伊安

【材　料】% p& L5 C8 x( o) B; K" ?2 }
蒜末 3公克. ]0 ]+ _0 T( [9 d+ o
洋蔥丁 20公克
/ L/ C# w; t% u/ h& A0 u& m西芹丁 10公克$ H% {2 s* y) e+ [
魚片 100公克
5 I& t- [# X. y2 @' n鮮蝦 4隻
  U0 V, v. H5 x3 ?3 l( b1 F蛤蜊 6個6 H2 A, j% s- U! {, X1 O6 k
花枝 40公克
) a2 i( W% V5 n義大利米 100公克6 b9 Y) z; e  R! }7 S" b
鬱金香粉 2公克
! }  N+ N- U" U, a# l0 G九層塔絲 1大匙" x3 o6 {7 f9 o
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【調 味 料】) E/ @+ ?8 l; P
魚高湯 500㏄+ i/ s5 r4 N' E% u% r9 t
橄欖油 20㏄8 p; f$ y6 T3 c0 ^
鹽 1/4茶匙; H! I0 r) k7 W4 G) |- l
白酒 50㏄2 s# }1 [/ K  @- t
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【做　法】
, D% j4 ~6 W' y) V0 J' [1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
; ]  ~. S) O8 Y% ]+ K2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
; t4 x' g# y1 J3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。* T4 q7 W* o- }; R6 m
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。