伊安

【材　料】
+ P: s0 \7 P  Z* m0 }1 c餛飩皮 15張; g2 I6 u" j6 j6 g6 p
豬絞肉 200g5 C0 I' u2 R# d" u0 G; K
乾香菇 3朵
4 T9 D/ M# k# g4 F! Y9 O# {青豆仁 15粒
1 j& ]: d  Y* L: g紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】7 i; W# b# k: p
Ａ.鹽 5g
) U. a6 G2 r6 @- X# Y9 W+ \+ Z+ v: g; m; F# J) Y. W
Ｂ.鹽 5g0 g5 ?' t/ R( s2 m% M! e9 a& o& e
胡椒粉 5g2 T/ y& w. T8 X* w. N$ s. a
米酒 15㏄
6 c( C8 l3 V4 _2 `香油 15㏄+ B6 h: p+ k* {
蔥末 15g- X, S/ F+ J5 q  k% Y
薑末 15g
6 b" j% S9 o  k醬油 30㏄
7 F% M( H6 G$ @: J' s  |
! g) H! V" }! J* ^# uＣ.白醋 5㏄
! z, r1 Y: P: r+ }, M' d水 250㏄
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【做　法】" Z1 N" G( ~/ X
微波爐作法：
, C9 ^3 |7 B1 d" ^& s1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。  @% x7 F( r% s; V
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。, W5 a, m/ l$ b% N$ r5 J/ |& M" {+ v
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
8 _9 |2 y# `# ~4 ]1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
5 V, U' M# I+ X- |! }7 F4 a2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
, _1 U/ b. t' {0 w( x7 {, F2 F/ Y3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。# U' b' s+ {8 B) J  i
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。