蟹肉粉絲
【材 料】
& v: L; ?! @' U0 S' t蟹腿肉 100公克
" Q& E& b& b! k/ E$ \冬粉 2捆' p# v/ f- E* I4 m
蔥粒 10公克
^( A6 t4 O" O0 v9 ~. R薑末 5公克
7 [! e0 f- d+ X8 w+ D6 u蒜末 5公克
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+ j& @) [; V: @【調 味 料】8 }! [; i0 z0 t+ H- ~
辣椒醬 1大匙7 N6 i/ Q( R" {
醬油 2茶匙
" `8 w; g. [$ i; s- A高湯 100㏄
8 f- @* k; N6 k, h; b+ i細砂糖 1/2茶匙
1 G. v% p* M; r, K9 V m香油 1茶匙
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【做 法】
2 ]& x8 j3 c; B7 e1 U1 ]5 @1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。. F2 M6 H) |, Y
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
0 J8 W8 e% M5 p X+ w$ e2 a3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
; A! @0 G L/ z) m4 a$ y3 f" k4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
