伊安

【材　料】- n/ L7 h, A" g1 @
泰國乾澱粉條 150公克- e5 P- Y) A7 w* B
雞肉 60公克
0 b( u4 @, [2 i& A3 O! d* G5 |蒜頭 5公克7 M% Y' e! g) O! F$ y
甜椒 30公克( k' |9 |3 u6 ?! s* g  \
雞蛋 1顆
1 e; j" x. F+ L) d- W蝦仁 30公克
/ J, W2 d* P; ?9 z6 A. z沙拉油 適量, y! ?+ a1 x) h3 v
水 50㏄' @# ^( E' T9 [) g/ ]% H6 q
碎花生 5公克# ~3 `0 `/ |0 H  X
: O8 [+ A  P% h
【調 味 料】
* i; ?  V7 U$ o# P" \/ s9 O甜醬油 1茶匙3 o7 {! o% w5 }( E) ]. i: T# y
魚露 1大匙0 u: z1 [; G; V. ~" H
辣椒膏 1茶匙
  [) S- T7 }) ?細砂糖 1/2茶匙3 \8 p3 M7 H9 h/ r0 P' E

$ f' j/ G, w* P) B# G1 \【做　法】
# f( p& W( |. v' Y: s5 H4 c& Z3 \1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
7 z+ _; v; h7 D4 a( ]- H2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( j0 \4 S, ?5 X& f. Q
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。