伊安

【材　料】# \: z% u- y$ a4 ]- r# J& P7 B" ]
蛋 5個( Z* g, y2 X; Z
細砂糖 125公克* R  g2 C# B. C  B. ^- P
低筋麵粉 100公克
) A0 ^' }' n- d4 T7 u% y沙拉油 30公克
# l, M% I, t# K5 V- [, ~牛奶 30公克3 C0 a( Y. V5 I- W" K

" \* `# V* z) ^2 _8 {【做　法】  U+ X) G  c9 p' Y
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
' H4 ?# V1 A: ]. [8 H* V2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
( W3 l, R5 ^) H# p3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。  Q/ u) ^5 C5 I4 n( W$ u9 P  c
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
' g8 \# B# r, Q' V& i1 ?3 H7 f. T5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
( [* C6 P  o1 [# ]7 f: H6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
0 s) }& \0 F* v  A7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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! ]% I4 `! I9 ?* ~3 F* ?, R* A  |【備　註】/ F$ R4 u* m! ]3 w6 g
8吋蛋糕1份