伊安

【材　料】
0 e0 Q. ?5 ]) k/ l+ Z' M豆皮 50公克
) v5 c4 I8 f1 G: u; L番茄 250公克  h/ d1 F( X! G5 M
薑末 5公克
% B# P0 c: I' h- E# w0 B9 e0 S( v芹菜段 15公克; }( w6 j: h& G, ^
$ E2 J; I2 e# c  p. O+ l
【調 味 料】+ R1 o# f1 l3 I" D6 N7 {) V
鹽 1/4小匙
3 u3 z. V5 m7 M* V# c* j番茄醬 1小匙6 m' [' O) e. ]) X* x1 h9 F
糖 1/2大匙7 R8 m7 q: O% j3 ]# l
醬油 少許
0 D2 H9 G: x1 d) X7 @8 y( M" O9 q: E
【做　法】
/ |) e) p+ \; ]7 w; v7 N! s1 q1.豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下後撈起瀝乾；番茄切塊，備用。
, {9 ?/ L6 l3 V- B4 n3 @# \8 C1 w2.熱鍋，加入2大匙油，放入薑末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。* s4 l5 @; a0 N/ P
3.作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻，燒煮至入味即可。