伊安

【材　料】
- f0 A# G; e/ J# L# {& ?# E餛飩皮 15張
/ w. a/ o5 F7 L/ _豬絞肉 200g  t. O; s) a) ]. r0 n, N  y
乾香菇 3朵% I$ L8 b- Y. m9 c; t/ T3 b- S
青豆仁 15粒
3 m" e4 ]! E0 a' Q; Q) D+ [2 e( [紅蘿蔔 50g) e; |0 k  \! @7 R5 w

: J5 e: L2 \2 S: ]/ q" n【調 味 料】
- f) Q& d; W% K8 h) p7 tＡ.鹽 5g
$ o+ [* v' ]: l/ L: y; |2 x6 I" k' s/ `3 a$ i' B2 R# G
Ｂ.鹽 5g
& @' c! m; z  U胡椒粉 5g1 n3 i1 M- `7 O; i- I! {
米酒 15㏄
: r+ N, K' ]# m2 [2 c) M香油 15㏄
! I3 T6 T5 P5 \蔥末 15g
& H+ D4 b6 ~# v- }) h/ D薑末 15g- p- h  `7 k3 P. V  F
醬油 30㏄
  m9 Y# U" a$ L
. A2 c& |' Q9 ~( A) l0 R. u- |7 zＣ.白醋 5㏄4 |, m9 \1 h0 g, Z" X
水 250㏄
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【做　法】
+ I7 G  }" l6 y6 p+ n微波爐作法：) u& w+ B  R8 K# ?+ \
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 @. ~0 w! r, V3 {5 d9 H/ J+ R- s
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
4 Q1 R6 }7 d9 N7 j1 g$ E- R, s& ~3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：+ @9 z/ Q& x! Q3 N- c; ^
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 }, L4 d6 P. m2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。+ s* L' L5 n0 ?
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
! Y9 t# T+ I( `- i4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。