伊安

【材　料】( }9 e& K9 q* v
蛋 5個/ I/ ~. R: ]! O0 G$ R
細砂糖 125公克
/ T/ @" ?* D9 R/ f( A9 }低筋麵粉 100公克* I$ j( D- ^' B: w- t
沙拉油 30公克3 T. M+ u, P) \% G* T
牛奶 30公克. f* @9 r; |4 v7 b! Q
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【做　法】
5 @  g/ r7 q' {3 n. {8 C1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。# ]6 w5 N( N- m& y: g( u
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
  o8 g1 M# V1 ^3 `$ h: I  R' _, E+ R; F3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
8 o3 m2 b, o/ ?4 ]/ B2 E4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。  _: |8 Q! @5 C+ l+ D6 \9 R' {0 V+ P
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
5 ^( F: z1 a- X" D6 i8 z) z6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
3 B0 @+ X+ ~. F7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】
. \3 Q; p2 ~: y8吋蛋糕1份