伊安

【材　料】: t$ z( c0 E( V. l( w2 w" m& \
蛋 5個
$ N% d+ T9 v4 w細砂糖 125公克! Q' F- Q5 F0 t$ w, ~1 |3 Z
低筋麵粉 100公克, V9 I0 g% }9 w" T$ e# D* S2 Z
沙拉油 30公克3 t! s- p2 V% l* u( a! F) C
牛奶 30公克
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【做　法】
$ s3 e+ e. a$ ?& g! m# u( v3 P1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。* q: {1 W! V# ?) K' L% V. F
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
$ Q0 s" U  [# d& m  \3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。1 r6 I  E# {5 t7 ~5 p( U: F/ s
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
9 u, e' L5 x1 h, u. M# t; ~  ?, `5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。+ E$ d$ I- x" r
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! z; j6 ?6 C6 M, B
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。6 X' _# l) g' S" ]4 y, O

( f- Q6 d: h1 ^4 A- f! @【備　註】0 w) `5 r1 D6 ]# p( U
8吋蛋糕1份