豬油拌飯
【材 料】
0 N, Y! U6 p# |- M0 k1 Y) e黑豬板油 600公克
' ~5 W1 _4 J6 A1 U蒜末 30公克( d/ F6 o: P% J
紅蔥末 20公克
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& ~1 c! a+ g* w3 X【調 味 料】: ?2 j+ d& M& g. @8 P2 P& d K
熱開水 2大匙3 { A7 r9 _& X& i, Z% g
糖 1小匙
4 S q! m3 B: U7 E雞粉 1/2小匙
6 U. W1 f- @, t+ ^6 ]' T醬油膏 200㏄
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【做 法】* v% y5 I- \' b7 p2 F
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。! L! I* \1 R$ b5 z! R6 ]
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
4 I4 X' o; R/ Z! t2 J: k3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
1 ]: c+ F( T* m: w7 {4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。
