伊安

【材　料】
/ Z( f" j# }+ M7 ]餛飩皮 15張
& F" p$ b! `# i, x0 O2 n( h豬絞肉 200g
# s  g1 w7 i( `; C! c- Y" F" ?乾香菇 3朵
) F+ a) T! p' X4 [+ Z% Y8 j青豆仁 15粒
" s% q# B; D' O$ u9 Z0 j1 u+ ^2 G紅蘿蔔 50g& u5 G1 X% p# |6 Q
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【調 味 料】" E  D- K' l" B5 `0 ~
Ａ.鹽 5g
3 f0 T6 l+ }& D! U
8 z# a$ {2 J- N! b2 |6 p, e9 Z6 iＢ.鹽 5g# Z8 e! F! H! N% g% C7 `
胡椒粉 5g1 f. J0 J+ d. Y  A! b
米酒 15㏄
6 a. R( m% ^1 z* ]! ?- n3 A香油 15㏄
( K( P. j- B4 U+ c; \蔥末 15g$ j0 p: N% H* u) g
薑末 15g/ r0 ], T9 H( r8 I8 X
醬油 30㏄, g, J4 e6 Z  J2 U

  O3 x# I, p+ ]( M, q2 ZＣ.白醋 5㏄1 F+ r( p1 D& l/ y- p+ P
水 250㏄1 I. Y+ u+ m: B$ l$ O/ o

% B: A) z! _& s: H9 V5 i3 B【做　法】
; J- z8 j% ~+ g5 A; O& C: m5 Z) g微波爐作法：( S' D+ [1 [1 w+ @: n
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。$ R7 N5 A+ ~3 X5 V4 F
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
, _8 Z+ M7 W8 V9 v9 W3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。2 p/ }: A* q4 z

& y1 S4 }7 D( f電磁爐作法：+ X. Q+ Q% K# V8 ~# [: `6 v. w
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
7 B3 c/ ]. z8 v+ o4 G2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。: F% x1 \* P5 d" ]9 Z+ ]
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。$ a  T# H; j2 q4 M
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。