宮保魚片
【材 料】5 T8 h7 j: y# d' P' K3 h! r* j% _
旗魚 1片
+ K4 Z3 Q' h+ |' f6 P' g% k' F: {2 T. C: \青蔥段 1支( l- ]8 V P& G1 H
蒜片 3粒. u3 [+ J e0 E' Y. f+ {( A: u9 {
辣椒片 1/2條
8 P& f/ X7 k6 M花生 1大匙
9 k, M% y' @# Q. N: E: Y5 A3 h& F7 e$ P) }, R1 h1 H
【調 味 料】5 |$ ^- @" {' S& J& f2 O
乾辣椒 2條+ K2 i( N) u3 [0 ^; |! N# I
花椒粉 1小匙
: A3 w4 z9 u& O+ \鹽 少許2 Z0 b; B+ R4 V$ R1 V
白胡椒粉 少許
* x) y) {$ F' ~# r4 V- M香油 1小匙0 K) A9 k9 z; v D
米酒 1大匙
# B. b/ V T) m$ |: V8 t* |醬油 1小匙
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" E$ R5 [. z1 c0 T+ k& |【做 法】
" u: O8 t; c0 W' N! u1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。$ R# T0 z) O, M; t% Z8 T3 v# d
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
1 J& s- L/ W p' K. }3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
