法式奶油田螺
【材 料】
+ B9 p/ ]; b( E, Y" ?& m罐頭田螺肉 6顆
Z& K4 Z) X- f無鹽奶油 150公克
9 _! I. P" X) P$ n O蛋黃 3顆3 l$ S. s# @) ^, o: A
綜合香料 適量# B; ?9 b+ k) S
洋蔥碎 10公克
8 ]- A0 e7 d% D3 `9 }- q" E1 @& }' J蒜碎 10公克
/ d$ n' @ i* X- z新鮮巴西里 適量+ d# e! a4 g' R
0 F- z, s6 H- p: @3 \8 N, f【調 味 料】
" z: d2 k) S( |+ W, Z龜甲萬御釀醬油 1大匙
6 E+ [/ {7 D+ a' k' T+ p6 I砂糖 1/4小匙5 @9 o# y5 U& j7 l& d9 i" }5 n) Q* `
白蘭地 少許, ]+ j6 v% R, n G$ k
水 適量6 P+ c9 ^. _) l% I
4 t2 K$ m" K K, w# e5 \【做 法】
. s# M' E9 E6 @5 X6 p5 E1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
- K8 Z1 o- V* x U+ z2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
! F% W% \7 ]. z0 f- f6 \, l3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
. d9 t' ?& Q: M) S" Q$ A4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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: C9 ~4 m9 m8 S5 L* _* g4 L【備 註】
8 m, {) {1 S0 b Z0 _! E9 }, `烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
