海綿蛋糕
【材 料】
3 x8 M' n# l+ ^4 p& x$ n8 t( b* ?蛋 5個9 q d) ^6 d2 f* }. H$ P
細砂糖 125公克
" J G# m8 p& v! Q( @低筋麵粉 100公克
6 ]! L* S. N7 [- X, U沙拉油 30公克" ^. w6 u9 _9 A5 s" u
牛奶 30公克: F2 v' e! V3 l C, m, L& m' j7 ]
: Y* ?9 n" g; m8 ~* D+ o【做 法】
% f6 k$ R4 m8 l* m) h& u1.將蛋、細砂糖放入容器內,一起打發至呈乳白色。6 y4 |/ `, T& b6 E) y
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀,備用。
8 n; V4 O s/ B* \3.取鍋,放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
$ }. ^9 w$ P9 D" g4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。% y6 C: y+ J# `
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。0 D7 E; A( ~) w* B% J
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼,以免因遇冷收縮。
+ D; J8 O* v1 D0 @3 g% p7.待蛋糕完全冷卻,以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,迅速脫模。0 d1 ~& a/ S: L" ~1 T* H$ V) D
) m: S, w7 \! z8 F' Z【備 註】
+ i; E/ Q5 ^* I1 l8吋蛋糕1份