青醬海鮮燉飯
【材 料】
8 Y* d! `* L( T ?2 P, h洋蔥丁 20公克
. P8 v4 J# e/ J& {西芹丁 20公克
) {9 C6 o( x) i) {; T! u魚片 100公克
" X3 ?. p( W% `' v鮮蝦 4隻
# @ N. K! f* N8 \4 q+ R蛤蜊 6個
8 ~2 t$ I. j$ g) ]. ?8 H花枝 40公克, l9 {: P' B+ T5 ]- B
義大利米 80公克
) M8 t* @1 B9 J5 d1 s% o X* v九層塔絲 1大匙
' t! _; y2 k+ Q8 ^& M$ K& v' Q6 K- U9 V( C- T3 o
【調 味 料】
7 w$ T: t1 @. i$ W橄欖油 20㏄* G" U* x3 h6 W
白酒 50㏄7 L: j8 S8 ^. A2 s. s# a0 ~( c2 Y
魚高湯 500㏄; G- m( h: M* E0 _# N
青醬 2大匙* |# m& L, G5 r/ x* s S2 M
鹽 1/4小匙
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【做 法】
: x' ^& R% ^0 n0 t! ^1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
& J! T6 }) i* z/ D; g7 g2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
9 `& g$ e& H1 b' `9 c3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
