腐乳炸魴魚
【材 料】
' ?8 N: z& q/ g4 _5 w: S9 `魴魚 1片
9 ~ _( R# c& k( _+ ^+ K7 x; F四季豆 10根
2 {$ K, S9 m+ p" t0 L$ p. b% Y% g8 H檸檬 1粒! [* f. R% X* q( d D
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炸粉：
; M" M" I' p( \0 h酥炸粉 100公克
+ K0 g# Z2 [# d水 適量
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# o6 C6 H$ v2 b& T【醃 料】
* s- X* H d# c# w& o$ v& L; x6 ?米酒 1小匙
2 h) V( D6 W- t- ~ m& O/ t& ~" z/ u鹽巴 少許6 V6 O. ]2 @3 ]* M& u+ V' X0 L
白胡椒 少許: O8 G* A( h: b
豆腐乳 2塊
9 R+ _/ w" ~4 z# e麻油 1小匙$ j, [0 H5 O$ Q5 J
9 J) _& x8 \7 i$ `# O2 I3 Z【做 法】; b0 g5 M' s: z t5 E' k
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
- {& O* ` Q& h' t$ w W2.把四季豆切成小段狀，備用。
+ Y5 K6 n/ q) G2 c, H4 t* R, T3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。' f/ [& q0 B0 z( z
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。8 r7 w+ U' A; Z$ o5 M7 s
. {1 V' |2 o+ @; ~ v$ w【備 註】7 T+ ~$ |9 Z* R/ {& d( r8 x
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
