伊安

【材　料】" `( F8 Q1 a" P* Q
牛肉 600公克: y. W6 x+ D( ]/ J, l
紅蘿蔔 200公克
3 j: C9 q/ S$ R, I5 t青蔥 1支
/ c' G! {2 f, ^' S: x6 K( _紅辣椒 1支! r& O* W. D/ p3 u3 C
薑 20公克
; l( F( }* E7 B0 H燙熟的綠花椰菜 適量: Y" K" i0 S1 P2 C3 n& E0 c

0 ]$ U6 e7 ?& a2 ^' g+ o2 l【調 味 料】
9 U: |! g6 e( ^# E6 W; \醬油 50㏄: i3 V4 c$ @$ y- \
米酒 20㏄* u& L" t. X: a# n! F
水 500㏄3 g( D3 @1 Q0 F4 _" ]
" u4 u( Y7 ?8 U; q! S1 }
【做　法】
+ {7 Z3 C7 C/ i1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。) X- {  L' u" G: u2 D
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
' v9 `1 C9 m: M& U2 T2 A3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
7 i6 W& K3 ~: U/ h" U( h, R* e4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
9 e- p! X2 }3 k# u- l& W5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。