伊安

【材　料】
4 E$ g; W9 a& }7 z牛肉 350公克; D8 b' y: T* m9 W9 r
洋蔥 1粒
5 W6 k" l9 @$ ?% |5 k蒜頭 3粒$ W' S$ _2 N4 t3 O7 f9 x$ q& S
辣椒 1條
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【調 味 料】; m$ p+ X% w. J% c' R
沙茶醬 1小匙
; C3 g2 K/ |; L  r+ j4 r8 s鹽 少許7 J5 Y4 d/ T, l( E
白胡椒粉 少許
5 p* V1 N, Z1 l4 B, J" _) x) R6 A& z+ }
【醃　 料】
# I) c3 E( d5 W) D+ ]8 a太白粉 1小匙9 {8 x3 j+ n" {
香油 1小匙$ u' `) a$ N  s4 L/ C8 f/ K
鹽 少許) p; l$ \4 v2 T6 u
白胡椒粉 少許/ s  O8 N0 p1 k, g5 u+ f

$ h, A; ~5 J. {  G# k【做　法】% r+ j5 J. Q! q, w- R
1.牛肉切成片狀，放入容器中加入醃料所有材料，醃漬約15分鐘備用。  z7 j* F0 h: M8 W6 n6 _3 A
2.將洋蔥切成絲狀；蒜頭與辣椒切片，備用。
1 t1 R; O9 [% e, q, V( \/ Z7 X3.將作法1醃漬過的牛肉片放入190℃的油鍋中，過油後撈起備用。: u% P' X( w4 W8 M
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料，以中火爆香，再加入作法1過油的牛肉片和所有調味料，再翻炒均勻即可。