伊安

【材　料】
4 A" _1 t6 D# h  j& `0 X4 }泰國乾澱粉條 150公克# X4 N5 q2 i- C( ]  [
雞肉 60公克3 v+ x& ]6 w, U2 c; H* y
蒜頭 5公克, P# F3 [9 j4 v% Q' E2 c" j- A
甜椒 30公克
& Q3 J7 ~, n0 x, a雞蛋 1顆5 L  H# w1 Y, Y/ P
蝦仁 30公克. k9 f6 K5 G% t0 t2 T
沙拉油 適量; d6 Y9 U+ c* x" i6 t' S
水 50㏄
1 [! _4 t4 Q3 G5 u9 h碎花生 5公克/ h# L: _" g# I0 F
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【調 味 料】7 k+ V2 G; e( }/ g% d: b
甜醬油 1茶匙
! d* ?, L4 |( y9 C5 I5 f魚露 1大匙
0 o) |/ i7 w0 q( F辣椒膏 1茶匙) }2 ]8 i# `% w# O, t4 Q2 l
細砂糖 1/2茶匙8 v8 X- q- x. w: o) ]7 g" R: ?! o

9 H- {8 z) C( n- G" `9 ^* f: R9 f【做　法】
# ~5 o4 E) w, X6 J6 S* C* r) o1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。6 }. H& K1 p  V0 W
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。; N5 m7 K+ F, F' {! H
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。