伊安

【材　料】
5 [: l' a- ~2 r8 \4 \, Z蟹腿肉 100公克
$ {& {( Z* U( \; E  q. I: f冬粉 2捆. i/ C$ R( I3 q! J' b9 J
蔥粒 10公克
* L: C2 T2 `# @5 S$ z$ w* E8 f( P薑末 5公克# B- w( y4 C+ M% k# W1 {
蒜末 5公克% N5 v: }8 E0 X; F/ h/ Y: c5 l

* z2 m/ [4 p; E3 a1 A' k0 a【調 味 料】
, k9 n$ p" e8 K$ M/ }辣椒醬 1大匙. H& Z$ V9 R: a' D6 ~# b
醬油 2茶匙! a9 ~# e: p# k: E: A; R0 {
高湯 100㏄
0 E' U  s" F  Y$ i2 M5 ?細砂糖 1/2茶匙. G) s: O$ Z3 C. M" H7 F1 M
香油 1茶匙
2 f' @: K  \. \; W+ q4 D
0 Y+ n& U4 b& O% b+ O【做　法】  B( }9 s. }  c/ @6 C7 u# g
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。; a3 Z2 u6 U- i" r, ^% ~8 V0 }# Z
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
- p( v6 c  G! y1 }! m' @3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。/ n5 e" G) A' q; u1 O6 v) ?
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。