伊安

【材　料】
- m5 }0 M2 A3 D/ Y皮蛋 2個
3 ]5 m) ?- c! M! A5 N& E; ~瘦豬肉 6兩
4 o) p, F/ `3 w- k* r廣東粥粥底 8杯2 h0 {6 x  v& y: w, T
油條 1條
+ F/ ]- t7 C/ t8 b  N( j  e  v薑絲 少許, l! h& W! Z0 M% [6 \& n2 w
蔥花 少許" g9 e5 I1 G. A% A# n5 O) ?
香菜 少許
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【調 味 料】/ @& Q/ z7 S. c3 k1 [+ C
胡椒粉 少許! e* f% S2 v$ j1 L! {6 S) U
鹽 1又1/3大匙: U+ |( z0 b: ]. ~- {9 u8 k8 ^' ^7 B' l
雞粉 1小匙7 _( O% V! Y. u. a
麻油 少許
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# e9 S/ ~" r: d% ]( l9 m【做　法】
9 ?( {4 j2 [: B( P. Y1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
) \; A- @- v( v- F2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
6 o$ E' e# F5 _- r, ?3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。; h& i$ {7 F6 B; O  S
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。