伊安

【材　料】
* ?  J- y" T7 L9 H; ~( O雞蛋 2顆6 x7 P9 X7 \+ Z% z
蕃茄 1/2顆
4 ~7 Q* x  S3 h5 \豬肉片 40公克! C) W, N2 o) b
蔥花 1/4茶匙
. _* |: H) I+ u7 z$ a5 @( ~水 1/2碗( i! C9 N, _) ^! O
太白粉水 適量, I+ ^$ I$ J5 i/ F

) d9 K) ?& S3 g5 ?* N【調 味 料】. Y3 [7 C4 W  [) N# N1 }
鹽 1/4茶匙" ~3 i' |0 I; `( r3 v3 v
糖 1/4茶匙
- {* y- z$ {8 V太白粉 1茶匙
$ t3 }# P9 i0 E; ?$ q- l; I蕃茄醬 2茶匙
; {+ |/ ]3 |+ ?5 p+ \  j+ Q, Z/ i4 Z- c5 V5 t5 s" o
【醃　 料】
% l' x! P0 Z! ]9 L/ U鹽 1/8茶匙
+ A( v" Y; a8 K: P8 J) d- e3 P太白粉 1/4茶匙
+ I% Z: C* \/ e5 b' O9 r* n
4 u% n) V8 Q% p( q【做　法】& ]6 ?1 e) }2 w8 U2 k
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。. @( F% P, E/ J, q7 {$ T
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。$ M2 ~3 ~% [& d; e6 _, C. q
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。4 M2 i0 g/ p! T2 g. h
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。$ v  u9 P/ u$ G) |3 C5 |, i* `
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。