伊安

【材　料】$ c& ?1 l' E- u  Y% `3 x
雞蛋 2顆
% [. }! t' O  e2 z: k蕃茄 1/2顆+ J: q( m1 ~5 N" w( W( B3 P
豬肉片 40公克
2 ]9 c6 u; k3 v, j9 V蔥花 1/4茶匙+ D0 D( l6 S# T* L  V7 |+ ?2 {* U4 J
水 1/2碗% H% z: u4 `" z6 V! _
太白粉水 適量
" y, x+ V: D2 I
) b3 |0 d9 ]+ D2 H+ l【調 味 料】! G+ K$ r+ X8 G
鹽 1/4茶匙
  m, Z, [1 g/ `2 R糖 1/4茶匙, m; L' S% I  M/ w
太白粉 1茶匙
+ l4 G  Y. ~: N0 Q5 d, p蕃茄醬 2茶匙
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7 L* Y4 W, e& o4 c( Q) s8 s【醃　 料】
2 a) P6 w* B5 Z鹽 1/8茶匙
" H. y% @$ W2 E! u  G, d0 c太白粉 1/4茶匙) J' l- L2 B) Y! I

3 s# \4 X0 L0 h  u% X【做　法】/ c9 B0 T# z: _8 v1 L% k, E
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。6 A1 k1 B5 Y3 x- b( K  o6 G" \# t" Y
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。! H9 [6 e/ v( }: S$ P( C
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。* z8 D' Y& M+ P9 H: l! ]
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
. Z) s3 ^, Z& I1 P& M3 C5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。