酥炸水晶魚
【材 料】9 g: k$ v& m5 H& [
水晶魚 80公克
: K- L) b- e# j' B- m九層塔 5公克4 A7 R8 |% H( H+ P) C# \- O
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麵糊：4 [: q+ h$ ]5 f, [" Z( d* r0 |# e* K$ h
中筋麵粉 7大匙7 B a$ P# A3 l2 t9 [
太白粉 1大匙* x" `: h6 u' t9 B
沙拉油 1大匙2 s8 @, e1 m; |0 W
吉士粉 1小匙! ]4 f* R! C% c1 A; Q3 K$ X
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【調 味 料】
1 k1 ~% x! ~1 C9 F; Y; ~胡椒鹽 適量1 [! t* u- E" k$ a# T) F* A
$ Q, {) z* d$ ^* d8 D" p# J, _+ G【做 法】0 @1 f' p: n6 ~8 ~+ k, H
1.麵糊材料拌勻備用。) P" T( T. J3 a% w
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
; w7 a! {5 `& s% X+ x$ j5 o3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。* B( j3 a" y; R! \: V& k B
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
