伊安

【材　料】
2 l" ]2 v$ h# ^" ~蛋皮：
+ F& p' l( c0 G8 T' e# s/ M雞蛋 1顆
, {2 O- q$ t. q+ B5 q  h2 s+ Q牛奶 1小匙
3 }- t& q! H9 V, @4 P. _6 h鹽 少許6 H! F# @# B( M: f5 p. u5 {! ^: y
胡椒粉 少許
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炒飯：/ e7 I  M7 ?+ C5 y$ n
白飯 150公克) V( x9 V" c: ^! `# b
蒜末 5公克
/ N, E: K0 J! z洋蔥末 30公克
4 |0 n) S: v: y+ e/ [2 v9 x培根末 20公克2 |. X1 }& y- X$ s) N
蕃茄醬 2大匙8 Z) O8 K; Y9 s/ b0 c; y7 i
鹽 少許
$ Q/ `2 _7 |; j' e1 T6 y. V6 m' m, T胡椒粉 少許
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【做　法】
. p2 R7 y+ ?* Y- t2 j, R' W1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 O. W% J& o7 E/ J; k2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。# v, l- z: {% g% u: w
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
! K  j) z1 {- S2 r9 C4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）