伊安

【材　料】
$ X; ]" B& P* f6 Q% J8 g  O/ p' r$ h罐頭田螺肉 6顆
5 V5 Q) \+ f# y. b) \% Y無鹽奶油 150公克7 G6 S1 ?" P5 z5 j3 X1 U, S1 q7 t
蛋黃 3顆
: [# W# X% K! E2 O5 L- a綜合香料 適量
0 `. R; Z, o  n' H; w0 W洋蔥碎 10公克
+ v1 f4 q% Q. i$ c8 O0 W/ H0 f蒜碎 10公克! O3 J7 u' }1 G/ x/ V
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】4 r' ~0 w) v  V( x/ T
龜甲萬御釀醬油 1大匙" R- Z! X. e/ h
砂糖 1/4小匙% T5 S% {$ M+ H  s3 m
白蘭地 少許* t1 e' F; P8 y1 W3 g
水 適量
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, {/ X  G* _3 _【做　法】2 e" G: {; e& L" D
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。9 X+ O# k) H# G# S" v4 K8 j
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
/ E8 w/ G+ h: A: b0 X, C/ B- l3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
7 Y7 p9 a( |5 S( e; v4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備　註】8 h( q" D& d6 o* G6 `
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘