滑蛋牛肉粥
【材 料】8 V, C% I4 F1 l$ G$ B
牛肉 6兩
; @5 O% Z; \+ q0 y. ~7 I雞蛋 2個
1 x G! n$ @4 A/ _廣東粥粥底 8杯+ W l/ |0 j: L: z8 M
嫩精 少許2 D9 A* N# O* ~; D: g ~
太白粉 少許
$ d$ n/ |# ^% b+ k% Z, M
4 W1 A' C7 |0 }7 T7 n3 [【調 味 料】' a9 l$ `' r w) M7 |5 I) f
胡椒粉 少許
h4 b1 K' J* N" V# K4 H* ?鹽 1又1/2小匙
p3 n. X D3 Y雞粉 1小匙
0 f I R* A, z4 W6 r" o: r香油 少許
1 o% c) z5 P: U& [- r9 U1 p! n) S7 f) t* \) |0 n( }
【做 法】; Z" \% ]8 L/ w7 ~
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
6 X/ h7 ]& y% t' i; o3 M$ _5 C2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
