香煎牛肉茄子
【材 料】
- K9 l: M4 a3 O% `. {' b牛肉 100公克3 ^6 ~' e. {1 k1 h/ \
茄子 2條2 F) y8 s. J# q1 B5 { V
蒜末 20公克
" A* ]# X5 Y! K% |9 v' Q& c紅辣椒末 20公克
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' X7 Q$ y% o; F4 u【調 味 料】, I! V9 N5 r3 C; E" U. R. [7 N$ {
醬油 2大匙2 y4 ]5 ^) L; C+ v. v, Q
米酒 1大匙' ~, o) g% B* m4 E1 @' f6 o
水 2大匙7 N; k+ a: J" j
( _* H; L# z. U【做 法】; }/ w* v3 _+ ?1 c/ o
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
7 E- j& I9 w/ b7 N2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。, d _$ Z6 E2 \0 W& ?: ]
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。2 W9 [/ b) v' |
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【備 註】: R9 S# O B! W6 O; e( v
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
