法式奶油田螺
【材 料】
* N' `6 q5 x( N* C$ x) L: j# M罐頭田螺肉 6顆
; ]0 z( K% B5 k8 ]無鹽奶油 150公克
8 P$ B/ S& Z; Q! h# y蛋黃 3顆
' U! D& D" r2 U$ u+ V綜合香料 適量
1 {% b7 c8 k" z6 c) X2 n) |洋蔥碎 10公克
% x, ?3 s" [: _ a( j- F: Q- ]2 e蒜碎 10公克7 b3 L- `( C+ l# Z4 U Y/ |) C: B$ ~9 h
新鮮巴西里 適量
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D! y# S) g3 I6 J( J: X【調 味 料】
( z( P3 {3 S, z9 ]) c5 N6 m$ o3 ~龜甲萬御釀醬油 1大匙; L( x% m6 S. |5 t6 b1 F# m
砂糖 1/4小匙2 K7 Y, s. ^! W' }! \5 R3 c
白蘭地 少許1 L# ~9 U0 I0 B( @! C7 C
水 適量
2 K7 w: n; J0 E/ h. f6 K* a& t% M( r, T2 h- g2 ]( n# C
【做 法】
8 p+ E0 ?7 H+ s' t5 W1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
+ n1 q/ g# J3 }: u; z1 d2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。* Y( C) r1 Z* }
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
6 o& f. N% Q" l* t" T4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。1 `% c7 A$ z6 x v- j- n
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【備 註】
$ w( m6 O5 C+ D9 ?3 }* m烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。9 j* q& s; }) A8 z& Z6 t
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約20分鐘
