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【材　料】3 q2 s4 n; y8 k0 k  j  B1 N( f8 _, C
罐頭田螺肉 6顆
. k, B4 X  i5 {4 w# G# z/ ?- Q2 g- n無鹽奶油 150公克4 z8 S. {; ^( M! E# S% x! ^
蛋黃 3顆) c& u  B# Q1 G; y7 d' E
綜合香料 適量/ Y& _1 A1 J5 r- r7 J; B, z
洋蔥碎 10公克
# c4 g: {" ~  R蒜碎 10公克
" r% l, R% e$ Q1 ?, q( y% q7 e- P- H4 R新鮮巴西里 適量$ Y9 u; r4 y' A! x  e- f
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【調 味 料】
8 Z, B0 b" Z7 i. X2 b( Y: ^龜甲萬御釀醬油 1大匙' P- g, W. {# B- r9 g# `* L
砂糖 1/4小匙  p1 s( v1 w+ D; B  C! v5 _, }6 w* l( Q
白蘭地 少許
" k; U+ J3 a# Y6 r0 l6 H# y" {7 R4 m9 s& b水 適量9 x2 K/ _. |! ^0 x3 b+ F

3 f6 ~0 K- I( S& c' e  K$ _- [! W【做　法】2 Y+ M* |/ d" v$ h5 x
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。6 M% g0 U3 [: [1 ^$ \
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。  ]2 Z9 n1 C3 m# Y( h# `1 R
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。) m) n8 h/ G$ }
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。. [% r9 v* G  r( o, r

* A6 |6 ]+ V8 r) o5 ?【備　註】  m  |+ E: R% K" ^4 O4 b% P1 Y
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘