伊安

【材　料】6 ~" o5 \* b: C  N
牛肉片 200公克
. a" }0 m3 J7 }* V1 r紅蘿蔔 100公克# ^& @# ?( d; \) M5 B
沙拉筍 100公克
0 n5 J1 p: q! h' @5 S& i( r- m新鮮木耳 50公克# `/ R1 }  h0 Y- `
蒜頭 2顆! Q& F* v% {: r  E
青蔥 1支+ _+ P; V! x) _; e0 f* R* m
蛋 2顆+ E8 x& u; d  U( x2 U4 [7 |; Q

. m: C+ k4 g0 K2 u! Q# b7 J【調 味 料】
. k# P" q. w; M8 l- N醬油 1茶匙0 {* E: O. z3 R6 f$ X( v! G
白胡椒粉 少許8 |3 [' r% B( e1 R
水 1/2杯5 C7 P1 c3 f/ m# p! K
雞粉 少許. u  l8 C; g# F8 p8 \
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【醃　 料】
; n" }; w; d( U' J% |/ l4 k酒 1茶匙
; u" [9 ^0 F9 w% U: u2 }醬油 1茶匙
- h' _7 H% ]4 u; E+ r1 W水 1大匙
# H& q+ y2 D- E( R, C$ {太白粉 1/2茶匙5 R. M; I/ B; i1 @
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【做　法】$ I; w! u7 U6 ]+ s7 f6 y
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
- L' V/ a, A2 c0 d( N/ b' Y2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。2 h( W0 N% }5 T) s: @) g8 M
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
: M. ~4 k$ {; F# X) v: @4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。: L: @( F' r: b5 r
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。