青椒炒皮蛋
【材 料】
* a' n' L- B0 b5 n- v( S% D! f9 c. T Z皮蛋 2顆4 b9 s+ y2 Y" I' [8 B
青椒 100公克9 R+ n8 {' w1 \2 \
紅辣椒 20公克
" _. p' _+ A& S% h/ ~ C9 s' c蒜仁 20公克2 J8 ^, o) s8 c5 B, h' _% }9 U
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【調 味 料】8 U! F0 g1 W4 ~& {/ w
醬油 1大匙
5 W/ C) X8 Q( L; A( G* F" V細砂糖 1/4茶匙
+ d' k' U+ L; Y- u9 f香油 1茶匙 Z7 Y9 R1 y* c J2 X% G
1 C! y! O- H6 q8 ~/ l【做 法】
9 C8 r9 f& }( T# m% k/ t! f" ~5 l1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。# E7 Z# H$ I* J! L U' k2 ~( \
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。3 w% `, `( e+ Q# m5 W
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
