伊安

【材　料】2 Z0 |: F) C; f. z( y1 l
餛飩皮 15張
5 U; w; _  Q' z, s* G% B- t  \豬絞肉 200g
. m: ~, F& v* @乾香菇 3朵. x" [! _' p5 P; x8 S: O+ l1 {
青豆仁 15粒
; \$ u4 R# v0 ~  U紅蘿蔔 50g' @: R( Z; i3 {8 `% U, H/ {0 t* b

: }; c1 q3 t. O【調 味 料】
( P  R+ b9 C5 k/ h7 X" R# nＡ.鹽 5g: ]/ S0 ]" I) D( Y; |% J1 i
+ A3 p- T  E* U
Ｂ.鹽 5g
/ A1 F3 m# o+ w! @8 s6 t' ^, V8 u胡椒粉 5g' z! ^8 r4 {5 w! I( w" u  m% k% I
米酒 15㏄
  R- U) C9 W3 |5 `& y香油 15㏄6 z- J' J2 D( x
蔥末 15g
) d9 R4 b( [9 i# u7 P, ]薑末 15g2 x8 `3 }3 Q; N1 e% Z
醬油 30㏄6 ?$ \; i. k" Q2 H5 f& ^+ c

) g5 A3 _% I. j2 Q; k: m- ]Ｃ.白醋 5㏄
9 [$ h' R! M- S" {, G( h水 250㏄, X  b4 V8 t/ g  x
; C  c+ e* |$ U2 d2 S0 U5 S8 T* h
【做　法】6 V% ~) [0 N% ]" ]+ D9 y
微波爐作法：
" `9 B  K- H5 ]% W, S) ^1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
/ c' L- A$ T/ g5 I: z1 w2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
0 \2 Z8 Z3 i* k! F( ]# d% p3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。: n' M- B- ^/ h$ l1 {; h

1 R% I8 K2 h6 Z電磁爐作法：
, h1 u$ G- N" \  k1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。# [5 `; x9 F  W# V) R; u, x3 j$ [
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。) V. P8 n" `6 j0 p0 G) }4 R4 ?, e9 o2 h
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。3 F! {- H7 w$ ^* c9 ?
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。