伊安

【材　料】
& M; a5 p+ T( A% B泰國乾澱粉條 150公克
5 F# e5 P: l, t' J2 R雞肉 60公克
* s8 e% w+ g: f8 _* w蒜頭 5公克
; n( Q6 j. K) x& r' ^4 k3 d4 x) e甜椒 30公克# i% _  T0 v! V' P
雞蛋 1顆6 ^3 V+ [, o% I0 O- \
蝦仁 30公克
! b  r5 K% u6 _* g3 ?0 Q% M沙拉油 適量! N% B/ S0 v0 E" t
水 50㏄
' F, `* i+ g4 R( o7 {9 [碎花生 5公克
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【調 味 料】0 a# ?0 M" W8 _* I& Q; Y+ [- c# u
甜醬油 1茶匙1 E- q- c; Q* H9 @* ~9 _& |1 j4 S
魚露 1大匙. \4 x8 n' w! }) w* a2 n- @
辣椒膏 1茶匙
  L1 r/ p* c6 d" Q+ M  l細砂糖 1/2茶匙
7 Q* G! L2 D# Y' q* p1 c% N4 F, ~3 K/ ]* _& U$ j/ |$ m4 `
【做　法】
8 |% I' c! d% r2 {# [7 @1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。! L& [3 c* a. u+ t
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。* }. B9 L( X, ?. o  X8 X1 }# q
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。