伊安

【材　料】
; q( ?, X5 K! U9 |8 ]5 p7 V蛋皮：
: {  h! B# L! C& ?4 ~雞蛋 1顆% o" w( y3 N, M, k3 V2 m
牛奶 1小匙' G  A3 w" l) g" L# H" r
鹽 少許, _; K# V$ d- K& d
胡椒粉 少許
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2 P! O! W* i' z, A5 o/ f" D炒飯：  N$ O- E4 A8 ?' p
白飯 150公克
5 m/ a: B" N6 w) K0 O蒜末 5公克1 E: l: {. {, c! _! p1 d
洋蔥末 30公克3 J7 j- z0 ?& L) ^
培根末 20公克
7 t# o3 |: i+ W* q) J; r* J蕃茄醬 2大匙
. T7 v' y/ ^+ b" U1 Q鹽 少許
/ c& y+ W4 o8 _0 e胡椒粉 少許
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【做　法】1 D4 k9 I* ^# a4 B7 u$ G) T: r$ Z
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。" Q8 ~) f8 e2 _* w' K5 ]$ y
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
0 i+ [: J+ H+ n( J9 D, u3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。! X1 C  \$ K: {4 M  ^
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）