椒鹽魚柳
【材 料】. U: r1 X# L/ i' i5 s# z8 |
加州鱸魚 1尾
/ v& i! x" o5 y5 c1 L蒜末 10公克
7 @$ b! V3 x" N* |+ Z薑末 10公克5 b% a/ w5 e9 Y+ L$ L7 k
蔥末 10公克& {! M( s1 u& @+ f
辣椒末 10公克
5 c: p$ k- w/ {4 c/ e* V- Y, }香菜 適量' ]& Y6 P; N5 F0 Q) e6 s
地瓜粉 適量+ ~' t6 B( F4 T# y
# n7 H% T3 `1 Z* E/ L【調 味 料】8 ?7 n; [0 U1 i& w4 K) g @
胡椒鹽 適量
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( q6 w& S- {$ |. \$ y# m5 u1 b【醃 料】: i g, n8 p% A Y; }
鹽 少許0 q- Y. V- _: y
糖 1/4小匙: y, R1 M) c' g1 S% m. g
米酒 1大匙6 T& I2 D4 q. o6 a$ I( S; E
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【做 法】1 D/ Q: u9 ~ o7 ~# U
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
7 y! H0 F& @4 i2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。0 X n6 {/ ^7 H. q' q5 g' }
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
