伊安

【材　料】
! E, y8 i* `. ], g蛋皮：
6 v) @5 h* T/ c- b  I/ R5 x* C雞蛋 1顆
4 s$ q/ n3 Z3 f6 J% j0 Y0 l牛奶 1小匙# L# o3 z5 S' ^+ ?
鹽 少許; ?( D/ T9 P) {
胡椒粉 少許, z; D! D% \' [8 g
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炒飯：1 Q$ K/ Z6 c5 \" r% ^6 u: L7 \& m
白飯 150公克
/ ]5 _; D8 \! U' q6 u  ~  h蒜末 5公克+ r" a5 `3 Z/ H$ o, r" ]
洋蔥末 30公克9 P( |) ~( {7 X/ W" e% S2 M* E1 H
培根末 20公克( b: W* @0 t4 w0 N, D
蕃茄醬 2大匙
7 t9 h' B/ t) E+ Y3 q鹽 少許1 J4 y$ J5 k& P4 f+ C6 ?* x
胡椒粉 少許
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【做　法】
3 C, Q$ U/ ^% j2 L$ K1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
- ?1 [; ?! a" G$ @4 g- M2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
9 J) [# W* J5 z8 D7 Q3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
2 d' a0 `% ~, S8 j* a+ H4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）