蟹肉粉絲
【材 料】
( L/ O5 j; q! S" H' m g蟹腿肉 100公克
3 T9 e( y. S! I) k* H冬粉 2捆
! M+ u& v7 `( @) Y蔥粒 10公克
Z5 t$ k: X& n! V8 Z) k# z薑末 5公克
5 P: o2 N1 d: f( h# K蒜末 5公克
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: s2 Q* m3 S, q; T7 U' v$ ~【調 味 料】
) s' k! |0 H8 ?' ~6 ]3 R4 ^$ D2 Y辣椒醬 1大匙
+ ~1 Z0 s+ z9 c( i醬油 2茶匙/ k7 X! @; d, O, z+ _" z j9 o# t7 g
高湯 100㏄5 |& ]( W, F- s) p ?4 ~
細砂糖 1/2茶匙
" m5 U! p- q6 l香油 1茶匙1 o$ b1 g+ \1 x2 ?$ v9 c/ E
) l7 y$ N) C& a7 K. q0 _
【做 法】
) i: ?# w+ ^6 Q5 q( u1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
# f+ }, }3 o9 i% `5 N2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
& V: N3 K' R, P" K; ?* S @3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。- q1 D3 v8 _3 x8 _* ?. j$ H0 R% b
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
