伊安

【材　料】& E' C6 A6 R# P4 O- s+ F# D. m
罐頭田螺肉 6顆. I- P! P0 g+ C, V. r" e2 m
無鹽奶油 150公克" [2 P# J3 d3 L. a% r
蛋黃 3顆
: W$ m& k. `) b/ ~  `# d綜合香料 適量( K3 Q. b, k. t" V
洋蔥碎 10公克" T: t  m' z- \1 x: d( e
蒜碎 10公克
- z+ t6 ]6 b( B* y, k8 ~新鮮巴西里 適量
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) E% e6 `8 A0 [【調 味 料】/ a4 _( u/ l& V, g( N
龜甲萬御釀醬油 1大匙1 K! p; O7 K' M3 S" Y. x
砂糖 1/4小匙, x! F- u$ z6 Z6 e  s% E
白蘭地 少許
) z( k1 r: h- A1 |0 o9 ?4 _! k水 適量
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【做　法】
  b% G( D9 u. Q- n& l# z4 I# \1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
; [( r/ Z$ `6 d4 n& b- w2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。8 x9 Y5 }: w* S6 T% B4 a/ p
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
4 J# u% v- k1 q+ o7 D6 I6 O2 S. i4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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5 j9 m  T" `4 z0 k( S. L【備　註】
! s5 R- ]3 A% l0 L3 |烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘