伊安

【材　料】
# D  }1 \: g  ^" O5 S: U- ^7 q蟹腿肉 100公克2 i# }) v2 Y: c1 i, R
冬粉 2捆
, y& X8 y: F6 ~7 O5 Q2 s6 }蔥粒 10公克
, P+ f* d3 P6 a$ H7 y+ J薑末 5公克" S% v  f" v6 N: C& j; H  `- {
蒜末 5公克. v/ x5 G1 Y* `  R/ f+ Q# o
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【調 味 料】
& R- H) ?9 ]& ]8 }( ?. y- p7 f9 S辣椒醬 1大匙
. n, f1 d/ R  m0 m1 ~" O醬油 2茶匙0 E  y0 c2 l/ S, }( I
高湯 100㏄0 n: W! H8 V6 O; Y% p
細砂糖 1/2茶匙
+ ~6 b# o0 c8 z香油 1茶匙
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' u% L0 _2 f0 w# I5 X【做　法】1 L6 ^0 \, T" |) _+ H
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
3 F$ S! M& S# j, ]# P5 z+ [9 R& ]7 t9 n2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。3 i5 G& h- Q9 G0 h  e
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。" u0 D& x, @2 F, h/ W6 `) q* i
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。