伊安

【材　料】  F, S9 `8 E( F4 g* E+ w$ I6 k
罐頭田螺肉 6顆
+ d: l( n2 Y) k# f無鹽奶油 150公克
% i8 m( y3 x0 B蛋黃 3顆% v; T2 ^) v4 J0 I8 e) X7 k1 S# Z
綜合香料 適量! M5 x. r- m9 U  S# v
洋蔥碎 10公克
8 [$ k5 G7 W; c蒜碎 10公克: k! y" n5 ]5 |  U; P7 o7 N
新鮮巴西里 適量
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( V9 ^! q# b4 s* z  @3 k【調 味 料】
& d& X5 e8 I0 k; S$ r龜甲萬御釀醬油 1大匙
+ \' Y; g# l5 r7 m( m0 o砂糖 1/4小匙9 p% R3 B, ]& h( d* g* E
白蘭地 少許( D1 ^5 p) _) d2 U
水 適量
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【做　法】' j% ^+ o5 b2 V8 h
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。0 V4 L) H# t3 L
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。2 G$ o- y: L  Q
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。# c, \; t% _% J- e. B8 v( O% p. r
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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! p+ e1 Z$ H5 @# S" O5 w8 {* I【備　註】% N$ P: x  W- W4 K1 y
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘