紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
O L5 I' s' W6 {4 ]牛肉 600公克
' {; P1 w3 T, _7 }$ s紅蘿蔔 200公克
- @% z: ?. l- L" W青蔥 1支8 K1 U+ R8 T; u& l# k) \
紅辣椒 1支
& f7 f# O8 Z$ T7 T5 p o0 G. H2 J薑 20公克
2 p1 t' U3 l7 b% ^燙熟的綠花椰菜 適量
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% E& r1 K. w _【調 味 料】
7 ?( G$ t& O" S! a( W3 ^& c4 S. B! D醬油 50㏄
/ {) `, {6 f2 H; }- X, l6 F米酒 20㏄& v$ B+ F, A+ i- U6 A7 c
水 500㏄
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4 K/ z- r. _' Q. o' S【做 法】! R1 ?9 p- P# \: |. G( T6 g
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
. t& d7 F/ f. ?" i C8 s: e2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用; `1 }6 h2 U7 C) E% h6 O
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用8 s( Q2 ^1 Y' T$ X9 I
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。# s! I& d( { H3 Q2 ^ n% a
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
