豆腐煎肉餅
【材 料】9 ]3 v) Y* E3 C8 n$ v1 c# ~2 o" k
膳魔師達人原味平底鍋 1只# B" ?4 @2 Q6 Z' b* m
豬絞肉 350公克
$ f0 ^* @5 z, [5 ~板豆腐 300公克
. ~7 D# J. A, H* g! U9 _+ U. Y蔥花 20公克
; m( W5 U2 c/ z/ d薑末 5公克
6 o: Y6 [" |; V; r1 ~" t" [雞蛋 1顆, m2 s( d1 w' E
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】5 e8 }6 s w/ }% Z
鹽 1茶匙3 l/ P1 q$ S) r" K F
雞精粉 1茶匙
- ^# T4 ]) w; R9 e細砂糖 1茶匙$ u5 b9 c# e# T) o) Q% e' t1 w* _
白胡椒粉 1茶匙
* M, Y& ]% u1 u6 ^$ v8 X太白粉 2大匙3 A$ s/ |' k" k+ R* r4 }9 K
香油 1大匙
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/ h* f7 v6 W( {3 a& o. e【做 法】' v( b) \: M: q4 p/ R8 i* Y) n
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
( i0 A$ @4 a( m! h0 v/ S S0 ]7 M8 F2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
( v, B3 r" C) u1 c7 R3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) \/ E S/ V+ _$ m4 U4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。4 d" S2 b4 B+ e g: @
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
