腐乳炸魴魚
【材 料】0 }- A' i" b' ]$ G1 Z9 Q* o, ?/ v
魴魚 1片1 Y2 y. x9 }. O# |1 `+ Z8 ~
四季豆 10根
! }- v$ T8 L9 B2 Q, t檸檬 1粒3 t- _% A0 J2 i( A6 Z" |7 u
, p/ E* ]4 X" B炸粉：: E5 G- U+ W3 w8 d( O% X: W
酥炸粉 100公克, Z$ M5 N) B0 p( o7 R5 i3 R! o
水 適量
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# d! [0 U' [! y- F5 d: f【醃 料】
. Z/ m; z* r% m6 y米酒 1小匙
4 K% u& s' H3 o3 I, D5 t鹽巴 少許
7 \& G5 [* D2 k3 o5 y白胡椒 少許
$ E' }* S5 l& B豆腐乳 2塊! N) m5 o9 U: V8 ^
麻油 1小匙
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& k3 @' ?5 b- g8 y. n( m- \【做 法】
7 n1 E: L: s/ {1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。+ K9 S6 g( ]: M5 @' \2 R% c8 Y7 r
2.把四季豆切成小段狀，備用。
$ J7 b% l4 H: D, p6 A- w3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。0 e2 s- d2 J# s# y% }
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。, X9 ]1 Z T, Z8 B
) _8 m) X- Q' k& L" a* j# E【備 註】
! t5 W( P/ K: b, X腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
