伊安

【材　料】
( u8 C# [0 u9 V4 t3 E膳魔師達人原味平底鍋 1只
% m+ s5 u: m5 o% w豬絞肉 350公克
$ q. a9 E5 c- c6 @3 S9 Z/ _0 ^板豆腐 300公克6 ^0 \- I: `9 E8 |6 G% T
蔥花 20公克# v& t2 D' W) O" b7 Y( `9 G7 _
薑末 5公克  g. c; J3 h- T! x3 [* J9 P
雞蛋 1顆
8 v- l( c: \% D& U; y7 g8 L沙拉油 1大匙6 \* q- }3 z9 V1 P- i1 R5 [

7 `6 ]/ E' q/ D【調 味 料】
0 B4 f( \0 T. O鹽 1茶匙$ S8 c, h: L0 k
雞精粉 1茶匙$ u! j4 B8 t. H, g5 l$ I/ x
細砂糖 1茶匙, ^6 V# ?3 q4 E# x8 T' W0 P
白胡椒粉 1茶匙
0 r6 W; R3 r( O) i& g( p太白粉 2大匙
" e' H0 h2 U5 W9 _香油 1大匙
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【做　法】  U5 E. J4 t2 C* c  `' N/ F
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。, N  V5 c/ h$ |: [/ ?6 V
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。7 N1 o7 M& `8 O/ d0 c0 ?
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
( @4 O- |& Y! }3 h4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
( `, i& A& K$ R2 t$ J/ M5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。