蟹肉粉絲
【材 料】
! ^( U: d* \4 W+ P1 \蟹腿肉 100公克% s3 `1 @& H1 E6 s3 J6 x1 E. a, N
冬粉 2捆
( R% Y1 E0 U6 E, \' j# p蔥粒 10公克& k5 l) E, O% T7 r
薑末 5公克
7 Z3 Z3 i* @) e9 w6 B蒜末 5公克
7 j2 H, w7 s+ ^" r! \1 m4 ]
5 k+ `* d9 [/ t- c【調 味 料】0 l _8 ~; _% T1 P/ D
辣椒醬 1大匙
+ ` h) u+ c% T0 \9 _/ f3 H醬油 2茶匙: j. P9 N7 a0 w5 c; d; W) S: G
高湯 100㏄
" ~. K- f2 K3 u! x; c細砂糖 1/2茶匙! H7 T$ `2 z2 X, [
香油 1茶匙
+ P) K8 I, y& V+ x+ r. N0 K/ C/ G7 K4 k3 P/ Y) N0 k
【做 法】
& ~1 a, O! k' h; ]+ |1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。1 f# @- l/ c0 r1 G3 y
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
% Y- t) ?8 G7 \) O5 B7 q: y3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
. k1 f( i, E( Q% {4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
