海綿蛋糕
【材 料】2 J/ x7 q G2 t2 F. u
蛋 5個! d3 i" Q7 V, d8 Q3 L4 z# V
細砂糖 125公克
1 _5 \ k3 k, p1 B. }低筋麵粉 100公克
# R- S" A7 s+ V# ~沙拉油 30公克
9 k: I D7 r8 w$ |/ n牛奶 30公克
5 a" ?$ v5 r4 J: ^6 h: C, {3 ^& m8 ^! B6 F: A& S0 j4 |
【做 法】
/ U7 W F! [ [% V# k( |6 {2 w* D1 D1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。 w6 R: {% v' k2 B5 R- a" w0 T
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5 T- F; ?4 q6 ~! j7 k4 f% d/ `
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。1 b, E) N5 r; G: j2 B
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。# f3 }- H9 }% U+ G( @
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。* |* }) A% R2 y; ~4 p; f
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
# y9 U9 I! d. v; u L; i& E7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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9 w$ d v: c" j【備 註】
5 i; D) q+ ]% T+ D0 |3 g6 G- V% S. K8吋蛋糕1份
