伊安

【材　料】8 {( b9 g, ~! F. N8 j4 h
蛋皮：, {$ i# \: z" U0 X
雞蛋 1顆0 E2 T+ i( @' E6 E3 ~9 j5 F  _5 y
牛奶 1小匙
! a; C$ c" Z  m$ ]# Z5 B& @! X鹽 少許& x( {4 ]/ i) h9 X
胡椒粉 少許& T# q+ n% S. Y# p

: v0 }4 ]1 o# m1 m. {炒飯：6 ?) q1 W) w6 O. M+ S( |8 B# F$ N
白飯 150公克
/ B8 M6 u9 |/ W* ?) a蒜末 5公克1 Z' I# f7 ^/ p  x4 p: ?: R9 d" N
洋蔥末 30公克5 T9 s$ @2 ?- w8 J2 W: F7 }4 r
培根末 20公克
' z6 h  n) T' {蕃茄醬 2大匙
& j' V2 O3 ^# |: [/ T9 C; x鹽 少許( P- v3 N5 Z  ~2 s
胡椒粉 少許1 B8 |6 w6 B& `# v1 M

2 @3 d: G0 p  i3 d# l: G% u【做　法】
  z5 m$ x! ]% P1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。( W5 n& G% ]) W5 Q+ z5 t5 H+ t7 w
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。: l" W9 [# T9 r; H
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。, n7 K2 [" ?3 b# k
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）