伊安

【材　料】) G7 w1 \. `; b3 S! |6 u" D
黑輪 2條4 |. M3 x; A, E# I
粗米粉 1/2包
( d) I) L6 f$ m, e$ U1 K  z洋蔥 1/2個2 `5 X3 i/ h* o
韭黃 20公克
+ {8 w2 a( n& \# q  T+ |紅蘿蔔絲 20公克
7 }4 `" b, u- r+ C5 D' j; [, X& v油 2大匙: m; B% b6 R9 x
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【調 味 料】
# ]/ V# i+ _4 M# O9 H2 o" u醬油 1大匙
. t9 M' ?! A4 u& R2 x' i+ h蠔油 1茶匙4 r7 k& J6 K; ]% c; \- l' F
細砂糖 1/2茶匙+ `$ Y. w, I6 T( D1 X) E5 t& [+ \" v
南洋甜醬油 1茶匙3 t" d0 `' a, g4 d- ^& i3 e8 Q, N
鹽 1/4茶匙
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【做　法】/ Q  [& ~7 i" ?9 K" M# w7 P
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
9 a& M0 W$ F/ |8 N: V" u' Q9 h2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
1 r" Z; W" B9 C. c3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。2 _5 s4 \) u' m
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。