伊安

【材　料】
  Y# l$ K6 B9 h8 V) I泰國乾澱粉條 150公克
3 T' Q! ]- p6 t( ^% f雞肉 60公克
* l' \+ T4 k% h蒜頭 5公克2 {) p# H) L/ A
甜椒 30公克
) l- o: l* ^; ^7 s3 O雞蛋 1顆
9 ^* N" _# I& w; I9 l& F- {蝦仁 30公克- M0 g" M) W5 [! g
沙拉油 適量- ]/ l5 K3 g+ r# l4 Y$ G# Q
水 50㏄$ q% f( ?, H" y/ W# j5 L
碎花生 5公克3 S  w5 u2 n3 ~3 {

" V4 g+ C' k5 y, w- Y7 o; y, n【調 味 料】; ^* D4 ~. _) q+ f
甜醬油 1茶匙
: s4 s; U3 J3 p1 K. O/ v7 I魚露 1大匙$ A& O2 B7 b8 l+ q  e/ B
辣椒膏 1茶匙5 T& n+ x7 B" M) D
細砂糖 1/2茶匙
: h, X/ a# Z; c% e5 C/ R( Z4 u2 T% K/ {1 q* w! [- g1 d
【做　法】) F1 K9 i4 H1 D; G7 u
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。+ d$ e% v5 y$ B$ ?; q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
. C4 P8 W! ~& b, f' C3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。