豆腐煎肉餅
【材 料】
2 \" {, Q. m7 Y0 b# `膳魔師達人原味平底鍋 1只2 I9 E% e0 t/ d
豬絞肉 350公克
; J) n' Z5 Y& g& J2 }& ]' y板豆腐 300公克
: O2 V# [3 u& v2 u* u4 F蔥花 20公克- W0 O1 G; K) E% V
薑末 5公克
9 A. O. [6 c5 ]# j# S雞蛋 1顆
# V4 n4 l$ t+ B/ ^- M沙拉油 1大匙; Q8 |; X N( i! |* ^; s, J4 n3 f4 l
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【調 味 料】
Z/ m/ K9 m0 L* Q* G$ r9 E鹽 1茶匙
' @, `' R2 ~8 T" ^; n! @雞精粉 1茶匙
- P% l! Q3 N ^( e. N- p$ T. A細砂糖 1茶匙
1 Q5 B" S. j P6 A+ `* Y6 a白胡椒粉 1茶匙9 |3 P" |. |- [! g, f* M
太白粉 2大匙
. V( b% ?- p4 g5 H# r香油 1大匙: w w) Q4 k( c- R, A$ F% j i% G
) L& @' _* @; d/ ]【做 法】
@6 `1 s" g- A. _ A. D4 A1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。' `0 C0 P, [' H) |+ W1 K+ e
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。# {! @6 o5 M* I6 H9 N4 w
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
7 k2 `3 S' a! L- n t7 v; X! ]0 N4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。+ ]5 ? f! V. t4 v6 o( X
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
