宮保魚片
【材 料】
+ \& k q- J. S9 b旗魚 1片
# K1 T4 V" Q0 s8 Q8 w2 c/ Q, S青蔥段 1支
+ N3 M9 P: i" w7 E' d" B% Z8 M蒜片 3粒
+ x: a7 z. o* l y% k6 X辣椒片 1/2條% [# W/ }6 y$ a% m( _
花生 1大匙" S/ d8 B$ M7 k0 {
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【調 味 料】
: s6 \1 [8 d* Z8 m- H乾辣椒 2條+ f6 g2 i) Z" t: H5 S6 _+ W$ d' u
花椒粉 1小匙
. r- H5 q7 Q3 Q2 v4 Z" ^: u鹽 少許
. u6 J3 G& `# ]' _( e0 ~白胡椒粉 少許 T1 G, m: a3 s
香油 1小匙
( c% ~6 m8 h/ w. A米酒 1大匙' J; b4 x Z. I* L# Q% J4 l: E
醬油 1小匙4 ^/ @" h; T& L1 ~
. }3 E% l$ ]. c【做 法】
2 i9 L0 r# e3 E7 b) d6 J3 I1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。" |8 a; U Q5 H0 ^5 u, b
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。% S7 A; \6 R! l& D* K# ?+ B7 o% ?
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
