伊安

【材　料】
3 [4 ?3 _* Q% c1 v1 L  M3 E餛飩皮 15張
1 u6 k$ I3 r* j( }& j& D7 Z豬絞肉 200g
( y/ e9 L/ ?* y: `乾香菇 3朵
% S+ X* r/ y) \; D2 d7 z青豆仁 15粒. }  Q- B! f" U! K5 }
紅蘿蔔 50g8 t) A' w& W, i) e9 j5 L

) |& s2 r. P$ t+ h* X6 {【調 味 料】
1 q1 J% M6 P1 f/ z. e/ `Ａ.鹽 5g
$ x' j' x# V- z9 D: @
5 k6 G! {2 \* B' OＢ.鹽 5g5 q  e- s' Q* {7 x
胡椒粉 5g
, B0 Z5 R9 t. w. f% \9 S+ X米酒 15㏄: ^7 J6 u$ u2 D/ p
香油 15㏄* e# ^* R; D! m, S: i! J, [
蔥末 15g5 [  e; p; A% j9 c1 G5 L7 E) G% I
薑末 15g
* R" q  p+ a+ c* n! i& J$ |" {醬油 30㏄: c/ W) m2 [* o5 Z% _
; J3 j7 J( F) \. M0 o2 s
Ｃ.白醋 5㏄2 R9 ^( V% \; z3 M5 b1 b! R
水 250㏄
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7 T; H0 K6 ?/ V  Y【做　法】
9 i! l7 h4 r7 e: ]微波爐作法：
4 b. R' _) j5 W( E$ k# Y4 ?1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
+ E2 d* Z6 |6 Z$ g4 \; t' ?2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% }9 \. X' R9 X# {3 n; k# q3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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! E; A& B+ V! h0 \5 k( M, X電磁爐作法：
0 Q: }- k! ^+ B1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。( o* t7 W$ h$ M* ?# ?1 K7 m- P1 T
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。" s% i( E$ W) i3 p- z  N8 a; K( v
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
# \' u2 Q, j3 F: s7 w: q7 J4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。