伊安

【材　料】8 m# n* l, R) a0 @3 u( Q. v: ~
牛肉片 200公克
4 o/ y- e5 p; ?/ q, z0 |9 D: _紅蘿蔔 100公克, f& [: V; z; n# a$ j
沙拉筍 100公克
2 q8 w8 |; |6 ?$ w新鮮木耳 50公克( `' C* h, ^# R7 d
蒜頭 2顆
/ B9 H' _+ H$ P+ ^$ z% ]4 X青蔥 1支7 j# [8 f& G1 K8 u* g5 @3 F  _
蛋 2顆5 X. T- A8 Q( F9 g; e* T" v2 i3 i7 F( V% E

8 h$ k) ~( M; c% q: ^! U, Z【調 味 料】2 ~8 c6 q& Q, }8 x! e
醬油 1茶匙
* H2 W  M3 x2 l7 o6 m& D白胡椒粉 少許
# H7 I  R! x3 @; R( y水 1/2杯: @8 g# M( d8 f$ g1 I, w) s4 }
雞粉 少許, |+ k; g( ^8 I# H- N; T- t
2 O* N7 U' J# G6 f5 Z# z( |
【醃　 料】
; t$ `6 ~0 W. s$ f. |8 S, E酒 1茶匙% p, v1 l, O/ _7 P4 D) ~; U& j
醬油 1茶匙3 C8 l. }# d3 a
水 1大匙
% v, I- s3 F1 W3 J1 @. H* ?" n/ \太白粉 1/2茶匙
7 E4 ?% V+ G! h2 N% @0 ]
% k' m" B8 D1 `【做　法】
( l2 U# S" g. a5 O1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。: D% Z0 f! e' S- [( h3 G' ~7 V
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
! ]' j! h* G# m2 b( l" u3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。2 L/ X2 Y$ X+ C4 u. G
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
- _9 A* d+ x* V# C# T+ t9 D3 B; z1 E5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。