梅菜蒸魚
【材 料】8 W, L3 x" m% P. W+ t
鮮魚 1尾
# q' ?# N# ?: N$ {" K) S梅乾菜 40公克. C6 d- X$ b- C+ L
薑末 5公克
" g) W4 g d$ U3 x; R: K蒜末 10公克
7 p2 p, k& u+ T/ i+ |6 L辣椒末 5公克' O9 D1 T* R5 ]$ y3 e/ b. a9 R
2 p7 y$ \" I5 N6 H& ~) X- h【調 味 料】$ H5 a0 P( ^& e0 ^
A.蠔油 1茶匙
. H( j* y5 d c/ {- a& V& {醬油 1茶匙
6 U/ j) F% l0 M" O* U細糖 1/2茶匙
0 U6 [- i3 k) S# W- H米酒 1茶匙
0 K3 v' U! s' h" ^0 ?水 1大匙
6 J0 l; u6 l- P
4 r9 B' _4 \% JB.香油 1大匙
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; F+ J1 z+ k0 w7 ?; f【做 法】, p9 } \3 A5 n9 E1 y* g
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。+ Y' R$ N/ `# S( e
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
5 I d" R* C$ ~4 n3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
* x, } I4 P% E! t8 g# x! z4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。7 m1 E8 \" t) ?6 z6 [
: c6 \6 _+ n7 R+ p) g8 ~【備 註】
5 T! U1 I9 v! }+ p6 P, J外鍋水量：1/2杯水
