腐乳炸魴魚
【材 料】/ c* z. R% s) H, Y) ? c
魴魚 1片. f* c) Z/ S+ ?, o
四季豆 10根
9 n8 S/ Q+ W9 _, ]+ d9 Q檸檬 1粒
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炸粉：
& R+ K3 r; ^9 v; o. D; d- w! q) }酥炸粉 100公克
# \3 _5 r( y9 P; q% F) M |水 適量
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% V& |+ |' `3 v2 h' P【醃 料】" m" f F! G2 @! P; K
米酒 1小匙/ s" S' p" G0 S
鹽巴 少許
8 P7 f" j- l$ [) n+ X3 L' e0 {7 D白胡椒 少許
/ C) i2 a" J& e豆腐乳 2塊- i# U1 _2 b, J7 Y4 X0 y1 N/ @0 B1 |
麻油 1小匙
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8 c6 u' F4 R( h$ K# g7 K2 S【做 法】 B: p1 ^+ y+ q: A" @
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
9 `$ Z. P4 f4 {9 n2.把四季豆切成小段狀，備用。
" M+ B: F1 j# a) r7 X$ e$ j3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
# D3 s* A, e) h. ~; H4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
* j$ F, B8 g. r; m) h9 A腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
