滑蛋牛肉粥
【材 料】
7 R/ s0 u3 E# a" w! C1 R' v7 j牛肉 6兩
4 B* p( g* k. e! j0 y雞蛋 2個
- U( `4 j- p& `4 w3 [: s# O. \廣東粥粥底 8杯0 X; e+ m2 H& j7 N5 C4 \
嫩精 少許, B9 Y! e) Y/ Y! t& R2 b8 ]( C
太白粉 少許
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【調 味 料】
_/ \# ?7 L& g: F- D+ Y胡椒粉 少許
S5 u2 y1 l5 }$ X9 n鹽 1又1/2小匙: s( l6 E/ _( L" A, k% ]
雞粉 1小匙" e8 M' V u( V; x0 @: v2 j
香油 少許
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【做 法】
7 v* k, X5 v8 [. f% t; C1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
' V; M [9 |+ ^) D5 \: b7 I2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
