伊安

【材　料】! K% _/ z' b8 n0 G
蒜末 3公克
5 _/ e: Q4 x4 D洋蔥丁 20公克
; M& q7 n5 F1 M. j西芹丁 10公克
5 r, R, F5 O0 E% A; b2 v魚片 100公克' x  \6 C( y& s0 s
鮮蝦 4隻# I  s) \9 l5 M& U3 _' d
蛤蜊 6個6 n9 k# U3 n- |6 U" ]+ y1 q
花枝 40公克8 V' u& r- n1 a) O8 e% J7 X# f
義大利米 100公克
9 J0 k5 J) R3 H' M  l9 r  C鬱金香粉 2公克2 i, s! u4 e8 n  k/ W* m! k
九層塔絲 1大匙
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/ o7 @5 g7 G0 x% D3 A【調 味 料】
( P- c5 M6 R; S+ Q. I魚高湯 500㏄
; I! r. O- ?. Y, `橄欖油 20㏄, L5 p+ @0 p! ~/ `7 q2 Z
鹽 1/4茶匙
# E% i) b7 K9 J; W  _白酒 50㏄: C9 Q  v5 O* b2 Z# g6 F2 r4 l
: L' s8 A, c7 \
【做　法】& F0 c7 i! h. T: N$ j  m$ t9 X
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。! @' o. S6 D& p
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
; A+ q9 r4 K4 x% f$ p4 x3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
9 o) T6 G* F+ K* R4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。