伊安

【材　料】" \. i7 v3 J/ N
旗魚 1片$ g! b3 Z3 n5 U3 @- d
青蔥段 1支! {& J, D8 w3 u
蒜片 3粒6 B. r: N0 f. x7 J3 u: n- m
辣椒片 1/2條/ D9 O3 ?. q: J( f5 J3 E
花生 1大匙* h1 }- D$ e# ?5 W$ v% Y
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【調 味 料】
! t* y2 f$ g6 m1 v( n" f乾辣椒 2條2 K+ H0 B$ M* J( X
花椒粉 1小匙5 T/ B( v1 ?, o# \
鹽 少許" j) q3 ]# [6 L* }, ^
白胡椒粉 少許
" C. Y* q' n) R  |7 z香油 1小匙% o' R$ P. H; V, `6 \/ f0 j
米酒 1大匙
0 X& C/ H" f  J醬油 1小匙& c# P0 e: R" m3 i6 i! ]1 z: g. n

. h( l. }3 H% V【做　法】- V; \7 \# Y+ ^7 ~7 |
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
7 j/ a, X% ^; y/ s# d" J$ B+ q! Y- c2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
% u- [# M- N# z! P: K' R8 B! e3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。