伊安

【材　料】
2 `0 B; G* S( R旗魚 1片+ G, h4 l6 |. m( F9 Y  V& N- E
青蔥段 1支
) G* [8 b  k! J+ S+ V蒜片 3粒
6 y9 G" q4 w  F4 `- X辣椒片 1/2條
6 V' |- ?. L6 }  ~  ~花生 1大匙5 s* X( {! [5 V4 R

/ d% F# y2 H2 A7 j0 g6 {% A- r【調 味 料】
$ X6 L9 k+ [; |# O4 _$ X4 G! Z乾辣椒 2條. h% U" h/ x0 N1 s+ t; |
花椒粉 1小匙
+ m6 D6 q+ L8 C, q/ O  C鹽 少許* F- Y6 G( _. }1 I4 c" W
白胡椒粉 少許0 h& _" ^7 Z, {$ ?& y
香油 1小匙
8 K5 P. _5 [' h- E# b6 s: F米酒 1大匙, @4 Z1 i* H- q/ }
醬油 1小匙
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! e$ s3 M9 b2 I7 q【做　法】7 [4 f; a6 N- M8 H  [
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
3 v- e, R: ?1 @9 n! x, W2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。1 ^' l$ p$ y- u; R- h3 h
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。