伊安

【材　料】) g4 N6 |% t; x. p! {7 W9 |
蒜末 3公克
6 m1 H8 t% F. H" d6 p" v- c洋蔥丁 20公克
3 X* u7 [  x- M, P西芹丁 10公克
* c6 G* Q+ i: l魚片 100公克4 P8 [2 _1 ?9 ^0 _4 U8 y! K8 `) Q
鮮蝦 4隻
1 x3 G9 u9 ?& C( q" M! ?6 @3 K; e! K蛤蜊 6個2 S1 d/ D# Y5 Y3 m5 S# ]2 `
花枝 40公克
: ^7 b8 _$ F$ w' k( a) a義大利米 100公克# w5 R) e3 `  \
鬱金香粉 2公克
9 H7 O7 U% P! k+ p- j" d4 I3 K, u九層塔絲 1大匙
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2 s0 a! M) S% W3 R8 m【調 味 料】0 z4 N% S1 H5 `* a; T( L2 y
魚高湯 500㏄* r" }3 I, s* ?. E2 J# E% G
橄欖油 20㏄$ n8 |" t3 s1 |' Z+ |: Q: W% K
鹽 1/4茶匙) X1 ]7 G+ U/ H2 c, T# B) |
白酒 50㏄
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【做　法】
4 f( ~4 a' \+ f$ O1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。3 Q6 w# I, J/ U
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。/ I4 k* ?! [/ v7 d3 \' q6 X& I
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
# F4 s' ]3 _2 o2 S1 x- \# D; R, f4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。