青醬海鮮燉飯
【材 料】
) d: U/ ~0 n9 z$ F洋蔥丁 20公克
9 S2 k/ z' N/ H3 r0 C8 K) e# Q西芹丁 20公克* {) X1 q0 a8 ^# b: r
魚片 100公克
4 M8 C5 B. ~2 K2 D1 F6 c/ ?5 @鮮蝦 4隻
" ]5 t6 t4 f$ z5 ~% @蛤蜊 6個
4 H6 [2 d+ l7 m9 U" q花枝 40公克
3 t4 M* p# {; ]/ h3 i7 e6 @% m義大利米 80公克
* H& H+ E, ]( Q t8 B九層塔絲 1大匙
* i$ A8 `* @6 M8 y- d+ ~
2 H) Y, J. Z4 ~- P【調 味 料】$ {9 S+ X) c* |7 T% f" ]4 O' f
橄欖油 20㏄ ]7 _7 N4 L; @) }# X
白酒 50㏄
! x. K5 N/ z, }魚高湯 500㏄
w9 ]# ]. Z' E/ j2 q青醬 2大匙
: |9 G. x% h, o7 R+ I鹽 1/4小匙6 n. U/ U5 G' Z* Q! W7 L
8 m" G7 R6 o1 @3 Y5 t, L* }- e& g【做 法】
5 P* }( t! q0 Q T5 l1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
5 }0 n. }, K) |2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。' v: r& t8 h( y9 A8 V% z1 ?/ U
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
