滑蛋牛肉粥
【材 料】7 c& L3 ]) ]; C v
牛肉 6兩
' V( m, c0 T) D雞蛋 2個 i( t) ?2 s4 M8 Q& N
廣東粥粥底 8杯( y7 ^/ `. F+ @$ v: b
嫩精 少許
% ?: y5 p* [% i4 H; @太白粉 少許& y! G( E2 h& k9 e+ f! d- E
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【調 味 料】" b8 j- _0 O4 K3 j( Q% C
胡椒粉 少許
. x) ?# z% ^6 N- h3 z鹽 1又1/2小匙
9 W& `( z# J7 s' {* V; T+ S3 E. c1 I雞粉 1小匙% j( Q4 I$ m0 A- i1 i: @
香油 少許
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+ `5 _! G" e0 n; V+ P/ w+ L& t t【做 法】
2 F2 M' l( Q6 D0 `1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。+ ?9 ?2 O4 e0 X; I/ {- N( `' I
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
