伊安

【材　料】
4 \/ v- U2 {* ?9 M' \牛肉片 200公克
, Z3 s5 \& F5 O2 X6 h: u9 U紅蘿蔔 100公克: Z) R4 t3 @9 y( E5 S, a" ^" N$ H3 z
沙拉筍 100公克: _' U5 k) v& r* u6 _
新鮮木耳 50公克. ^; b* e- a7 o8 f
蒜頭 2顆
0 a. Q% M9 L( {# ]7 h青蔥 1支
# w7 b1 H0 I2 E4 T0 r蛋 2顆
. Y. @6 S/ z' I5 I( Z) q1 Z6 B5 F0 s% G1 x# k1 p% Z: q* L
【調 味 料】
$ o/ S& N- e# Y- r醬油 1茶匙2 o. D; B* j) O4 }- g- z$ a8 u1 ~
白胡椒粉 少許$ c6 [" d; s0 ^
水 1/2杯1 G9 e) X  ^. P# t
雞粉 少許
1 P$ v( ~0 w9 o. f: H) J/ X/ o  [( i: M$ G/ h7 H2 V2 K4 `# t; o. \
【醃　 料】2 z5 ~0 d* h/ ?3 }3 H  R
酒 1茶匙0 q0 V5 V0 |. M: Z9 I
醬油 1茶匙5 b3 o. q  b2 z; B, a1 S
水 1大匙) I, A: e- f6 I( p% Z! c
太白粉 1/2茶匙
% I! P5 y) X) F& c
0 a) a, U& n! e# K+ ]【做　法】" s& I* m+ J9 c) D+ l4 V: E$ y
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。% ~* i$ k' A7 J: ~% [9 E
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
2 U* w) d+ h9 G. G: K& P: ~# s3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。9 K, ?( T9 Q4 P( m) b* ?- ]
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
' S( v5 O+ ?# [5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。