腐乳炸魴魚
【材 料】5 r [5 J3 F9 {7 n
魴魚 1片
* c# W/ j [$ _: \, ~1 J% O v四季豆 10根0 F5 M+ S3 @/ j* E
檸檬 1粒
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炸粉：
- o5 o1 m* Z1 @+ ]酥炸粉 100公克7 K$ q. c0 f* \1 G
水 適量* w3 | z# |) ?2 m6 V7 G
; C: y2 _1 g$ S" P, g3 s( Q. t' w【醃 料】
( K0 q7 O; j5 r' }. T米酒 1小匙3 L( {) l- }, Q6 P0 p! A
鹽巴 少許
9 a) q1 w; }+ T' b) n白胡椒 少許
( V1 \: K& P7 H豆腐乳 2塊
+ z5 H! M6 H* `0 U6 m* m麻油 1小匙; S; w. k7 [. s' T5 @. j/ |5 p
; u8 ~* i+ S7 A- Q5 o【做 法】* O9 h; l/ v9 n4 l+ K- d" t
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
8 f9 ] j) o/ \+ U2.把四季豆切成小段狀，備用。
7 d$ x% `1 W4 W0 l8 [! q; K3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。( @. F' v5 j8 l, t3 g
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
( u3 J% ~8 ^3 ~8 V/ i8 k: s' g6 {& G
$ H1 ?. _" `4 s2 ]【備 註】/ r1 S) _7 r, j/ `
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
