伊安

【材　料】
3 q* _$ f( S+ }/ _" Z餛飩皮 15張9 G$ u4 T" W+ i  G
豬絞肉 200g" B! {6 O/ d$ a* v  T( \9 t
乾香菇 3朵% c1 m) L- P& ?
青豆仁 15粒
) o% Y/ w! X5 X% {! F紅蘿蔔 50g( A, h; s, [" s' {: v9 K

& h2 h  B+ I  C" h6 K. `! i【調 味 料】5 ~  y& `  b1 _+ \8 H( d: G
Ａ.鹽 5g3 c: V* B9 k5 `. Y9 i% u

1 W& h4 H' V+ \3 C& aＢ.鹽 5g
2 w# ^- |! F+ X! e, O1 }胡椒粉 5g
) s2 ^5 o* e, a米酒 15㏄" z; f* h/ A3 D) s  S
香油 15㏄
8 ^" B5 ]) a# Q  b  m* D蔥末 15g
/ g. z- O" T4 I/ d! u! O薑末 15g
' J7 O( m3 j2 G, X醬油 30㏄
' }4 f+ W" W7 z0 Z6 j) b0 W+ ~2 \4 J* _! U! Y- ]
Ｃ.白醋 5㏄6 q* v1 n- K' A, e% e: W: t0 d
水 250㏄
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5 x+ x4 s2 e: u- _7 e# J【做　法】+ x5 x) [/ l8 C
微波爐作法：
3 s9 M0 U7 g; h, r1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。. H3 q1 X* v- O6 e9 {
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。$ q1 c  a8 K% z; J7 \0 V+ w
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。1 H) c! l: e  @! ?0 M* X: |

- i( m4 H- ]# ?  C1 `電磁爐作法：
. F0 v( K% F) j& U3 |9 F# K7 u1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。- Z: a0 l; G3 D" o" Q8 ?
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。& `7 U$ I, n8 S' ]; D% f
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
& \6 z4 e0 t" x" x0 L, ?1 T. i4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。