伊安

【材　料】
$ W# f8 h& P- G' v5 w9 ?/ {雞蛋 2顆5 ?  h# B/ S+ T8 J0 k
蕃茄 1/2顆9 Y3 d3 j- `0 q- |+ p
豬肉片 40公克: u/ M2 g- i- ]! k: s
蔥花 1/4茶匙7 _1 g9 }; K1 `
水 1/2碗8 h/ U1 t% y& V2 A  _. s
太白粉水 適量6 ?8 o' D1 d& e, K6 ~5 M' b
: M6 V1 k5 [. q4 `- C2 e+ }
【調 味 料】
1 q+ ]! }* X3 _; c. y8 {鹽 1/4茶匙: y) K" n3 r" `5 Y: Z- Y
糖 1/4茶匙( o/ q& Z+ t3 Z; e, w
太白粉 1茶匙% Z, h1 X4 p, p
蕃茄醬 2茶匙
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  d' J+ D; m( _: i' @7 E【醃　 料】
6 ~) S) C' q- I) L鹽 1/8茶匙* ~% i+ y) Z/ K: `! H
太白粉 1/4茶匙5 y! E0 D5 g& r+ q1 X( @

1 M. z3 |/ y2 a; F【做　法】8 @4 z8 V- q) d& F  v' ^
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。6 |% J7 x* p3 R' n
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
. q! I- U5 |2 k3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
3 ?& e0 _/ t6 C5 V  `. S4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
) N+ z# L" N' C9 v5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。