伊安

【材　料】
& e8 ?; @" x- W0 c. e蟹腿肉 100公克
# B) ^6 A, K& w7 l6 _5 G冬粉 2捆& e. j' M9 j& L2 E4 N; L/ }
蔥粒 10公克
$ t7 j* T  ^( F7 z! @薑末 5公克: {$ `% \5 t. ?0 p8 J% r2 C4 k
蒜末 5公克8 b* W4 w: @1 g
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【調 味 料】
( K7 O9 O  e+ B: ^辣椒醬 1大匙
7 ^6 e- w/ b- V; s醬油 2茶匙
2 o2 p2 S* E7 E. F$ S( c0 Q' X高湯 100㏄" r  z6 a1 Q/ V* z* w+ ?
細砂糖 1/2茶匙3 W- p' R+ q  S+ q9 l
香油 1茶匙
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【做　法】
0 Z6 W  q1 w/ j' x# `5 l0 r1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。5 _0 w7 l, s7 K1 v
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
! C/ ^, A* h& u  e# @( S7 y3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。- w) u0 P+ G/ G; J" U( n
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。