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【材　料】7 p/ i: V' [9 L1 P
鮮魚 1尾! N0 S3 k: M6 K5 z& {
梅乾菜 40公克
# ~/ c9 t8 C) d1 s薑末 5公克* N9 j: l5 @# l4 g
蒜末 10公克5 D5 j! }+ k0 \7 ]0 i. j: e
辣椒末 5公克
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$ W6 U& ~+ b6 O0 U- j2 h【調 味 料】% U; K& x& f4 R. Y
A.蠔油 1茶匙
3 {  q/ q$ b2 w) k醬油 1茶匙9 y  z. J! J; G  C- l
細糖 1/2茶匙0 k; o; }! P* H5 n% Z3 I
米酒 1茶匙5 O4 l1 z4 k5 V! b0 O
水 1大匙
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B.香油 1大匙
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【做　法】$ h+ ^0 C6 D- p/ O: x! Q, t
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。2 E' I, Y+ m, Y9 s2 F
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。8 o2 V) w. O7 U9 |. n1 b
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。. V2 z+ G" i, _7 H+ n/ u( o. A" c
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備　註】2 n& m& O8 x2 g0 b8 O8 G$ e
外鍋水量：1/2杯水