伊安

【材　料】
2 s, m2 b* [- H# d蒜末 3公克/ p! `0 r; B6 g9 M1 m
洋蔥丁 20公克4 V; H6 r% n  d# Y; d- a
西芹丁 10公克
+ L' W( P1 j* {, N) j魚片 100公克% `* S. I8 I  R9 z! Y* y1 q5 D3 ?1 D
鮮蝦 4隻' L- F. H  t4 o4 H
蛤蜊 6個
. b) @- p: M# m( A& E  s花枝 40公克
* H7 `0 \/ n) H義大利米 100公克
8 p/ A( U0 x4 R4 m$ T) L$ J鬱金香粉 2公克
' |& u8 g/ t" }5 L九層塔絲 1大匙
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& S, O4 ?. Z% M【調 味 料】4 [% q; t) H) W* m, n( t  n
魚高湯 500㏄
0 l. x! A6 ~& I0 s, m0 k! \橄欖油 20㏄% _% ^  J! O' w0 ]8 O4 y
鹽 1/4茶匙; S* n% w8 L" m5 |3 G
白酒 50㏄7 Q* F$ n' {4 r* |  b! p
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【做　法】
, u  n: Y' [! y( _" p1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。4 r5 a* V4 a  U7 B
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
$ C7 a: S% E  v" q. n$ E# F) \3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。& ^- a$ M! q) o* w2 @
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。