伊安

【材　料】9 }1 T( p5 O. Z* I6 s
餛飩皮 15張1 C0 a6 G# l, j# C; p& D6 A. e6 C3 |
豬絞肉 200g
5 o/ n* W, Y0 F乾香菇 3朵8 x8 n( O: w2 j# m
青豆仁 15粒
& K- f: ~, n5 `2 Z紅蘿蔔 50g$ E  L% ^# Z% x: @* w: B- y. _

1 a  V7 @7 b0 l" u. y【調 味 料】6 w$ k# n/ [4 |
Ａ.鹽 5g
. |5 @1 d. ^9 L7 z/ u; [, y/ E; r+ O' x; i) \" c; f
Ｂ.鹽 5g
+ b2 I2 v' k( q- H7 e2 t胡椒粉 5g
9 I, L) v1 z) t5 r& o6 ?; n米酒 15㏄& |4 z  o3 G! L
香油 15㏄
- O! i6 ]; G: m: B, h2 [9 P: E蔥末 15g5 D/ ?2 m" i+ X+ ?2 u
薑末 15g, y! @" C" Z. u5 Y/ R0 s$ Q7 P
醬油 30㏄. m: m; Z3 \) v. }+ c6 C& ]

& f6 K4 V: M0 l7 R2 sＣ.白醋 5㏄
3 [% N$ w9 c6 Y! S+ ]* J水 250㏄* @) F2 _  l0 Z/ J) F! v
% ~, I' O# J5 R3 J/ I3 |$ U
【做　法】
) b1 @7 A/ I4 T0 T! m8 X微波爐作法：
7 M1 y) q3 G) @  P8 o( a1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; N  k: M: X' Q) s) B& |* w4 a- ]$ p) ~
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
: u! u/ @1 J, b) r: A, s' o3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。. @4 o9 I+ X% f5 O1 L

. b$ l, R4 B4 M( Y電磁爐作法：8 Q# p4 S+ [9 s) T% F+ h
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。, Q- N. O( \) Q3 G
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; N6 k) O- Y! f, t
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
# e1 T" W8 J1 T, z% d* r% e- Z4 y4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。