伊安

【材　料】
- w- j& C( w; u" |/ a白米 155公克9 r0 Y: b, {; J
牛絞肉 120公克" h" J7 J8 D( \- t. ~- I
蔥花 1支
, ^3 {" ~$ o$ E( f# Q香菜末 2支. W! v1 h  ?' v1 Y
青菜 少許3 X& X7 M7 d$ ?* i$ X, {+ s5 R- P; m3 W( g
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【調 味 料】* L4 ]& k; Y. }) i
水 240公克
9 k# f! F5 {/ p$ o! O# W8 L* b醬油 1小匙
2 W* m/ w! T$ a; ^0 L油 1小匙
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* _; Q  g0 @& Z( p6 O" B【醃　 料】
! C3 v) T6 J, |+ k蛋 1/2個! w5 F( ^5 q/ h" h. y1 n6 N% H
鹽 1/2小匙8 p% g: T+ S$ q( _$ Y3 ~) y
鮮雞粉 1/4小匙* m- k6 k4 U1 S& z8 g6 J$ d
糖 1/2小匙0 Z8 j. }* k4 x# ?+ i
醬油 1/2小匙2 K) Y( H; K/ P, B6 B
太白粉 1/2小匙
, V1 c+ c) l1 p5 D水 30㏄3 S: i3 F  C; A

$ Y$ s8 n* [6 c/ L. v7 `8 |5 u【做　法】
2 ?& i2 o' O) i( T1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。" C+ p6 X1 U" V& M3 k7 R
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。" w8 }1 S  h/ t8 T+ j* x
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
" N7 g, f+ O# i5 g- V; x1 z( R4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
8 p( w5 \, q$ f' n* y- M$ K5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。