伊安

【材　料】; f* \$ q9 v5 l. ^8 Q9 O
牛肉 600公克6 |4 I, A3 G- V
紅蘿蔔 200公克
% D, J: f9 ?; p6 F) @* U9 V( `青蔥 1支! Q- P. W, |/ J8 M* y& H( _
紅辣椒 1支4 D' m) r5 T  ?" f7 t# D
薑 20公克! q1 T! c5 M# i1 e1 s
燙熟的綠花椰菜 適量
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) V7 k, X9 {& J! t, h) I# t【調 味 料】
1 y" T$ d/ M+ C2 d醬油 50㏄
/ s. M/ B4 ~* e米酒 20㏄
( c9 Y, e8 z  H( F/ J8 p! N6 D水 500㏄6 `4 i- B) P3 Y) V+ K4 w
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【做　法】: h; X9 ~. e" _6 o& q, h1 g/ [3 ]
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。) |- [5 p/ \7 j3 R% [
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用. F0 P1 [+ u. W% c7 s1 p
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用: w& p1 k( o) O, ~$ H/ D+ X
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
* m, M& {3 ?! {' G! W) r) I  |! [5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。