豆腐煎肉餅
【材 料】
3 |' K4 z, b" |* r# A膳魔師達人原味平底鍋 1只
$ o& s! }" {: i ~+ _- b& {豬絞肉 350公克
6 x. Q5 V* u) z. }6 B- a6 w板豆腐 300公克- `. t6 K/ d% ^! U! p
蔥花 20公克1 {; F" ?: @; A6 Q0 J
薑末 5公克 E C# F4 w) d- u2 n
雞蛋 1顆
1 i* T. f4 D4 m; Q3 b沙拉油 1大匙
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. [3 ^* Y& g0 D4 R) \【調 味 料】
9 J% b* O) v( q! ?鹽 1茶匙$ V6 @! ~5 r0 s0 ]4 ]8 v
雞精粉 1茶匙
2 ?2 {5 n/ u* g! J5 m細砂糖 1茶匙
: S% E7 f; e; c* o白胡椒粉 1茶匙
/ Y4 R6 [% F3 }太白粉 2大匙
+ i; F/ H1 }* x: ^& v$ s香油 1大匙9 r' |& p' Q. P! x/ C5 k
$ D2 s2 B; Y( Q【做 法】
, L# x `. P! E& y6 O1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
j8 ? A0 ^4 Z4 s+ p+ k3 e8 M" W2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。% |% S) I$ q% S5 H4 B
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
" Y9 o% R" ] S R4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。& p' H9 B1 k! J7 Q8 [0 y
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
