伊安

【材　料】! j3 i8 g' w! w: \7 t  Y- F( v, d+ X
旗魚 1片, D3 o' _- d; ~% `8 a% g) {
青蔥段 1支- m# I# V6 N$ X' X" Q
蒜片 3粒
( n% v- {) Q' i3 U: M' Q: S辣椒片 1/2條
* h6 c& V; E4 a; X) u# D7 ~, v花生 1大匙
2 a- W3 A8 Q6 |% f: T0 C) Q' S1 O6 F' e+ n+ k- w
【調 味 料】
0 A+ v$ P5 U- Q/ k& n乾辣椒 2條
3 d/ m1 s3 R0 C+ c0 s花椒粉 1小匙" d3 z4 Q1 X5 R  K  D
鹽 少許
" X3 H& h+ u- z1 m3 g. t白胡椒粉 少許9 E2 g/ ~) _  N6 V
香油 1小匙
( V2 ^- C# l2 Y/ N/ p米酒 1大匙% Q; Q; B" c" j9 |& u8 x
醬油 1小匙
5 E0 I. A9 r8 o( m) g
! L6 z. h  X& l2 O【做　法】
' h  w; R; b  }1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。2 x7 z9 l& s4 t5 e% E5 i
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
; u2 K9 j. s9 b, Y3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。