伊安

【材　料】$ T! Q* d; K7 F" J+ Y/ {
泰國乾澱粉條 150公克
( f4 D( y4 l3 w( n: A4 ^, W+ ]雞肉 60公克5 }$ @/ b9 ]8 {+ s: s6 G5 n
蒜頭 5公克
# j; ?. ?& J9 c7 Q/ H& @甜椒 30公克3 K4 {3 c9 ]% f) u3 u5 Y/ y( z
雞蛋 1顆
+ [6 {0 l  J/ m蝦仁 30公克
& [, m' Z& G( I. P& N, W沙拉油 適量
4 e- b( h5 i! ]" b; y水 50㏄% j$ k2 X" Q- {
碎花生 5公克2 @5 F4 T( M4 P! Q" {2 q  a

/ H% Q! m# S& y. C【調 味 料】9 a) W, n2 r* s2 G
甜醬油 1茶匙# f7 n' l, ]& Y
魚露 1大匙
1 f  X5 L" @' u+ `9 |; C# v6 |+ i  g辣椒膏 1茶匙- c) r8 }; S! s; j% a9 b* M# S
細砂糖 1/2茶匙
) ~+ U2 J4 Q) E( k; _3 @8 l- |; e1 j5 w! K; G: ?* L7 G
【做　法】
1 M6 [3 c# V3 O7 G- o' q1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。4 @% V6 J$ o7 w
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。) s) R( {: h' \7 m* Z( r5 {
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。