伊安

【材　料】0 C+ ~% C- Y' g1 f: [3 }! m
鮮魚 1尾& `) f3 u7 L1 I3 e, u$ o. N. n
梅乾菜 40公克" m. R3 |  Y3 m) Q
薑末 5公克4 |) b1 m  \' Y$ }8 Q
蒜末 10公克
' D/ q1 Y. t4 `, ?辣椒末 5公克
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. F1 Q! G# r% S/ @0 ?6 i( y【調 味 料】* x% y$ b# s/ d: r8 E2 N' a
A.蠔油 1茶匙
: T) a8 u0 R! D9 C醬油 1茶匙
& b/ P5 a: A( i% G+ k0 k+ R細糖 1/2茶匙" X: ]! K" ~' D  W! t/ q8 v
米酒 1茶匙4 l0 O4 r. [1 c' e, T. m
水 1大匙+ W5 x: Q2 R5 E& J

/ [( d. E$ i& @/ CB.香油 1大匙' C% h0 E8 p" e

) d- X! @- i/ c1 ^% J" H【做　法】! d1 J9 s1 `% ]5 h7 H5 X
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。/ ]2 @: y% `: t8 F9 t- ^
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
# j( _, k$ F$ q3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
5 d5 s% j- q6 _4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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- o  Q% U1 C: ^【備　註】
6 E8 E# ^1 p5 D; j+ b% Q外鍋水量：1/2杯水