伊安

【材　料】, C# Z0 z8 T* ^/ @- S
皮蛋 2個
$ U" X% L* o, x4 `瘦豬肉 6兩# N/ Z8 z4 @. j% R4 m
廣東粥粥底 8杯; |) k3 K' e* Q+ t" J" d
油條 1條, b7 E( D4 D. E
薑絲 少許) j: l' Q8 s& v. M% N% \! p) ]
蔥花 少許# ]7 x! Q; F9 }3 |
香菜 少許; ?# a% y7 f' H

& z: m0 t. q0 x% x【調 味 料】) p. q: D  ^5 G' X5 l( @4 b
胡椒粉 少許
' o$ k7 s+ x# y9 R! W- s鹽 1又1/3大匙
* G% K- E( a" T* d雞粉 1小匙
3 ~* U* ]% k& S, l7 B麻油 少許
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2 O, i- w; @8 g【做　法】
% b; U: E; b1 x# d0 }/ [3 l! g" ]$ X1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。6 R3 T% m  x' ?" o# v0 d
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。, D2 L/ E5 O5 A! W# ^2 K
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。. i& e9 c) `- X" D5 H& \7 C
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。