滑蛋牛肉粥
【材 料】2 ^4 l3 e* C6 y, p1 [* @( t* Z
牛肉 6兩8 U' X& K9 c) U# b: W% t
雞蛋 2個3 u! u% I* b" D9 ^
廣東粥粥底 8杯5 \7 C* ~* O4 o6 W
嫩精 少許
' s5 V9 A( U+ |/ S5 G [0 A太白粉 少許
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* q7 W% l. D! P# j: b【調 味 料】1 S7 |" \! n1 d1 M* e Q
胡椒粉 少許# W# b& r5 u" v, ~: r- A9 [! r
鹽 1又1/2小匙" N" H% c0 Y3 e3 V5 U7 c+ J
雞粉 1小匙
! W+ Y8 N5 [9 f% N8 d香油 少許
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. w2 T, v$ X$ m9 n【做 法】
4 a& D) j9 z% V/ u1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。0 l5 q0 t2 h+ ^
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
