伊安

【材　料】. |9 s+ j# b. X$ s5 s7 h
牛肉 100公克0 P# {5 S3 O, e2 y# ]. `2 z+ [
茄子 2條
) ^% ?& L+ r7 W: x蒜末 20公克! O( u4 c* ?' t) ]! B
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】9 q1 T. h" K. y2 m
醬油 2大匙
- ~' m8 Z* a  \" ]3 K+ i5 w米酒 1大匙
1 B+ Q3 `$ n8 t& n! s4 L水 2大匙
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【做　法】/ G3 @! a& X! U) Y4 n- n
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。! f& }3 X+ ~' Z! B% i6 N$ |1 A6 h5 B
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。' _; C$ E6 S6 V* [& T: N# P
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】6 w1 f& f- o1 O& i
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。