伊安

【材　料】: @( a0 F: _$ Q" a
蛋 5個
# J4 W4 u* a1 ?2 B細砂糖 125公克
8 k& {2 c- F8 b1 i0 F2 {低筋麵粉 100公克0 e# X& h& R4 N3 b2 |) h  |
沙拉油 30公克
3 p" A; ^! e' i2 x% U牛奶 30公克" E9 ]3 C1 M! S! O' j& p, b
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【做　法】
! l, g8 k/ y) k: ^2 r8 l1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。/ r* G# D  j* M) ~! t/ V
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。2 J# b0 `+ o& m7 o' O3 o
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
0 N' y: A7 H4 n' h5 P! N0 Y4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
3 g- c' A# B- S8 k4 H7 Q5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
0 N, V5 G+ y- R6 M1 m& m2 \6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。9 Y# m3 t3 m$ c* j- H1 f
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】
6 b% _1 ?) j3 n# h, B6 @8吋蛋糕1份