伊安

【材　料】1 z9 G) g7 O$ p& ]6 [& `) Q0 B: q0 k
蛋皮：
& F2 B9 k1 S+ {  H; Z3 g雞蛋 1顆
& j4 f  I# G% I& i& a牛奶 1小匙
- i: Z  ?, x- O( g# W鹽 少許6 R6 {- [; a  w3 N" z1 k/ |
胡椒粉 少許: V1 t4 A% q. P

( D8 e; M* u0 q6 T炒飯：0 d! l% J. J1 @$ i6 E# ^0 d
白飯 150公克' ]+ {5 u# w' |( `6 J
蒜末 5公克
& V4 f; i$ u& c+ r3 n/ c7 U洋蔥末 30公克
7 \. F, @: s: `+ a/ a; q( w培根末 20公克3 h2 O1 |: ^; z- c
蕃茄醬 2大匙
& p7 q  x, B, e9 k! x( |5 r' i鹽 少許
" e7 l4 X7 I0 P. w胡椒粉 少許: ]5 S1 B  i( u7 {) t, @

! C) P- b" E8 Z+ F+ ]【做　法】. F  K. g* ]: o
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。+ @' _0 }& e/ z; h" n
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
. X; y/ v. b+ W. h. A) K3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。2 J) t; D* l; ~5 s& n4 `3 [; B' V
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）