伊安

【材　料】
6 ]* w! O2 I6 e! ?牛肉 100公克- y& P/ A# j5 E1 m/ Q% k
茄子 2條
1 q5 y0 V8 ]' c+ H9 O蒜末 20公克# R5 q  C) S7 P+ C, E; @
紅辣椒末 20公克: M$ G2 U- A2 R# T/ p
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【調 味 料】
; o8 ?$ c+ \; z8 \醬油 2大匙
, t# s; T! |# M2 V* U% a- h米酒 1大匙
, F. w  k! U5 t1 s+ J# o水 2大匙: @" a, V" s5 _( X
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【做　法】3 g* O) E4 c. [1 k2 y- Q3 A
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。: Y; ?! n( e' F4 x
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
1 i, V& B& ?$ d2 R9 _5 _3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】
( g1 B% R$ p/ u: P( K茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。