伊安

【材　料】
$ b1 f( {- ^0 K" Q5 h1 v/ {; I牛肉 600公克8 b9 k. C  ]' m& S. U
紅蘿蔔 200公克7 ?0 L' ]& j' w. {
青蔥 1支, T/ b8 x9 \$ u" w0 [8 p
紅辣椒 1支6 O, V- S+ M: y3 F' Z2 r. C
薑 20公克. R3 c! c% i) K8 ~+ u/ T8 E
燙熟的綠花椰菜 適量
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6 G# u" h# I7 ]1 H( B【調 味 料】
' j( h3 _; A( F( Q0 B2 a( m! j4 |0 b2 I醬油 50㏄
' O$ p) t" b' a) ]米酒 20㏄! L; d; f/ p$ r$ [4 {0 a4 M+ b+ P" @% c
水 500㏄
3 d2 T% Y+ r# |8 Z" y6 w/ d0 K
7 q  c+ f: L* f( @【做　法】
" ^% j% ~; b$ J1 Q1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。; h2 N5 ]: [( r+ X* D: ]& u& H
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用4 P7 c8 h9 I: j# b
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
+ K8 {5 {$ _4 @4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。' w8 A. l  i' q  [2 c2 i
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。