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【材　料】
& H- l* f' i, [3 }- S膳魔師達人原味平底鍋 1只) {5 b" J% v, h6 x
豬絞肉 350公克! f  `5 M0 i+ W$ u
板豆腐 300公克: ^* h5 n& K$ N# H
蔥花 20公克1 [( s$ Y1 I7 j- Q# L
薑末 5公克( Y& v7 k, e/ O# v- h$ u
雞蛋 1顆
; L1 F6 {, ?) m! ^6 v* O沙拉油 1大匙; x1 D! v9 b. E5 c! c% s4 ^
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【調 味 料】
" Z% s3 E0 u5 ^* D6 K4 G2 c鹽 1茶匙! q/ ]) f' k  ?1 H0 O
雞精粉 1茶匙+ X) S) h; U& \6 D  G
細砂糖 1茶匙( q# U2 |3 d+ A" R0 l+ f: R. u) l$ @
白胡椒粉 1茶匙; u, p0 s- D# E* q2 X
太白粉 2大匙
' W- W! `* L1 K  b. U8 f香油 1大匙
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+ ], S' E. i9 L( P【做　法】- M9 W9 t1 g( i; w
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。) r7 i+ s- ]1 u' m) H; F$ [% Y
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。3 ?" N1 x0 c7 Y, {- J6 K/ o# W8 ~
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) Y' `2 D3 y- J: d4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
: b, B% Y: g; k  n5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。