伊安

【材　料】- \7 y! V# N! j- W4 h/ C2 w( i
蛋 5個/ g8 f/ \3 t, \4 W. G4 R
細砂糖 125公克
2 L( J8 S* G' I3 a低筋麵粉 100公克
  L: N5 N- N1 d沙拉油 30公克$ k6 [0 P3 K/ ]
牛奶 30公克% O" [7 S2 k0 p' T

+ X; w, g  Z5 c* Z0 b【做　法】
0 A. L9 A6 P4 \1 L. Y1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
& A& q2 Z! c* r( u7 }2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
" a, T, s1 X" ~8 d0 c3 J3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
! Z- D: U3 }! p7 V9 S$ c4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
' k/ O) l2 E( F! ?5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。8 q" y, R4 l. }6 W+ A$ ~
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
: K0 C- H! f$ U3 f1 e# S7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
# Q8 ?) B( C3 V1 T/ o8 i
- S8 @/ t) L' H3 A【備　註】
, F, o# C' L2 {' V9 T# C+ }) y- D8吋蛋糕1份