伊安

【材　料】# [7 N7 X: `! W2 f
牛肉 350公克3 w; M9 u- c5 R: y4 V$ c) p
蔥 1支
$ k# U5 `5 O4 Q4 K( ?( M, Z% R洋蔥 1/3顆
- `' l1 b, ^  Q+ U! Q7 S" G) m' z竹筍 1條: }% Q4 ]+ f0 ~$ _
紅蘿蔔 10公克9 a- K5 r: A5 ?1 P

$ ?& U$ j) @$ h% h. q! v" f【調 味 料】
% }/ V- o2 X6 K3 `! g$ b沙茶醬 1小匙. A8 C. y  b" m/ O7 a! }  m3 g5 p' d% U
全蛋 1顆( n" w$ d$ ^3 I+ g- f4 q4 L) L/ g& q
鹽 少許
( K9 q6 L" X! f# ~/ A白胡椒粉 少許
8 o. O5 k, x& o  f太白粉 1小匙
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& p4 k  U0 x' ~3 P【做　法】" C( Y; B6 @- E: D
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。. o/ t, b9 m, P  @
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。* A$ e9 a2 K) d7 H0 P
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。( T, @0 s# _! e8 _' F$ L( ~! @
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。