伊安

【材　料】* b% s& M- u: j
牛肉 350公克. U6 V  T5 ?% B& h% c8 G( ?: J: l% j
蔥 1支
- Y9 ^8 S% g% B6 a3 M# x* p洋蔥 1/3顆
: J5 X! _" h2 Z; |8 t6 L竹筍 1條
: Y7 j& Z$ }9 y& E4 a# c紅蘿蔔 10公克1 B5 q$ H; D' Y- C! h7 d

* Z% Q/ F; z& v: J+ }【調 味 料】+ V; {1 k8 M# K  i  n
沙茶醬 1小匙! a1 u. s" j" ?. i- W
全蛋 1顆; S6 k+ W) t8 u. {- H2 y& h$ Z
鹽 少許3 y$ W6 {9 [7 [' f$ `# M( F
白胡椒粉 少許) p3 A# z2 m0 S4 w
太白粉 1小匙9 U1 T; B. e7 s

6 j3 ]0 J5 e0 t6 f7 I3 @8 F【做　法】
0 M9 I; V- e# i1 s2 f3 q- H1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。: f5 M; O0 V8 a3 B
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
- @  L4 R9 a# P# C. }3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。7 D+ k- S. A+ Z) H  ~& u0 z
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。