滑蛋牛肉粥
【材 料】
% u( C$ S& w7 h9 U" ?1 F4 p. _' S牛肉 6兩, z% K$ C6 j5 }) V
雞蛋 2個
# v# O% c6 V1 @' w# L5 Y" B" s7 O廣東粥粥底 8杯
# O# ~$ L/ D& M7 B嫩精 少許
9 K# r; f# S1 w* v; L$ H太白粉 少許' _+ k( o+ a' p7 d
! X, [+ q5 [0 ^, B【調 味 料】
) s9 t3 i7 }' i0 m胡椒粉 少許! R5 n! S% o/ w1 h A: c
鹽 1又1/2小匙+ n; @1 J# ?% O# _; E
雞粉 1小匙
4 A7 O# {) @* H2 l# A香油 少許
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【做 法】3 H1 d8 P- w, [6 {' f3 @9 O2 c
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。; f) @3 M: A/ X0 }
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
