海綿蛋糕
【材 料】
, P' ~5 M" t$ B/ h, \( y6 I) L* N4 A蛋 5個
8 R; ?9 N3 F3 i3 A$ A) U細砂糖 125公克$ I8 K% @9 H5 U. R! {
低筋麵粉 100公克
" T- q% M2 L) B! T- w6 G沙拉油 30公克
1 H# v {. [& U5 _8 }9 Z牛奶 30公克' k4 ~# k7 l+ P" E
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【做 法】
; |4 A2 j# X+ }: Q1 F( z9 F/ ?1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。3 P! u% K0 z9 n8 ^
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 ]% p/ K% y. G6 n
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。* V2 ]- B, N& U9 V% k
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。7 U' u, c& h, G2 |6 \' ?
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。0 s+ d3 y0 w+ n) [
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
' J" `' A9 r' _! \) D7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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( s5 I# ?$ ~& c& b【備 註】- B- g* \% P6 S( O
8吋蛋糕1份
