宮保魚片
【材 料】
6 y0 {% H) l* M" Q V1 Q. ?0 D* K旗魚 1片
4 W* T% C& H, Y) W C2 B' f# \3 | l$ k青蔥段 1支# V2 {4 ]9 I. W( j/ ^1 N
蒜片 3粒& W: b, I$ y0 M3 c- d M8 w
辣椒片 1/2條
# e8 F/ v& p* E/ _花生 1大匙
, ^2 |1 W; ]5 w8 x I# C
( ?( f4 A9 Q( d: m# N【調 味 料】& W. W o3 ^) h0 g8 d* q& a
乾辣椒 2條
1 o, _. D0 c" r. Y0 d花椒粉 1小匙
2 q5 @7 f4 R4 T1 F3 F: f鹽 少許. W5 i8 \) i, l
白胡椒粉 少許
6 x3 L% q" l: w香油 1小匙
, V" q! d. W% K% Q4 d, e5 S7 Z米酒 1大匙
3 t. a# ~, m* V醬油 1小匙
4 w' r4 B- b( g3 f+ ~ D; U9 A0 ~6 H& W+ G- ?8 G5 G6 H
【做 法】0 _" |* f8 `# h
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
, E! P# m+ x/ M' T2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。4 b& m% j9 V( t. m/ H
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
