伊安

【材　料】4 G+ l5 N& ~+ ?7 [
泰國乾澱粉條 150公克/ I8 }2 S0 v; j
雞肉 60公克
; K; l/ Y; n# F7 _蒜頭 5公克
% t* x, m8 i' s/ I/ C9 f, k甜椒 30公克' G3 ?. p9 R4 o0 u& v
雞蛋 1顆( ^: @/ W7 E- k/ y! |
蝦仁 30公克
. [+ g1 ?* o% a  @6 f沙拉油 適量8 W5 Y4 Z8 K. H0 w3 _) V  S
水 50㏄& r$ S; E& T  X) c0 P% F
碎花生 5公克
+ u' }& M& ]2 V# ]' o0 {: `# P; x: O* R% i6 S
【調 味 料】+ Z5 g0 c' a* L
甜醬油 1茶匙
. V; T4 }  N/ s# H7 s  Q6 {魚露 1大匙
# E% m, X9 x+ o; ?辣椒膏 1茶匙
9 {0 V6 z' \; g) A細砂糖 1/2茶匙) s# {, \5 G1 K3 h7 \

$ T7 m9 W3 K) T0 s; {【做　法】
; s% `3 D' {; y* g) \/ @5 ^1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
3 ?4 n: k# o; D* G! d; I2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
$ i0 A( l9 {- w- f3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。