伊安

【材　料】
. X/ A* @! p) M) Q. p. e0 h9 h+ k雞蛋 2顆  E6 E( _2 `+ z" C+ F  S6 R$ }' S' w
蕃茄 1/2顆6 i; S: s' X9 ?  o+ z; Y
豬肉片 40公克
# t6 k8 ~# i, @  [  i9 b8 \蔥花 1/4茶匙
$ I, {0 N/ K: {4 }水 1/2碗4 S6 y/ n9 L0 V8 K
太白粉水 適量/ s3 N* v7 F; n! s) u9 N( A
+ u6 x% m+ B+ w3 V8 x
【調 味 料】
4 c" W7 b& o8 a: y鹽 1/4茶匙" e4 Z$ N5 {' W! @* K& \2 v: Y
糖 1/4茶匙
# T* _4 B' }- p6 U8 [太白粉 1茶匙
8 O6 l6 ?; J$ ~蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】
: ~0 N; ~0 J( o( p6 u0 C鹽 1/8茶匙; C) e! y/ T- J2 K4 K+ p
太白粉 1/4茶匙
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【做　法】7 H7 R* t9 }$ D/ J
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。! K* ^$ O# s+ X. Y- e1 S" f
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。- v/ D0 K1 |' v% O; }4 Z& @8 k) a
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
5 l3 u; k5 o: [1 J4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。9 g3 U+ }+ T1 V
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。