法式奶油田螺
【材 料】
9 F9 ~- \" E( ?' x0 @罐頭田螺肉 6顆+ J) v2 X9 x, h, P9 P) ^* @$ S
無鹽奶油 150公克
1 {! i; P* \4 _/ P4 c蛋黃 3顆
+ k: w8 Q$ x8 \$ r) X綜合香料 適量 ?4 t. u% j M9 D
洋蔥碎 10公克
8 j! d$ _7 p7 H, A" [3 b/ _; O蒜碎 10公克& r) k; H5 ?6 N. T
新鮮巴西里 適量( I3 c; \& R9 w: @6 m
% C. Y% D. t/ g0 Z3 H【調 味 料】
9 b5 o2 n5 X _* p! O# h龜甲萬御釀醬油 1大匙7 J/ v8 J7 _3 Q, K
砂糖 1/4小匙- i) x& P. b1 X4 M6 l% G! a) v+ ]0 K4 F6 f4 G
白蘭地 少許
+ i- C" Z! |# o水 適量9 c; M3 @( V P9 A4 H* w. k
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【做 法】
) |' B! \8 j0 T& C3 W; v( v& i1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。6 N- g- |0 a, y. }& e6 F4 V
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
- ]7 N) G; k# X" e7 H. |3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
5 u, n4 E- e" J C: p4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】0 f8 E) R3 H4 L u
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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/ t8 Q- {) \( M }. Q. e! C" }約20分鐘
