蟹肉粉絲
【材 料】1 N8 `6 p! Z: S1 p: R0 @6 ^
蟹腿肉 100公克- D- y5 L; T" ~" `5 k
冬粉 2捆
) C; g1 j1 A: ?8 M蔥粒 10公克7 E# K, E" h: P3 {/ P7 |
薑末 5公克6 H0 U: f8 j" Y U7 q
蒜末 5公克6 ]- Y& `7 o( T8 Y
6 D( {2 Z$ L5 |/ e5 D5 {/ a' a【調 味 料】) `7 _6 [1 m, n1 ]& ~% q) w8 `
辣椒醬 1大匙
d9 A- C- x! @+ p0 ]4 u醬油 2茶匙
! ~, K+ u* K$ u" p C9 R/ v2 E高湯 100㏄
- f3 g- O* E" N細砂糖 1/2茶匙& Y. B" ^+ u# N$ I6 i. V' Y
香油 1茶匙
m. V+ ?$ O: B: C
/ l m+ }& n5 t. ~& P【做 法】6 U2 ^! R5 X0 ^0 r* p
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。7 z. B1 D, L& k6 F
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。; ?9 \$ D4 A5 l- W
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。+ ?3 i/ _( n7 y7 u( |9 @$ } u
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
