伊安

【材　料】
# u; p3 h& y. `& ?0 s加州鱸魚 1尾2 s0 L. {  ^; D' m( [
蒜末 10公克- ?3 Y, e, s2 v3 x
薑末 10公克
+ X. j: r) Q+ c! y, C( @+ E" a蔥末 10公克) {; d) Q9 |3 _+ v1 r5 z
辣椒末 10公克
" Q/ B% `8 p) y, I4 z# v! T1 b- Z香菜 適量
! l3 c8 g! T4 M0 m: J. f地瓜粉 適量4 z% U8 @. D0 O/ n

1 v% l; O2 J7 o& w$ V2 R【調 味 料】  M& Y9 k: u/ ]6 h. [9 E
胡椒鹽 適量
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" [/ f% m" G& z+ B- F- [& J6 v【醃　 料】& a0 o7 s+ A: ]& _9 O6 h3 n
鹽 少許& w$ @9 y; t7 E( \8 p
糖 1/4小匙
  O, F" ~2 }6 K米酒 1大匙- Z/ N" u7 o$ }- Y
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【做　法】7 k. y) z, F( q7 Q2 z
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。7 ~: S- p  z# a2 I% K0 h( v8 c8 y
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。5 |- c& A& E; [: ~8 i0 Z
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。