紅燒雞肉飯
【材 料】
& V' g4 Q& p. ?- A/ w白米 1杯$ u4 v: ]3 _/ N% U; K0 Y
水 1杯
* i" U/ @- s! R. A6 E9 J雞腿肉 1隻- t! x$ X: [# \# e4 N1 @
薑 15公克0 s8 _% D6 R6 H4 v" ^1 U
馬鈴薯 1顆. A5 L7 K) ^- h
紅蘿蔔 30公克
" r3 p2 E+ U/ O) u: @8 K蒜頭 2顆9 |" N* w8 x& F: ^% G8 y a6 ?
辣椒 1/2條9 {7 i, }# r. t4 p
/ @! L8 f/ b5 t1 `& D【調 味 料】
7 C' w- u+ f% c* B1 X7 _- }3 o* ]醬油膏 1大匙5 r# w3 E k9 [, @, J+ n
番茄醬 1大匙
/ U1 I+ X8 I- w+ {香油 少許7 ?& |5 C! O/ }6 G. z5 k( _
砂糖 少許7 Z& @1 s5 W; f! m, R, ]/ O: n; d
鹽巴 少許
4 J% P- g5 P& j! ]/ u6 {& E白胡椒 少許
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) l! O% O& g% A/ [【做 法】
+ }: _' v- T- d. T" R3 [1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
: Q- F" q4 E: Y" a% ^! y* w2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
0 F1 j) N# A" p6 x3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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9 G- S, @# n$ T/ l5 I# ]【備 註】6 t' I8 `( R( y2 D; @5 Q/ k- G
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。1 Q* I. w" U6 Y
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
