伊安

【材　料】" T+ ~/ Y4 r2 I/ q. I0 R
鮮魚 1尾7 K5 H9 a2 g* T! `
梅乾菜 40公克
7 B9 v6 {9 F: ]% f, B薑末 5公克: z% X: i6 Y- K8 |
蒜末 10公克
: D. ?( d7 h+ x辣椒末 5公克( K+ L& Z/ N' ]1 F
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【調 味 料】
& s# D0 k. t$ r8 UA.蠔油 1茶匙4 e8 G* j* U' {2 t, y2 s3 B# J3 G  K
醬油 1茶匙
1 p6 f+ h1 Q6 m# `5 u+ m5 ?, |細糖 1/2茶匙" y3 ?1 J4 J- o/ U. G* S
米酒 1茶匙: t/ g( R, Y$ l) i& ~" V; |( H; `
水 1大匙& r  W6 K, r! y8 s

( S) Q6 h5 P: {8 v1 V; M% AB.香油 1大匙& e7 o; A! R( ~5 N! v& N
8 ~) S3 L- r: \9 R. F
【做　法】) N" p8 ^1 B5 X
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。& h! M2 q! K, R  m) Z
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
; H6 L0 m1 R6 j$ I" E4 K% {0 C% m3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
/ A7 F& S( {4 F/ o/ I# K4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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$ f  D4 c% v* g  B4 j6 N; W【備　註】
& A0 R5 I# P2 |% T- z! z外鍋水量：1/2杯水