滑蛋牛肉片
【材 料】
4 _8 W2 ?% @' J ?2 a6 w牛肉片 200公克
' h* |) b: y3 e% E; n7 L紅蘿蔔 100公克3 y j) w0 N% L3 Z! ]
沙拉筍 100公克2 }# y H. s$ ^1 F( v
新鮮木耳 50公克8 b8 G, G0 U5 _4 c5 o8 e# z1 e
蒜頭 2顆" u5 Z/ w3 L7 o X) O5 j+ @* Y
青蔥 1支8 `0 K7 r9 L* i3 z/ p) ]
蛋 2顆
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【調 味 料】
2 U2 b# p+ [% k醬油 1茶匙
, O7 v' D; A7 V6 W2 z" [白胡椒粉 少許
0 O$ `- r7 H: L水 1/2杯
! I- N4 v: c+ U, l! X2 e) Y9 |雞粉 少許
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9 _4 }' F8 f- | @$ y【醃 料】; G7 x7 r( h7 q8 [) I- ^
酒 1茶匙
9 p9 M* X1 p( L. E' _. \4 T; ^醬油 1茶匙
1 s3 {( G% c* V) g水 1大匙2 E5 |7 P, q! f
太白粉 1/2茶匙
. Z3 K. ]. z* C, q) ?' ?# a. l3 @
$ U( z1 L' J, m8 ]) ?1 E% J4 U【做 法】
5 O" q7 f `: b, s1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。$ T7 S2 \% o& o1 j& o
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
9 [9 }2 {/ p% h" Y9 p+ n! d* N3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
5 O) X8 v- [# `7 ~. i4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
; P& N% b& d5 J5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
