伊安

【材　料】
1 H3 I! G1 O, C) ~4 A( _3 O蛋皮：
" D) s+ V$ X& w$ w雞蛋 1顆
! L5 E" M* d2 E7 S+ U8 L7 J牛奶 1小匙% D( b  A2 M/ z- Q% F# [3 e8 c, e- c
鹽 少許
$ F+ {+ F: ?$ ~- T+ V胡椒粉 少許
. I7 c1 X7 J2 O; J- c8 T& [0 v0 n" B  O$ p. l5 Z
炒飯：/ p: u& G; w. J* H1 i
白飯 150公克. i' k  Y8 A* q- c0 p  d+ F! t: w, e6 f
蒜末 5公克
+ ^% Z# n) `1 i6 E0 G1 w洋蔥末 30公克, T/ E- f( X" j3 I8 ]0 }5 J
培根末 20公克5 H' [. o  y/ B3 N
蕃茄醬 2大匙
8 }- y, ~% u+ D+ L, X鹽 少許
* g+ d1 ?3 ?3 k! z0 Y0 D) E0 N胡椒粉 少許
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. G* `: |1 N1 z# k  s" N. ^【做　法】
7 F) ?( ?& g/ r; N" m, P& C  q* V1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
2 l2 f" g9 |& t2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
% S* J$ V' s6 s% F/ B3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
, a8 K) V+ u5 s5 i2 k. w* B4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）