伊安

【材　料】
% ~% O9 T+ h' o2 x黑輪 2條
' @% c1 l6 r7 \- Z- ]) H/ {" w粗米粉 1/2包4 ?& w) P4 G) @" R# K& n# Q
洋蔥 1/2個
& {# |/ F- ~3 _7 t8 y1 M- V韭黃 20公克
# r- f: y4 B0 E% N紅蘿蔔絲 20公克9 u5 X9 y6 {/ o( Z. @
油 2大匙$ R* x. _8 g. K' r0 V
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【調 味 料】
* a4 }& Y4 T. \* z4 c  X醬油 1大匙7 U3 `% f% U, z  R# D
蠔油 1茶匙
! i- Z/ q6 S0 _細砂糖 1/2茶匙
  q; f5 b9 ]3 C- I! |南洋甜醬油 1茶匙
+ T1 P" d0 X) j7 o8 @鹽 1/4茶匙
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【做　法】/ D2 D2 A% a. z2 D( K2 L3 [: a
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。$ R  {. G# w' y0 D3 V3 u4 X
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。6 r# H7 k+ D6 `2 a; `
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。$ R  d" I9 [, v' A/ U
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。