伊安

【材　料】/ \" w/ I9 L# S" A% b7 R- b
旗魚 1片
; V: n% B9 v  I+ I% t1 ~青蔥段 1支4 ~( v7 i" G! t- t( W  N
蒜片 3粒
4 Y* _' e" H) u- l6 a" R辣椒片 1/2條5 j0 F: q1 x4 V+ p+ {
花生 1大匙9 h/ P) n, t) d3 Z  v3 c+ @- V, \
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【調 味 料】
/ Z5 a' x( l% [* c: \* Y乾辣椒 2條/ {" l1 g  E# U7 P9 Z1 b
花椒粉 1小匙0 u1 U( @7 k9 W
鹽 少許; l; [! ?; L( m; R
白胡椒粉 少許, r+ d$ H- v8 K9 z
香油 1小匙( Y% }" B, r$ R# a8 c2 K
米酒 1大匙5 b1 l, Q" S! W/ h4 N( Y
醬油 1小匙( ]' l% u1 y  o# v0 E

* \" R# k* j/ {! |% I, b【做　法】0 L! U1 W6 z  n# O; G& m
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
. Y0 ^  k6 x0 T- I2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。+ n( d$ [2 r# g# x! j: H1 Q. D2 H
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。