伊安

【材　料】( O" ~& @2 m# F* q
冬瓜 400公克
7 h+ S) H' _0 p9 B! K8 p蝦皮 5公克
( O$ u$ {5 L2 h$ R& B/ T8 ?8 G% Y薑末 10公克
# Q9 j* S' S8 C; x* w辣椒末 5公克" S1 U1 e: F& B: s  f. I
沙拉油 1大匙' ?5 S& r( w! B6 ~$ i
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【調 味 料】; x5 E% ]8 Q' C$ ?1 s& l
鹽 1/2茶匙% K; U, }! v7 B( T/ i
细糖 1/2茶匙# o; w$ i: j* P( k, B
白胡椒粉 1/4茶匙4 k# g) M( {! g: t! U/ J$ H% o
水 250㏄0 [9 C( F4 l9 ^, ?5 C
米酒 2大匙+ \4 J: y- R$ c. z* h! [0 |2 H
香油 1茶匙
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' c! ^6 |! m1 G8 i- W+ x【做　法】; \: m/ m$ ~! P' S
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。3 S+ f0 v: W% P) Y
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
2 B5 G2 q2 i* B4 Q1 {; Y+ Y3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。7 f$ V( j1 }6 M4 D7 _) d
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。