伊安

【材　料】
/ u# d) G( ?, Q) t5 U3 S; |6 Q& s. z泰國乾澱粉條 150公克8 s" Y# V4 @1 w
雞肉 60公克  k" h6 g( i7 u1 b' g% |, d" {
蒜頭 5公克
+ Q7 l$ b# U( n7 u$ g甜椒 30公克3 w$ G. U9 R: B6 ]! r6 T: h2 x
雞蛋 1顆) ]4 D6 i8 ^9 y! I+ h' y
蝦仁 30公克; [: Y+ c' R0 C7 J* Y
沙拉油 適量
, B- R2 N$ [3 F5 C水 50㏄0 j5 F$ O: t* I" {# b- t8 U" v
碎花生 5公克
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! n' F+ b6 D; O8 j【調 味 料】* h; s  v# x& {( z0 a7 |
甜醬油 1茶匙
% B  \% g9 l. `魚露 1大匙. ~* q3 ~3 `* H) S- L- Q
辣椒膏 1茶匙
/ i; ?! R4 M) O! ~$ Y細砂糖 1/2茶匙! N! z+ ]' q1 b) g) y4 p

. C! V: N7 Y) ]/ N【做　法】
0 F8 v' |1 @) O8 ^3 E' P3 z2 Q1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
  j) H4 q& Q/ ], N# b2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
  @6 |- I2 B( O3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。