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【材　料】, b3 q, c6 Z  ^. c" B% r3 U& S
加州鱸魚 1尾1 z( s; l. R" S# Z) L0 `$ K
蒜末 10公克0 r" a5 [. D$ \' ?
薑末 10公克/ P9 r5 K  n8 J  G  y3 m. O
蔥末 10公克9 s2 }4 k1 q5 r0 I6 c& F
辣椒末 10公克
  p# C" B7 y- j' M, N香菜 適量
( n* }4 a6 Q; n/ o- v地瓜粉 適量# O$ Y4 T3 }9 }4 u3 Z  H  i# G: P
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【調 味 料】
. d& q. k5 s( J3 l3 a7 f  H% K胡椒鹽 適量
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【醃　 料】
: u1 X; R% m# ~& l: [. g8 W! ]鹽 少許$ u, }! R4 v! [( p8 L3 X0 p
糖 1/4小匙# _0 b& c% I; a* {" h
米酒 1大匙
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【做　法】6 m: T8 ~, a" L! T# j
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。% a2 T+ p9 i) a/ d' N& V
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。$ R: x  d: o0 ^
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。