滑蛋牛肉粥
【材 料】' Q& X$ I7 J7 Y! {( `* L
牛肉 6兩
4 D5 I% Q# |7 d, u* Z: q雞蛋 2個
2 S& [9 U1 A0 O廣東粥粥底 8杯
# s/ Q$ Z! z; ]嫩精 少許
7 }4 ~& w4 X1 H- ^. J3 y太白粉 少許
3 v2 H6 S- s% v5 I
, ^* D0 E7 p A9 _【調 味 料】
8 x4 Y1 S" G( v) d+ ?- G E5 ^胡椒粉 少許/ r2 h) V; S4 i* r
鹽 1又1/2小匙0 W$ V* A3 C% @/ Q! j; m v: j+ I
雞粉 1小匙& t0 T: g, M. V! G |( o& I" h
香油 少許( |7 R$ q' }: [9 Y8 i, L
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【做 法】
& A) L6 Z) N, F1 B1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。! V* v* m. f8 W9 A C; @4 r- i) Q
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
