伊安

【材　料】
- f5 e" v4 J7 R9 H蛋皮：
6 U4 r- C0 _8 v) C0 v雞蛋 1顆
6 b" m' d% F) o- s  C$ T- _牛奶 1小匙0 ], _  z  s4 g0 [
鹽 少許
; g4 M" f* F5 j6 B  G) F4 q# g胡椒粉 少許6 T6 v9 c* C: A" g8 d6 e) h7 Q% w
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炒飯：
# k$ G6 \6 I- w, @" F4 l( @, w/ ?9 C白飯 150公克9 G; S" ?% V  y  ^  j
蒜末 5公克
; V- H' X& w0 N' ^+ ]) ^3 r- D洋蔥末 30公克
# C4 Q6 a2 k+ E" S& G2 \5 Z9 h) Y培根末 20公克) R9 d" L/ `! a5 V8 Q. Z
蕃茄醬 2大匙
5 r) ^& v% t4 D: T5 u0 l6 m鹽 少許" n# G' \) l3 u
胡椒粉 少許$ {' R2 T3 S3 I: h$ d

& Q' H2 ?  K5 `& z" l1 k/ C* H【做　法】
* @4 K$ G. g3 C. x. o1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。7 b# r7 B8 v5 r2 `  N+ Y
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
! f) \& J1 N# f6 _3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。! h; o7 q" Z7 c* J
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）