伊安

【材　料】! L! ~/ E7 R6 a- e$ N9 _
雞蛋 2顆! U( ?$ e5 `, K9 q9 H2 T& i/ i
蕃茄 1/2顆) }3 O" o1 @, W1 e$ M7 y+ i7 T  a
豬肉片 40公克
6 G0 U0 ?# L" [7 w/ k3 i" X蔥花 1/4茶匙0 Q& H, ^1 m1 [. M4 X
水 1/2碗) K$ I* B1 m5 R) K% F* U: _
太白粉水 適量2 s7 X& o* y4 p

8 i. V4 C% s( f, \3 R【調 味 料】
1 X! u9 e; B( {) h4 A% I鹽 1/4茶匙
; F! b" [! y+ M' u% l" d: z: `糖 1/4茶匙
  F" F) E- w6 v; V太白粉 1茶匙$ g$ h, F, o4 h( g0 e4 ^3 \
蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】
# @, t2 K6 K9 N/ R& O3 W6 g+ U鹽 1/8茶匙
' e% x# D" F+ y! s( r1 Z; F, M太白粉 1/4茶匙
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【做　法】9 t3 }7 |2 U2 N  p" {& l& ~
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
4 u) ?8 m$ q0 K: T( I1 ?3 X! e2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。. w/ I2 W; \  n
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。* x4 O" q' Y7 ^9 ~: L! N' d$ s: r1 i
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。1 R' p/ M' ~1 X+ J
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。