椒鹽魚柳
【材 料】
! `4 S, F A g# Q( Z% k* H; [加州鱸魚 1尾
4 ~% ^% h8 k: d, |( D蒜末 10公克
4 ~! L& s% E1 I8 R薑末 10公克7 p1 _1 X6 s/ ]- v5 J, \, e
蔥末 10公克$ a% V% d! r6 F/ s+ n. z& l4 ^
辣椒末 10公克
* Y2 W2 h! {, U& X* I1 l4 F& c香菜 適量. f3 J" y% N$ g
地瓜粉 適量
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) N4 Q" E5 W2 K, Q& g7 }【調 味 料】
1 j8 t o( J5 ?" r2 {8 y胡椒鹽 適量! |2 H* {) j; i
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【醃 料】1 w- o/ ~2 I% i8 o
鹽 少許6 s3 W4 E9 ~$ p9 ~6 ?0 [
糖 1/4小匙
2 d( r, M9 v# H6 M. s米酒 1大匙
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【做 法】9 }3 F `. A3 _
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
0 C' I1 m3 T1 f& x6 q2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。4 x8 ]1 v0 `, j6 X
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
