伊安

【材　料】
0 ~8 S* ^, K! i; U水晶魚 80公克
3 U% S9 Q: B+ P: q- R九層塔 5公克
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; P- D, {' }5 p8 x麵糊：! R3 O8 g: J; r* _
中筋麵粉 7大匙
: i4 w3 P  @% p7 x. i3 |( m/ H太白粉 1大匙
! n3 f" t  e7 _1 T. k& h沙拉油 1大匙
0 P$ a7 g& S8 V7 ^3 t) ?* N: f9 j# J吉士粉 1小匙9 a! H) {$ ?  r- ^$ F
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【調 味 料】
+ e, r2 }% I. y  n0 w2 U胡椒鹽 適量6 z$ B2 }' I, ~: ~. x
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【做　法】
  O6 J2 j) [7 b- W! z5 G1.麵糊材料拌勻備用。3 ^  W. C2 e6 M, K; F; [4 Q8 I
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
3 t/ J3 ^* |. j" X& f; z" `3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。* v( _+ }: \+ G0 ~3 J1 _5 V$ P
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。