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【材　料】# Z1 ]) }- [" r6 D* J
蟹腿肉 100公克5 o" E8 B- u) q
冬粉 2捆8 C3 V8 T- S: G% x9 ~3 w
蔥粒 10公克3 E& Y% M5 G" F
薑末 5公克
( Z. z7 v7 y& W, K# q* o1 e( c" u蒜末 5公克9 J4 m9 V# C1 a4 k
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【調 味 料】1 s! f5 i3 x) ]" x; o! O
辣椒醬 1大匙7 P1 E" e! _$ G" c
醬油 2茶匙8 L4 ^' e: \- m7 s& ~
高湯 100㏄/ g" `: l  S, j+ y3 F  _
細砂糖 1/2茶匙
" M! o0 F/ s! c$ C& U  v9 [香油 1茶匙* s9 A- O8 e1 n; ?. L! ?! G

2 d- M  r- Q6 D) |- N2 s2 I; [【做　法】" x: I2 J. B" c& B: i6 g2 V& p
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。6 X' a* {+ N/ R
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
8 n# y& ~2 `4 s' F3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。' A1 W1 g5 i: F0 j2 _( f+ F
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。