伊安

【材　料】
2 ^+ G. M! N$ v8 K# N4 L牛肉 600公克+ d! H( s) F& Q# x( ]5 l4 \0 W
紅蘿蔔 200公克
: l1 o6 ^' @) n- I/ n青蔥 1支
" c$ E" a( D  r& a9 J  O8 K$ c紅辣椒 1支- C$ l6 k  \, C( i) @8 t+ S
薑 20公克  T5 c1 x! E2 m4 @* y& E; ]' d
燙熟的綠花椰菜 適量; ?$ M1 N# C- _  Z! Z% g# h
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【調 味 料】% v* M: l  j% x3 y1 C6 i
醬油 50㏄
6 ]4 D( u% x2 N$ a米酒 20㏄8 y' R- V+ w2 Q; }' }$ `- [" z
水 500㏄
; y( Q3 D8 t* h& r1 A+ K' V) M" Q5 r. f
【做　法】
# d/ M" t  @4 f: ^$ L$ j$ A1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。7 F7 k$ Y4 f. e: S# Q3 M0 M
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
% l  k. V, C9 D- P3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用1 I: T4 x* y( a. |9 Q: c! X  o) v
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
3 R, j' b6 h3 N4 @5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。