伊安

【材　料】% K: _4 D7 H/ S
鯛魚 1片
( j0 U: O3 o; {$ C% j小黃瓜 1條
6 \8 D& P2 x$ b, O* f大白菜 50公克
1 X/ V0 P" H, B: V) W2 m薑 10公克
; I* s) w) F5 G9 o& S+ A青蔥 1支; Y% d( s6 O5 S$ n; b* w$ a0 P
辣椒 2條
* M6 F6 ]4 o: B香菜 3支
9 N! Y* T. }4 J) c4 d) w7 d蒜頭 5粒6 v. K! d' K& i9 c  k
清高湯 600㏄' i+ A2 S$ Q5 h/ k  T4 ^
5 ^3 o8 \2 {/ ~, C; j0 n$ t
【調 味 料】
" `: |6 B6 w. D花椒 1大匙/ e, E8 y$ T5 w& j" z
白胡椒粉 少許
6 v9 U1 L# H" b0 `! `辣油 2大匙! T- K9 W# O( v9 Y- L0 ^
米酒 2大匙( i. c3 m' k* D8 I1 ~. g
鹽 少許( Y2 i! d3 _6 p& B8 N/ v

" e; |, Y- x. V" r& s7 {【做　法】8 C- R! Q' R  o
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
4 o- g' O: p/ L" E4 g* W" c' s2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。; Y! @7 t1 n- Y' m
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
% f0 k1 d. F/ D6 R9 O# R; ?4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。