伊安

【材　料】
9 f# V2 t5 r+ x' u8 U罐頭田螺肉 6顆( E1 q% T2 O4 s0 X
無鹽奶油 150公克
0 [6 b5 Q. R/ t* w: h8 Z4 u* |蛋黃 3顆
) Z$ ^' O5 Q$ K6 G( s綜合香料 適量! j1 A( q) u) z( o
洋蔥碎 10公克* a9 v4 Z2 f/ f/ s( T* e" w9 g
蒜碎 10公克
9 U" `& I- S5 F' S' d新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】6 U7 d. B# W$ y7 o0 l  W
龜甲萬御釀醬油 1大匙
+ r" x# f) N& O& O砂糖 1/4小匙
9 i' l$ T. [" `" ?% Z白蘭地 少許. z$ V7 q, G# o
水 適量! M! e4 {8 g4 l. @* B2 a0 e: U
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【做　法】, D# A/ d* h5 W
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。$ a" @- _( Y5 s; H) q
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。# \3 b8 s* i) ?& u: Y" u! q
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
$ d; ~: u6 a* i9 d# R5 N: V  \3 t4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。; _" @2 k- [$ `) y3 w' N9 w
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【備　註】
3 Q' {; h" ?( K, t3 `8 g烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。3 T* o# o- ?; W9 b3 \  D& D, m0 b

: x' A: Z  l+ {! A$ s7 i* j/ O約20分鐘