伊安

【材　料】  n8 H/ L8 l9 {, r  @
皮蛋 2個
9 j' J" u1 s* }  ]1 I/ Z瘦豬肉 6兩* U1 E: b- B1 g9 D7 b# L+ {
廣東粥粥底 8杯
5 `* G' \" X. m! D" x8 L. V油條 1條. ]. b& X; L: Q
薑絲 少許
, `4 {9 O) L/ ]6 x& K+ S  ~蔥花 少許
% {6 Z* Q& q  K" O2 ?香菜 少許
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7 R  [3 i6 r! b8 q+ z# w【調 味 料】* J4 w  P  [8 \
胡椒粉 少許4 C# |2 ]; Z- m: v( G; @' N+ r
鹽 1又1/3大匙) Q+ a, n! d/ S- ]8 a; e  P
雞粉 1小匙
$ A# O! `+ k& o7 D  S* Q7 h3 Z麻油 少許
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【做　法】
: G: U3 r7 |9 `$ P( q$ z1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。: x7 u. h& J$ @( w! `
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
' R, j+ r8 @0 `3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
0 h% D# W! h2 e; J4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。