滑蛋牛肉粥
【材 料】
( E! c, |+ ?& o O牛肉 6兩
: z- K1 b: Y, {6 {5 H t# f7 ]- P雞蛋 2個# P2 k, g8 e$ o2 o; ~
廣東粥粥底 8杯 r. A' v% C% s t# G5 z6 Q* X
嫩精 少許
6 z4 E' s# h. C; R- s太白粉 少許- U( |( v: P; w2 W T3 n1 X, m
3 r7 B* M, f' b8 E( c, m
【調 味 料】
, H, c& g% D6 L3 Z, C# ?; a) P$ I胡椒粉 少許" |# s/ o% c# Z- b
鹽 1又1/2小匙
; C! d* U' q& i' [雞粉 1小匙
( g( u7 |- F% b( r9 U- o. n香油 少許0 F8 L3 R% m; z' l3 w- {" i+ D
- z7 B1 {$ ?) G+ r# G) I【做 法】
9 |" l. H; I3 O1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。( Y) V; ?4 j! ^4 V& B1 }: j, d
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
