伊安

【材　料】5 @3 F( p; `2 W! `: {! N% l
牛肉 600公克
5 [: Z7 a' F4 d紅蘿蔔 200公克
% O( g$ ^1 G: j* v  W4 Q青蔥 1支, p' ?' B) {+ m! Y$ r- L* [4 N1 F
紅辣椒 1支' D! O& K' r' X9 l
薑 20公克7 p0 h, C: V% v+ K% m! d1 ^. S3 F
燙熟的綠花椰菜 適量
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1 p4 i! o* i# Z# O, ?& }【調 味 料】' K1 ]1 f, h! Q1 P7 M
醬油 50㏄
- F" M; A- X2 ]; t米酒 20㏄/ l- l9 O$ n) k7 T4 e9 @
水 500㏄
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! d& }: z6 @. |7 y5 H3 o/ t: ]【做　法】
% J  T4 F- b" [- `( r1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
* Z2 h/ m9 E/ W1 a. g) d  K2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
$ I3 S: M0 J; w/ n3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
1 j* P1 k* E2 K4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
: X: D% g8 O% D1 K5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。