伊安

【材　料】/ L! ?9 l7 u, q9 O) s% R9 y3 s
鯛魚 1片6 S! i( ~5 P( A' E- Q
小黃瓜 1條; v& x& c4 t4 d! M; X, ^
大白菜 50公克
8 w3 v3 J1 j+ Z7 s) C. F薑 10公克
$ {$ m/ j! s2 W3 m5 }4 L青蔥 1支6 L4 ]$ q  V# K2 Z+ B/ _
辣椒 2條  r( G3 ]: B' M7 ]5 L
香菜 3支: M" L* c. O* _  `- y4 P# k
蒜頭 5粒! q5 C4 q% g% R
清高湯 600㏄
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【調 味 料】
+ r/ Q- R+ Y8 l4 X$ j) Y花椒 1大匙. r+ c7 M3 ~9 _# h6 O( M! a
白胡椒粉 少許' p4 s8 I- m; ]2 B
辣油 2大匙! i9 Z) q3 R7 B! b( Y. t2 e
米酒 2大匙/ a9 K$ R, D+ z, V9 O
鹽 少許4 e. ~0 F2 A  y; P9 X
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【做　法】4 \" @' k/ X' N3 Q4 V# m% L
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。( D. i* c" n. ]1 \# ]
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。% v' h( H: A+ d3 F) y+ F4 G/ W
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。9 b) G# z: _9 L. ^* E5 Z& C( D  \& r
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。