滑蛋牛肉粥
【材 料】$ m- Z3 k% p j( \3 w' e' e
牛肉 6兩
k: G8 z: u4 B% ^( W7 m4 \; l1 o雞蛋 2個
) c, ^3 Q+ d! u" T8 L廣東粥粥底 8杯
* ~% L/ B: p' H2 E7 q' r& j3 f嫩精 少許
6 O0 y R' `( H$ X' Q太白粉 少許6 t0 J' @' c/ E* l) L
8 b+ T. f$ Q9 O. I! t【調 味 料】/ w! A/ t* u' t
胡椒粉 少許
, h" p$ O2 O7 Z" Z4 @4 N! \2 l5 E! i鹽 1又1/2小匙& r) _! x2 L- J4 H+ ^1 e) O/ n
雞粉 1小匙
) N$ e: c+ F4 L6 _6 ]+ B香油 少許
* A/ O( ~5 l( a$ D. F
$ D6 k. l( k0 s" F/ |【做 法】5 j5 L! O6 @+ m4 z7 W# x8 G
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
5 Z1 o0 X V. n2 j2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
