青椒炒皮蛋
【材 料】8 K) f& c" S4 `
皮蛋 2顆4 E% F$ q. h; U+ N. k* K! h# H
青椒 100公克
U3 ?& [6 K% V8 |& \8 D" i- q- U紅辣椒 20公克( z4 ^$ Y2 T% R! Z# s4 I |: V
蒜仁 20公克+ M# F2 J8 j9 w# T
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【調 味 料】
m& e0 \+ d% j5 q9 B醬油 1大匙
" Y2 I; G% M* t細砂糖 1/4茶匙) O+ P6 B+ ~7 i7 R! t
香油 1茶匙9 x0 w& }& a" v. P
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【做 法】7 ~$ ]. p7 V1 E9 ? ~( s1 N
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。" u: D3 W% s& z( E4 O5 \+ P* F/ S
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
. x" X9 }' [" J/ g6 c7 l4 S3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
