酥炸水晶魚
【材 料】
; d, `4 n$ z5 n0 T$ E& d C- `9 F水晶魚 80公克
7 ^2 q y- I% f九層塔 5公克' g! ^4 d. v+ e! R+ f( i5 T5 F0 A, W4 N
" H- a. `! j z2 O* p W麵糊：
7 o. V; O0 t6 U5 @7 Z/ m中筋麵粉 7大匙: P9 U' g: B9 I1 B3 Y- N# ^
太白粉 1大匙
& b* L# V) s9 B; J% [" |沙拉油 1大匙, ^$ S5 K6 x: a9 K
吉士粉 1小匙
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【調 味 料】# x/ v+ N& G% y* l7 |; T9 X
胡椒鹽 適量, x/ [7 U2 F( q( {
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【做 法】
8 I4 @7 p( C4 o1 I0 z9 [+ u, Q. T1.麵糊材料拌勻備用。
" I& c9 _0 ?3 K- J9 e2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
$ n2 Z) h( B' P. q* h& W3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。0 d8 ~) W: s2 \2 L) t5 o# m" l
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
