伊安

【材　料】
+ \# Z3 @# I$ e4 nA.鱈魚肉 8兩) L) b- T6 O3 |# t
太白粉 少許
/ I- N1 M* c5 u/ X7 b8 N# `麻油 少許
3 x, ]" Z! S7 x% n胡椒粉 少許
6 g0 w0 D# ]3 n! x) N7 a3 A  a4 _- Q
B.廣東粥粥底 8杯
+ j5 Q: D: ~  j  C& l; P- o" g; O2 e薑絲 少許) j$ A! b) L0 V! q. _- H8 X4 X
魚酥 少許/ m' V* a, i6 P
蔥花 少許
' Z* s( K% e( p! s* @% J6 c香菜 少許* D9 Q2 J# I8 F; s9 x9 S: A# s
8 {, Q$ F4 e& W# }
【調 味 料】
% I% y: Z4 q3 O- T: O* K% f& y鹽 少許
& B. L4 t+ O* ^% z2 n& {雞粉 少許$ T. b, B" Z1 A! r( s6 w7 O9 \
  S* D4 {# J( S
【做　法】
; i% V0 d7 G& J6 h# H# Z3 r1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。
2 T+ [1 T! n8 Z0 D5 ^2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。