伊安

【材　料】
, o' |# R7 W" K8 a, V6 j$ U泰國乾澱粉條 150公克9 w0 n# r3 {7 }  R4 G0 C' Z
雞肉 60公克
4 T8 E* N3 C+ d# M蒜頭 5公克# U" r" X! @9 k8 H5 T
甜椒 30公克
& B% m; a) n0 S1 p* k( P雞蛋 1顆
9 Z+ r, k2 I  a蝦仁 30公克
$ G$ q7 l' \9 d沙拉油 適量$ k$ |+ u( ?* N1 H
水 50㏄
: q  [7 |# H* W6 D% \. Y, x: M碎花生 5公克) v; m  W4 b4 n: K, y3 J/ `9 e$ j1 _; u
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【調 味 料】
! H, h" |$ J4 T; X( X; Q% t甜醬油 1茶匙$ B9 p. A3 Z& k/ i( Y" [: y3 J
魚露 1大匙
/ H: i+ A1 A# R# B0 H辣椒膏 1茶匙  Y, e# {; e/ z6 @* e! ^, `: x/ B+ M) g
細砂糖 1/2茶匙
1 a7 B; J5 Y$ P1 L) Z9 l* H* G7 v& N. W9 |7 R* y
【做　法】
9 _' L3 B1 `" Y8 q! C2 P1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。5 @3 X; _" A' I# S4 U
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
% a% ^+ t4 r' r1 v5 C# ~+ {( @3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。