伊安

【材　料】# U! A, w+ K- O. L# b9 J8 e, L; G2 w
泰國乾澱粉條 150公克
9 U* s# Z0 ^( l! B5 N* {雞肉 60公克
7 F' V! ]6 \  e# B$ _4 d蒜頭 5公克/ X2 O2 K$ X( T9 z( |5 O" O
甜椒 30公克
9 B0 N' [. F0 T0 P) Z7 _3 {雞蛋 1顆
4 P4 n! b$ R$ ^8 u$ U% R蝦仁 30公克6 [. p! A, {3 D/ ^) `
沙拉油 適量
6 N( v) G( N1 Q水 50㏄
% {% ^+ K5 j; |碎花生 5公克6 u/ I# O) V( n; m7 g
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【調 味 料】
: C2 o/ q& o; A甜醬油 1茶匙$ c- \$ ?6 C- C
魚露 1大匙) k0 L$ [0 }: h
辣椒膏 1茶匙
1 J" w" |" v) P" D7 p# C! A9 [4 F細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】% Y$ |9 Q6 s& D4 h. B0 h5 I4 U
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。+ K/ n) B, P1 E/ p
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。9 _: p, J7 w; l- {5 a* @
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。