伊安

【材　料】
( {- s9 m! o2 @% p7 U+ z$ |雞蛋 2顆
) a' a" N$ L0 V! R: O/ L* \蕃茄 1/2顆8 F3 U2 K3 f  I) F9 i1 G
豬肉片 40公克$ Q, E( y& B% `1 ~
蔥花 1/4茶匙
- B( G3 p' a# z# Q! U3 R: H水 1/2碗
9 L. m  C% p* P+ H, z太白粉水 適量( l: h. U" w1 f5 i4 y

# S+ [1 l* z# v2 u) |  ~【調 味 料】. Y" M! d/ E: K# V# g2 y
鹽 1/4茶匙( I, D: j. P7 b6 t
糖 1/4茶匙$ X( }3 d& k$ b2 @7 O+ P  Z
太白粉 1茶匙: x9 Q( U& H# f" @9 z
蕃茄醬 2茶匙+ Y* M( R/ i( }

3 ~! a! `- D1 J8 n! h【醃　 料】
( h1 u: J% b+ T% @鹽 1/8茶匙: Z8 E3 w) G/ i0 r
太白粉 1/4茶匙: v8 z0 I4 t. j6 @$ ^$ P; O% g
& ~; o: P8 b0 q' w
【做　法】9 {  ]% d" B, D( J3 o, S
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
- M: ?9 u* {% z! z3 c) S. P2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。. }1 q9 c  O3 l) n: J
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
9 _' Y1 w2 i& x6 I. {( i0 p4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。# C. N$ |. C8 j  o* D, x8 u
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。