宮保魚片
【材 料】
4 z: e2 |$ } ^: O/ a旗魚 1片
8 t' j7 h, [9 u1 o( t青蔥段 1支
! V* c# F* K' M& ~. L4 Z/ U蒜片 3粒
3 c9 q. f# }0 @; f( J) z) ]: a辣椒片 1/2條7 G3 w( {, D+ u! o' R* e0 F
花生 1大匙* m, V1 P2 S/ X0 w8 Q1 c
' T- v! _+ R; G: `【調 味 料】% a, j6 \0 J2 `8 D. Q; ?$ Q
乾辣椒 2條4 t$ x8 T' ?* B) X! B/ p
花椒粉 1小匙2 M/ {- @# W7 ^; |; R
鹽 少許
- M+ Q. E' k0 [5 o; D- D5 e; t8 e白胡椒粉 少許' Q' U4 F S- V# {- Y5 v9 R" Z- [! ~
香油 1小匙
7 A1 }' T' {5 }) [( U米酒 1大匙$ Q4 p3 I4 ~& w- b3 `# z0 e
醬油 1小匙& B4 g; b: D& W4 J: g( v
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【做 法】
6 Z0 ~- ^! b8 |1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。 ]( c+ W' c3 U) N( b: _, G, |( h+ H
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
) M m% V! ~9 ^: J' M3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
