伊安

【材　料】
/ D6 c/ Z7 y3 J/ t4 F蛋皮：) h: n$ q. U% J3 k3 q% k
雞蛋 1顆
( o) U5 Q" a/ J5 G; t! ^牛奶 1小匙
9 i; n3 c+ ]- x% u3 j鹽 少許
2 B# j% N1 u# b' u* d. [7 m5 X6 e; U1 H胡椒粉 少許0 p! T; r; c$ S' S
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炒飯：
0 T* s4 ]) n; Y* i% I4 R$ T白飯 150公克; b' Z7 W, [6 y$ i7 z- h* q
蒜末 5公克+ u1 s/ b( u/ R9 t& r/ p
洋蔥末 30公克
! l/ g; R7 t0 Q' r8 C& Y! w$ P4 O" _培根末 20公克
: `+ ]: G1 j& W0 T( [+ q蕃茄醬 2大匙
: H# p6 s6 y6 n1 @% L鹽 少許+ ~  l, |# J2 A
胡椒粉 少許
: L* g3 J$ K+ `+ M1 J+ h" g+ ?3 L* ]: E# P- P
【做　法】7 p+ M: S( r  X9 r/ ~
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
1 U; C' Z2 y. v$ f# A2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
* {0 F4 v* U3 x* o# S3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。( `8 r  _' |4 x. l+ i* _1 A
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）