伊安

【材　料】$ M$ E. G4 P: [4 @+ f6 A4 F* x$ o$ P6 K
蛋皮：
4 d2 [: a* f5 V% N- X+ ]# O! [雞蛋 1顆3 ]) z0 M; ?7 S  r
牛奶 1小匙
) g: P3 S+ z3 A/ i鹽 少許
8 ?# q% [: o: O8 q* D; g胡椒粉 少許& {( A$ K  O" E
4 ^2 h" @" ~* v1 R. b  z4 P9 K
炒飯：1 l1 ]0 P' S/ M5 F# L( r
白飯 150公克* B7 t6 L0 j# `1 V7 E5 W
蒜末 5公克, s: l$ z8 P: u$ O; j) A
洋蔥末 30公克- e' n& J4 |/ P1 S! t( \# t
培根末 20公克
3 |  X  L! C2 L5 X* T蕃茄醬 2大匙" a0 ^; d) u9 o. d8 T+ n9 ~) {
鹽 少許  k; p, F4 Z& J) X7 Z
胡椒粉 少許; I# x" t  `  c3 C" x

: `, F. A2 O/ i, Q4 c, W7 i, N, n【做　法】
2 X/ q. e. {- @; V& ~9 A) Y1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。( K  ?. B( I, w+ v. ~% k5 V9 q6 m
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
' v* a! ^: w' X, @3 z7 g3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
9 ?3 X9 E) u: l# u8 E4 A% W6 M4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）