伊安

【材　料】
" n) g* U) J/ L7 w5 }: D' U餛飩皮 15張+ w' F6 Q& }/ ^9 T+ I) W& j
豬絞肉 200g" k; _- k( K. W/ \& J$ L
乾香菇 3朵
: e3 S4 @8 Z7 \" ~1 k& B+ M青豆仁 15粒( p# U) l. K" `7 a% m
紅蘿蔔 50g
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' `% n. u4 k0 p. ], X1 U" a8 s" K  v( a【調 味 料】1 u: [$ c9 F7 C, {" e
Ａ.鹽 5g4 S* j$ i" Z  v1 m0 H3 x
" g& V1 w8 l: ~' g
Ｂ.鹽 5g, K2 j% y8 h; r: f
胡椒粉 5g
3 b* {, a3 R7 x2 C3 B3 f8 o! k米酒 15㏄" N1 V) V! ]' h4 w9 l
香油 15㏄5 Z  s3 b5 A" I0 r! ?! J
蔥末 15g7 j3 V7 {+ e. C% n/ R- L3 e
薑末 15g8 [5 h) h1 L7 e& ?$ j: z. c7 C
醬油 30㏄# h/ C" W& D# P' U2 O

0 a; Z5 ~' s$ j  z4 YＣ.白醋 5㏄. L( T0 [( [+ y
水 250㏄
+ r8 e1 {$ z$ I' b( w6 t( m6 [2 V) o/ r, i0 c
【做　法】) o2 j2 i) u& e4 H
微波爐作法：$ {( k2 X' v0 U  a( |' E, L* @
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。1 ]+ B5 J' G! d( f$ ]
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
" i9 w+ t/ A- v9 @1 Q, W4 E3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。* F: W7 R' k& j

. x( S6 M  _: \! K: }電磁爐作法：! C0 {# w" X' X9 M2 O
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
' x% m8 P1 S, T/ J3 t2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。) y' P, t3 {. v/ d. u
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。6 @; m; H3 n: \* L" c* }; c
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。