梅菜蒸魚
【材 料】
% Z. C' y4 S( ?, ~7 ?7 a' B鮮魚 1尾
# z) v; {* W1 n4 y m" c梅乾菜 40公克
! y: B/ [, K' N5 w! y薑末 5公克
& x. T# T6 b5 c蒜末 10公克0 M. [, v+ U& l
辣椒末 5公克5 F# n2 t7 z- _4 T
$ a) P% L3 t. B" t9 n8 c7 k4 S【調 味 料】
7 t6 X( {( q$ o, ^9 W$ L- E# r1 }0 {A.蠔油 1茶匙2 H! D5 ?' x. |( z! z3 O
醬油 1茶匙8 H& `8 ?- a& g* A
細糖 1/2茶匙1 a/ o. e" |* }3 B, P# o, o% J* R
米酒 1茶匙$ s* p% k0 `; j
水 1大匙4 s7 J/ ^3 H; m0 {6 y
: e" ~/ W1 y7 p4 l, z. i" _B.香油 1大匙
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【做 法】, |0 {0 i" X# w. z+ g6 a
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。, G- H: |& A, q1 n4 e/ A9 D
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
3 ~$ k! }8 Y' j; W1 g3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
1 ^: Z1 o3 c: m& {+ ?4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。0 D* s5 d6 {) ?5 V; _3 ]
" k6 C" J- Y6 V3 ]' [$ `【備 註】
) W2 P6 w' h6 M: i8 Q! k" ~外鍋水量：1/2杯水
