椒鹽魚柳
【材 料】
# G2 @& S: o$ E加州鱸魚 1尾+ B9 v& f0 }! Z. I* D9 n3 D7 X' P1 s$ i
蒜末 10公克$ N& s: |4 q% ?/ N% }
薑末 10公克
# ~" o- U F+ _6 i- `/ v; X. y蔥末 10公克
9 I' a( X* Z$ @7 n8 I, I5 c" _辣椒末 10公克
# J( ^" o' M6 K) a3 ]9 I香菜 適量8 R% D# i$ \0 l" Y4 S' X
地瓜粉 適量
: Q3 g' R5 H! M( r; e* G
: F2 \, ]7 P; V: `0 a& r【調 味 料】. i+ h6 @" ~- H. [; K3 g7 u
胡椒鹽 適量
1 @' p, ?. \( m, a9 N: S! i& e( X& F, M# l6 g7 X
【醃 料】
, W$ [+ n+ ~6 v; T, N鹽 少許
7 @0 y2 W4 ^7 i" U* t! ~糖 1/4小匙2 T5 U% `' v8 |
米酒 1大匙
4 x3 ^5 \5 K$ {( R: s- B5 X, K0 d5 e
【做 法】
9 N/ X) J: K/ b, y$ d& O. s5 s1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。8 d( g3 ]2 y2 [8 U" C4 @
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
! y" Z# T7 }: N+ p7 U/ [8 Z3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
