伊安

【材　料】4 [/ ]; o5 C& W  f% U* y
牛肉片 200公克
- o" z9 Y8 W; i紅蘿蔔 100公克
$ u, w3 A! u. g$ a: |8 [沙拉筍 100公克" m8 |6 ?4 E$ u& U9 _
新鮮木耳 50公克3 L! D9 D9 |- V( }/ \: X0 h* O
蒜頭 2顆
9 E7 c  [$ l- s# F; V* d! a" L4 j青蔥 1支1 p8 `: b  Z: m5 K8 ]+ O
蛋 2顆
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0 X' q, x3 z2 R【調 味 料】( |$ ], t0 J% W% ~
醬油 1茶匙/ a3 L3 C  t2 _# d! G
白胡椒粉 少許: C) z( d, [  X! G
水 1/2杯
& k( _5 r1 _' ?+ f& H  J) w雞粉 少許
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【醃　 料】
- S" f# G( i$ h: m酒 1茶匙
  \& ^, U8 Y; f! ]醬油 1茶匙
5 w) q4 x: x5 n7 U% G水 1大匙
& m" }5 F0 r+ N4 ^; l太白粉 1/2茶匙8 a" K+ y; v% {" e
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【做　法】& x6 l8 z( L- h: x: B& E
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。' @/ D  \, W: O, T
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。: v2 \* h% v( ]1 v
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。/ d6 `( ]- X) o; ^1 b
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。6 d& S9 ]* l. c" x/ l5 g8 U( Z9 X$ c1 p
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。