伊安

【材　料】
5 n4 n+ Z' c( F3 P; d9 g2 y膳魔師達人原味平底鍋 1只
+ @$ E$ \8 N3 ?! o豬絞肉 350公克) J! K. r! J( ^$ Z3 |
板豆腐 300公克- k$ ^/ R# t2 I2 ?/ {
蔥花 20公克- ?8 m& S- ^: H& s+ B8 d, c" Q* j
薑末 5公克1 Y$ J8 o$ z+ v& F: v, w
雞蛋 1顆2 X6 j6 a" c3 R- I0 S5 t
沙拉油 1大匙# `; ^- O; l3 L7 k) X# [

7 C5 e! B$ L6 J【調 味 料】
( h' c2 h4 \  ~8 {( P$ a- T& G鹽 1茶匙+ n* X' Z/ F- Z8 m
雞精粉 1茶匙
# i( K/ n: Q- z, N1 _細砂糖 1茶匙
) v  m: H% ^* C白胡椒粉 1茶匙
& d& A  L8 o& M太白粉 2大匙! c  K( X% l3 F" H3 \
香油 1大匙& Y+ P; U! x/ }7 n+ [4 P

& Y$ _" h) e8 ]9 a) v. B4 u& R; B8 _$ e【做　法】
0 U- T" x# V6 v. C1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。. T" K1 e9 M( ~* J" R5 T& ~" p
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
# t5 v' X, d4 w+ F3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。" ]# k$ k- B/ q2 [0 R
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。6 r* N, i) v8 U; T1 j
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。