滑蛋牛肉片
【材 料】
) H; ?( Q, @4 v0 k, O牛肉片 200公克
2 G& ]. x/ U. o x7 N7 d/ [6 U/ X3 `紅蘿蔔 100公克1 K0 a8 k% H6 ~! ~5 _7 o/ n% Y
沙拉筍 100公克3 N0 p# ?1 a" T6 D& k
新鮮木耳 50公克- C/ ^2 i5 k1 ?1 W
蒜頭 2顆
6 P6 K/ l' `- G5 ?5 {% A1 }3 b青蔥 1支
1 T1 J" i2 w5 m. K8 y5 [蛋 2顆
1 H8 {3 W0 U" s, ~' F8 M+ ?- x [. U
【調 味 料】0 `4 |5 W- c0 T q" ^6 ]
醬油 1茶匙
" {( i6 j. \! p6 z白胡椒粉 少許# X3 _4 R# w L
水 1/2杯0 H V% b8 T7 b# D7 k% i# L* L
雞粉 少許& v3 @/ S/ b; u7 g
$ G* {% {2 |- [ T7 ?& l+ n【醃 料】
& E. W( V7 y* g- }酒 1茶匙+ @; ]! j, C' E* o+ }
醬油 1茶匙/ i7 M Y$ ~" i2 X/ P$ y
水 1大匙- e) p% v! T# Z
太白粉 1/2茶匙
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+ ]% q3 @! y, x+ R: D# Y5 i' b" n【做 法】4 a( h% b2 o& s- J
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
1 q2 J4 [* |3 O+ p* |9 z5 ~2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
. S) l" d% v. C' r3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。, e; F; |5 r7 `$ ], _7 P
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
! w7 z1 t. k0 d- ?& J5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
