伊安

【材　料】
' U- a5 B  r; F2 l0 u6 H9 X9 T3 X. x牛肉 600公克
2 z4 G: ^: w! k% ^0 J% x/ {9 C; y紅蘿蔔 200公克3 }3 ^$ A" z" o/ }( X
青蔥 1支0 c) e2 z; d+ h, e2 M* M8 |
紅辣椒 1支
; z' y5 C2 E. A薑 20公克7 h% N8 Z) y. E* h
燙熟的綠花椰菜 適量1 o* d0 ~8 u7 S4 J& W5 K

$ K, o7 U0 R! E! I$ X2 {& Y! _' v/ N【調 味 料】
' y" x  @" e  d( H醬油 50㏄7 E7 A0 ~' S0 Z6 M# q! Q
米酒 20㏄
; ?* k2 v2 a, z7 a% [" {/ K4 f水 500㏄
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( c' L. _1 j; o【做　法】/ S% k/ x  J, P" o* n; S
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。6 l& a, t( I9 [2 t' c& I  j
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用2 v5 ^: v9 e8 D5 c6 g1 L
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用7 i  A& U7 n3 F- q( J' n. [% G
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
" [- a. H7 Q8 f! h8 S  _- _$ _8 t5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。