伊安

【材　料】
7 m, ~0 J% H( N* X. i皮蛋 2個% d4 J8 s/ D, e" J  w3 `( D4 m" o7 E7 q
瘦豬肉 6兩
. q+ i( z: n6 [! z* X2 r廣東粥粥底 8杯; ~0 q, x, Y4 u1 j; v" x1 t
油條 1條
& a8 i1 A, s, y! a薑絲 少許! |7 L) [6 W) E/ Q  u" a
蔥花 少許
7 ?% [& d8 x3 S; A% f香菜 少許
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' `2 z  J9 l9 K0 m- h7 o【調 味 料】
+ u+ e, J* h' A# s胡椒粉 少許! d1 Z3 s4 z+ R( f2 T( v
鹽 1又1/3大匙. |. X1 R; t$ @  w
雞粉 1小匙
& g, A1 w8 h2 @& T麻油 少許7 e+ `6 h9 j: Y7 Q# y+ E4 [

1 h/ C* s# Z: f* S; p6 C, g( X【做　法】
. s7 h* [  i0 Y2 n2 R" N6 j1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。8 l) N6 @% O2 E& @
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
; W3 R2 K1 ~7 B* [  l$ O. Q1 F3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。5 J: z2 T7 k% `8 V, d" a
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。