伊安

【材　料】
$ ~/ Q; D( ^2 D; b蒜末 3公克
  `* ]$ o) J' O6 |% D洋蔥丁 20公克
' d5 g: z7 Y. q9 O8 Q3 W5 y) N# B西芹丁 10公克( H- k! H3 k! d8 I6 o
魚片 100公克2 J+ D+ v% w% C" x
鮮蝦 4隻8 G7 R; E& j8 b* ]0 ~* ?6 s) E
蛤蜊 6個
1 C8 V! T! r% h; V* H6 Z. K0 f$ ~花枝 40公克
# h" @8 d0 W. J" p+ N義大利米 100公克
" v& n. w' Z. i7 S5 f- Y鬱金香粉 2公克+ v5 V3 e) l: W( [* M/ p
九層塔絲 1大匙6 w: t/ _/ W9 j4 D0 g( m5 f
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【調 味 料】  M3 \+ E3 P9 O& c& R  Q! k  W/ Q
魚高湯 500㏄
3 w1 K# P6 i* u1 Q6 i橄欖油 20㏄4 J+ }+ k/ x0 B% K# q+ W* _
鹽 1/4茶匙8 y+ Q$ @% I3 Y
白酒 50㏄
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& T8 `9 [; ^. t( F2 w【做　法】
! H: V  L  r6 G+ _  J4 ]8 f# s  S1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。1 b1 x$ z. d" t9 W6 T3 R
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。1 g: f6 `  W% v# ^7 z4 z* l2 _
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。5 [" l8 h+ L  H/ k6 d; V4 \3 b, D8 R
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。