伊安

【材　料】9 G7 g; O; Q# `. X* Z  R
膳魔師達人原味平底鍋 1只
2 v1 ]& v  B; u& E8 b豬絞肉 350公克
  Z- L! S; y& N9 g: q& K. y板豆腐 300公克$ x+ y2 r( p/ R, p; {3 p
蔥花 20公克
# n, X# S% v5 S8 M; z! x* O薑末 5公克  q3 {4 j+ _- e8 J6 z: d8 W4 s! B
雞蛋 1顆
. H  i+ i* A/ Z) A/ A/ X7 q* x沙拉油 1大匙4 v, d. j& b1 z' q" Q, E
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【調 味 料】; V1 u* J1 m" d  U0 Y
鹽 1茶匙" g* Z6 X5 Z& j5 f9 A1 c7 V' U
雞精粉 1茶匙
( h8 v+ s7 [; q5 i  B/ T細砂糖 1茶匙& N: T1 q- ?4 f, U
白胡椒粉 1茶匙
% B" s0 _' x/ r, a- C5 H$ J太白粉 2大匙: g- g  C9 h3 h8 j! G
香油 1大匙
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# m! q0 D' Z) c9 e' Z5 q【做　法】
1 i. Q- G: y- B, U0 m( B1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
" E0 f4 z: e7 q1 r* k! ~2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。% Z6 z" A  {  B/ n+ b% F
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。; m% [2 x8 r) A
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
7 a& y& X7 m! [8 v) J3 O5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。