青醬海鮮燉飯
【材 料】! W8 j1 p) \+ o) U4 r8 T1 ?
洋蔥丁 20公克
; v& ]$ N( ]3 c3 o. P, [西芹丁 20公克
8 ]4 |! L7 q) A2 r/ a2 W魚片 100公克
/ K+ u/ v5 S" p鮮蝦 4隻
" c9 B6 y) k/ H( R蛤蜊 6個2 z) _2 m" b; B J7 c
花枝 40公克
1 S' R7 `3 P# G! @義大利米 80公克& ~" N( n* _' F+ F9 L6 X4 P
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】& Z- |9 r9 w, C0 W4 K7 n' G4 r# T {
橄欖油 20㏄# T$ \! F1 ^: Y( I& g, v. q1 H
白酒 50㏄: v) _4 s8 H; v9 n
魚高湯 500㏄. I3 N, f- q$ C W1 O( v! C Z
青醬 2大匙
! O* {; M e g7 O鹽 1/4小匙
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【做 法】4 M8 K4 U/ g& ]- G5 G
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。" r, ^7 z( s5 G: a, V0 q6 L4 z1 k" O
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
; d, }3 O j) U8 o7 n3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
