伊安

【材　料】
+ u% s' o$ k5 e0 j3 b$ N牛肉片 200公克/ p2 u; P7 U0 @1 h6 ]( i
紅蘿蔔 100公克
! T; F) H3 j2 y6 k沙拉筍 100公克0 S1 A" e# @5 t
新鮮木耳 50公克& Q4 X# B- L, o+ D
蒜頭 2顆
2 L5 K3 Y+ P) l青蔥 1支/ c9 u2 J- h% l) v9 Z( a
蛋 2顆6 v) G$ j" a' n6 m" B
% W0 U" q0 F1 m# g0 C0 C: ?6 L
【調 味 料】
4 p& M" c5 ~) |$ v. J2 Z: q! Y醬油 1茶匙
) H0 d( m9 N$ u/ U; @/ y6 h白胡椒粉 少許
. {- s. W5 H/ c% ?6 \水 1/2杯3 f, Q3 n+ f9 k, A" O
雞粉 少許+ w, E) o/ ~# y8 Q' N

" R  l3 z  b9 \) l【醃　 料】9 n+ P7 e% i! A/ ?3 X
酒 1茶匙# Q  `3 K3 O' P
醬油 1茶匙0 O; W" s, L. R* S3 K
水 1大匙
/ q( E, J+ y/ |3 c+ t; Q; z  B太白粉 1/2茶匙
, S5 K2 F6 }% [3 s7 w5 T  W- I
  d' W8 B' k+ ^$ f/ r7 b【做　法】
8 W  T1 f4 ~0 |3 V9 O1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
0 e  I- r! V4 Q5 a9 g2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。& w$ f. x9 L) p# ]0 @8 D0 Q
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。3 }0 @5 q; o! u
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
9 z; f8 b, H8 u- F5 O5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。