蟹肉粉絲
【材 料】8 ~3 r) ]6 \; R
蟹腿肉 100公克; A; b5 p8 `4 x% q
冬粉 2捆
8 r& a1 H! g' G P蔥粒 10公克
) d8 @* f* ~8 J0 Z& V1 n薑末 5公克: p3 T$ }# E) m* q. |. @
蒜末 5公克 Q7 N$ i# i. } X* n, C, }
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【調 味 料】7 K! T- |! z' O( l% c1 o- f
辣椒醬 1大匙4 V8 z' R+ H* D n
醬油 2茶匙
6 T) z3 L( A3 Q+ D+ G* U7 o高湯 100㏄4 y: q9 h5 [ y% C, @1 y) j
細砂糖 1/2茶匙- a7 f5 w- W9 T1 c
香油 1茶匙 r3 Q7 c, ^0 ^5 ^/ S) }
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【做 法】+ n2 s1 o* g j2 P4 }' {
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
2 H9 q4 M6 L! H8 K5 J! e2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。5 F, I! f" v O% I. a
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
7 ^+ q! D) A8 p$ O4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
