伊安

【材　料】5 i6 e/ F/ M5 V) Z0 `5 D, t
鯛魚 1片
, y/ Z9 ?2 `! k" l' |9 D3 {( x, ~小黃瓜 1條- q: f; q6 ]) i4 r
大白菜 50公克" C: x( v, `9 c$ i& Y. m* u
薑 10公克+ C" F/ x9 |7 R/ c2 u
青蔥 1支
4 {. j. U+ B5 p# @- g0 n6 j辣椒 2條
: C; u$ K  c, d8 d5 l香菜 3支
$ Y; r: Y! `/ Q7 r+ y$ N- T蒜頭 5粒) [7 m3 t$ U5 X" d( ^- H
清高湯 600㏄/ z& R! ]+ Y( h" K' k, s

! W, g/ Q% z' y/ K: R! v1 q8 s【調 味 料】; s4 z4 j/ N1 G0 [
花椒 1大匙4 n  t- v: W- v/ T" P$ H% P2 Z
白胡椒粉 少許, ]1 W4 V# X/ [* i8 K8 u) d
辣油 2大匙$ z* C9 ^' I2 @: D* q9 I
米酒 2大匙; \' p7 |* _% I/ ^1 }4 f
鹽 少許$ p4 B% m: y8 [: o( F
; p0 @: ^9 ?2 Y( G4 T
【做　法】
  Q/ z2 a& B' Q1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
# d* p, {% W- ^- x. a7 B7 q" r2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
* g5 [( n5 h$ p" o' b0 t; V3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
% D+ R+ L# D, l8 S4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。