伊安

【材　料】7 Y6 {5 w/ X% q
罐頭田螺肉 6顆
6 @; W) B  y$ A# z( X3 A7 z8 Z; e無鹽奶油 150公克
8 P! p1 o/ E) S& L/ k$ @蛋黃 3顆+ e) b/ G5 r/ e: O7 A& f
綜合香料 適量
& i* h2 u3 s" x9 S2 t洋蔥碎 10公克
" A2 S2 V7 D7 s3 m6 f# k( ^/ ~蒜碎 10公克
* {$ E: t6 K0 R新鮮巴西里 適量% Y6 S# X) ?0 G' v# Z; @

: e5 |8 q# b# s/ z1 C. g【調 味 料】+ s+ J3 |" g7 ]( ~( ~
龜甲萬御釀醬油 1大匙, j0 b' u0 [5 f- m9 |0 L
砂糖 1/4小匙4 ]% {/ Q/ d* k3 e$ ~( ]4 Y( S
白蘭地 少許9 M3 P5 v3 K" z' n- W3 x9 O
水 適量8 j  O0 v8 u. A( C6 a

% a9 G& m4 o" {* t$ k$ r【做　法】$ z' T* j* E/ @( {/ g) V
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
( i4 L4 r& M5 u# \9 [2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
# A8 D& O9 Z2 o* G. w3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
0 `% l/ D8 K/ M' i& l/ Q4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。( O' T8 K: {6 m5 ~  K
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【備　註】+ E! V7 E* L/ ^( |! L
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。( }( P: ~  f) H9 W  w- w

" {. W0 Z# a: I約20分鐘