海綿蛋糕
【材 料】9 m6 y- S* W* h- Z5 ]/ F, M
蛋 5個* o4 D( ^# f/ v( k& p. r1 N( y
細砂糖 125公克
! [1 k s2 ?2 E- y, r/ b低筋麵粉 100公克4 M5 k- I1 s/ o) H
沙拉油 30公克2 L) k- H, J+ b+ T- W- U1 f2 e
牛奶 30公克
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( \" c1 z) v' A# x2 Y2 j) h【做 法】
8 x. S$ I6 x) A. o0 [1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
0 d3 q' H' v8 i. Q2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。8 R9 A6 i6 D( T1 l2 ]( `
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。' _# ^. a9 K5 R( @
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。" d) _3 c9 @. J% ?; Y8 |4 O5 {
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
2 c/ `5 `# c9 C l8 a: S( L6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。% c) M- k: S4 n& D8 q
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ U$ z- g8 o" F l
% H9 o: B% B. a8 y$ h【備 註】0 E. v$ ~% p' q7 }- G
8吋蛋糕1份
