滑蛋牛肉片
【材 料】
, @# h5 J+ k, t$ e4 i3 f3 Q7 W- l; O牛肉片 200公克4 Q* s$ \6 c" A3 r& u5 j. {
紅蘿蔔 100公克% [, n+ v+ W# D3 \" W
沙拉筍 100公克
; o2 u; ?& u& P, j1 W新鮮木耳 50公克5 `' F1 I0 \0 G+ N+ o
蒜頭 2顆
& X4 K* f1 d% E( e青蔥 1支
: P+ X$ ?9 F0 r; I蛋 2顆8 H+ p7 o ]- N
" ^, W- F# T. w) T* {/ j: O1 Z【調 味 料】3 m# t; R2 H F' a7 a9 u
醬油 1茶匙& t' Y( G( N3 v) s/ B4 n# x
白胡椒粉 少許
- n+ O9 k; K1 u6 H0 f0 k% p6 ?* B5 ~水 1/2杯
7 Z$ ^6 H* P7 O `( W- @; E雞粉 少許) ?& X# }) I& T, r0 s. a5 |
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【醃 料】
+ ^8 ^8 p$ N8 }, ?8 J酒 1茶匙
h/ E% f V: ?醬油 1茶匙! k; q. L- ~. V: K `3 E4 ?, D8 y/ I" S
水 1大匙
: a$ c7 v! u' }' V7 c( A太白粉 1/2茶匙
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【做 法】- j8 t4 B2 @# s+ P: C4 Y
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
. A8 j; U1 h: Q2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
: `, D$ `; B) ?* j) h2 E5 `4 h3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。8 `* ]( g; r& ^, w0 L
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
0 Z9 {& l. [5 g; m" d. l1 E# A5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
