伊安

【材　料】; `9 J3 w8 F$ A% R+ `4 b6 A  \
蒜末 3公克6 {) o4 k3 T1 c: y
洋蔥丁 20公克
2 }/ N- u" N: G6 Y西芹丁 10公克; H5 O1 g  }, W
魚片 100公克
6 A7 E1 r& ~3 o, ]$ \鮮蝦 4隻
+ u8 J) h/ O; y蛤蜊 6個
% Z. R. @; l' L1 u5 R) L' U/ J& S花枝 40公克* @; K+ t* t' M6 M0 {6 L
義大利米 100公克
$ D9 V1 `/ t# l鬱金香粉 2公克
! r  L6 F; B! N2 p九層塔絲 1大匙
4 F% l% U8 b. u! F/ E- f( m. Y, M. n9 ~6 \! k( u( q
【調 味 料】* R5 S2 z! \0 T5 G1 P  ^3 t5 s+ n
魚高湯 500㏄
% R  j3 E8 B5 x2 z& Y4 Q1 g橄欖油 20㏄: i3 b8 x; C# o& j" |
鹽 1/4茶匙5 A* \5 D7 T- _" Y9 r
白酒 50㏄0 K7 c/ w6 }; J0 E

8 R5 e1 |& ^: {( ^- f【做　法】
+ x" W! P# e, B8 s1 Q3 }1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。# v3 I: o6 d+ S
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
! s5 O7 c8 x3 i3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
  V" A0 U$ j9 `) p7 I% w4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。