伊安

【材　料】
1 B. Y& F( D, n4 S+ g% }; h5 c冬瓜 400公克8 @  k% [7 W# _3 ^
蝦皮 5公克, Y! ?9 {* j' |) e
薑末 10公克
5 u3 K0 t) x( i" W* P& U辣椒末 5公克5 C& ^4 n  s& v  q+ r1 a& ?% [5 n
沙拉油 1大匙+ U6 |( e) F! t, _3 ^. q

- S0 H+ e/ C" g- j- j) {# A【調 味 料】6 d7 [$ g' \8 E: o
鹽 1/2茶匙3 u( }% x, t4 R+ R! j& p
细糖 1/2茶匙
! F! [; e; i/ N8 s+ v白胡椒粉 1/4茶匙; a4 m; Y2 _; R# P
水 250㏄
! u& {( y1 M+ q' Z7 [/ o& M3 _7 D米酒 2大匙
% s3 ^* R0 z/ {1 T( q! N0 o9 E/ y香油 1茶匙
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【做　法】
4 {$ `" x4 Z5 C! q1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
: A1 J6 y8 [% e* D2 i! C8 ^* V2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
: q( |3 w- l! O/ _* ]3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。/ M! D2 b4 C1 J8 Z1 o: x8 W) ?8 H
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。