伊安

【材　料】* X  h( ~+ |. p' u$ s6 i$ g
黑輪 2條
2 N. ^6 O" u# U& H. o粗米粉 1/2包
9 s7 y  K) x$ Z' i/ ~1 ^洋蔥 1/2個
& P3 Y9 M  U2 d& I2 N! `韭黃 20公克
- g% M5 y! {, m紅蘿蔔絲 20公克
9 W2 d) }. ?! C. T" q油 2大匙
* K6 B5 o6 m2 E) R9 b  N. \8 d; ~) D/ R% b5 |" u
【調 味 料】
. q' N+ I: |5 C' ~9 B! g醬油 1大匙
5 d. E. e0 |9 D1 \蠔油 1茶匙/ \( Z& M! P9 s: U; {! E
細砂糖 1/2茶匙' G/ L" R4 C1 \# F
南洋甜醬油 1茶匙
4 r- ]1 }: A' }  W# L! N3 u, O鹽 1/4茶匙
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# {) [! H, |* _4 P# e- ~6 C【做　法】. Z1 w1 s1 T+ W9 X
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。4 l9 e2 q: |) c' y
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
! a* j) t5 _3 Y+ Z7 |# R2 u6 R3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
2 @) Q) h3 B* x# I. ]4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。