伊安

【材　料】1 o; ]) R$ k. x0 D, t
洋蔥丁 20公克/ y# K. }' }, O8 k5 \2 j
西芹丁 20公克
0 o' i! h, e/ L: D9 \魚片 100公克' T& G" @4 x1 W: B# D
鮮蝦 4隻
; O& M5 ~- i# C% Y蛤蜊 6個
0 l  i7 }6 V- g" ?! G花枝 40公克: S5 R) ?9 I- L, g# a
義大利米 80公克4 h: f5 v' [2 c5 h+ f
九層塔絲 1大匙9 n' ~: h" a7 U9 ]6 k2 g

" O. A2 g3 T4 y1 H  O5 P1 a【調 味 料】6 U! Q3 Z* U$ J# U, q
橄欖油 20㏄
, E/ r, Z/ C# ~& R' r白酒 50㏄
* [; A4 B4 G' ?6 b- U3 W- p) {魚高湯 500㏄
0 N! y! D8 ^+ B! d% n! J: {$ J/ u青醬 2大匙1 }, e% O( i. K4 F/ V. L& c
鹽 1/4小匙7 ]! Z! V* @' r3 D% {

5 o, P# \- }( i4 q6 o【做　法】, c! J0 Q+ y. |) J0 V
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。; L: T. `. D8 w7 H# H8 t" q4 J. C5 A
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
& c8 j, @2 P$ K; h8 P7 X- e3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。