伊安

【材　料】
. V/ E' Z: ?( f皮蛋 2個' s+ ]. L: p" L& |' N; ~, d
瘦豬肉 6兩
1 o; I5 O; w: C5 l  k7 ~# o! C廣東粥粥底 8杯
5 J9 C' }. i: n( f* ^油條 1條# ]9 s+ W1 k' K) w' D
薑絲 少許: X7 a2 `. u' d1 F' M' O- z5 L1 @
蔥花 少許
0 c& t7 c8 v% E, \5 v* }香菜 少許
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【調 味 料】+ V* {: y) c1 R( @3 `$ D
胡椒粉 少許: e% ]# i1 W6 [9 `
鹽 1又1/3大匙1 B; ~3 \, }% O8 R# h9 N& t- I$ ]
雞粉 1小匙
" l0 x$ l+ d4 P) V4 r6 m# x麻油 少許
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【做　法】' z3 q& B% C: S$ f
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
: c# v0 H4 p# U, z2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
( e6 }* V8 w# b9 i! U3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。' f! U2 L* X4 ?, a) Q
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。