伊安

【材　料】
7 a6 z' Z' H& J* f: u4 w雞蛋 2顆
2 {! g) V9 r1 B8 C2 n8 o蕃茄 1/2顆- F* y9 l9 |9 G% a
豬肉片 40公克
) q' F0 L. c! S+ D; U0 E蔥花 1/4茶匙9 Z7 [0 k  V  Z% w) T9 w* Y
水 1/2碗
* m4 f/ o  i) U* F太白粉水 適量. s" k: K" o, s0 X* ^: T$ @
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【調 味 料】3 q. m) P' A3 f# l: L( f" D: R0 N
鹽 1/4茶匙% Z: s! D9 ~3 _+ r) ^
糖 1/4茶匙
. X0 X. B% a" F0 _太白粉 1茶匙
0 }! r) E3 k# r蕃茄醬 2茶匙, q: Z# L+ d$ h1 {
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【醃　 料】& [0 e* n, e6 b/ W9 ~+ W2 w5 @; h1 Y
鹽 1/8茶匙/ n/ C" G2 {+ p& }3 r
太白粉 1/4茶匙" B, `6 G' y% ], E, {
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【做　法】% K# u2 O4 W" d3 F0 h* z
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
  I5 g- l2 t: e8 Z3 l( H2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
: w8 [) X8 M) i8 z" P3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
/ q( ?2 r8 r8 i4 ~+ [, s5 ~+ a( g" Z4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
0 T0 y9 `6 L! |+ D7 v$ {* L# K5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。