滑蛋牛肉片
【材 料】
$ I( H; J6 ~' u, w" T9 C$ W牛肉片 200公克4 f; I- N' J1 x! g& A6 W
紅蘿蔔 100公克0 I; ?0 C; [1 D3 b6 p6 ?+ a
沙拉筍 100公克
1 [1 ~2 `1 T9 p" e6 _1 |* x4 W2 B6 A新鮮木耳 50公克$ ^5 Y6 z: }* ~3 b
蒜頭 2顆; d! T U; m, u" c1 N$ H; I5 H; a
青蔥 1支
: n" ?2 ~: I4 F/ C- @蛋 2顆 [' L3 p- P, N/ `
0 G4 K1 q. j0 M. `
【調 味 料】
$ k5 R! N, n6 F$ g# f4 q& _9 B醬油 1茶匙
' g. `3 g4 S* ^3 `: E; u白胡椒粉 少許
1 q2 U+ w% |# K水 1/2杯
! o4 o4 K: p! |雞粉 少許
1 \3 g- i" `6 M) l4 I/ ?5 W
; ?# A0 u7 f3 M1 _0 ^【醃 料】, d% J; H- m2 H) d+ j6 I$ {. g
酒 1茶匙' o2 z6 C2 a$ u" E. A
醬油 1茶匙
! X1 g9 N" D3 H* _& ?水 1大匙
( Y9 k$ b9 S" D: {: s3 }. i太白粉 1/2茶匙" _* d: a9 v) Q8 E
4 L( w; H( y' C
【做 法】6 r: p0 x) L+ Q
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。' j) S# M4 x3 Z' `
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
$ z! U5 q+ z; [! f A! B3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
1 H! u) P1 d2 R1 B4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。+ p2 Z7 d. j, t9 m! k; f1 g+ @: p
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
