材 料】, [9 j; B7 d% n( ~$ P
杏鮑菇 300公克
% f8 k; d# r# d4 D豬油 適量$ N4 g! _; x- P/ W
玉米粉 適量
" C7 S# l6 m, |# Z5 c) F九層塔 適量
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【調 味 料】
$ _4 T4 U' N# B, l4 O! ^# nA.鹽 1/2小匙
6 s9 D' S- H: ?6 M6 _白胡椒粉 適量
4 b# ` V! E: ]$ d* {! {. E, R蛋黃 1個
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B.胡椒鹽 適量( ~. C( P* h; K. Q3 P8 m. S
3 P* h# x/ @! k {. ]- n" _【做 法】. {# [% l; h5 P P
1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。& U/ H0 ?" |) W
2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。
, `) [8 T. j, [1 O3 u; y3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。
. ^1 w$ t5 m: E" `" D) u/ G4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。
