伊安

【材　料】( `3 q: N" O9 W0 t3 ?% [. T
魴魚 1片! o2 n6 I5 R9 ]) M1 h# C' M4 ]
四季豆 10根: F: w# J0 Y6 b$ `
檸檬 1粒2 B( P2 _6 E* u! q7 q/ P8 T
1 T+ z- w& y# u/ n
炸粉：
9 W# V( f' {- `0 l: C; H0 w$ b& v酥炸粉 100公克
* C5 p3 a$ H- b$ l  I水 適量# o8 v2 [1 J5 S0 f& l! d: K$ X( b
5 y& p+ a' j4 o; t% C. v
【醃　 料】/ }/ n7 m* r  L+ K$ I% s# P: s
米酒 1小匙
0 I; Y$ q5 h- C2 R% ]# U鹽巴 少許+ |- `/ o7 A. _% J5 Y1 C
白胡椒 少許
, Y# S& o. _2 q8 t' D. k豆腐乳 2塊
4 I) E7 }$ l5 h* e* L麻油 1小匙
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【做　法】+ m! g" I) O" N! |
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
1 E8 i6 _4 i1 T0 O1 |2.把四季豆切成小段狀，備用。9 ^7 ]/ v" M8 G3 n, k/ ]
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。! X! ]: k" m+ k8 D, C
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。% m/ n: a+ p4 |8 K' p7 [

" [% j( q" N. W【備　註】
9 k7 O! O0 i, _! v腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。