滑蛋牛肉粥
【材 料】/ @) p" W$ o3 Z) |6 `) C- z
牛肉 6兩' H+ W7 I' J; P4 ~( k- f
雞蛋 2個
0 c5 K( F i5 C( a8 v. N廣東粥粥底 8杯! d; g: t L3 c$ q
嫩精 少許
% D. k( i9 ~' B太白粉 少許# x! Q4 |' f/ G! |. o
7 d/ p$ j9 a( j& Q【調 味 料】
1 b4 r I4 J9 U# w+ O2 E胡椒粉 少許
3 [' j7 M& G5 r( W7 R1 x鹽 1又1/2小匙
. J. B" P0 d! k2 o. D$ l" @* h雞粉 1小匙4 q4 y) U- q _4 ^8 B2 l
香油 少許2 [' R% l: |9 j
9 D1 C: |; o8 X; o! H: S3 ]【做 法】1 w, _, t: K2 H7 |/ i$ x
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。4 ^. S& E: H, B. ?7 m
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
