伊安

【材　料】
3 J& p# P2 y4 c: f3 n洋蔥丁 20公克
9 s1 ~, _. ^3 L% X8 D西芹丁 20公克; t" [2 x$ \) i) L' |- a- `
魚片 100公克+ x3 _  w' _. x% c" ~
鮮蝦 4隻# `9 L0 }- E8 e  E! w( ]8 f# Y
蛤蜊 6個  |+ A4 e4 F/ d5 r2 i  s7 _6 x$ k- J
花枝 40公克
6 v2 n$ ]+ Q9 E6 n4 _' W" P$ Q義大利米 80公克7 \  S# `- D/ P7 U4 d4 c4 z' A
九層塔絲 1大匙
8 x0 w7 p; y7 _9 T! C- n; q2 V+ G2 f* R# s! ]3 v
【調 味 料】
5 ]" X3 h: l1 O# Y+ w橄欖油 20㏄
, K& h; h7 O5 A7 a白酒 50㏄
1 Q. Y. b( `" N( a魚高湯 500㏄& u  V' h6 U/ B
青醬 2大匙6 D1 i) Z7 g" C' p6 W& b
鹽 1/4小匙
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% L6 t/ y' J1 A# Z5 p& B4 O【做　法】
4 K4 ]. g) s) o2 L7 u1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。" W5 q3 s) V. [: M* Z
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。$ m. h% l8 z  X
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。