伊安

【材　料】1 j; f+ W% P1 b: f, E8 Q) U
蛋皮：
+ j: q6 S: g* _8 ]) Y& o1 I$ Y& {7 d: t- b雞蛋 1顆
7 L, @% d  d2 w0 B) v牛奶 1小匙
4 S9 y  e* o# n! `鹽 少許
. H; v1 J( T# f$ P7 D0 |, ~3 B8 q胡椒粉 少許
8 u7 p; {. P! R
( w( `% h3 l# |$ V# O: q$ R炒飯：
4 z3 p$ f8 M9 w8 C  D白飯 150公克
, A' {' l2 V: `  Q3 W0 b蒜末 5公克3 t6 [& |" h) X4 C! A% v
洋蔥末 30公克
' o  W1 j  }2 B培根末 20公克
) f, y' {4 M+ P" \3 w8 b蕃茄醬 2大匙' d3 s. W, T/ `8 a6 X4 `$ T5 ~
鹽 少許
& r6 b4 u7 |) `) G) X7 W- B! ?' {胡椒粉 少許2 l7 d! b  H% b6 I3 f8 U4 `$ w

, g  [5 G' z5 @【做　法】
0 h# N1 {9 K$ u& O9 [1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
: M0 g; \7 h3 C3 v1 f+ O( F6 S% J2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
  A! ~- W* i' u' D2 M3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
8 {: {6 @9 q$ x' j/ `3 b4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）