法式奶油田螺
【材 料】
9 n2 s/ m* y3 O0 g罐頭田螺肉 6顆$ K6 u. }' {9 I$ q' V6 f: v
無鹽奶油 150公克
) K; I' B9 ~' I8 y5 \2 b. f蛋黃 3顆6 E7 h, f- i, Y+ k% D4 B8 r2 z
綜合香料 適量) I2 V7 |/ F/ {* d1 n
洋蔥碎 10公克7 V% C6 F& e6 C# O2 Z. o
蒜碎 10公克
' X# L2 o4 _3 \4 z6 X2 w* {- K新鮮巴西里 適量0 J* R& H0 f- ^# `* z" b$ @3 c
8 A5 J1 s! \& [% G+ G) t【調 味 料】
" x" a {* L' |6 |龜甲萬御釀醬油 1大匙# g- u' K, A) D& _, l" j! o9 ~/ N5 \
砂糖 1/4小匙
/ T* I; }2 l+ M白蘭地 少許
, F6 w/ q* H( o水 適量
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【做 法】
; Z0 F- |1 z. ?% n$ t, Y1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。- {$ n+ q. s, ~% o
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
3 x* j3 J1 ` }- n: T& L# H3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
6 z- _( I5 f* o/ d4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。+ v" W( B6 L7 |
5 W; `# {- Q) F+ h【備 註】$ U1 \% S6 c4 y8 V% |1 M/ _ I
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
