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【材　料】% U: ^7 {6 a8 ?3 }) z: l, d% K
膳魔師達人原味平底鍋 1只
: j3 {; [/ R7 `0 i1 G豬絞肉 350公克, X- J  @* O% l& C3 p
板豆腐 300公克
6 R2 [1 l+ _/ P+ b7 t. L蔥花 20公克
: R# |# E0 s, J- I$ a5 Q* w薑末 5公克
& |8 g7 H' `; I; V* u雞蛋 1顆) D! w8 F' Q9 N3 l( C  {
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】  n0 [6 f) c+ T+ J; A
鹽 1茶匙
& y5 W) t/ V+ w, z# y7 x雞精粉 1茶匙2 C/ ~" `" [3 x& c0 u
細砂糖 1茶匙) f  X! G7 M" R; L
白胡椒粉 1茶匙
% b8 {1 q4 S" w8 E太白粉 2大匙. o" z6 p( W3 R3 W- O& F
香油 1大匙; r7 D3 |0 E* s
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【做　法】
0 m# `' }) y. a3 H: J2 p( v$ S1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。- m. z0 v8 _% u2 m% o
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
/ y- e* c5 z, W2 b6 \# \; I3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
+ g4 h+ Z$ t, P  P5 r. f4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。* J& P5 w& v* E3 j4 b' y' U1 D
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。