伊安

【材　料】
, n6 W' G( Y- ?& l! ~4 ~3 f鮮魚 1尾. `1 O) u, h9 N4 I- R# Y
梅乾菜 40公克
* d8 G6 `; S5 m/ y薑末 5公克3 q6 A7 R. m7 S+ w
蒜末 10公克
8 M/ x& a& V( g, @辣椒末 5公克/ ^  n! b2 V3 d$ u  C
, m* G9 p+ y+ q, V. R
【調 味 料】
, M. g; p1 _) {9 J" vA.蠔油 1茶匙
- S/ A/ \. C, z1 c2 g醬油 1茶匙
, I  y) I0 h3 Z: L細糖 1/2茶匙) z# S$ H! ]: f& ~2 t
米酒 1茶匙
2 p( {: V+ K' `! C) j* k% p+ Y水 1大匙, y5 ?9 R; u6 ~% R& r
+ {+ D' {2 L7 G- B
B.香油 1大匙( L0 i$ c$ v, d" W4 P
8 p$ G. ^$ D( S( x4 S6 t
【做　法】/ J( d$ [* Y; R9 |# n: p! H
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。& u# ?1 X3 I0 a: Z% E, {7 S, m: a1 i
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
  u' i9 }0 S& E8 N3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
" K1 h) a  n# m; A7 L4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
" T; h1 K/ D3 ~) B) H* J' N9 [" X8 S1 j/ G' N3 o/ _
【備　註】5 R* ~& q4 o. M7 t9 k7 ^. E$ v
外鍋水量：1/2杯水