伊安

【材　料】
# \3 j$ M" p4 W4 s. p7 q冬瓜 400公克
2 X: j, K  Y% o/ {) S% |蝦皮 5公克: x( B: s' D0 v7 K1 D
薑末 10公克
$ f8 ]+ ^; j8 z+ z5 C) P5 k辣椒末 5公克& Y/ m. d0 E+ _4 ^& s
沙拉油 1大匙* d7 L3 H  Q  e

" g; c, R7 `# z/ H2 F# v【調 味 料】
) e( A% O9 N; P( p: c( z鹽 1/2茶匙" ~9 J! h- Y$ y/ Z' s! [( Y
细糖 1/2茶匙
6 \( Q$ c" v$ s: G2 s7 Q- v白胡椒粉 1/4茶匙# c& y4 L8 ]) W9 c7 O( p
水 250㏄- Q; b# [0 {3 v' }
米酒 2大匙
; W% X4 n7 A; I香油 1茶匙/ O4 D: P! s( k
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【做　法】$ b$ ~7 `. f( V& I
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
, h7 z, X( ]$ C7 v4 q2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
) S  S6 A; {: ~% V4 U) d4 {, \3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
5 p. W: q3 d7 k' ]& @! z/ \- }4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。