伊安

【材　料】- i0 X; E4 e( |  {7 U7 z
牛肉 100公克% D# z  b' u8 P1 O$ z
茄子 2條' h9 z' v, \" M- J' ]1 }
蒜末 20公克
0 A5 L/ Q) H+ N紅辣椒末 20公克# k& U. o) Y7 c+ V, T

2 a2 G- J2 l1 K: `2 R【調 味 料】
+ U8 |" w# m: u; s醬油 2大匙: x- F) C7 `$ K
米酒 1大匙, W' ]9 E3 {  A9 J' C
水 2大匙
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2 K2 \7 x  t5 |, S+ c: D1 R% b/ L1 t+ ?% i【做　法】
* x* s' L7 |$ `) A( u1 Q) A7 D) p. u/ e: q1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
8 k8 `4 @$ e: M3 g3 c2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。4 d, x9 q% l+ h/ }, n
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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4 J* n8 w7 O; M7 ?* C4 ^【備　註】9 ^6 S+ u( T& W4 ]: H
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。