伊安

【材　料】/ r) Y' ]* S, k, e
魴魚 1片4 i" H, }% P% _7 N  W: s. v6 h
四季豆 10根
, H% u6 R6 `2 X5 O7 {檸檬 1粒9 Z' T: i+ M- j8 x

( P, _- ?5 e3 b炸粉：' @/ Y4 B2 X& [& I" b% @
酥炸粉 100公克2 N0 k. x) Z% i8 J
水 適量
$ C4 q! Q+ L/ G. @0 Q& n* g+ }' `' N6 J6 Q3 z+ `
【醃　 料】
( i: ~! d" ^: p8 S  ?. d+ v米酒 1小匙. F" S# e' G# ?' s! ~
鹽巴 少許
( ?! t  `1 [- M6 Z9 H! _白胡椒 少許8 R# h9 ]: k( |4 N% J# t# J# x
豆腐乳 2塊
* z: z6 x: T) U( a  f麻油 1小匙/ Z- ~! X+ g: Z+ A
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【做　法】
4 Q$ d( l0 e: G* x3 H1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。' D6 ?) i% F6 u6 K  j
2.把四季豆切成小段狀，備用。8 A  l: f' @" l/ V/ B
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。$ D8 j- ^* x& t( h( J6 |8 o
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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% D& b5 @6 F; Y. n4 e4 T/ i8 `【備　註】
% x4 X$ X6 ?+ v5 N$ u腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。