伊安

【材　料】
8 j3 Q" a( M" u7 P8 w) {! x牛肉片 200公克6 ]" M% [- N7 X% b- m5 J/ y, n
紅蘿蔔 100公克$ P1 O& m  D& h6 b& v, Y/ c& j# \& W
沙拉筍 100公克- ^9 n6 J( a% }! _- G5 h7 y
新鮮木耳 50公克( L' |: Y- i) [( H1 G. H7 H
蒜頭 2顆5 V  ~, x4 R% X7 y* m8 l
青蔥 1支: z" `# S4 _" ~
蛋 2顆0 u% x- y# Q/ @* d, ~. v1 i
" p4 Z. d5 U7 _* M+ l
【調 味 料】
' g* z1 q" H2 p( Q2 Y3 B6 P醬油 1茶匙' Q4 N) U. {1 P, u! l
白胡椒粉 少許
5 M% k% R" N! S& c/ |9 w+ L水 1/2杯1 G3 j. n6 U4 u( e/ ?' T3 u
雞粉 少許# c2 e; f8 m! k% D# Y6 z5 Y
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【醃　 料】
2 N+ T$ _* T5 B2 e. [) ]; t. m酒 1茶匙: S9 v( M1 a2 ]2 R
醬油 1茶匙
9 ~: k' d. n: I水 1大匙* m9 u/ u& W; A, U6 m
太白粉 1/2茶匙6 x3 g- j$ l% |3 R" H" C5 M; ~+ G9 V1 V' e! E
1 w/ P: ?( Q& ~5 o/ S4 Z. E. n, Z
【做　法】* I: o4 z: t# n' X
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。; _, l1 w( N8 {4 x
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。# X9 S+ m) B0 B! Q2 q
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
) T& n. L8 e! s( v$ F4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。  }1 B* q; U' |) L" @% w
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。