伊安

【材　料】; z. j8 k( |' ~& E, r8 ]
皮蛋 2顆5 e7 C8 U8 \# e. \% j
青椒 100公克
$ [9 w  k  `2 S9 _- t" Q5 f1 q% j7 W9 j3 r紅辣椒 20公克
! g, K- V3 l4 V, g/ N* Q0 w- d" ?: B( ~蒜仁 20公克
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. C# f" u9 k: ^5 F  M& ?【調 味 料】
: f! V6 b4 d' g/ s' ?醬油 1大匙
  z$ Z/ V+ t" p* D) T6 s9 i細砂糖 1/4茶匙. Z. h& s) k9 ~' ^5 I) r  T* \# L
香油 1茶匙! F' h  H8 Y5 j! j9 o
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【做　法】7 R# `8 }3 z$ f. t2 @
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
3 N. i5 G7 \( f# N- H& z4 a6 D2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
) R/ u6 ^: n. o" x2 ~0 z4 E0 v/ b3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。