伊安

【材　料】4 f8 P8 w6 l( S9 n5 g& m
鯛魚 1片# r, k/ P' |+ D" m5 F
小黃瓜 1條, ]( M8 r. L0 Z+ n) \2 Q
大白菜 50公克5 V1 B# S3 p) u2 O' q
薑 10公克" }: X' N% x1 F4 _9 j) K
青蔥 1支$ C4 ]/ J* F' ^
辣椒 2條* H, d% b& y7 V" a% T+ m; q; i1 F
香菜 3支: `) j. V6 ~+ Z5 \- Y9 P
蒜頭 5粒
8 H2 e/ U, I8 _3 x清高湯 600㏄) t0 \. G& Z8 `$ k1 q2 ~

4 o& m. S" y4 H1 L【調 味 料】
* v+ d% Z9 o3 K+ i花椒 1大匙
  t9 `" [0 h4 I/ t白胡椒粉 少許
) N8 W1 E- H) t/ }( D1 L4 G2 S辣油 2大匙
* P: `+ h' G% f米酒 2大匙5 P( w- a! l7 c/ B3 q! ?
鹽 少許
/ c0 z, F+ ]7 L4 \9 V% a
5 F0 w7 P/ G  n7 q! I) q+ _6 d6 T0 q【做　法】
, {3 `$ `( Z2 `5 j0 N6 F1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
4 e! j6 Z' s! d, U. G2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
0 S! w4 M2 o2 G) B# w3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。( a- k# i: y2 k! J" |+ C
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。