梅菜蒸魚
【材 料】
0 @& S9 h: v; R鮮魚 1尾
6 Q7 @( R; q0 G ?2 o8 ]梅乾菜 40公克, H( c0 ?. P% K) h3 K) | y! z. x
薑末 5公克
$ R, W4 m, q6 p4 Z) Z( A2 m蒜末 10公克
) p$ R7 G/ | K辣椒末 5公克
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- ?, w: q( b/ J; H1 p【調 味 料】7 E# z) |8 N3 d: T" \7 @
A.蠔油 1茶匙
% r% ~ Y- h4 Q: N( g5 \; H- d醬油 1茶匙4 e u; u8 P) @( A
細糖 1/2茶匙/ T! S8 X M& |# u' ~
米酒 1茶匙
; i6 N9 R5 J# y; V, X! `$ @4 R, s, X水 1大匙% O) }) A% ~# ^2 T
! \. N+ E4 b3 q" S- R# pB.香油 1大匙
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; v$ d: x. e7 U8 E* C【做 法】
% t* x9 w- I# N \& p! `- G1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
/ H U+ E3 Z4 H: p2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
+ o' H; H3 u/ {) N4 ]3 l. c9 S* O3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
0 t; L1 D' g- h/ Q+ V/ y: m4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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/ F9 L S, I0 l) H7 b2 C【備 註】0 b8 a2 e3 ^# R1 ~" F3 ?) H
外鍋水量：1/2杯水
