伊安

【材　料】
7 U% R& f$ u+ E5 z; |鯛魚 1片6 T- l) p- [4 k) x* a$ Z8 k
小黃瓜 1條
4 U" ^* \" d$ g, c! n大白菜 50公克5 X* m* {$ P$ p4 x
薑 10公克2 k$ i! C% y4 y& V
青蔥 1支  v$ z- r; H% X$ V% _- B
辣椒 2條
2 u3 a+ Q8 t% U; Q- ~# J- h香菜 3支' ~4 j. j! G" r, B2 G+ R
蒜頭 5粒
1 r) w8 F7 j7 W( @清高湯 600㏄
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【調 味 料】) e9 ^$ `" y: k$ D
花椒 1大匙' O9 y9 O$ D- U) R5 P
白胡椒粉 少許/ q  x/ d, E' {4 y% {
辣油 2大匙% N. D! B% c# p! e" a6 e
米酒 2大匙
1 T7 C$ W+ y. b# P. r- ^鹽 少許: j- ?2 ^/ H5 W, k& n
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【做　法】1 X5 S% C* i4 ~6 S7 g( a' X
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
- t% \+ R; l6 I$ \( _" K1 ~$ L2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。4 h/ \( I* ~6 ~; k
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
9 l6 S8 t$ }' ], ^1 ?4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。