青椒炒皮蛋
【材 料】 J! ~; [5 j$ J
皮蛋 2顆# M: r3 H1 J% Q8 f
青椒 100公克0 Z! m. l- A; n1 B- L
紅辣椒 20公克; ], D2 P% k J% O
蒜仁 20公克* Y- k& H; ]( \9 G' g: k
2 l4 c9 s A0 H2 T; n/ ~: Q; k
【調 味 料】9 d* o) V5 V2 H: o
醬油 1大匙
, n H+ `0 `1 k- @, H( j; |細砂糖 1/4茶匙
& ?- D8 v4 [ S$ I5 k香油 1茶匙: f7 Y: c8 a; A/ A/ b+ t
5 `2 v4 l1 L) H$ Y$ Z" i2 q【做 法】
9 J+ s0 p. @+ Q1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
" ]4 @7 i7 |9 S) i# H1 r2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
1 ^9 I$ ~# Z; }% U3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
