伊安

【材　料】' V( }* y1 Y* O0 _/ @5 ?2 v% B
黑輪 2條; H( A  L7 @! k: ]$ [
粗米粉 1/2包
$ A3 z+ c5 `$ l* n5 ]洋蔥 1/2個% Z+ L: M3 k: B
韭黃 20公克
2 C) o5 \1 D% _, T( Q: u  `) ^紅蘿蔔絲 20公克
, L0 p8 `" o0 `. V4 k油 2大匙
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【調 味 料】, d% A3 C- E, ?5 T8 y8 ^0 ^
醬油 1大匙
; I5 l; F1 G) R; }5 W, @7 F蠔油 1茶匙2 p/ z' `) z5 ^9 u3 `- v+ l
細砂糖 1/2茶匙
; }% Y2 ^1 C5 K* F% b- {% D% o9 G南洋甜醬油 1茶匙- t/ j7 L2 `5 `( U7 p. Q! c) G3 S. ~2 H
鹽 1/4茶匙6 h' e0 e0 H, K) R: U$ L% _+ J

% R0 ~9 ^  m' P" d3 L. m9 |4 H【做　法】
0 L& E& u  z! C& o; m2 x; A( E1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。0 ~4 I) J$ l( }
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
( y9 e2 i' _3 V# Z* Q) y3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。" z8 E8 A( i8 L: P( w+ A8 M' `0 g
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。