伊安

【材　料】& q; g9 N6 K% Z1 Y' d# q* L. t
黑輪 2條2 j. O! d4 o) H! T+ Z/ @+ d. G
粗米粉 1/2包
% Z  ]: ^! c  |! U洋蔥 1/2個$ f, l* E( Z2 {* p
韭黃 20公克# |! A8 \# U4 s' o1 f8 ~9 e* w- D
紅蘿蔔絲 20公克  `% n' Q3 K1 y
油 2大匙
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& \9 V+ P; Q" x0 r6 O" ?! x【調 味 料】
4 x% P* @( Q: ?9 J  K2 n醬油 1大匙- R1 t2 s/ h4 E# a4 ^5 |
蠔油 1茶匙9 [# ]3 s$ N. q. L
細砂糖 1/2茶匙
5 Z2 a) G! V% D南洋甜醬油 1茶匙
# W4 |- T8 y+ q0 W- `鹽 1/4茶匙
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: p2 r7 o  y5 j. z* z5 ?/ u【做　法】
3 [! S6 O$ X4 l8 O! I1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。' e' D* T6 U. k: O2 J/ t
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。$ y6 J3 X0 d& g$ ?/ n" E! |
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。+ z6 s+ n5 n. x' \
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。