伊安

【材　料】8 R& v4 {6 ~& o, w9 X% k
旗魚 1片
  B, x' P  P" z8 f& E6 B" h青蔥段 1支
) a6 c2 n" u: b" M- f+ h# |  I蒜片 3粒8 F$ ^; c* G( r" l; l
辣椒片 1/2條
9 [7 _# {. Y9 @( w花生 1大匙
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/ N4 S. @5 }+ [6 j1 p/ [【調 味 料】
$ t& M: n7 d5 {/ a) C0 }. Z乾辣椒 2條5 A( R) c3 Q3 B% C1 T
花椒粉 1小匙
- q7 e+ V6 s0 J; B鹽 少許
1 ^- M4 }4 w" e3 r) F$ ~1 w5 h7 e6 m白胡椒粉 少許/ F1 [& g0 x9 A$ s8 ~! J
香油 1小匙
  V, A- s# T: k, F/ G米酒 1大匙; f' Y3 I' |' q/ j# Y: c2 V/ W
醬油 1小匙: K# @/ y, r# z- o) a  m
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【做　法】! U+ x1 w4 m, \" ^3 z
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。  M9 S( M0 L3 m+ v) _3 f
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
, p8 o$ l0 f' \7 D4 p' \6 u+ I2 O3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。