伊安

【材　料】
1 p  a2 h3 Z$ i8 p6 Q9 V皮蛋 2個; o7 t! h2 D8 P9 O
瘦豬肉 6兩, Z  j7 o4 j0 @# q: `
廣東粥粥底 8杯
& m! @& h- ^* D& \9 l% {% i, R油條 1條8 ~" T( O' k7 N* L+ B+ l% d$ Y
薑絲 少許7 L# n4 h, [3 c# F# {& c( c( {) x8 m7 p
蔥花 少許
' w" U" d, Z! i! h7 w' h1 h香菜 少許
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【調 味 料】
$ s& ~  w1 l! K9 }2 |, D! |2 X胡椒粉 少許1 x- G/ R( Y2 y$ Q8 w
鹽 1又1/3大匙
! m. V) r; l! E, x雞粉 1小匙% P0 a: D" Y5 g& g6 L% Q
麻油 少許
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! c: T2 t/ H+ m【做　法】1 ~0 m" n& `8 [9 J
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。! n9 I! S* R+ `! U5 D
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。* y9 |8 a" S0 w1 m- R! n
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
6 Y4 X: ^+ [9 h4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。