紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
7 C, P3 y# b" J" E牛肉 600公克7 o) G. n* T' ?
紅蘿蔔 200公克
# p( n' f, f, _/ N3 j$ f青蔥 1支
9 X1 @* M* L% ^4 V( D" {" r+ U紅辣椒 1支3 ~; o: O8 `3 I4 e
薑 20公克: ?( \6 V( w& x+ U; _
燙熟的綠花椰菜 適量" t7 I2 {5 d; ~" C, ^! t( k
b! o( u) e5 ` B+ R, l! M【調 味 料】
; s$ E: T4 i" ~; B; k醬油 50㏄
$ _+ _' k- D; J% x米酒 20㏄
3 j1 v" E* M& `8 W! c水 500㏄
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【做 法】) g' e4 L" T/ }* G
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
! S% }+ A& g( S2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用# Z, ]( L* I: G' x0 \
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用* j+ X7 M5 [" V
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。- y! ~' q* l' g. K4 a
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
