紅燒雞肉飯
【材 料】
, }# ~0 z2 J9 r0 q$ _7 i白米 1杯
: @0 G3 l9 L4 f2 `水 1杯: d7 t8 C: Q, x
雞腿肉 1隻
" e" C' _8 w4 T# r9 T薑 15公克! H! j8 d6 l6 S1 O, t% @
馬鈴薯 1顆
) _& E+ Y0 w& W* r# q紅蘿蔔 30公克 ]: v5 B ]) n' L0 L
蒜頭 2顆
- M9 O, D' I4 @# X) [2 ^辣椒 1/2條
( V; [% B* ?& [. y. [: c: w6 j* ]6 N" n
【調 味 料】
/ x$ l: M8 b/ O醬油膏 1大匙
1 }8 `! w/ V0 u+ q Z3 i9 L6 x" f番茄醬 1大匙
) W6 c4 c: O3 P5 g8 L' k香油 少許
; q" ^) q0 w6 B: a$ B+ |2 _, \砂糖 少許
3 G1 M1 f( K2 q8 ?' _9 l7 u. U, B鹽巴 少許
( e# y- i; l1 U7 H4 Z; |白胡椒 少許, r5 k* w+ T1 J& _4 [) t6 N3 v8 K
" z. g/ @" j5 w, H4 ^" R
【做 法】. D2 F& B) |* G* X9 E/ ]
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。2 [( L, K( O# E) H, |0 {
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。. F, ]+ _8 l2 `+ T6 z: p
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。$ H' R6 D4 g/ {, r
; E2 k! |* \' U% \
【備 註】$ i+ }9 B6 b8 `7 T, A, x
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。" t; k9 ~. w! z$ e) B# p4 s% k$ b t
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
