滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
) w4 N O5 C# _; q5 ]牛肉 350公克; i+ c2 k+ ^0 j9 u9 f
蔥 1支
: m3 m- G4 z- ^" T J4 C& ]洋蔥 1/3顆
+ N7 |3 ]: o$ v" R- v竹筍 1條
+ l6 X5 b: E" |: c紅蘿蔔 10公克
6 x& G/ V" o/ H6 `& G4 [' {
! X1 Z: B( B; f5 E, `【調 味 料】
; t0 _9 g" m" T4 {2 {# Z沙茶醬 1小匙
1 X- M* r, ~) O* f全蛋 1顆
2 W# I) H K" ^! u鹽 少許
4 E0 g" d; S% O# ]/ V; e! S& K白胡椒粉 少許
7 w; f+ P0 \7 a. s5 D7 j% p% P太白粉 1小匙- T9 f: ?& A k, X8 G1 U
* C" V+ u: c4 Y, h/ p5 U8 v8 o
【做 法】
+ w6 F* ? z0 u C1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。1 m9 |% H0 r3 @4 {
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
/ P) p' R$ Z: N9 O7 e" {/ E3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
% U# ] P4 Z; k* G* N4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
