伊安

【材　料】
  e, r- U3 T2 a! Q+ @; S泰國乾澱粉條 150公克
( j4 J, I. W+ h雞肉 60公克
# P9 M  G8 m; |& u蒜頭 5公克% O) Z0 E/ G( ~9 v* `- ]3 @2 R/ |# V3 z
甜椒 30公克
5 ~: d, Q: D1 Z雞蛋 1顆: r' w( e/ g& v" d1 s
蝦仁 30公克
0 h7 o  t" J9 V# x沙拉油 適量
" j) n# U9 x2 y水 50㏄) W7 x' D& ~" g
碎花生 5公克
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【調 味 料】
# R2 b* o: n8 s% u: _. B甜醬油 1茶匙
. @; A6 S" Y5 @( |+ Q0 I魚露 1大匙
( C. O( i; F" x3 b辣椒膏 1茶匙
) s: A9 V9 t( K$ N# H% z' C7 [細砂糖 1/2茶匙1 Z: H* |1 @( c1 b6 X4 a  S; q6 m

' J% F! d% Z! O【做　法】2 g" G( ^" c. Z$ g
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。# G- Z# j0 Q2 h# Q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
. ~) W5 Y. Y8 u( o3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。