伊安

【材　料】$ j  D5 |8 ?4 a, N' e# f
鯛魚 1片
( `" l* P! |' v. E2 \2 l: c! }小黃瓜 1條) |* K5 e: t: {4 W* m! [
大白菜 50公克6 a- ^, n( p; V( G0 j4 i
薑 10公克
, L% J4 \7 r& X2 m青蔥 1支5 X  g  B. f8 _3 |  o* Q% H
辣椒 2條1 }. G- }. @  \  ^7 }( x9 C2 c
香菜 3支
; \) D4 ~" |) N7 {4 e蒜頭 5粒1 x+ _+ A4 @" x
清高湯 600㏄' a% s' y, Z9 L2 s1 @

9 m3 H% D0 j4 s9 z3 \【調 味 料】, |" l3 K. T& v0 ^: ^
花椒 1大匙
5 Q% q" k" y$ b白胡椒粉 少許
9 @5 y# I  U/ e% f* P9 q* X辣油 2大匙
( [2 P( O4 D8 q# f2 M( D米酒 2大匙* @, d$ M' }5 R3 F% ?( j
鹽 少許
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【做　法】
# x' a- L8 r8 t/ S7 U: D1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。. X4 I/ p6 M$ L
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
' Y$ P6 n! r, i  [+ a: G3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。0 c2 c9 T% n. F" ?6 O
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。