青醬海鮮燉飯
【材 料】% I' r( P6 w7 ]# \
洋蔥丁 20公克$ |# P* X2 [, p2 ^2 I/ B7 g A& v3 \
西芹丁 20公克
+ C9 x2 I% o) g! \- ?, `魚片 100公克) T: H9 q$ N: S5 J" S6 C
鮮蝦 4隻/ o! M! p+ e3 G# t
蛤蜊 6個
8 l; l0 w' J' r5 U花枝 40公克
! B2 k; Y6 h% [; }義大利米 80公克3 [. o9 }1 |3 V/ m @5 j! w
九層塔絲 1大匙
) u2 b a9 s. ]2 B- T3 ^$ ^4 h& @: T/ L7 r# w2 ]
【調 味 料】) ?% \" u3 t$ j4 l ]7 p
橄欖油 20㏄+ X. g- W. R- W0 ?
白酒 50㏄
# G: D$ |6 z, q, ^& W' V8 ]8 q$ k魚高湯 500㏄/ x) z7 r3 f) v. Z- l/ V
青醬 2大匙7 Q! _ X, O' u
鹽 1/4小匙
1 Q5 `+ X: g# M7 y
3 a! ]% g2 h- R3 H! e, [【做 法】
8 P( a' `, E8 x- i2 Q% F- x: e1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。$ u6 ~, u" h# [. d
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
- ]8 b2 F2 I$ A7 ~8 f9 C3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
