伊安

【材　料】3 _" p3 ?9 l/ x/ a
餛飩皮 15張! g; y! a5 T2 {4 e( M
豬絞肉 200g
1 d* [1 I1 J( E4 [乾香菇 3朵1 ~, H! j0 v* ]; b
青豆仁 15粒% E6 I; }1 o5 k- ~( O! k+ g& ?
紅蘿蔔 50g& s4 S! _* E2 l0 o& m, H
$ x! m! Y. Q0 o2 h5 n& I2 \
【調 味 料】
. P9 R+ q3 y3 L5 v7 j* i4 q5 KＡ.鹽 5g4 ]: ?' _3 s, j5 P8 D+ o
. E- F; e& s! S; Y: u
Ｂ.鹽 5g
4 u& h. S7 k( U. f胡椒粉 5g
: @, t/ b3 H, d* `米酒 15㏄
  d+ P% I, h0 H7 F/ f4 L5 H香油 15㏄- T5 Q2 u" {9 R3 {- u+ D( N
蔥末 15g
6 k8 ^" c! G1 \2 F# O3 ^$ h薑末 15g
7 L# P7 a7 V* j; R醬油 30㏄4 L. \9 c, d! C& I4 p4 a( z) p  P2 P

6 W& X0 N+ w1 v% k7 OＣ.白醋 5㏄: `: e5 O; c% L1 K8 o' ]3 V
水 250㏄* R- f4 e; P# O4 F3 D3 l+ g

7 n; Y0 U  J( `3 O6 v【做　法】: x3 ~9 m" i, C, o/ I% X/ F
微波爐作法：
( f0 O4 N  t: R) s* M) |$ Y1 ^1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。1 s" T: J/ r, w9 {- x
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
. b( ^5 N0 D7 A) E. p* y3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。$ R; C/ ^7 b" H, b; o' `) F& Z1 `

, B1 f+ I0 w7 l電磁爐作法：0 p& U. J' P7 I- e& ~0 l* V
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。; [3 S( |! o8 A; W  [& R! X
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
+ W1 ]' ]7 T( A  D  c3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。3 R* `* k7 d9 f) ]! r
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。