伊安

【材　料】: l: Y# j: o) _) J7 t
餛飩皮 15張
; F0 j6 V* e( A" k豬絞肉 200g
8 P3 i1 Q$ @1 H; I+ w乾香菇 3朵( _* \  ^9 |9 f7 k' w8 T/ i
青豆仁 15粒
; g4 v" h) w9 t  R紅蘿蔔 50g
5 ^" H+ }6 e# @& V. \$ p( `
* A$ D4 L$ B* P【調 味 料】: l6 ^6 [$ }, C7 g# f
Ａ.鹽 5g. |) j1 ^9 z- Z* h' v

, `1 K4 T- [& u2 x/ pＢ.鹽 5g9 C7 M* S& q( \6 U$ f
胡椒粉 5g
2 u9 K; Z: z% |4 K" V$ V米酒 15㏄
# j$ q5 ]7 [' B) {香油 15㏄
6 j. m; K4 P  n7 S  s蔥末 15g
1 d$ E; A9 t4 [薑末 15g
4 c5 E7 p. D2 b* W9 p  j5 R醬油 30㏄
6 _9 D) O. s: I, Z. W3 v" B
% D7 q( [7 w, @% k; l, [Ｃ.白醋 5㏄2 C  |* n. E, E+ f# V- p! N
水 250㏄
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$ G2 L. f$ e/ d+ ^& e/ b: Y【做　法】/ }# u( A# d, l8 y0 q; e" ?
微波爐作法：
4 q- t& N2 v& N) w: ]1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
: w0 E1 E9 c& W: ~' W+ J9 @% E2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。6 d7 ~2 Z7 t  y8 @
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
1 n9 R% `' d5 B- B" g/ C" @
$ _8 `. J+ p0 ^3 a# O電磁爐作法：2 c1 C" L, p- j& I
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
0 o& p! h& k8 b7 x2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
2 x8 a2 ~0 Y# ?6 O+ b6 m$ ]3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。# e3 i9 h* j' ?2 s
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。