伊安

【材　料】
5 C) z$ C; i( u0 K餛飩皮 15張4 W* p! ~# ^- ]" Q
豬絞肉 200g+ e  d& X* j2 d$ M" ?
乾香菇 3朵9 S5 ^9 r* w6 Z5 H* K5 {
青豆仁 15粒* i# v3 I  d$ ?
紅蘿蔔 50g
. A! T- G+ S- x" l! _: x4 G1 J5 Z6 i( Y5 j5 l* Q) |
【調 味 料】
5 n" K8 T5 P  B, w. ^4 X# @Ａ.鹽 5g
# x9 o1 y2 B4 |& ^- K( ^& x3 G5 u$ w' j6 i, z" \8 B) {
Ｂ.鹽 5g
/ e+ d, Q& a$ s1 Q0 W# S胡椒粉 5g2 g/ l& M  r4 [1 s/ P
米酒 15㏄
2 W% h, j) |7 F8 g5 |. p3 q香油 15㏄6 y9 L* R$ H& q8 }* b5 f
蔥末 15g
( E; |% ~0 ^' s. _' @3 w薑末 15g
' s( ^- G& o/ x3 C: E/ Q. V醬油 30㏄
0 V! p! i& a3 \2 t. v8 i9 w2 u
9 i2 _$ u. V! ]- j2 Q6 A6 |Ｃ.白醋 5㏄: D8 O1 p2 a" @3 r& s: F
水 250㏄. ?' M& H3 I) x! H4 Q+ L1 V6 a

* J/ ?: P2 G' `% i【做　法】
$ j5 ]1 ]) T  S& m  p微波爐作法：! I/ e2 R( ~$ A
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。9 g) I$ N' Z/ b# {$ |
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。! K, W3 {4 x" U7 b2 t* O
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。, r6 ]; e# Q% s
. i$ V+ o0 \/ o; G4 B3 E2 w
電磁爐作法：% c& x8 R8 Q) {" S
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。+ \$ Y& d; X& A0 X- ], I0 K8 M  z
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! s1 t- Q, Y0 p1 P* d5 T3 y- M
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。) K$ Z7 ]0 `/ C* L, G
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。