紅燒雞肉飯
【材 料】
b- A# r! @! s N' f2 U+ c6 I白米 1杯6 Z1 H0 a/ f: ~1 C
水 1杯
' E2 g. s- N8 ~3 `: D! `9 L雞腿肉 1隻7 s! h+ y- Q9 n) f+ b
薑 15公克1 g" `0 a: G9 R" u7 p; u- [/ r
馬鈴薯 1顆
# ^" Z$ U5 l* p* B# c! m' z紅蘿蔔 30公克
" [+ b8 I6 U& L) U. u( R Y/ Q蒜頭 2顆
. }$ i: E4 I; I5 ^辣椒 1/2條$ F; l F4 f7 F; L- I8 g
. i% u! p4 w. O! o【調 味 料】$ U8 i" w6 ?2 ~4 j: |7 A
醬油膏 1大匙1 ?* `# _1 B- w, o
番茄醬 1大匙
% r1 T" r7 ^! l0 Z% y, A香油 少許
' `+ g+ _& d; G# L5 h* k砂糖 少許
6 `* `& b0 U+ N鹽巴 少許9 q/ b! s! B; b' q6 }
白胡椒 少許
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" P$ n9 P% n' c: Z% n% f$ o【做 法】
( G; j0 x% o7 t6 G' `; p0 w0 U" s1 B1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
" G5 ^/ {' g! w2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。% S* ]. A. \; q) G" X- {% S
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。7 ]) B9 k1 b, \: ~. A8 z7 @
) x: t% k- ]& ?# P* `' t【備 註】. a4 P. H1 V- Y3 x9 K2 s j
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。. J9 W1 ?, p$ L# N i: n: [- c" ^
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
