伊安

【材　料】
* `0 q% I+ y1 \! z9 _" c牛肉 100公克0 b0 [& @$ B: Q( i& D) C
茄子 2條
. I2 V: R: Q" L8 F* A. n' Z蒜末 20公克: f1 x; y! g$ a
紅辣椒末 20公克
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( {1 Q- `' t" F+ s【調 味 料】
9 g1 s$ \) Y% R0 |2 K醬油 2大匙
1 X, v& Z, r, p/ Z$ C2 w3 ?米酒 1大匙- d  q3 @( g, K$ f
水 2大匙" K" F1 R7 W5 n
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【做　法】
3 g  v0 b9 s) F% L9 ~9 f. h. s1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
% D* K0 S8 h$ |  m# _2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。% B' a5 `4 B) U, {* H5 j8 E
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】3 d: l# S; k' T- @: ^* L& q' @
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。