伊安

【材　料】+ ]2 `# F/ ]. V! o( A9 d$ t6 H- O
泰國乾澱粉條 150公克
/ y" O% |5 k/ j: k5 B: j# \7 V雞肉 60公克
. X# N8 L# A4 {3 `& c# {! _: y3 n蒜頭 5公克7 h+ X$ g" [8 w2 R( f
甜椒 30公克
! f9 K; D7 I6 f, O0 c8 v( A雞蛋 1顆
# h7 ?# u' N3 W0 ~# U蝦仁 30公克2 v+ m" n  r6 i
沙拉油 適量, ^; m& H9 q' @, m9 S/ s
水 50㏄
1 @, s/ A4 k2 a2 L碎花生 5公克: J# A  F5 B4 q+ V; C$ z& d7 I9 A

7 L. Q. A2 D- I【調 味 料】% {$ Q0 s; ^" |, X3 i
甜醬油 1茶匙: L1 H& a# v4 I5 L
魚露 1大匙
( e$ }, p2 T' Z  ]$ i辣椒膏 1茶匙
0 [5 X2 ]( g2 X5 r9 e0 b細砂糖 1/2茶匙' \0 r# e, P/ R0 ~5 j

$ q- h# V5 M" |: k" i% @【做　法】
3 Q- @( e5 I4 C4 U& K1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。3 u. o% f* c% n+ W, ?+ x7 y
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
( V: P) g* c1 b9 S: l3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。