蟹肉粉絲
【材 料】
; ]2 d; O9 x* [; K8 `. Y蟹腿肉 100公克 J k9 v* h7 m5 x0 k( B+ ]
冬粉 2捆" d8 t$ o6 Q( q1 C* T# @. Y
蔥粒 10公克
$ y$ }+ |# l2 S0 M薑末 5公克' k; z5 {# w3 {7 c
蒜末 5公克
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6 T2 a2 [8 T' ?' L* @. }【調 味 料】, f) y/ ^& n" O0 Q0 V
辣椒醬 1大匙4 V" ]) U% h$ ?) s) { H9 Z) b
醬油 2茶匙
" t; o, f5 E z1 T高湯 100㏄
2 h: ?; _2 k8 x- j- O5 l- H- E: F O細砂糖 1/2茶匙0 A* s6 ^5 k- Q1 b
香油 1茶匙
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【做 法】5 g! j% E$ E/ ^; B c3 M
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。8 p7 n2 m N8 q" l. s
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
! f0 t5 B' c: M6 ?, h3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
9 S% }6 c: P/ z3 a- a ?$ p4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
