香煎牛肉茄子
【材 料】! X, B4 s2 ]" F3 W' R5 ]0 w
牛肉 100公克
) |6 W; Q; K3 M% I9 ~! Y! k茄子 2條
! l9 X0 M5 o9 B) I% j: e& _1 I蒜末 20公克; k: f* o5 Y; n# v" T* v
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】
) b1 ?! b6 c! Y9 j8 m醬油 2大匙4 ?& Q y3 a- ~1 L$ S& a4 E
米酒 1大匙
* E8 C5 q. U+ V水 2大匙
) w6 \% S5 C9 c; A1 r3 x7 r5 z
, w5 }3 s5 t; n( s【做 法】
4 U# @4 c$ Y8 b8 \" v1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
0 e( ^% a% j0 p8 e* [9 O7 x- G/ R J2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。( T4 M( w7 {$ o
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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& b9 m1 d2 O+ n# b4 r, H【備 註】
9 J. I, H, J( C茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
