伊安

【材　料】
# m$ [+ l7 J9 e; L1 |1 X皮蛋 2個
8 J8 _+ ]! R2 M5 P9 i  G1 Y0 [2 [瘦豬肉 6兩& _0 O$ C2 w) y+ p8 k9 I  d
廣東粥粥底 8杯
( F* s. E/ ?2 k5 D. }; w油條 1條/ a, K5 u9 N: K- F
薑絲 少許' {8 j+ N! ?  X& V+ ]
蔥花 少許
& ]; e. H' _" r6 q香菜 少許
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3 `) M% Y" |. X) s【調 味 料】
. j# Q; w. F1 @  b9 F0 E胡椒粉 少許
3 ^' W. Z9 X7 K( ]" a0 i7 c鹽 1又1/3大匙5 q  P/ P+ b$ A, e1 A4 I- `7 W
雞粉 1小匙% R3 L! S. L: n) u
麻油 少許( o, h. T3 U9 h
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【做　法】$ q$ u& {4 b/ s1 r, X9 o! |
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。+ B+ M# n% j9 e, g9 a7 ?
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。+ ]$ E5 O& c) Q; c4 w2 K0 A2 N
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
5 S; L( Q* v; P! o# F4 @4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。