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【材　料】' R8 ?% B; A$ k9 f( c
罐頭田螺肉 6顆/ p! X+ W0 `7 v8 o4 ]9 `
無鹽奶油 150公克. a) u, K$ ^" _0 ~0 o: K# B
蛋黃 3顆% h8 _9 T% y" N* L& ^$ s% s7 J
綜合香料 適量- J' a4 ]6 v2 E' v& d+ L2 D
洋蔥碎 10公克. f4 t3 f. r( r' C) V
蒜碎 10公克" x( I# |- S" R* Q, ?! {: N
新鮮巴西里 適量( A7 w* N) Y  w

% B! r( h& X8 ~$ j# M0 j1 C【調 味 料】
4 O6 k* b4 t3 }3 u$ @. O2 T龜甲萬御釀醬油 1大匙
3 p4 u* d' Y3 [. i) `砂糖 1/4小匙
5 s+ C! U. E: I1 |( [; F# ^. B/ L8 ^白蘭地 少許* f, A7 v4 i! S4 |
水 適量
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) d' p; {0 ]1 y2 c【做　法】" h( P/ B0 T& I  i: ^
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
) d+ v; `( ^$ i2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
/ o& ~3 q! v' V+ k  r: v: ]8 f  G3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。$ @: C9 E; v# Q5 H  j
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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" y. k) h3 l) a9 R$ X, y【備　註】% n) w" t1 y. u" r" n3 _/ H
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘