伊安

【材　料】6 T. a# f& m1 f/ \; T
鯛魚 1片$ t3 C/ A8 n) M5 s
小黃瓜 1條
3 P7 E1 B9 g3 u6 h7 _6 e大白菜 50公克" i* _: `9 j* ~
薑 10公克
% W0 ~7 V6 ?0 A青蔥 1支
& @3 P9 E. x! c5 C- `5 @! D# C辣椒 2條
8 A  k9 s0 d1 x9 E/ Q香菜 3支8 c! q0 I7 D9 J" {
蒜頭 5粒3 {0 A) F1 L5 G5 D
清高湯 600㏄! J! Y% u& J  U7 [4 J. ]! V2 n4 ^
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【調 味 料】, d" I: x! o1 K; W
花椒 1大匙
; i! i& N/ D; t  H白胡椒粉 少許! j" i- E- f3 }- l8 s
辣油 2大匙
; i% h+ c7 m* w0 H5 M$ Z米酒 2大匙
4 ?1 q# @) n# p; H6 q2 |鹽 少許
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+ ~7 _8 {8 H5 {8 t6 R: ^【做　法】
9 |: t) I0 f4 J) r1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。) O3 h% Y6 D2 P/ g
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
, s2 ~: i+ F! e1 e1 x3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
* X/ R( y$ d+ }3 j+ l: Z% V% \4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。