梅菜蒸魚
【材 料】4 \: e, c- b& p4 f* ~
鮮魚 1尾
- G& q, ^- h4 m2 o* J/ R) S3 _梅乾菜 40公克
- T! n) w$ U) I9 V/ Q' J' j6 k/ n薑末 5公克- o4 Z I) Q; ]7 i
蒜末 10公克# X, I4 R8 f n2 [4 D
辣椒末 5公克
4 X! p. |/ w9 t: x3 ~' P
& @* C9 x0 b: f& R6 ]+ l& G, T! I【調 味 料】
9 A! v" ^6 d& c) e6 O8 IA.蠔油 1茶匙
$ ` H/ Y/ z2 e0 i6 x醬油 1茶匙
! ] _9 r- W% R9 x% o細糖 1/2茶匙( N# P% [( u) w6 L
米酒 1茶匙
6 h! h1 n2 Q! a2 I2 B! d3 v* n1 w水 1大匙
' x) K8 O, B7 a/ L+ {5 m% ^2 i/ H# f, @3 `0 H: y
B.香油 1大匙9 r4 u& i# I$ x1 l
6 i- J4 h' }( K1 [【做 法】
/ p; J3 ]( E2 e1 h$ o% e. ]! F1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
. M# N8 `& I; u* V2 Y/ J2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。' a3 U1 p! E1 G& y; W' V4 D
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
% M ?+ P6 @8 A* G7 ?4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。* G2 K# S0 p/ E; u
3 n' N$ c7 G) m; Y【備 註】
( J5 f( r0 T6 k( d: |外鍋水量：1/2杯水
