伊安

【材　料】
; L' O( Q, D$ Q/ h8 X; w牛肉 600公克
6 c" ?. Z/ F2 @9 y% {* v+ [/ [紅蘿蔔 200公克' l% t$ w  D7 v( W, C( n! k3 f6 G( o
青蔥 1支
% k0 y9 d* z. S紅辣椒 1支/ ?- Z/ D: o: d  y/ ~  n
薑 20公克( U( h  H6 O1 Q% F2 `! p
燙熟的綠花椰菜 適量
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( P7 H- D$ G4 c【調 味 料】9 V! i5 ]$ D7 V8 w/ K
醬油 50㏄
3 S/ h6 S1 z$ p4 }米酒 20㏄1 b. W( `$ R' e5 ]
水 500㏄% v; I0 l) W, P% i

/ ?; l7 p1 V9 K9 C! X4 Z! X9 Q1 F【做　法】) I' n& k5 F3 S$ R1 M0 b! F7 X
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。, w. e# d3 |( \& \
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用$ z& x# }% ~) ?, d2 G9 Y/ A
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
6 R0 w5 g. Y0 q: t' G4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。/ c) h! X$ T+ s4 U: \7 _- u
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。