蝦皮燒冬瓜
【材 料】
+ l$ g% \2 f9 _冬瓜 400公克
) |" O: p& K& q2 h4 a! d$ x2 }: |蝦皮 5公克
4 v9 O" V* O9 M8 B; a& y薑末 10公克
* |) }1 J9 ]6 t; ^% j辣椒末 5公克4 j- w. _9 u( j
沙拉油 1大匙( S4 ?2 K0 b; U1 R0 s _
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【調 味 料】0 i: N/ H- I4 i/ j: t3 X- T
鹽 1/2茶匙
5 w! a8 g8 I3 Y7 h细糖 1/2茶匙
2 }3 M. c( [( X5 I ^白胡椒粉 1/4茶匙$ V3 b5 ?# y, T( O; [3 ~
水 250㏄
0 _6 ~2 }: D P* N g0 w米酒 2大匙
3 r! w8 n, Q9 O香油 1茶匙
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8 J- }: {9 f9 m% ^4 [/ H5 N【做 法】* _2 p* Z1 p/ B3 b/ G7 S
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。4 A) J7 Z2 W7 [# l) Z/ X/ a
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。9 i4 Q" E8 k, @2 d) _& [
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。: U" A7 n0 Q9 w9 w
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
