青椒炒皮蛋
【材 料】( c( r9 q* g. j
皮蛋 2顆7 W$ t$ p9 o" }9 K: j4 b7 n7 o
青椒 100公克6 J! c( {( \+ S% Q4 u- n9 n1 t
紅辣椒 20公克
" M' {: C% X+ L4 E蒜仁 20公克
# z. o/ F* W& M: K" t9 V4 R. S5 Y$ p1 q. p" h. s# v( |( p6 P
【調 味 料】
0 \8 m4 M1 w5 |8 s9 x0 T& W8 F醬油 1大匙
7 f+ X5 \2 D0 A8 V" [$ {- u細砂糖 1/4茶匙
$ q0 Z9 B Q7 T$ Z- i+ a7 T' c3 C香油 1茶匙$ ]6 b2 `4 C3 }/ @8 f1 R, w/ f
0 B' Q7 i$ b' z6 I【做 法】* c3 A6 Y! N5 i3 X( z4 f! }& E2 Z
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。- {1 o+ X" W% T1 F" K* V4 a" S3 v
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
/ L1 q9 X- `; _/ C3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
