伊安

【材　料】; W2 \7 F. k. I( _* {* M  `
蛋皮：
6 }$ k5 ]( U! {. x) ^雞蛋 1顆/ O4 D3 U: C! f- d+ [9 q
牛奶 1小匙. f" L( J+ V1 ]8 V5 r/ o
鹽 少許
/ x8 ^2 B: z: \6 o2 m5 j& T% _胡椒粉 少許
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炒飯：: l! T6 g/ J$ e# p/ t' Q- W! z
白飯 150公克
- v3 z2 ~& Q, y/ ?( }蒜末 5公克7 v8 n8 C8 g+ ^+ U  T7 V  F
洋蔥末 30公克
/ I- _. V* H# c8 [* ^4 q7 H% \$ D培根末 20公克  c6 {- J& I  x' ~5 I* `4 G6 L) n
蕃茄醬 2大匙
0 `  {' r8 _2 Y1 S5 g鹽 少許0 F& n$ n- d2 Q
胡椒粉 少許
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9 O" _4 _& C; m/ e! q* x/ r* d9 F【做　法】
" O/ o5 \' I% e5 a) c1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
. w' a- F9 q7 L  ?( B9 ~" }  m2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。- P5 P5 h! I9 I$ G6 |
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。6 r$ p3 l+ C( ~$ y
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）