伊安

【材　料】
  K( H- m/ |/ U1 }$ s: n4 k+ n1 V牛肉片 200公克
2 `1 R' q; n* c9 s5 n5 U& m紅蘿蔔 100公克: w4 q# @5 M$ G2 C
沙拉筍 100公克' p, a9 t! L3 e
新鮮木耳 50公克0 V# R. e0 u; ~
蒜頭 2顆* Z6 R( G( n: w0 Y! @( a* U
青蔥 1支
1 [& g( @8 ]  s8 @9 d蛋 2顆
2 Y  b, `8 ]* v# x9 d
) h. {, M+ Q' L【調 味 料】
7 U& R% j8 L) K+ ?7 F醬油 1茶匙; ^0 H( R% N) @$ D1 v% o7 }
白胡椒粉 少許
' ^' }( i" ]9 |& f4 ~$ d水 1/2杯& T6 J6 Z4 U$ [0 K5 u
雞粉 少許  x. ?9 Z' d( t: n5 H$ Y9 c. D

8 M6 }- G; e# P【醃　 料】
- r& Q8 e' r0 `( ^+ h酒 1茶匙
; b3 G( N( B0 }) E) h9 C: {! D醬油 1茶匙
  N+ Q) `) z* j水 1大匙
: f1 c3 m$ c' Z太白粉 1/2茶匙$ z2 E4 t" D( B: h, |

& M! l  u  E, h) ^/ ]3 Q【做　法】
% d$ [# Q. `) \& ?0 H1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
! C& ^7 g: O$ Y5 ^4 U0 c2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
; Z7 P- Q) o: C1 c5 M! g3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
: @, d* \" }; z' |+ L4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。$ Y( R) M+ N4 c8 U$ A& u
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。