海綿蛋糕
【材 料】/ x. k: p) m+ b- ~$ s! v
蛋 5個7 W- k, Q# Z! p$ X9 a' X
細砂糖 125公克; E- k: z" ]) }" p7 ~$ h9 A
低筋麵粉 100公克9 Q2 [$ c; _& {) J+ E2 @ E( l* B
沙拉油 30公克: ?0 N$ `6 ^& Z4 `& T; T
牛奶 30公克
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【做 法】' F7 e9 M3 D' i, [5 b( q+ x" ~, L
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
: e; w7 S' `" Y( B. R' D2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
$ K( L# w1 G& ^/ Y0 K% S: ~8 e3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。2 Z5 i3 A. C6 c
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
& r# j2 V! W; s, }- g- V. C1 T5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
) `0 P' e# ]- S1 x/ C3 e3 u4 o( B6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
6 j; w( e6 W/ _ w" l7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。, e- c) r- R$ ?: G
4 |; C; B f$ d6 |1 y【備 註】
" n7 e4 h$ j6 ~/ J2 Y8吋蛋糕1份
