伊安

【材　料】/ Q3 Q+ M2 S) ?# Q. m6 G0 P; m$ v& t% w3 s
蛋皮：. A& G$ m8 a# P
雞蛋 1顆
8 J! x8 J. J+ Q" \牛奶 1小匙8 s2 a* @8 q/ _1 A
鹽 少許
6 h: C, o6 p1 n# w* O, z胡椒粉 少許
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炒飯：8 ^, f: X6 J5 \6 b8 y) a( h
白飯 150公克
6 f1 a$ x( U7 S; ?蒜末 5公克
' b3 ?6 q: a! O' F- v洋蔥末 30公克
  V! Y2 {' p2 U/ }培根末 20公克
  Q+ C4 q/ Z2 t* U0 o蕃茄醬 2大匙* S0 i; Y/ Y! l1 }
鹽 少許
& f0 m2 H5 ^" Z胡椒粉 少許
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$ _2 h9 `. `2 p+ ?. k* k【做　法】9 C1 H/ S( L! P+ k: k- \/ `
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。3 I- m' |! [" c2 \
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
2 `8 {& p1 w0 {0 a3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。; M( \1 E1 |6 S! a5 s
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）