伊安

【材　料】
) M8 e! y' D2 Z蟹腿肉 100公克3 I( C8 \  g2 z! O& |4 g3 o, ^
冬粉 2捆
: ]; T! d/ U4 {蔥粒 10公克
5 H. m# }- G# ?# m! d4 L薑末 5公克
: o; W6 ?8 _0 M* ^& ]蒜末 5公克# p, j; [8 F6 M3 {
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【調 味 料】) j0 F, h, E3 ~, v% T
辣椒醬 1大匙+ ~+ [- j" p/ L$ L1 ^& x: u# S( Q1 ?
醬油 2茶匙
& b* a5 n% t+ ?6 b高湯 100㏄1 _4 j; N+ {2 p3 U: N! o4 _
細砂糖 1/2茶匙. E# T! X( _$ A7 f
香油 1茶匙
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' Y: j4 T" T! R( M' h【做　法】/ N5 x) x& T& k+ a
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。5 M8 ]: u# E" T9 e! |" h3 i
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。& F+ Q; [3 {. Q0 q
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。2 d$ H% d6 e; i( @9 X" A  T) A1 ^9 T
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。