青醬海鮮燉飯
【材 料】
6 p9 Q/ _/ @* r* H# O洋蔥丁 20公克
( ]/ \. \) A+ f西芹丁 20公克
3 i; w- Q. X3 T: W魚片 100公克% ?/ O5 c$ x. G! Q
鮮蝦 4隻
- A3 T, ^, o* m7 p蛤蜊 6個9 |( T" i0 c/ ^' A3 Q
花枝 40公克
9 v: I4 \8 ?& h' c; B% e9 S6 U義大利米 80公克% H7 {7 `- h6 x
九層塔絲 1大匙
8 k6 \5 F" G8 L/ V) J2 ~: H+ a4 p1 Z
( g) _! F# l2 _【調 味 料】
% g) W3 n7 h+ K: v- Q+ T橄欖油 20㏄
K" ?! Z' W6 g+ y; v白酒 50㏄
. [8 [( `" y R) x) f: U* o* u魚高湯 500㏄
& O1 H9 q0 G5 R- Q! @) [& k青醬 2大匙8 b1 C+ }& M# `
鹽 1/4小匙# B, T" }& Y7 B2 B/ G- h& J F5 k
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【做 法】. @5 I. N$ f- `/ z2 H- g* ]) w5 d
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
0 @8 C( A* X& F& W( P/ x8 [ w2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
, I1 D2 l- \( p: X0 R) t7 `( U3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
