伊安

【材　料】# d3 m' u: m1 L. g0 p
魴魚 1片3 t! L: L0 f. s
四季豆 10根0 B# k; |* E5 M% H/ U7 }8 u
檸檬 1粒1 G# j2 B! t) d% z7 W$ U3 m1 T+ E
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炸粉：2 ]0 M1 _) k( L' V/ k
酥炸粉 100公克6 P( Z  I/ @: K; t& B/ C: h, ^  c
水 適量+ v& F2 a" h$ k# K: g
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【醃　 料】
3 e: d, S7 E4 o米酒 1小匙
  ?7 `/ Q: ~  D; ?" D* Z9 b1 U鹽巴 少許
' J8 t" ^& t  G1 p白胡椒 少許0 B# V; T  |3 l2 O7 }$ m
豆腐乳 2塊5 c$ p# @2 O/ i8 K
麻油 1小匙
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! I* @8 e' T1 R  B2 u$ g% q  W【做　法】: o  e( x  B9 P
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。' C0 F) s3 p7 N6 n. L6 u& P
2.把四季豆切成小段狀，備用。
& }' d- Y: M+ u3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。9 b% u3 P. \3 r2 ?) o4 c
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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5 u/ O+ W, w2 T9 U4 F【備　註】# ^0 Y7 B) g6 Z8 B, b$ C# o# g
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。