伊安

【材　料】& m6 `. R0 A7 n$ ?* U3 P; b/ C
牛肉 350公克
; I0 O' |5 r  c. e4 n蔥 1支
, j4 Q$ ]3 s  ^: h洋蔥 1/3顆
; e; E3 z5 y* B- ]竹筍 1條
  Z: q, [/ w2 o紅蘿蔔 10公克9 J! v7 s; i+ h8 b# N# F" Y
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【調 味 料】
( c. F# X! v! c( k, s沙茶醬 1小匙$ Q5 {1 R  j. O8 K; u/ A
全蛋 1顆$ R, d( k7 }2 U) X$ j
鹽 少許
! {( i$ r/ ]3 C( q1 F$ y白胡椒粉 少許+ C$ a9 z; P6 B4 Y5 R
太白粉 1小匙$ |! M- D  g/ @6 c9 q/ k3 x

1 s; W6 J* o4 ^# W- f3 t2 R! q【做　法】
' e! R1 O( g" _: N7 d9 k4 u1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。# F/ ?9 m0 F1 _9 a! k- d& w
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
) Q; B4 T8 r4 R+ d3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。, C8 }* p+ P6 s4 P. q; r- P+ v! o
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。