伊安

【材　料】
! F8 t2 j% Q% Q% p: \白米 155公克
3 R) {) i, V* Q* ~8 z% z, K牛絞肉 120公克
( ~% T1 I# M2 b9 x1 r* q1 q蔥花 1支
8 m, |' W- |# n6 a6 K香菜末 2支3 y+ \! v- Y4 [' Q1 C2 }) M0 {* m
青菜 少許5 ^( Z5 ]! n$ D2 r
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【調 味 料】
; j3 {% }9 z0 m  q水 240公克6 S9 X' I. _5 T5 u  j- L
醬油 1小匙) g$ l5 ]4 y1 S, L3 E% M' m
油 1小匙
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【醃　 料】
3 X3 t; z% ?. \+ B8 |% Q* P1 i0 G蛋 1/2個
4 c4 T$ h5 I$ Z, M. I鹽 1/2小匙
- Q8 o8 {& e- A4 @( }' g2 r& o鮮雞粉 1/4小匙& b+ C$ L( x: g( E$ w
糖 1/2小匙+ K  s0 s! P3 d  W- d$ {
醬油 1/2小匙/ g3 [, a& c( X; u& L  ^
太白粉 1/2小匙6 c  v1 Y% U( W; W" {. f8 v
水 30㏄  o" D( ^( g7 |6 O; m
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【做　法】
+ f; Y8 z+ K, J! L0 }1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。3 a, @% o5 A! U  J
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。1 ]! T2 N1 e. @0 X  A6 R
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
3 V! {8 U$ C( j1 d) K6 \4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
- R- _: x- ^5 f' ~( u( Y5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。