伊安

【材　料】
) x* D0 ~' o7 Y% g5 l& K/ M, @蒜末 3公克) C. \9 [7 R( k: v6 d
洋蔥丁 20公克- a. Z" f: s7 ~# w# `$ r
西芹丁 10公克9 h% G. B0 R0 q  ^( T
魚片 100公克- V: s0 s6 r! E6 V
鮮蝦 4隻) ^/ m! [4 r/ H# z6 H- g" S
蛤蜊 6個9 k7 w1 H  N/ r/ A  d; a
花枝 40公克
; m8 f, H0 L% `" U義大利米 100公克
/ u( c: o, Q, v1 |2 {3 w, O鬱金香粉 2公克# E9 b5 y0 V! y
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
/ U$ a* U, b% s6 V/ Y5 Z魚高湯 500㏄
) w4 P) d: o* Y, f5 K& i橄欖油 20㏄3 q. f" g4 G: P. f" @& `
鹽 1/4茶匙
! N0 [( |0 T  E% U, y1 E: f+ \白酒 50㏄
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) L3 m; Y) E$ s6 e0 ~5 q【做　法】
" m4 F& A; g9 d) T0 _1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
8 G* F$ I, ?% h) B/ W1 m2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
& |* o3 R1 I* b. q: y* p3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。# N0 S; G  S( |$ F% j
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。