伊安

【材　料】" _4 N% r( g. f3 V
魴魚 1片
3 T7 j% P: d. ?. S# ~/ Z/ s四季豆 10根
2 j& M# S' N5 F, i9 Z* I檸檬 1粒, |1 ~) @1 e' [! D: K- A: Z/ x" y
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炸粉：  b7 e9 ?7 J  M1 ~. ^
酥炸粉 100公克# _+ z* m! l7 j2 y( J
水 適量
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【醃　 料】3 q% K- P2 E- l% k* M
米酒 1小匙
8 ]8 U6 Z7 H& F7 H4 P鹽巴 少許
% O9 J! {8 b! m/ {! T白胡椒 少許
& l3 H8 P/ j1 `# t/ i5 J% B豆腐乳 2塊
2 {- ]" k3 V2 ?+ ~9 q" f0 {麻油 1小匙
7 W! y3 n: D  x; A1 N1 N( p! k3 C! E3 b# [6 N: v' y2 c- d  }* Q
【做　法】* O. x& U8 P0 J1 j0 v5 s
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。6 E6 U: D* F5 P& j" Q
2.把四季豆切成小段狀，備用。
; `& a! X/ W  _7 l, c% o* f* r3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。0 X6 Y" K' n, ]
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。4 ]# u1 C2 h, w# I% j- p

. e0 ^3 |$ s" g. G, C【備　註】6 H6 \3 _7 Z8 F
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。