酥炸水晶魚
【材 料】% _# K; T# e/ V% W6 r; O
水晶魚 80公克! m1 Y0 B+ u+ v7 t& _% H7 `
九層塔 5公克
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, e2 O* T& W! I2 {麵糊：
' T0 J5 w1 k" u- b0 [' O中筋麵粉 7大匙. q5 `. i) U p2 K
太白粉 1大匙5 s* R& `6 @1 X' G
沙拉油 1大匙% }! J3 u$ |9 o2 ?' y; m
吉士粉 1小匙$ y8 X4 S) f4 c! y o
; V( ~4 v! D- L( \% i5 \【調 味 料】
; N, ]; c* l, h& [胡椒鹽 適量* C2 t% v6 z9 ?; b9 M
9 J* X5 Z. R4 Y【做 法】) ? e- d4 \$ S3 I, d7 T1 M0 J
1.麵糊材料拌勻備用。
- ~6 n8 v( P) i& Q/ Q5 i! x' r2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
! b5 F* ^" b8 b9 R o/ b3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。& l2 i c$ W# B7 i% U. @6 v
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
