伊安

【材　料】: d5 R9 W  |0 H8 K
蛋皮：
0 ~6 y* v% g( G- [3 V雞蛋 1顆
5 W% @, M, M( T- C  n牛奶 1小匙9 ~: v$ i; C; Y3 ~6 B; m. I/ L
鹽 少許
* A. G3 x$ `! o, X胡椒粉 少許( {; ?; {6 |  r4 R) X

, f, v8 b! u% i5 J炒飯：
- h1 ?- m2 p) m白飯 150公克4 E' f3 Z; w) U' m' A7 h, Z
蒜末 5公克
3 h8 k  |) M7 {+ p5 p0 u洋蔥末 30公克
2 p( J6 |4 A5 `$ M2 ~* \( s培根末 20公克
2 ^' v% q7 t  Q) l( F% e' P# _蕃茄醬 2大匙
& @: K% |: B6 q' W8 h% w1 _鹽 少許
3 D* K* m+ h! _+ ]) {胡椒粉 少許+ b8 x! {: E9 B8 A' s

  s% `7 ~- M0 k, R) A  e& E9 q【做　法】( }$ f  g. s8 N0 ^5 r; f! y
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。; Z/ M7 T1 y' ?
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
0 t' |* Z- H/ |% h: O7 b  [6 `& {& V3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。0 W) n8 N% d' i
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）