伊安

【材　料】
$ x! B6 Z3 i6 W% ]# ], k* P: V牛肉 600公克: @! c  x0 M* o, ^6 _' n! M: ^
紅蘿蔔 200公克: d/ I4 d- U, C3 q6 Z# m
青蔥 1支2 V  y" e- c& J, c  f" O9 g
紅辣椒 1支
$ N6 e+ R3 x, {7 ]薑 20公克' ]7 q! y. O; b) G3 t0 o$ @& u$ A
燙熟的綠花椰菜 適量
6 l! }' l! j+ Q
2 ^+ T. z5 D7 T# [: y7 X% x【調 味 料】
0 U. G3 Y7 S' g+ B' S醬油 50㏄
( ]6 m. `& {2 o3 g4 D" s米酒 20㏄
  n( d8 u. Z$ @5 S& |水 500㏄" b' F; Q5 ?! B( `

' v6 X' S/ b/ {; b  _, c. H$ ?【做　法】) R" Z7 e. f4 c* z
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。3 h; V5 L% x2 Q4 z) @
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
/ w1 D, M* h% L& Y5 q% P3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
: h2 ]5 l( i% x/ n4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
& a; I3 E% [% A& [  U5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。