青醬海鮮燉飯
【材 料】- o% j2 R( \0 b7 ^' ^. m
洋蔥丁 20公克! {) Y% b/ p/ m- J
西芹丁 20公克
* K; J) @9 r9 c [" U; r8 `魚片 100公克, n- E6 {# X/ o9 u; y. y [
鮮蝦 4隻- {6 v% ?. d# J! m0 n4 i. W
蛤蜊 6個0 n$ j, z. L4 A/ G
花枝 40公克
4 X$ d0 J" p- ?5 C4 m9 e' d" h義大利米 80公克3 L$ V0 l) `* `) s
九層塔絲 1大匙& F0 M( z2 @% S3 I3 \7 r/ ~" o1 Q
4 R+ O. z! s8 J6 J3 k5 |* Z, b4 y【調 味 料】
, o& n3 v. P# [: B橄欖油 20㏄
; F4 u0 S2 F; }1 M* J5 {; F白酒 50㏄
! F* e! n* t* H% E0 y魚高湯 500㏄
: z5 [( e5 X4 l/ b% T. \青醬 2大匙
+ ]' U+ a& L6 a& O鹽 1/4小匙
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【做 法】
& o; k% t* F. S% G4 z6 J1 y& O1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
6 D1 `2 u8 M, g/ R1 [( T2 \ ~( @2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。) C2 e$ a4 W2 k6 f
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
