滑蛋牛肉片
【材 料】
7 J1 x% k* Q6 `( s$ ?牛肉片 200公克$ w u0 o6 m* F# A6 Y( q
紅蘿蔔 100公克1 u$ e' j5 y1 d1 @9 a$ ]
沙拉筍 100公克( \8 X- O" e, k4 c
新鮮木耳 50公克9 T4 ]( x9 ]) a9 g4 U: v8 O
蒜頭 2顆
9 U A) O+ ^) a) D& O# x7 h0 j青蔥 1支
- t# ~1 X n8 i蛋 2顆3 Y) x* F5 R, `/ ^
+ d4 }6 [" J/ l. x【調 味 料】
! \! y, p3 T' o醬油 1茶匙
1 L/ P+ m# b1 Z+ L; U) E3 B0 B白胡椒粉 少許% V6 i% d, S9 u
水 1/2杯
`* t0 U3 \7 b" x8 Y4 Y雞粉 少許5 `3 e! w) i1 q# A$ m4 L
' K) E x( B( {, A1 z* |【醃 料】3 h# j; Y# D0 X( W& z3 e* V
酒 1茶匙
+ y- p" G! L3 c% G5 p醬油 1茶匙2 s; ]2 a$ u) }
水 1大匙
6 Y: _1 S9 T" D9 e, F太白粉 1/2茶匙
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【做 法】1 s% O5 G0 q! p3 a6 P( T; a0 ^% |9 c ~
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
# u* X' u5 m o4 [2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
0 E0 G/ Q } o+ G0 u- {" ]3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
* | m. W8 w. n# U ~4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
3 _% \( l' w# w0 z& o5 z, J. X5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
