伊安

【材　料】
# V' c9 L* n# n' c$ }* i/ j蒜末 3公克# }4 I" s, |( J
洋蔥丁 20公克/ x& T  R# t* l+ J3 ^: S" w
西芹丁 10公克
! s$ j& P  `( v魚片 100公克
) L2 g& y& u& y& ~% P5 e( m6 y鮮蝦 4隻
5 r* ], A" ]" ]. {; m1 s$ Q' Q1 i蛤蜊 6個
) @- e3 f3 I, J& S/ z花枝 40公克
/ _$ P" v" ]: f0 w) Z6 A1 C, W義大利米 100公克
. r  z% U/ e1 a4 r6 s  A7 V6 V鬱金香粉 2公克
1 N& n) D7 w  ^# w3 I7 X九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
+ f7 `2 I* ?% J: g' h* I: ^魚高湯 500㏄) P) D, ?4 l7 J4 u. _+ l
橄欖油 20㏄* H' H1 L" P. `) J6 x! a% z, ?
鹽 1/4茶匙
% X: L, G1 ~- X5 N白酒 50㏄& Y7 G2 @$ d. K; X& O
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【做　法】
" r# r0 M% M0 B3 C' F. E1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
" `) j* \5 m5 Y+ q; O2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% B0 w* v! P% c9 x
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。: x6 H9 G& @3 M/ e# q
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。