青醬海鮮燉飯
【材 料】9 \& a S2 Y. q- i
洋蔥丁 20公克
2 P7 x3 f9 ^4 Y% [% \. R) Z: [4 h西芹丁 20公克
! |* g) _* @: \/ L2 ` v5 r魚片 100公克
! b, B1 l* X4 } Z1 d* M# F- [( h% T鮮蝦 4隻
' L& z. P J8 m2 v' O蛤蜊 6個1 R' r$ y% H3 w# _9 z6 R) Y
花枝 40公克
9 h9 A/ L9 S# O% ]義大利米 80公克
p" E0 S2 o2 Q+ ]九層塔絲 1大匙
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# U/ s3 I* z7 ^% ?1 y【調 味 料】0 p" I2 ~3 H0 `; B& O
橄欖油 20㏄
; B9 Q0 M. D$ x3 o白酒 50㏄
5 Z$ b- e/ _( ~/ W) o( h魚高湯 500㏄
+ ~1 w* ], @, @; b ^4 s青醬 2大匙
0 Q- R* _ y$ p% v' T: c鹽 1/4小匙( Y+ t& \& w" X! ?' j" @
' h% K0 M, O8 p6 d【做 法】
6 V6 r( s5 `# q8 N' V; W1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
4 F8 q2 b8 i/ }9 v2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。& J5 _& N. L8 C5 T2 z4 V
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
