伊安

【材　料】' U- s0 Z7 N+ ^8 H6 E  ^
餛飩皮 15張* H5 T% N' {; J6 e
豬絞肉 200g& V! K' S1 }: R/ A. g9 W" x
乾香菇 3朵
" R5 L8 C* `# H1 {, K青豆仁 15粒/ h1 v" h7 n: S* f, E7 R6 Q) p
紅蘿蔔 50g! v4 v, ~* }& ?% j: F: ^1 l! a; l

. F* [( a( f. q: u+ ~* j【調 味 料】
6 G9 J2 p/ q$ C6 ^0 l1 IＡ.鹽 5g$ N+ J* g$ d$ z1 A0 R/ F1 X! a
2 p& j  f, O; d* c) I
Ｂ.鹽 5g
9 J) J" n; s# o胡椒粉 5g
  Z  ^$ {% ^' i米酒 15㏄6 T- M# ?1 V' U1 D
香油 15㏄
" o+ B5 q  s# T+ n0 r蔥末 15g
; N! N# L7 Q5 n9 s0 b薑末 15g
' q+ C: Q* U3 K) h9 m1 P醬油 30㏄, L* @) N9 O" L4 I  c4 R
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Ｃ.白醋 5㏄
, s( r6 e2 T9 r% S' m3 N水 250㏄
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【做　法】
' ?3 e1 G! M; H* X# u9 J: g微波爐作法：
  l8 I. ~- o! F1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# [3 N; C: x" q2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。, U% l% b( a, }% L4 Y2 g
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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4 q( J4 x4 K" g7 w; k電磁爐作法：
/ s. ~" y' ?) w& c; b" S. [1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。% y: o; v; t& g; r# B0 j7 K/ T0 y
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
  M$ l6 b* X) w, \2 |3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ w7 i4 ^" ~* F5 n8 ~& L4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。