伊安

【材　料】( q7 r- H7 B( J0 K; P
鯛魚 1片
+ e, z: I  v6 o% g$ G4 ]5 `$ h) I小黃瓜 1條* g! E# X* z8 @& m: z! Y
大白菜 50公克8 r4 M3 E5 M* N/ A9 ]/ j
薑 10公克
/ P8 j* j, Y$ P! P青蔥 1支: w! D, F+ h6 H- x2 X0 [4 \6 c
辣椒 2條6 p5 z* ^# N+ J* s' I8 [
香菜 3支
! p8 u5 ~; T0 _% H6 [6 H5 k蒜頭 5粒' V; y3 B+ A3 C& P( [2 s7 U
清高湯 600㏄& d; R4 W; D! H, ?( @- l* Q. y
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【調 味 料】8 B; w3 v" [5 `
花椒 1大匙' Q0 L1 m0 R. l
白胡椒粉 少許
/ b  I& s1 q( R. J0 N; G2 z辣油 2大匙
! F% I( i" t6 e7 @3 [1 C- I! J) K米酒 2大匙
- T: k4 j" c+ S5 r+ c* k% T鹽 少許5 L" T9 {, G  [$ B9 k
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【做　法】
' M. m; `- U, ?5 y! Z- [1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。! q2 v& w( t: m+ ^: g6 G" w
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
" M4 z# F7 h/ `$ D- \3 }3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。  A/ }5 _1 M. x5 C8 _
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。