伊安

【材　料】
% E( [& F5 C! s0 x2 F黑輪 2條/ A0 G0 g% S9 H/ [" A& o' n
粗米粉 1/2包- p1 d2 r$ F* [" f  [1 G
洋蔥 1/2個
" v# ^- X) O1 [6 N& c韭黃 20公克  M/ g& i7 ~  K# u  O
紅蘿蔔絲 20公克
% `8 q$ M1 c" N# Z) L3 A油 2大匙
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【調 味 料】5 H7 L. d; u# c6 P* Y
醬油 1大匙1 ~+ a/ @' ?3 C; `. q$ @9 N
蠔油 1茶匙
2 ^# g& Z) O1 d0 Y- a: y- Y. _細砂糖 1/2茶匙) Q( v" g! I+ h  t1 s. d9 t
南洋甜醬油 1茶匙
3 r2 ?* i; C  z鹽 1/4茶匙
1 q  J5 W3 p+ X/ w; R/ O
. y# A' X9 l* _) ?. U6 c, N; T【做　法】
8 }  p+ J: a7 g* F1 i  B+ X: H1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。+ m2 l' L" _1 Z% t  M' M
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
* h3 F! a+ ?: C: p7 H0 i3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。! `7 q1 u8 Q% Z6 f: _
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。