伊安

【材　料】3 e& ^+ }/ C9 ?5 p1 R
雞蛋 2顆
& |( |- Y5 v4 c" E2 V! s4 Q蕃茄 1/2顆$ Y4 @2 s& M3 C" F+ x
豬肉片 40公克# D- Q& j5 a; O/ \- ?+ N* L
蔥花 1/4茶匙4 X" s- Z2 b+ O5 {: n) v
水 1/2碗
. Z! D) W' Y: Y7 W% }% N太白粉水 適量
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【調 味 料】
0 U2 f) \' z) O; i$ m/ V鹽 1/4茶匙
; j9 }4 e$ p  {. E: e! l; u糖 1/4茶匙
+ i0 G* t. y8 d( S9 R0 a太白粉 1茶匙& F- ], B, K9 q- |
蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】
* C. z# Q7 H# h2 U" n鹽 1/8茶匙
4 b9 q5 I7 y% [" T6 x太白粉 1/4茶匙
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+ ~+ t! ?' Z" C+ w4 w% P9 _【做　法】' g( k- E: v5 d/ J  K. a
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
+ U! |' @4 f8 p* R7 y/ d& a2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
- V# e, o* N, D' ?% w3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
# b1 }- O3 ^. @! T$ I5 v4 K: M4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。: K, |# x1 C* g) x- p6 V1 S5 v& b
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。