滑蛋牛肉粥
【材 料】6 s) x9 G5 `8 n6 }* Q
牛肉 6兩# w1 U6 V/ F2 }8 t! e
雞蛋 2個; M0 ^ W( B6 [5 V" I
廣東粥粥底 8杯
' q& n8 [# p9 Q" [% j嫩精 少許
$ Z5 s) |5 A3 C; n2 L" f) k9 y太白粉 少許/ D) ?; `% p$ w% ]$ o' k. H% l, c) u# b
0 i8 q/ I, e* v+ w【調 味 料】
, E& N5 C( I; N3 k- b胡椒粉 少許
) x7 E L# M5 Y! H* }3 e) |鹽 1又1/2小匙5 W" r( H( d8 o1 R
雞粉 1小匙. e( R5 I" n# Q) M" ?6 T4 N& Z6 g! A
香油 少許- J' w8 @4 _# D, g
( [+ x/ W k) R+ R$ a0 a J【做 法】
' J, P2 A4 Q" P% F; s1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
/ p0 j/ u5 T9 \8 ^1 U+ c h2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
