伊安

【材　料】
9 f) R/ L# \% y% W蒜末 3公克) o2 y! d% I: _
洋蔥丁 20公克
& W$ v1 b" {4 O  |西芹丁 10公克5 B0 @/ y. n" v. q" H  S
魚片 100公克7 H# H4 P; B: O& R" g" i
鮮蝦 4隻
# X1 e9 H% T4 F/ z( i9 Z% @+ k$ ]. C蛤蜊 6個
  d; e' z2 L5 }" t* |9 |  J! _花枝 40公克
9 |& q6 m% {1 J7 V義大利米 100公克
1 n: f5 Z# w, P) l- i$ H6 K1 N- O鬱金香粉 2公克
4 F3 C$ h% U0 F) k' d九層塔絲 1大匙3 l; P/ H& H% Z. r

/ r0 I  n" ~% ^  G% G1 \【調 味 料】. z7 z) O" h8 B$ W" I
魚高湯 500㏄8 ^& T! t7 G5 G, {
橄欖油 20㏄! t% u+ O  i' y5 r% G
鹽 1/4茶匙
, D0 t, Z% Y# x, M* }" P( H白酒 50㏄( [1 W, J+ J  U) J2 p, T! o2 l

$ X% H' u$ m* E8 a9 ?: D【做　法】
' j% C6 P/ l! I4 |8 ^1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
; t$ E* M9 L/ ^0 H5 u' q+ _: Y% o2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。1 Q: }* a$ H, A$ m  I7 p: l9 O
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
% v3 b$ E  v6 _4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。