青椒炒皮蛋
【材 料】' ^0 f/ ` {" `* V
皮蛋 2顆& F" v7 B* }- s3 N- p9 g7 L
青椒 100公克
0 d6 w; d9 l& E) o紅辣椒 20公克
" q/ s/ R5 J7 |4 s蒜仁 20公克
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【調 味 料】
# `) F- D1 A/ f: T& h醬油 1大匙
: K' b) L, A1 v* \( b2 j細砂糖 1/4茶匙
7 ]7 e: g/ P) ?8 n香油 1茶匙: O2 f. [2 V+ ?( Z5 j9 D+ l
* Q; k7 r! i" Y5 f$ B) M: Y【做 法】; X% A! A$ F I! q" t2 o4 i
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
$ [9 j1 \ p' z2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。8 Z7 _5 ^; T6 \; F
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
