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【材　料】$ \' _3 y& ^4 e! Y, F/ D8 w! [
膳魔師達人原味平底鍋 1只
1 K+ ?7 F5 x0 X; W( f/ P8 a豬絞肉 350公克
$ B. D- c% u+ s: z0 A板豆腐 300公克* Z( G% z% L& M! Q+ T
蔥花 20公克# b7 Q) s" ^4 i# b4 U
薑末 5公克; I& F! Z: Q* P$ Q3 v
雞蛋 1顆6 H8 C! b' o1 a- G; [) O, \
沙拉油 1大匙* c; a. ?: _. ?- g* D% O: A& A5 C
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【調 味 料】
2 \5 D: u9 f: }6 v3 U鹽 1茶匙" X! [2 w+ ?0 N; f; C
雞精粉 1茶匙& t! Z  D: I: `3 y
細砂糖 1茶匙/ K5 H9 c* |+ k0 }0 c7 a6 v  \
白胡椒粉 1茶匙
5 ?, V+ L& L1 c2 C# q. U. T# \6 o太白粉 2大匙
. Y4 h' B; X6 ?( u; c香油 1大匙& I$ h8 B/ C! C( w# x

8 ]  R+ i; d0 t+ O9 X* P【做　法】
1 x+ G; z6 s- z, ~% z/ Z4 F. _# r1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。  {9 M9 ?; J" T, }
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
" d2 Z, n2 M: |  p; `( A3 c3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。$ X0 `0 C6 {# G7 `
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。) E% C+ h3 T% b$ g9 w& o8 R( Z6 c, e
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。