青椒炒皮蛋
【材 料】
* z' S! H% j: {2 T0 Q皮蛋 2顆1 o* x) y# w7 k9 r
青椒 100公克
& j- T% h k4 ?+ y0 L! m: K紅辣椒 20公克6 f7 x! t$ t0 R* Q, U7 {5 O6 r6 Q
蒜仁 20公克/ M1 [7 o! J3 ]$ |4 R
, H k3 P K" [( k) `【調 味 料】
" {9 `& K( P. l# P醬油 1大匙) X$ B+ m! b/ G9 }8 k: V
細砂糖 1/4茶匙
3 H" |* v, |9 R6 J: o# C* z香油 1茶匙
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【做 法】: ?5 d& {2 Q) z& \
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。( T [3 j! j. o1 c" a% A* ]
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
) @& P9 g8 r' a$ |% N9 G( r3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
