青椒炒皮蛋
【材 料】6 S7 y# D3 g$ R, |
皮蛋 2顆
0 H" i- U9 J8 X( r青椒 100公克/ |7 r1 ?' @& m5 c0 R( x
紅辣椒 20公克* J4 w4 j, c' S6 \& W2 f7 H" k& t$ s
蒜仁 20公克
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7 z7 r4 Q( R/ m7 _9 t: @( z* G【調 味 料】
4 y3 h% B. Z) |5 \( q- Z/ F醬油 1大匙/ p' o; t7 a2 S
細砂糖 1/4茶匙
% O" S4 `9 s* x0 ~/ e* m& M) I& |" D7 l香油 1茶匙
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: S. |2 h8 Q, a* i/ R% l, H. i4 n5 ~【做 法】
% R' E- S2 ]+ `, g1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。) H- n& {7 f$ Q# w
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。4 W9 T( w M; v* }* B
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
