腐乳炸魴魚
【材 料】
" O/ D" O1 R# U9 I1 q' q; d5 x魴魚 1片) S B( z! Z4 i
四季豆 10根, ~ q+ m6 g& k( P
檸檬 1粒
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炸粉：
+ F1 M% v9 m( r3 p: X% v2 a, ~酥炸粉 100公克) o/ M8 f3 I0 T" E
水 適量
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【醃 料】, a [+ U2 N2 _' m# X0 D
米酒 1小匙/ ?/ L0 Y5 |& g
鹽巴 少許
* l, [/ Z% l5 J; I白胡椒 少許
* p9 R9 A8 C0 h. ^豆腐乳 2塊5 m5 D1 v' C2 H( w% s
麻油 1小匙
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【做 法】
, O7 t9 U- ]. v$ R0 i# J$ Z4 X8 n0 z% e, ^1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。7 B, x& b; d6 S- R
2.把四季豆切成小段狀，備用。4 I* v s' Z+ [" P
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
! \ _+ E* R- a1 u4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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; K' r, h# a. C: b. K; W' `【備 註】, G9 V; q0 x; I2 I+ L/ s; t
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
