豆腐煎肉餅
【材 料】
! `. n5 L& T+ x6 X) y; v7 t2 `膳魔師達人原味平底鍋 1只
+ R! e; V/ B/ Q; C: L) Y豬絞肉 350公克
5 _0 ?/ D; V9 k+ {6 A板豆腐 300公克
: [, z6 D! i B+ H H A! _+ a3 d蔥花 20公克
0 b8 {6 [1 M7 T# G' }0 S Z) u1 b# g薑末 5公克
1 I& o, W( m8 ]" Z1 i! `雞蛋 1顆
3 S: `" k& I( E& ^* x沙拉油 1大匙/ d4 s! l& X; ^4 c; V) V$ L
+ \6 J. ?& }" Q4 z- U" o. o; P
【調 味 料】
# z+ [( X$ R3 v o鹽 1茶匙+ [. c6 s1 {& i% z' ^" w
雞精粉 1茶匙8 @4 N+ a4 F2 O$ w) ~( T
細砂糖 1茶匙
' x4 {$ p. v# I) x白胡椒粉 1茶匙
' R, v; d- Z4 p太白粉 2大匙+ M5 E6 X8 }6 ]' R5 f
香油 1大匙
+ N# G' c! a6 F* ~5 i6 L
8 o+ L; ^# L; o, F! c4 h【做 法】
, j9 M& y1 O8 ^: C" Q1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
* t" E& q8 s" _8 g7 E2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。1 l+ X- b- Y) B) H1 w3 r, Y4 L
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
" k/ r! I$ I# k+ k* j: I/ O2 _" d0 _4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。, a2 b: M6 n; c7 l" e( @
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
