伊安

【材　料】5 ]) J0 ^% {* O+ |4 k
餛飩皮 15張6 ~; u+ R. w! l
豬絞肉 200g: \0 e# R( b- T( e# s1 X- x
乾香菇 3朵1 ]' p& p; l; p  S0 N& B3 P  M
青豆仁 15粒* ~- X. x* o  O
紅蘿蔔 50g
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$ f+ K7 D& U- z8 [) \【調 味 料】" T, i7 c0 f8 [) S) H
Ａ.鹽 5g
: D5 O: K( _/ U! o4 ]7 \! M7 @! ~+ _% }9 Y/ {. d0 k
Ｂ.鹽 5g
' b1 ^4 o1 j% R) Z/ e2 G/ L* }( c# n胡椒粉 5g
& _1 t7 F2 L3 `3 w3 z6 _( S米酒 15㏄/ {" d2 k2 C- ^* d; z
香油 15㏄
/ Q0 S9 v: u- n蔥末 15g4 X2 H; W1 ^$ Y  n8 p
薑末 15g" ]" y0 d6 o- K  s
醬油 30㏄- U3 U2 D/ t( N# n' l6 a% z
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Ｃ.白醋 5㏄4 n2 g+ q# e; S; K% X7 c6 q
水 250㏄
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【做　法】
" i: K! G+ A2 I8 ~7 p# K& y/ c微波爐作法：$ f9 M" _3 v& k* k) E5 @; c
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
  u$ i- i; Y! h" c/ M: s2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。: z% L& H* U. s7 }3 W# a
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：. D, G4 S5 ^% e* \4 q3 T6 \! t
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
# c1 F; n" t8 l6 o2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
6 \% M' ], |( h) p3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
8 [1 v% r- l& T* a3 k5 y! x4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。