法式奶油田螺
【材 料】
$ c. e, Z; j3 u# L5 P' h罐頭田螺肉 6顆
# B3 A. ], ?' Z無鹽奶油 150公克
9 X3 y6 K( k$ I% y' |" V# ~蛋黃 3顆! c9 i/ P3 ]! s
綜合香料 適量
9 Z- Y* s' D3 p; l洋蔥碎 10公克
5 D# w# k) J0 \: `* g1 w蒜碎 10公克8 u! q' P$ @2 W0 J: S) L
新鮮巴西里 適量
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% Z1 s' Y9 `4 Q: ?' v5 B; O$ ^【調 味 料】
. u+ Z* X8 U. q& a4 H- T( k8 F* P" b6 C龜甲萬御釀醬油 1大匙
( F7 u" i$ x* X9 M砂糖 1/4小匙$ [4 U$ o# D/ U
白蘭地 少許
4 Q6 k @7 g9 h2 [0 D3 q水 適量( m4 ]* w5 v# V4 }
/ X7 y& U; k+ }' k: R7 M- C【做 法】4 p9 y/ ~! D& W% M6 _! F7 p0 b3 e! \
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
1 E( b- j8 U7 |2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。4 K/ j# R$ ], ~ p$ c
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
5 @4 l7 [2 \) U5 k- m' h4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。# g9 ]& u- a# o
8 d6 g. ?* t( J2 h& `4 M【備 註】
- E: B$ K* R! p9 t烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。+ U+ D4 K5 n; C* |; A
1 e: b+ w8 F5 R7 z% s約20分鐘
