伊安

【材　料】  o; H- n4 K8 z' w- s" q
蛋 5個
0 z1 b( |  A7 Q1 S9 h; _7 f細砂糖 125公克- `7 S. r! r2 h. Y0 Q! B* K
低筋麵粉 100公克7 i, i- M/ v* f) x: o; w9 \
沙拉油 30公克
, _( ]- A( \& }- m5 j2 \牛奶 30公克
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* u$ j: @: u( w$ Z4 S+ D) W【做　法】
0 i4 ^2 t7 F. S5 I- h4 {( \/ _* d1 c1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5 E; P& s7 a: p* t
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
% Y9 V# h' A' y* u, }9 d3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
( s/ d! H; z. I6 v5 x# M2 v3 s- e4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
: U; X! u1 |4 V- |& V9 K. `7 N5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。7 a. O; z- d8 _; i) h/ K/ m
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。5 q  z3 N, _: T7 ?( i
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。1 v7 Q# h1 X3 r% t8 T. i
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【備　註】
$ l) R. t2 D( X% w$ I8吋蛋糕1份