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【材　料】
% `! }# O7 F( I# ]% m8 G罐頭田螺肉 6顆$ X* G" d5 v6 ?0 p) G9 v# i6 T
無鹽奶油 150公克
. ~% ?( d$ g7 k. E6 Y/ B蛋黃 3顆
; _' T  z: {, R8 q. x1 K綜合香料 適量1 i3 G5 `5 w( n  O5 X
洋蔥碎 10公克- Q8 Q8 R, ^: E4 `( n& a
蒜碎 10公克$ A% W! Z- u. m" J3 P/ m
新鮮巴西里 適量( W  V1 c7 `' k4 U% J9 }
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【調 味 料】
2 t7 ^2 N( c5 c3 z: k" m9 o! Z" B龜甲萬御釀醬油 1大匙
+ C; a4 k8 q6 G- x9 I砂糖 1/4小匙* O' D; T* H# L* b
白蘭地 少許8 {1 U6 D1 S$ c/ \
水 適量; \& ]0 O4 T: O$ l3 k8 e) A

; z) N+ l- \4 v' |【做　法】
4 r5 w: t3 @& G1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。* i: R1 a; ]' x( s: Z  @2 E3 F
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。# G- B9 F: b0 X) x5 L& x/ U2 Z% _
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
/ C" o3 e2 {) t2 R+ i% C* Q4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。2 K8 f% D) \) l  M2 t
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【備　註】) k- {& s5 R$ [) v
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。1 l: _9 n4 W( o& y- d& B( V
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約20分鐘