伊安

【材　料】
: ~1 c/ v1 S, L+ N3 U) S魴魚 1片
5 [* ]- D+ [/ U, R$ X" E9 ^. d四季豆 10根, u$ r% V' D. ~% J0 z
檸檬 1粒7 b: U; H6 E6 @. x
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炸粉：, C8 a- D5 x. v9 `7 w# c7 {
酥炸粉 100公克6 @6 g0 g. g+ m" X
水 適量5 \; ?- t7 Z5 F

+ K5 X: s4 K$ u【醃　 料】4 U( w1 V+ f: ]  X9 N. o/ a  a
米酒 1小匙9 a$ K9 o6 X) H1 _/ {
鹽巴 少許
7 T& b* i1 C. |, R- k! ^+ ^白胡椒 少許* S6 c8 s! o$ n) N- v5 L% ]
豆腐乳 2塊, h  w  i6 M/ T. l& ?  j
麻油 1小匙9 z1 F  n# h/ U# s1 j) z* X

% B% @' F7 r; l【做　法】6 S* b. k9 {6 Q% e# F
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。/ j" K7 f$ t- Q, e/ L  O
2.把四季豆切成小段狀，備用。
4 y% v9 d# |" V/ m3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
. `9 ?$ l1 f2 k! V& S& q. d" C/ r: T4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。5 s# O2 {" W0 P" k6 R  M

- t& O; g8 z) [8 L& n8 A' ?【備　註】# S: Y: N# d5 F/ D' `2 r
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。