香煎牛肉茄子
【材 料】4 E1 ~) l! [ {- y& l7 E( x/ O
牛肉 100公克! x+ b S" C8 j
茄子 2條
* ^* A! h& o8 _0 W, ?蒜末 20公克
( n6 w, g q; ]. V/ V紅辣椒末 20公克8 I7 G% X& O; K& U0 ?9 D1 H
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【調 味 料】; N: X7 W" A, Y) A: ^% ?
醬油 2大匙
2 v3 Y1 h- J1 g. z! s- A米酒 1大匙, ^9 i) W% H5 v% E! T2 V# A6 B
水 2大匙
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【做 法】 l9 ^' L7 S" X# S! I
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。1 m5 I& A6 b" Z% Q, _: Z' M$ m
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
% q7 W6 t3 k' _3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。$ o* j D9 R$ l3 m; v7 m8 r+ ^
$ Q% z: O( N. W. N. P" l2 l【備 註】
$ W# l8 A4 F. `) ~/ [6 W茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
