宮保魚片
【材 料】
% W4 b$ I+ y9 Y3 f0 `. R: {旗魚 1片
2 n0 s# X7 [: t3 B, Q$ ]青蔥段 1支
, g: z! U9 c6 D( y蒜片 3粒- F. K% {2 p3 K7 |
辣椒片 1/2條
& a- w: ?7 u. L1 ^8 K" ^0 g花生 1大匙
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【調 味 料】
- J- C ?) U$ _3 F乾辣椒 2條
* R0 A7 N: a$ k" r花椒粉 1小匙
( {7 S4 }& n# K鹽 少許
1 J8 \0 E7 G5 k, N白胡椒粉 少許
, k9 x- \+ l" v* `+ Q1 d6 d, o香油 1小匙
& h+ ?6 P, n8 Z4 k米酒 1大匙
. B! H" j+ b/ E& ^1 I醬油 1小匙; w& y) t7 P, m3 C: T1 A9 K# P( F
. p) L+ U# Q. G( I: o【做 法】
! N2 w9 f( I) r, o* l. F1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。. C% h& d) q1 z( e, i; A
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
. D7 G A' l' R. ]+ { f- m& [; f3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
