梅菜蒸魚
【材 料】
2 D" I7 b, N$ r; Q. Y- p鮮魚 1尾9 o+ u* N3 \$ v) u) N: x3 x+ R
梅乾菜 40公克
0 i4 h: l: r6 Q/ Z; d# @* w: N薑末 5公克: L n5 Y8 m( u6 _' C# V
蒜末 10公克 B: ~! u& j; h/ _2 f
辣椒末 5公克% a1 D- Z' p8 q" s$ M4 c, Z
) B# m# a6 G5 f7 g$ \' @; Z【調 味 料】
: v' O* z; o9 |A.蠔油 1茶匙/ p$ H% {9 y1 F! E- K* f: x! x4 ~( ~
醬油 1茶匙8 r' m" D7 b9 [- I9 o# B* ~" R7 ]
細糖 1/2茶匙& ^. d4 o5 m$ n2 c& v, Z' v0 s
米酒 1茶匙
- U: |2 ~3 ?) K/ h水 1大匙$ f, S1 d& h& w
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B.香油 1大匙
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【做 法】( }; _% i0 y, J& M
1.鮮魚處理好洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處,但不切斷,置於盤上備用。$ [! w+ C* S( u! X
2.梅乾菜泡發後,洗淨、瀝乾、切碎,與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後,淋至作法1的鮮魚上。
! Q* Y1 t4 h! L* V. Y9 \3.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後,將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。
( X" w+ ?; ~ W0 q9 k0 l1 T4.取出鮮魚後,再淋上香油即可。
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' e' b- R0 d0 m0 k【備 註】
! D2 M9 L: ] q+ W# |外鍋水量:1/2杯水