伊安

【材　料】& B  i+ g9 j$ `
冬瓜 400公克7 Q# r2 ~! X0 \4 ?+ p
蝦皮 5公克% W% ^' Q5 |+ \  `- Z# W: p
薑末 10公克8 P' F8 u) J* _( b2 t: G
辣椒末 5公克
6 s/ B; R5 R( s* m# L1 f沙拉油 1大匙) M& w; Z. `2 y4 X# T0 W; }5 V

. O  h1 R' P  L9 U【調 味 料】' V6 \2 N: C+ m5 q$ k
鹽 1/2茶匙
$ p% \( x: i6 C3 u6 ]) g' a细糖 1/2茶匙
" ~. e, f; L5 m- v! r' ]0 j  s白胡椒粉 1/4茶匙8 t+ x, h) z& V& s- S
水 250㏄
: W. r4 R8 X& {7 l米酒 2大匙
/ q0 a0 d$ B  V3 Q! E: Z香油 1茶匙
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% Z; V+ o: R# i# k$ b$ X【做　法】9 c( f0 a9 m0 z* Q1 }
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
( B0 Y% c$ z; w- M$ b4 o5 X7 T5 d2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
3 h  m, O# V; @& j+ ?3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。4 Q, H# |0 r% n( F0 |  C
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。