腐乳炸魴魚
【材 料】 n$ Q) v* V9 ~. H+ F% j
魴魚 1片
, L/ h! S* K5 i0 k' A4 R四季豆 10根$ {7 N0 U2 K8 m. `/ @- c
檸檬 1粒4 H! k7 A6 c/ P; q7 n. l+ o) L/ B
C( {( X, J0 g$ ^8 h% v6 M炸粉：
7 d/ M: E' j+ d$ n酥炸粉 100公克' ]! |" _: C) Z/ Q* O/ u
水 適量
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4 I1 u1 X; I( @$ _【醃 料】
4 c9 M7 _# ^* [# V6 m( R米酒 1小匙
6 s& _) @8 z$ g鹽巴 少許2 b+ ?- c. Y" v+ _7 r6 J
白胡椒 少許! F P# W+ G, B) [7 d
豆腐乳 2塊9 k: S- a& |2 U6 _- W
麻油 1小匙
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【做 法】
7 a; V" B/ S& P" P' l1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
9 d) P) T3 z" e3 ^2.把四季豆切成小段狀，備用。
8 F9 X" ]# H, T# k4 }- M/ ~1 P5 i3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
( D( }( A& b8 K% M& m$ I/ [. c, @4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
/ P8 o5 S6 i' ^3 C d) B腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
