伊安

【材　料】
9 P7 V/ ?2 {' q3 d( U- i雞蛋 2顆
: d; a% Y/ C5 Y) C! t蕃茄 1/2顆2 K- G2 n7 L; o# P
豬肉片 40公克# @+ B* c7 N- N7 R1 s7 ?. r; V, ]
蔥花 1/4茶匙0 h; s# N. [' g+ H
水 1/2碗9 e/ g9 n. k, m2 a/ x$ N/ V* u) {
太白粉水 適量9 P7 s; G2 C6 a+ g. f1 h

& ]$ U3 c/ [. l7 e【調 味 料】1 E7 E6 O% j0 t' G) v# C
鹽 1/4茶匙( y% m7 g& y9 y2 H* Q6 _" X; f5 H
糖 1/4茶匙5 P0 V) c! W2 v4 ^$ _( |
太白粉 1茶匙
6 r7 N! N( A4 P! x; f0 E4 Q6 [7 R3 n0 d蕃茄醬 2茶匙( e4 e/ [( ]! D+ F# w! {7 H
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【醃　 料】
" o  O! a2 J  w+ [鹽 1/8茶匙
# d& t# G2 G( _2 y7 Z  `太白粉 1/4茶匙
% W, j/ F1 ~2 M5 W: i
; T6 j" o% Z1 J/ c3 a' K7 c【做　法】2 G5 |4 M$ b/ s& K% [: V8 p, \, P
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
. t8 w% K6 Z+ ~/ B8 ?2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。: P+ c+ h# ^  V, C
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
9 S" T' |7 Z$ H8 Q  f: f7 V- N4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。. Y9 _! ?7 n4 \3 \
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。