青醬海鮮燉飯
【材 料】: a" s+ K( U: s$ h+ ^2 c7 E+ P& A0 z
洋蔥丁 20公克8 m4 \- N" l9 z* o' N/ W
西芹丁 20公克# p' T) ]9 s/ B9 h) o; K
魚片 100公克0 i+ r8 C; K3 y( P1 W4 a' d
鮮蝦 4隻
+ q& o* \# b! j8 `- V# D蛤蜊 6個1 R/ s0 u- X3 I5 X' Z: R% Y
花枝 40公克
( x4 T) m! p" T, x, u0 l3 z義大利米 80公克0 ?% ~, c( o5 S
九層塔絲 1大匙1 v! O8 \/ A) J3 \1 z
4 y' o( H2 O+ \0 y: e9 x【調 味 料】
- b3 V# F* e, w" V橄欖油 20㏄ m* C* {& {# O7 O+ Z
白酒 50㏄, M1 v0 B) V$ v# h2 k& G; Y' {5 P
魚高湯 500㏄, g7 \$ }$ l0 D3 E/ i" u3 l
青醬 2大匙* m$ a# d3 B8 ]6 D4 z0 O
鹽 1/4小匙1 w* l. [. V* g/ h9 z7 \
) H9 Y |1 O/ u( V5 a【做 法】
1 D+ m7 w9 A2 `* b1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。$ ~/ u' n5 @ C8 _& D
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
) B) W4 K3 @8 Q" Q3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
