青椒炒皮蛋
【材 料】1 T% d; J: g. j' x
皮蛋 2顆
v0 g% W# J# ~5 `& h M) b5 o青椒 100公克# I( A9 D0 Y ~2 K/ \' K6 d1 Z
紅辣椒 20公克
. _/ B& Q' _& p! n7 P( R* P$ a蒜仁 20公克3 @5 W z i6 w0 \
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【調 味 料】" l" v$ t& [1 }, \/ N1 v9 h' y
醬油 1大匙# D( X% x- p) m- a' v
細砂糖 1/4茶匙
" Z+ E; ]# t. w: H+ X Y香油 1茶匙, h; k+ S5 ^3 i' z" G) M2 U
5 Q! y8 m, Q) x+ g9 E4 M【做 法】
x$ P- E2 X/ u+ o) h% e' G1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
) w- H) q0 u1 Q0 [2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。! B9 d: L; }! ^
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
