伊安

【材　料】
& b3 U9 P& a! d+ B7 t餛飩皮 15張- Q" e$ }  @; n9 Y% A+ J1 f
豬絞肉 200g
' f+ v9 ^+ ]: l* Q1 l9 j, C& Z乾香菇 3朵! ]4 u5 @- F/ t: T7 ?
青豆仁 15粒2 o6 v" c/ l1 G6 C
紅蘿蔔 50g) W5 N; X3 @# l; {" ~

/ J' u: M& L1 y【調 味 料】
" T, C0 W0 |% S: g/ s5 OＡ.鹽 5g2 }9 P% I6 z5 A2 F
) W( N( g" b. w$ O
Ｂ.鹽 5g; z( R+ h3 z( [7 W4 q
胡椒粉 5g) b! x" b' I/ d2 A5 J1 t
米酒 15㏄
+ ?$ ~# r' ?, V+ s$ u' q' S香油 15㏄
6 e- T  ~; I, G/ o5 }* w蔥末 15g* _9 s( l6 e1 x
薑末 15g7 P0 r( B7 E5 D* ^; E* h7 G, W" Z
醬油 30㏄
( O# b7 ?9 ~3 _
; A" J( ^$ |' T4 E* ?: G$ hＣ.白醋 5㏄
6 v! U0 p) a, c" B* K$ v水 250㏄  {$ x. Y7 Y$ Q3 E( L
7 y" Y3 r* I3 b" e9 t
【做　法】
" W- I2 a1 @+ I4 K微波爐作法：6 E5 H' J1 c4 S  F" q- W$ m5 T
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。' X0 }8 T% d) @6 K& n8 V
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
0 c8 t& b8 m3 k7 f6 a3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：+ @( S$ e$ j1 @4 C- T4 D
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
$ s# X% i+ @& T. P; w+ z! s2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
7 S) n0 y# d- a- n3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。, [& R8 @- {; {3 J4 _$ b* T
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。