伊安

【材　料】; u1 m$ v9 |8 _' a) C6 e/ ~
牛肉 600公克
* P- Q" t# @: \) Z; Z8 k7 g3 g紅蘿蔔 200公克% \- g) d" N; r7 s  H2 v
青蔥 1支" h/ t4 R9 U) s0 I/ o) c0 T
紅辣椒 1支+ _) |* m& d5 A2 U/ P6 I. e
薑 20公克
6 m; g8 q7 X+ L; ]3 `燙熟的綠花椰菜 適量! u7 B( ~  `/ W' Y& d0 s. c
7 @! e* v; L! f5 D! Y7 R. j* K
【調 味 料】+ @$ E9 X! y3 x9 p; a5 R; m8 s/ r
醬油 50㏄# U9 }; a6 p( N5 h3 @  q
米酒 20㏄/ S  h# x8 g  C2 d! u5 A8 ^# q
水 500㏄
  Y) s, e4 r" k  l5 p6 M$ R5 G; T9 Y+ K0 \/ T8 {
【做　法】# C. r* q- v% d6 [1 K/ g
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。; ^4 A  b% ]1 y2 r$ |8 V3 z5 s/ \" z
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
: ]: @$ ~; Y2 i. H2 Y3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
4 \1 x! S- @' U. d4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。" L/ s( @( D. I: P8 Y  o8 k
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。