伊安

【材　料】
+ V$ k" W& r( c- j& L7 X蒜末 3公克1 b/ }* p2 i- O  w5 w; [% ^
洋蔥丁 20公克
" l5 F2 k+ n# ^3 E  W8 U西芹丁 10公克- z* G" p  \  B  I; _  F: Z' X4 E
魚片 100公克
7 c- L0 }9 }8 l% N+ U/ z鮮蝦 4隻8 ]- U: C8 ]' i+ f9 S2 G' {
蛤蜊 6個$ I* I! ^9 B" p7 e: u% J
花枝 40公克
+ q3 N9 d) s- U! k& l義大利米 100公克  G9 a/ q: J  h+ Q3 C5 ]" q% g
鬱金香粉 2公克
3 A# ~2 ~* v/ y1 R# t1 C九層塔絲 1大匙
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! x) Y, c( n. I【調 味 料】& a5 S) D- a0 \2 s
魚高湯 500㏄# r9 M4 i; {" M; \0 V
橄欖油 20㏄9 g  q2 @0 c, U# h
鹽 1/4茶匙8 P. ?' f+ @4 u. `# ?* |
白酒 50㏄
+ O7 K3 s7 G# N( D1 t/ J1 F, j- i, Y) a# B( a: D+ n" V- @
【做　法】9 P9 ?# G1 J3 y& p6 x
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
- B0 R! F/ v7 m4 I2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
  U% I. W. K$ i2 L' y& i6 m" j3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
, Y1 b. \8 \! z4 S9 @: y4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。