上海水煮魚
【材 料】
5 C; r( k# S7 F6 ~鯛魚 1片
+ k" _ L" [" D: v9 s' q2 M小黃瓜 1條' f$ ^) n" r( E2 a# {
大白菜 50公克! C/ c* L7 a3 f( e
薑 10公克% }9 l2 u& ]) E8 \9 G! R3 Y
青蔥 1支, E) r5 a! R5 U0 L9 [3 u' d
辣椒 2條
+ n3 ], Y0 C0 B7 w香菜 3支
, @; P9 g5 C5 g9 S蒜頭 5粒
! N8 ~5 H" t% Q/ x, i2 y清高湯 600㏄
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& J) t6 |, W$ e+ p+ H4 d【調 味 料】( e4 a# U3 g( @' m7 v' t. C# o5 ~
花椒 1大匙
8 y' l/ \/ m/ T0 g0 r$ }白胡椒粉 少許
- r0 S$ r7 W, Q: a* X7 F3 Q辣油 2大匙
- I8 O1 y: d2 w+ r' p5 i# J5 V4 _米酒 2大匙
- _& }7 t3 e1 e. i h/ S鹽 少許
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【做 法】$ h& p" c& {& _6 C M) w
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。 z2 L/ M& @ _, g$ M
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
5 v3 |5 _& Q) ]! p0 ^0 K5 I7 E3 P3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。* ~8 {8 k6 x% K0 w( Z! S
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
