伊安

【材　料】
  Q8 W  Y0 B& v2 h魴魚 1片
) ^) t8 H. ?* {7 \" g. u四季豆 10根
7 X0 h& r; x4 v3 a檸檬 1粒
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炸粉：
6 G; ?$ T: Y: n酥炸粉 100公克/ o7 U% v5 {; y7 w8 y, k# l
水 適量
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【醃　 料】
; ~  g  @! W$ F. ^3 T" [米酒 1小匙& k7 |4 |, ~4 d/ i* q/ x
鹽巴 少許, C, J: t& H3 [* i) |8 V- W
白胡椒 少許& Y7 O5 @; J4 |- H  s  U0 z3 G- D# Y
豆腐乳 2塊3 J9 O! T  p: F
麻油 1小匙
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! Q( L# D; B  h: ?& A: B0 }【做　法】3 f: F0 c0 i! s' i
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。- p9 Q# w4 ^- I% _# i- _* @
2.把四季豆切成小段狀，備用。. ^; D6 h9 r0 D: u4 j4 d
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
) \2 J, @0 p; q6 S; C8 i- c4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。% g/ E  x- `+ |% t; c3 ^% G

' s- Z( x/ N4 c$ z- a' x【備　註】' x9 C$ w+ G) X7 y% B, |
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。