伊安

【材　料】
9 V- u% n$ E" ~/ \0 d, b冬瓜 400公克
- B. u! [% r7 G4 e. V' K3 u蝦皮 5公克
6 s3 Z5 L' v6 t* ]0 O! l$ B: }薑末 10公克9 w" B0 |+ L) Q1 ~+ d( r8 @5 C
辣椒末 5公克) n; b. _8 ]# \! \, |* S: p
沙拉油 1大匙4 O- X7 B1 [& D# Q

( j, o" S7 F  t6 Y4 c: ?7 c- O/ ?* s【調 味 料】: a7 K2 }8 |2 a- P
鹽 1/2茶匙. D/ I7 M8 n+ F6 G: W+ U# Q
细糖 1/2茶匙: F; M" [: `/ G. E) C# ]
白胡椒粉 1/4茶匙) e( x) Q$ m- \( [  ~; l
水 250㏄
% o9 z9 f' e1 P2 r5 F米酒 2大匙
8 ]! {' I/ v1 p8 H# v$ x) Y0 A香油 1茶匙; a( Q% b: l1 w  R
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【做　法】1 K; z4 l$ ?* q0 `( ?6 r+ M1 u
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。: V$ T! w: F, }4 W! a! r
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。* Q0 f$ o. e% [9 M
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。( e, K& x, b  k# I8 q; g( g% Q
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。