伊安

【材　料】, m6 Q- w7 Y$ E0 q+ M
洋蔥丁 20公克$ d- l; B3 R4 Q! Q+ s
西芹丁 20公克
0 z/ M5 E& r6 ?魚片 100公克
- J9 r! v  e" m9 ]鮮蝦 4隻
+ l3 ]+ w9 H/ \: a1 k: Z' F3 h蛤蜊 6個
# i( R2 V( s, M* U$ e% \" a8 F* f花枝 40公克
. m6 M$ U. F6 {, s# k義大利米 80公克
/ u. H: l' z; x) F; o九層塔絲 1大匙5 ]  W7 Q, w! u% u! t- H
. y( Q3 T7 E! O" M5 a
【調 味 料】" @& p8 |3 M9 R4 p
橄欖油 20㏄
7 ?' g* Y6 U: |; i7 c白酒 50㏄& D+ x6 }. ]' N4 O
魚高湯 500㏄
' F) F: |' ], R( q4 f. d青醬 2大匙5 Z, B. M% M* R8 @
鹽 1/4小匙, w* i* D; ]: J1 }: @' `

1 r  Y. C# U3 z: ^【做　法】4 d- e6 J! N. I* w/ Y
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
) A8 R7 b. ^! Z( z% }* Z2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
. p: |. ~. B, X2 a) @3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。