滑蛋牛肉粥
【材 料】' U q. @6 D8 h! s- A
牛肉 6兩& b0 l. r" t8 I9 p
雞蛋 2個
r n# A( D+ U1 I9 ^- s1 V0 W廣東粥粥底 8杯
. Z. V# b/ A8 `2 H, m4 w嫩精 少許9 J; A6 U) e+ N- U+ W. w/ j" X
太白粉 少許+ R% m# T4 _( v3 B7 L$ L, z) P5 P
% x! x* G. J, s9 x6 a7 e
【調 味 料】7 S$ N/ j! j/ A6 d3 {% }+ W
胡椒粉 少許4 B U) h5 \( `) b
鹽 1又1/2小匙$ G" T9 j0 \% a1 ~
雞粉 1小匙
" t1 ~' ]1 t, I: e8 X/ v! e香油 少許
. M( P# G$ i6 B
. B$ v: Y! f: N7 o. e) G& c! \( M【做 法】* {+ K1 _( k/ {; j$ h! h
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
3 Y" w6 {! a" `" D6 q- p2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
