伊安

【材　料】
3 o* @# x6 d/ Q泰國乾澱粉條 150公克
6 k# E5 a; D4 A" b+ q雞肉 60公克
' N0 C7 J: z/ a# R蒜頭 5公克
, \: j5 [* _3 p: t甜椒 30公克$ A% Q9 p  ]' N0 l7 \* y3 _4 a
雞蛋 1顆
. T7 f& ~% l- S/ s# {蝦仁 30公克4 L) _. S9 u9 W: l4 B2 x  x
沙拉油 適量( z) u: k) O0 t" S' [
水 50㏄9 i! ~/ u' s  Q: s6 ?# U. f1 N: r
碎花生 5公克: N7 @: r3 s& _" Y3 T
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【調 味 料】. J! n1 Y2 @8 ^% I
甜醬油 1茶匙* |! M+ v+ w7 {8 m' M% r
魚露 1大匙
* [- d- B% o2 c辣椒膏 1茶匙: q# q% i+ A3 {# G( H
細砂糖 1/2茶匙
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4 D3 }9 ]* X* r* i8 O! o【做　法】* @7 I# y# @3 |4 T& i$ J0 p
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。; G2 [; Q2 y( E1 L' O+ x  d
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。1 y6 {2 |) w2 d1 O( Y; V
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。