伊安

【材　料】
) G' v) d) h9 ]3 F牛肉 600公克) q( i7 l6 X; e; R- M# J' |' T4 _2 I
紅蘿蔔 200公克) S2 ^- _' d/ t( n. i
青蔥 1支
' m* d; d+ o. @' P紅辣椒 1支0 ?( k/ g3 c3 _9 e8 J, l# b
薑 20公克
0 f" E. b# B. E$ e! @燙熟的綠花椰菜 適量0 y: Y% c( ]7 K; d- S
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【調 味 料】* T, A5 ]- p8 z+ E/ f/ y; Q- P
醬油 50㏄
: `/ @& l3 m, f米酒 20㏄0 M+ `6 }- a% x+ R* g9 A
水 500㏄2 b) L4 C8 o% Z! G+ H

+ a1 H1 j9 h/ ~2 ^【做　法】
7 Q8 C( e% C9 L( I1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
! c# F& n* d( a: s2 y2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
# ?6 J+ E4 t& U( I! q' O+ p3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
) L- g; [, q$ R2 r; ^/ `; V' n4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
+ I$ B. ?- t6 Y5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。