伊安

【材　料】
4 I  K( v# R# t% f+ q. D& s1 |8 A: _黑輪 2條
: h1 w, }! q8 T2 h粗米粉 1/2包" c9 ^2 P; V# R% Y3 ?* P1 {9 L
洋蔥 1/2個! P& E5 E* p  g7 y/ g6 n# C" Y
韭黃 20公克
* o* ^$ B" k1 N* {. {紅蘿蔔絲 20公克& i9 J3 f  t* v
油 2大匙. i, f8 G7 |  n# T* q0 J

+ L, q& q9 v( n! P- `6 g" H0 }% t【調 味 料】- m5 p2 S# t4 D8 E# d4 g& n
醬油 1大匙/ T# I& h  P2 m0 G
蠔油 1茶匙
  ]1 G+ `/ k% C4 F' d8 m/ Z5 E8 z. v細砂糖 1/2茶匙) Y% U+ d7 ?( I7 R
南洋甜醬油 1茶匙
( o$ I% r, U2 O: e鹽 1/4茶匙- g0 O& {, n: z- D9 }

& G" s$ D' r, Q& a, [) `【做　法】
+ {5 U" f. Q5 |" a1 w' |$ A1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
9 s4 {- c1 \& [1 T, D2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
/ i4 c; e3 j  o9 w* t5 q( T3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。. }8 |) }4 z1 V: N3 y  x$ d4 ?
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。