伊安

【材　料】
& `7 P  Q. N8 \7 O" s膳魔師達人原味平底鍋 1只
. Z4 F* i3 a' f3 ~* v3 ?. @豬絞肉 350公克3 S, P5 D% V% B- w- i
板豆腐 300公克( ~; H7 }. s- i: [5 U/ v9 D
蔥花 20公克
) a+ Q$ @7 _3 b) c薑末 5公克7 ^5 P* |' |5 J) \9 m# w; y
雞蛋 1顆
& J8 J5 f5 g) p( o  T: C4 X  o( x沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
# c0 T( T4 \  y% A鹽 1茶匙$ ]: R, O# `. ^) A5 Q8 w; Z
雞精粉 1茶匙
& S( \7 {5 d6 J- g, I細砂糖 1茶匙
) @  T0 m$ A; @9 \1 G) h白胡椒粉 1茶匙
: K0 `1 b3 |. T: R太白粉 2大匙/ Y: u( Q: }( U
香油 1大匙
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【做　法】! f$ e) |4 V2 r0 ^
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。  ]) I4 W) Y$ N/ N
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
1 M" G  i$ r% U( y" M0 Q! H$ g3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
8 A- A) [8 t9 Y' H, n! b& N4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。+ i4 c9 z" B& x5 }* B3 j7 f/ X2 n
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。