青椒炒皮蛋
【材 料】
9 Z. ?# ~; p) R! A- v皮蛋 2顆8 _- k9 ^( G; e7 o0 `: f& g, z+ w G
青椒 100公克* N5 d' m1 Z+ y3 p2 t
紅辣椒 20公克
# A. w& m B8 N3 k5 a+ ~; T- P蒜仁 20公克& v2 t. K3 l3 X v( q
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【調 味 料】
& Z# [# i' s. I3 b) d醬油 1大匙1 Y8 \% F3 e2 q5 M' l. R a
細砂糖 1/4茶匙2 I9 g7 w1 f7 z0 E% w" w( N
香油 1茶匙
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$ w: H, z& _9 K: g$ ]* q" a3 [【做 法】
. R* D7 N& f4 }( ~1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
& K; E' s4 p; W1 P4 \ O6 g5 i3 C$ d) J2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。1 ^# q. D# e2 n" ]
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
