梅菜蒸魚
【材 料】
: I. Q) d. E+ B1 }- O4 w) @9 f4 j9 e鮮魚 1尾
: Y# C8 U3 m2 n, _4 M梅乾菜 40公克
6 ^6 S6 f$ \5 q薑末 5公克
- A! @4 c% ^* G3 p/ n$ M蒜末 10公克9 c4 J0 g2 P2 o$ X1 w
辣椒末 5公克% J# q1 o9 }7 \4 p8 S' n/ I3 o" o9 Y
; c% B0 a! r* c s- B% {8 P【調 味 料】5 B& B- b0 [1 {& H
A.蠔油 1茶匙+ L; Z% t }: f+ E; x2 o3 E1 T
醬油 1茶匙
" W2 \& P9 A1 _; l( K i1 N細糖 1/2茶匙9 _3 Z5 {4 ~- z! `& V
米酒 1茶匙# t5 k4 e5 R2 L
水 1大匙- d/ N* \$ m8 w" h% Y3 B; h$ m9 a
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B.香油 1大匙: e5 E- \; j5 J8 q5 t4 p
$ J. h2 R, T0 B e) \- Z X2 W" q【做 法】
K& b5 V1 D" _4 \7 V6 p1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
Q( L, H% } H' B* v7 ^2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。5 |2 K# \7 l' S& F- B0 N: q1 _
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
/ f6 y: \; u8 y4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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" [$ n8 @ W: W4 S/ X2 b【備 註】
0 _7 @8 F' Z& W0 p3 C' B9 r外鍋水量：1/2杯水
